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文檔簡介

1、               好久沒做骨頭湯了，昨天去菜場剛好看到有牛棒骨賣，5塊一斤，一根牛棒骨花了15塊，呵呵，現(xiàn)在一根骨頭的價錢都能買一斤牛肉了，再過一陣可能連喝骨頭湯都成了高檔消費了。請老板幫我把牛骨斬斷，拎回家洗涮干凈扔進鍋里，很快一鍋香噴噴的骨頭湯就做好了。        骨頭湯具有很好的營養(yǎng)價值這是大家都知道的，但如何才能做好一鍋骨頭湯，使其又好喝又最大限度的保留營養(yǎng)價值呢

2、？        營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。        當然如果沒有壓力鍋也可以用普通鍋采用小火慢熬的方式來煮骨頭

3、湯，但至少要1-2個小時。我一般都是用高壓鍋來煮，省時省力，也節(jié)約能源。一根棒骨可以煮上一大鍋湯，一般能分2-3次來吃。加點西紅柿、卷心菜稍加工就是一份美味又補鈣的好湯。       牛骨湯的做法：材料：牛棒骨一根，蔥一段，姜一塊，料酒少許，白醋適量，八角一粒，桂皮一小塊。做法：1.水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出；2.將棒骨用流水清洗干凈備用；3.高壓鍋內(nèi)加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘，關(guān)火。西紅柿牛骨湯的做法： 材料：西紅柿兩個，卷心菜半棵，小香蔥一根，牛骨湯適量，蕃茄醬適量，鹽適量，雞精少許。做法：1.西紅柿切塊，卷心菜切絲，小香蔥切碎備用。2.砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-1

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