化學(xué)人教必修2講義3.4：第三章有機(jī)化合物第4節(jié)

1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)核心素養(yǎng)建構(gòu)1. 了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的元素組成。2. 了解糖類的分類及葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)。3. 了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。4. 了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。5. 了解淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)方法。知識(shí)梳理、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.種類2.組成元素N、S、P等元糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的共同元素為C、H、O,蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外還含有素。二、糖類1 .分類及代表物代表物代表物分子式代表物間的關(guān)系單糖葡萄糖、果糖C6H1206同分異構(gòu)體二糖蔗糖、麥芽糖(C12H22O11)同分異構(gòu)體多糖淀粉、纖維素(C6Hj0O_5)口不屬于向分異構(gòu)體2 .糖類的化學(xué)性質(zhì)（

2、1）特征反應(yīng)前萄糖-秋氨溶液加熱光亮銀鏡（也稱銀鏡反應(yīng)）淀粉_ W變藍(lán)。（2）水解反應(yīng)一,、一 催化劑庶糖水解：庶糖水解的化學(xué)萬程式為Cl2H22011（蔗糖）+ H2OC6H1206（葡萄糖）+C6H12。6（果糖）。. . .催住劑多糖水解：捉粉（或纖維素）水解的化學(xué)萬程式為：（C6H10O5）n（淀粉）+nH20匕士 nC6H1206（葡萄糖）。3 .糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用【自主思考】1 .葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體嗎？為什么?三、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)組成兀素組成代表物代表物分子油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂 肪酸甘油酯脂動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂

3、肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、0、N、S、P等險(xiǎn)肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接 成的高分子【自主思考】2 .油脂屬于高分子化合物嗎？天然有機(jī)高分子化合物常見的主要有哪些？1提示 淀粉與纖維素雖然均可表示為 (C6H10O5)n,但由于n的取值不同，故二者分子式不同、不是同 分異構(gòu)體。3 提示油脂的相對(duì)分子質(zhì)量不是很大，不屬于高分子化合物。天然有機(jī)高分子化合物主要有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等。四、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1 .油脂的柯：找件水解|*高級(jí)脂肪酸+甘油油脂頻 一性條件一卯g玨 什埋I-高級(jí)脂肪酸鹽+甘油油脂在堿性條件下的水解，又叫皂化反應(yīng)。2 .蛋白質(zhì)酶八(1)水解反應(yīng)蛋白質(zhì)> 氨基酸(2)特征反

4、應(yīng)濃 HNC)3，現(xiàn)象：變黃,該反應(yīng)乂稱顏色反應(yīng)有燒羽毛的氣味五、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用1.油脂的作用(1)產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)人體中的脂肪是維持生命活動(dòng)的一種備用能源。(3)能保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。(4)增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。2.蛋白質(zhì)的作用(1)蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共8種，非必需氨基酸共必種。(2)蛋白質(zhì)是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(3)蛋白質(zhì)在工業(yè)上也有廣泛的用途。動(dòng)物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，它們是重要的紡織原料。(4)酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化也效果自測(cè)1 .判斷正誤

5、，正確的打“，”，錯(cuò)誤的打“X”。(1)糖類就是有甜味的物質(zhì)，有甜味的物質(zhì)就是糖()(2)葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12。6,二者互為同分異構(gòu)體()(3)某溶液中加入少量淀粉后呈藍(lán)色，則該溶液中含有()(4)可用氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)病人是否患有糖尿病()(5)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸()(6)蛋白質(zhì)是一種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ()(7)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是純棉制品，可選用灼燒的方法進(jìn)行鑒別()(8)濃硝酸滴到人的皮膚上變黃色是物理變化()2 .人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化 劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。(1)脂肪和油都屬

6、于酯類物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為 體，油常溫下為 體。(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類型是 (填字母)。A .加成反應(yīng)B .取代反應(yīng)C.氧化反應(yīng)D .水解反應(yīng)(3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于反應(yīng)。1 答案 (1)X (2)， (3)X (4)， (5)， (6)， (7)，(8)X2解析 由于植物油的不飽和度高，熔點(diǎn)低，流動(dòng)性強(qiáng)，不容易保存，所以可以使植物油和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，以減少不飽和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于水解(取代)反應(yīng)。答案固液(2)A (3)水解(取代)探究一、

7、糖類的性質(zhì)及淀粉水解程度的判斷【合作交流】1 .結(jié)合葡萄糖的氧化反應(yīng)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，思考以下問題：(1)在葡萄糖的銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？(2)做葡萄糖與新制Cu(OH) 2懸濁液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？2 .為檢驗(yàn)淀粉水解程度的大小，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟如下：20%H2SO4廣上現(xiàn)象A淀粉；解液一 N2H中和液新制CEQHL,>現(xiàn)象B(呈堿性) 結(jié)合實(shí)驗(yàn)流程探究下列問題：(1)在檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物時(shí)，為什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH) 2?(2)實(shí)驗(yàn)時(shí)能否在中和液中直接加入碘水檢驗(yàn)是否存在淀粉？1提示(1)該實(shí)驗(yàn)過程中要注意以下四點(diǎn)：試管潔凈；銀氨溶液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配；采用水浴加熱

8、；不能振蕩試管。(2)Cu(OH)2懸濁液要現(xiàn)用現(xiàn)配； 配制時(shí)NaOH要過量，將少量CuSO4滴入到過量的 NaOH溶液中,若CuSO4過多易形成黑色的 CuO沉淀；要用酒精燈加熱至沸騰。2提示(1)淀粉的水解是用硫酸作催化劑，水解液顯酸性。Cu(OH) 2在酸性條件下不能存在。用新制Cu(OH) 2懸濁液檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，需在堿性條件下進(jìn)行， 所以需先加入過量的 NaOH溶液中和掉催化劑H2SO4后，才能加入新制 Cu(OH) 2進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。(2)不能。因?yàn)镮2與NaOH發(fā)生反應(yīng)，故無法檢驗(yàn)淀粉的存在。【點(diǎn)撥提升】1.常見糖類性質(zhì)比較分類代表物分子式能否與銀氨溶液反應(yīng)能否水解單糖葡

9、萄糖C6H12O6能不能雙糖蔗糖C12H22O11不能能麥芽糖C12H22O11能臺(tái)匕 目匕多糖淀粉(C 6H 10O5)n不能臺(tái)匕 目匕纖維素(C 6H 10O5)n不能臺(tái)匕 目匕2.糖類水解實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)(1)雙糖及多糖的水解必須加入稀酸作催化劑，水解產(chǎn)物中都含葡萄糖。(2)葡萄糖與新制Cu(OH) 2懸濁液的反應(yīng)必須在堿性條件下并加熱才能進(jìn)行。(3)在蔗糖水解實(shí)驗(yàn)中采用水浴加熱，目的是有效控制溫度并使之受熱均勻?！镜漕}例證1分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是 L。(2)與醋酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需 g醋酸。(3)若使之全

10、部轉(zhuǎn)化為 CO2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為(4)與新制的Cu(OH)2反應(yīng)的現(xiàn)象是【學(xué)以致用1】淀粉完全水解后的特征是()A.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.遇碘水不顯藍(lán)色C.與新制Cu(OH) 2懸濁液反應(yīng)，生成醇紅色沉淀D.有甜味【典題例證1】解析 (1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基，與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生 2.5 mol氫氣，標(biāo) 準(zhǔn)狀況下的體積是 56 L。(2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基，可以與5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，故所需醋酸的質(zhì)量為：5 mol X 60g mol 1= 300 go(3)葡萄糖燃燒的化學(xué)方程式為：C6H1206+602

11、3斗6CO2+6H2O/ mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6mol,標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為134.4 L。(4)葡萄糖與新制的 Cu(OH) 2加熱煮沸生成醇紅色的CU2O沉淀。答案(1)56 (2)300 (3)134.4 C6H12。6+6。2 6CO2+6H2O (4)生成醇紅色沉淀【學(xué)以致用1】解析 只要溶液中有葡萄糖存在， 就能發(fā)生銀鏡反應(yīng)， 能與新制Cu(OH) 2懸濁液反應(yīng)生 成磚紅色沉淀，也有甜味，無論淀粉是否完全水解都會(huì)生成葡萄糖，所以有這些現(xiàn)象的存在不足以說明淀 粉完全水解。若加碘水不顯藍(lán)色，則說明無淀粉剩余，即淀粉完全水解。答案 B探究二、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)【合作交流】1 .油脂

12、和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物嗎？2 .能否用植物油萃取濱水中的澳？3 .已知純堿溶液呈堿性，并且隨溫度升高堿性增強(qiáng)。試分析生活中用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污 的原理。4 .怎樣用實(shí)驗(yàn)法來鑒別植物油和礦物油？1提示 蛋白質(zhì)是天然高分子化合物，油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大，但比高分子化合物要小得多，油脂 不屬于高分子化合物。2提示不能。植物油含有不飽和鍵，能與澳發(fā)生加成反應(yīng)。3提示 油污的主要成分為油脂。油脂屬于酯，不溶于水，但在堿性條件下水解生成易溶于水的高級(jí)脂 肪酸鹽和甘油。純堿的水溶液顯堿性，并且溫度升高堿性增強(qiáng)，因此用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污效 果更好。4提示礦物油為各種燒的混合物，不溶

13、于水。植物油屬于酯類，在堿性條件下可以完全水解生成水溶 性的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油。因此可以各取少量加入滴有酚配的NaOH溶液中，水浴加熱。一段時(shí)間后若液體依然分層且不褪色，證明是礦物油，若液體不分層且褪色，證明是植物油?！军c(diǎn)撥提升】1 .常見的高級(jí)脂肪酸及甘油的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：(1)常見的高級(jí)脂肪酸。硬脂酸(C17H 35COOH :飽和酸)。軟脂酸(C15H 31COOH :飽和酸)。油酸(。7 H33COOH :不飽和酸)。CHZOilI(2)甘油即丙三醇，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：H CH，故1 mol油脂含3 mol酯基，水解時(shí)消耗 3 mol水或氫氧化鈉。Cll>OH2 .鑒別蛋白質(zhì)的兩種方法：方法

14、一：利用顏色反應(yīng)鑒別蛋白質(zhì)可利用蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，即蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變黃。方法二：灼燒蛋白質(zhì)灼燒時(shí)產(chǎn)生特殊的氣味，即燒焦羽毛的氣味。3 油脂性質(zhì)的兩個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(1)油脂不一定能使澳的 CC14溶液褪色。有些油脂是由不飽和的高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，可使澳的CC14溶液褪色。有些油脂是由飽和的高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，不能使澳的CC14溶液褪色。(2)油脂一定能使溴水褪色。由不飽和的高級(jí)脂肪酸與甘油形成的油脂，可發(fā)生加成反應(yīng)使溴水褪色。由飽和的高級(jí)脂肪酸與甘油形成的油脂，能萃取溴水中的溴而使溴水褪色?！?典題例證2】下列說法正確的是()A 植物油屬于酯，脂肪也屬于酯B 酯是純凈物，油脂是混合物，油

15、脂不屬于酯C.所有的脂都屬于酯，因而化學(xué)上“脂”與“酯”經(jīng)常混用D 脂肪是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，而油不是【 學(xué)以致用2】下列敘述不正確的是()A 蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命B 所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應(yīng)C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)一一結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成的D 可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)【 典題例證2】 解析 植物油和動(dòng)物脂肪都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，區(qū)別在于前者為液態(tài)，烴基不飽和程度大，后者為固態(tài)，烴基飽和或不飽和程度較小，因而A 對(duì)， D 錯(cuò)；油脂屬于酯，酯可以是混合物，也可以是純凈物，B 錯(cuò)；脂不一定是酯，如樹脂不是酯，酯也不一

16、定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C 錯(cuò)。答案 A【 學(xué)以致用2】 解析 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，A 正確；蛋白質(zhì)與濃硝酸的顏色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒有這一性質(zhì)，B 錯(cuò)誤； C 為常識(shí)性知識(shí)，正確；蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，這一性質(zhì)常用來檢驗(yàn)物質(zhì)中是否含有蛋白質(zhì)，生活中應(yīng)用尤其廣泛，這也是最簡(jiǎn)單的一種鑒別方法， D 正確。 答案 B1 下列有關(guān)糖類的說法正確的是()A 糖類都符合通式Cn(H2O)mB.符合通式Cn(H2O)m的都是糖類C.糖類物質(zhì)都有甜味D 糖類是人類維持生命的六大類營(yíng)養(yǎng)素之一2下列說法不正確的是()A 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯B 油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)

17、，可以得到固態(tài)油脂C.油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反應(yīng)D 油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)3下列說法正確的是()A 蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、 H、 O、 NB 蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應(yīng)C.蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)D 蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸4下列敘述正確的是()A 食鹽可作調(diào)味劑，不可作食品防腐劑B 糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)C.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D 葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒5某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程

18、度。中七專 戶比八、六、加 稀硫酸LzM、加適量NaOH溶液+對(duì)、加足量碘水、六、加十M4士八 盧比八小土 LzM甲萬案：證構(gòu)溶椒水解椒 > 中和椒 > 溶椒變監(jiān) 結(jié)論：證構(gòu)向未水解。稀硫酸新制 Cu OH 2懸濁液乙方案：淀粉溶液 一 水解液一丁2無醇紅色沉淀出現(xiàn)結(jié)論：淀粉尚未水解。丙方案：淀粉溶液稀硫酸j過量NaOH溶液+川j八八水解椒 > 中和椒分兩份新制 Cu OH 2懸濁液 一生成醇紅色沆淀碘水4匕無現(xiàn)象結(jié)論：淀粉水解完全。試討論各方案的嚴(yán)密性(填“是”或“否”)甲方案：；乙方案：；丙方案：。1解析糖類俗稱碳水化合物，但它不是水與碳直接化合的產(chǎn)物。糖類大都可用Cn(

19、H2O)m來表示，但符合這一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯 HCOOCH3C2(H2O)2等；而不符合 Cn(H2O)m這一通式的物質(zhì)也可能是屬于糖類的，如脫氧核糖C5H10。4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纖維素等。答案 D2 解析 油脂可以看作是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯，A 正確；油脂與H 2發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，沸點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)，B 正確；皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，C 錯(cuò)誤；自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，因此沒有固定的熔、沸點(diǎn)，D 正確。 答案 C3 解析 蛋白質(zhì)的組成元素除C、 H 、 O、 N 外可能還

20、含有S、 P 等元素，A 錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下，顯黃色，發(fā)生顏色反應(yīng)，B 錯(cuò)誤；酶具有專一性，蛋白酶只可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，C 錯(cuò)誤。答案 D4 解析 食鹽是常用的食品調(diào)味劑，也可作食品防腐劑，A 錯(cuò)誤；單糖不水解，雙糖、多糖、油脂、蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)，B 錯(cuò)誤；纖維素在人體內(nèi)不能水解，C 錯(cuò)誤；碳酸鈉溶液顯堿性，葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，D 正確。 答案 D5 解析 甲方案不嚴(yán)密，原因是淀粉尚未水解和淀粉部分水解，水解液中都含有淀粉，向此水解液中加入足量碘水，都會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色。乙方案不嚴(yán)密，原因是此水解液中含有H2SO4,加入的Cu(OH)2可能會(huì)全部轉(zhuǎn)化為 CuSO4而

21、失效，在這種情況下無磚紅色沉淀出現(xiàn)，不能說明淀粉水解程度如何。丙方案不嚴(yán)密，原因是此水解液中含有NaOH,加入的I2可能會(huì)全部轉(zhuǎn)化為化合態(tài)碘而失效，在這種情況下無現(xiàn)象，不能說明水解液中有還是沒有淀粉存在。答案 否 否 否課時(shí)作業(yè)1 廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是()A 糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用B 這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑C.不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重D 不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生2下列實(shí)驗(yàn)失敗的原因是缺少必要實(shí)驗(yàn)步驟的是()將乙醇和乙酸混合，再加入稀

22、硫酸共熱制乙酸乙酯將在酒精燈火焰上灼燒至表面變黑的銅絲冷卻后插入乙醇中，銅絲表面仍是黑色要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷，將甲烷和乙烯的混合氣體通入濱水做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時(shí)，當(dāng)加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液后，未出現(xiàn)磚紅色沉淀A B C.D.3下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()水解氧化A.淀粉>匍匐糖>CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))水解氧化B.纖維素> 匍匐糖> CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C.油脂R攵甘油和高級(jí)脂肪酸一可工CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D,蛋白質(zhì)"氨基酸人體所需的蛋白

23、質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)4 市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品A B C.D.5 .下列說法正確的是（）A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由 C、H、。三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯6 .下列實(shí)驗(yàn)中，沒有顏色變化的是 （）A.葡萄糖溶液與新制的 Cu（OH） 2懸濁液混合加熱B.淀粉溶液中加入碘酒C.雞蛋清中加入濃硝酸D.淀粉溶液中加

24、入稀硫酸并加熱7 .現(xiàn)有四種試劑：新制氫氧化銅懸濁液；濃硝酸；硝酸銀溶液；碘水。為了鑒別葡萄糖、淀 粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，分別選擇合適的試劑，正確的是（）A.B.C.D.8 .能區(qū)別地溝油（加工過的餐飲廢棄油）與礦物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）A.點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B.測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C.加入水中，浮在水面上的是地溝油D.加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油9 .糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問題。（1）在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加熱34 min ,然后用堿液中和試管中的 H2SO4 溶液。淀粉完全

25、水解生成的有機(jī)物分子式為 。若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生水解，可取少量上述溶液加入 （填試劑白名稱）,加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷。（2）油脂在人體內(nèi)通過水解生成 和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。（3）為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是 。A.滴加稀硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.火焰上灼燒10.有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為試回答下列問題：該化合物屬于（填字A .烯煌C.蛋白質(zhì) Cll(Cil2)7LXXX.1ClhfClIj>-CEi CIKCEhJrCOOCH(HCH(H,i COtK'll 母)。B.油脂D.糖類(2)該化合物的密度。A .比水大(3)

26、常溫下該化合物呈 。A .液態(tài)C.氣態(tài)(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有A . NaOH溶液C.乙醇E. H211.某學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)，步驟如下：C.與水相同B.澳水D.乙酸淀粉溶液需混合液工混合液澳水溶液變藍(lán)色單質(zhì)沉淀寫出淀粉水解的化學(xué)方程式 (2)單質(zhì)沉淀是 (寫化學(xué)式)。(3)填寫所加試劑名稱及其作用：A,作用 ;B,作用。12 .有機(jī)化合物與人類生活密不可分，生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)。(1)有下列幾種食品：花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為 (填“糖類”、“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。吃飯時(shí)，咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺有甜味，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了 反應(yīng)(填字母)。A .分解 B .水解 C

27、 .裂解(2)在日常生活中，下列做法錯(cuò)誤的是 。A.用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B.用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C.用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D 用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽13實(shí)驗(yàn)室可用下列實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量為126。 取 1.26 g 三聚氰胺樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、 H2O、N2,實(shí)驗(yàn)測(cè)得裝置 B增重0.54 g, C增重1.32 g,排入F中水的體積為672 mL(可按標(biāo)準(zhǔn)狀況計(jì)算)。(1)E 裝置的作用是 。(2)需要加熱的裝置是(填字母)。(3)裝置D 的作用是 。(4)F 處讀數(shù)時(shí)應(yīng)該注意： 、(5)三聚氰胺的分子式為 。1

28、解析由于糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應(yīng)慎用該八寶粥，故A 錯(cuò)誤，B、C、 D 均正確。答案 A2 解析 中制備乙酸乙酯應(yīng)加濃硫酸。 中銅絲表面黑色為氧化銅，冷卻后不與乙醇反應(yīng)，銅絲表面仍是黑色。 中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷，要依次通過溴水、燒堿溶液、濃硫酸?；旌蠚怏w通入溴水，只有乙烯可與溴水中的溴發(fā)生加成反應(yīng)，甲烷不會(huì)與溴發(fā)生取代反應(yīng)，因此可以用來除乙烯。但值得注意的是，溴有易揮發(fā)的特性，會(huì)使除雜后的氣體中帶有溴蒸氣，所以應(yīng)用堿液除溴，濃硫酸是干燥作用。 加入新制氫氧化銅懸濁液后應(yīng)煮沸觀察

29、。答案 C3 解析 人體內(nèi)無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng)。答案 B4 解析 根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。答案 B5 解析 糖類中的單糖不能水解，A 錯(cuò)誤；糖類、油脂都是由C、H 、 O 三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含C、 H、 O 三元素外，還含有 N 元素等，B 不正確； 單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，C 不正確。答案 D6 解析 淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色變化；A 項(xiàng)有磚紅色沉淀產(chǎn)生；B 項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)色；C 項(xiàng)，雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變黃，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。答案 D7 解析 葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘顯藍(lán)色；食鹽溶液中氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀；雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)，遇到濃硝酸顯黃色，故鑒別四瓶無色溶液依次選擇。答案 D8解析 地溝油和礦物油均可燃燒，A錯(cuò)誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒有固定的沸點(diǎn)，B錯(cuò)誤;地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，C錯(cuò)誤；地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與NaOH溶液共熱后不再分層，礦物油為燃的混合物，不能與 NaOH溶液反應(yīng)，因