孩子發(fā)燒究竟能不能吃雞蛋

1、孩子發(fā)燒究竟能不能吃雞蛋有媽媽咨詢：聽(tīng)說(shuō)寶寶發(fā)燒時(shí)不能吃雞蛋，是真的嗎?網(wǎng)上有說(shuō)法認(rèn)為雞蛋會(huì)加重發(fā)燒，因此建議寶寶發(fā)燒時(shí)別吃雞蛋。營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，這一說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，我們應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一位同事曾一本正經(jīng)地告訴我：“醫(yī)生說(shuō)的，發(fā)燒不能吃雞蛋”?？梢钥隙ǖ刂v，這種觀點(diǎn)在多數(shù)國(guó)人觀念里生根發(fā)芽。那么發(fā)燒到底能不能吃雞蛋呢?“發(fā)燒不能吃雞蛋”從何而來(lái)無(wú)論從科普書籍上，報(bào)刊雜志上，還有一些網(wǎng)站上都流行一種說(shuō)法，即“發(fā)燒不能吃雞蛋”。給出的理由往往是“雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒時(shí)食用，易增加身體的基礎(chǔ)代謝率，不但不能使體溫降低，反而會(huì)增加身體熱量，不利于病情的恢復(fù)。帶著疑問(wèn)進(jìn)行文獻(xiàn)檢索，沒(méi)

2、有查到相關(guān)中文醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)。但令人欣慰的是一篇在2009年刊登在健康時(shí)報(bào)上，題目為“發(fā)燒時(shí)能吃雞蛋嗎”，分析了發(fā)燒病人適當(dāng)吃雞蛋的好處，批駁了“發(fā)燒不能吃雞蛋”一概而論的理論。那么發(fā)燒對(duì)我們的飲食有多大影響呢?發(fā)燒對(duì)我們進(jìn)食胃口的影響所謂發(fā)燒，醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)為“發(fā)熱”，是由于致熱原的作用使體溫調(diào)定點(diǎn)上移而引起的調(diào)節(jié)性體溫升高(超過(guò)0.5)。常見(jiàn)的發(fā)熱激活物有來(lái)自體外的外致熱原如細(xì)菌、病毒、真菌、螺旋體、瘧原蟲等;還有來(lái)自體內(nèi)的抗原抗體復(fù)合物、類固醇等。一般情況我們所說(shuō)的發(fā)燒絕大多數(shù)是細(xì)菌或病毒感染所致。發(fā)燒時(shí)，由于體溫升高，導(dǎo)致體內(nèi)的消化酶的活性受到抑制，導(dǎo)致消化功能下降，特別是高燒的情況下。而一些消化

3、道感染如輪狀病毒、柯薩奇病毒、腸道病毒感染伴發(fā)熱者的消化道功能下降得可能更明顯。雞蛋會(huì)加重發(fā)熱嗎讓我們先了解一下食物熱效應(yīng)，過(guò)去曾稱為食物特殊動(dòng)力作用(SDA)，是指由于進(jìn)食食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象。進(jìn)食碳水化合物(糖類)可使能量消耗增加5-6%，進(jìn)食脂肪增加4-5%，而進(jìn)食蛋白質(zhì)會(huì)增加30-40%。雞蛋中蛋白質(zhì)能產(chǎn)多少額外熱量?讓我們了解一下：如果我們吃一個(gè)水煮的洋雞蛋，重量大約65克，蛋白質(zhì)含量為12.8%，可食部分88%，一個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)約為6588%12.8%克=7.3克，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為7.34千卡=29.2千卡的熱量，消化吸收時(shí)需要額外增加熱量29.240%千卡=12千卡。而且

4、這種額外增加的熱量對(duì)我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對(duì)幼兒影響也不大。正確認(rèn)識(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值事實(shí)上，雞蛋中蛋白質(zhì)在人體利用率很高，可用生物價(jià)來(lái)衡量(生物價(jià)反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)，蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，最高值為100)，雞蛋的生物價(jià)達(dá)到94，而豬肉為74。 也就是說(shuō)相對(duì)于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用。如果不用油炒、油炸方法烹調(diào)雞蛋，每天1-2雞蛋并不會(huì)給發(fā)燒感冒病人的消化系統(tǒng)帶來(lái)多大負(fù)擔(dān)。此外，雞蛋中含有多種維生素，富含各種B族維生素，及維生素A、維生素 D、維生素 E維生素A。發(fā)燒時(shí)，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)分解加速，多喝水、

5、多排尿、多排汗等幫助康復(fù)的措施，同時(shí)也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加。服用各種藥品之后的藥物代謝也需要消耗B族維生素?？梢?jiàn)，發(fā)燒時(shí)補(bǔ)充雞蛋中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)病人是有幫助的。發(fā)熱減弱消化酶的活力，導(dǎo)致消化食物的功能下降，進(jìn)而可能引起食欲不振，胃口不佳。此時(shí)的飲食應(yīng)清淡易消化，適量且營(yíng)養(yǎng)豐富，可進(jìn)食含碳水化合物豐富的谷類食物，一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高機(jī)體免疫力，恢復(fù)健康。因此，除特殊有禁忌確實(shí)不能吃雞蛋的病人，每天可以正常吃12雞蛋，以及適量攝入牛奶、禽畜肉及魚蝦等，而不是將所有發(fā)熱者一概列入“發(fā)燒不能吃雞蛋”的行列。究竟哪些病人應(yīng)禁食雞蛋在臨床上，手足口病患兒，消化道感染伴發(fā)熱者，一般不給雞蛋等高蛋白食物，雖然沒(méi)有直接的證據(jù)，但可能是基于減輕消化道負(fù)擔(dān)