E-diet餐飲連鎖店組織

1、E-diet餐飲連鎖店組織結(jié)構(gòu)計劃書餐飲連鎖店組織結(jié)構(gòu)計劃書周芳芳周芳芳 李淑華李淑華內(nèi)容內(nèi)容公司簡介公司簡介1總部的組織結(jié)構(gòu)總部的組織結(jié)構(gòu)2第一家連鎖店組織結(jié)構(gòu)第一家連鎖店組織結(jié)構(gòu)3Click to add Title4公司簡介公司簡介“E-diet”E-diet”餐飲系統(tǒng)餐飲系統(tǒng) “Ediet餐飲系統(tǒng)”是一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于

2、一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。特點特點“Ediet餐飲網(wǎng)站” 足不出戶的方便 主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費注冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。特點特點餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) 科技以人為本 在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運行操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡易快捷。只需1個收銀員便可輕松處理，有

3、效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生。特點特點后臺管理子系統(tǒng) 信息化管理的必然選擇 對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。為后臺管理員提供了多達(dá)80多份的實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。使命使命 讓我們的店成為一般大眾的社會廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入人心。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應(yīng)。發(fā)展戰(zhàn)略在5年時間內(nèi)，發(fā)展510家直營連鎖店。戰(zhàn)略在10年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展20到50家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。戰(zhàn)略10年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟

4、的方式加速擴(kuò)張。戰(zhàn)略l待時機(jī)成熟，將目標(biāo)市場擴(kuò)大到一般大眾戰(zhàn)略組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理市場開發(fā)部營銷策劃部E系統(tǒng)技術(shù)部財務(wù)部人力資源部原料采購部部門經(jīng)理開發(fā)人員若干部門經(jīng)理策劃人員若干部門經(jīng)理技術(shù)人員部門經(jīng)理財務(wù)人員部門經(jīng)理工作人員部門經(jīng)理采購人員副經(jīng)理職責(zé)和要求職責(zé)和要求總經(jīng)理總經(jīng)理 負(fù)起本機(jī)構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn)，管理之責(zé)。 了解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測市場方向，并具備碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。熟悉“E-diet餐飲系統(tǒng)”的操作和運用. 副經(jīng)理副經(jīng)理 在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別是對店鋪的日常監(jiān)督。市場開發(fā)部市場開發(fā)部

5、對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。營銷策劃部營銷策劃部 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進(jìn)行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。 具備營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。人力資源部人力資源部 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。財務(wù)部財

6、務(wù)部 資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表的編制，財務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計等。原料采購原料采購 要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進(jìn)行管理。“E-diet”E-diet”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部餐飲系統(tǒng)技術(shù)部 成立“E-diet餐飲系統(tǒng)”軟，硬件，及對其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負(fù)責(zé)公司EC網(wǎng)站的建立和維護(hù)工作第一家店面第一家店面 選址在鄭州大學(xué)組織機(jī)構(gòu)店長服務(wù)員收銀員采購員技術(shù)人員總廚店長助理督導(dǎo)員送餐員營養(yǎng)師配菜師做菜師職責(zé) 技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常 對服務(wù)人員

7、用語,行為.表情的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,成文化,并將其作為員工培訓(xùn),工作的指南 所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗 通過督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況,上交書面報告.及時向總部反饋職責(zé)職責(zé) 建立員工激勵機(jī)制,使其積極完成服務(wù)要求 對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔 保證觸摸式電腦平臺的正常使用 口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì)。 要求要求 服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷,并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn),熟悉服務(wù)運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難時幫助解決。 對員工的要求對員工的要求搞好系統(tǒng)搞好系統(tǒng)日常

8、維護(hù)日常維護(hù)制定使消制定使消費者滿意費者滿意的服務(wù)方的服務(wù)方針針 ContentContent 1對于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實到人2做好應(yīng)對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 1.樹立“好的服務(wù)是企業(yè)生命”的思想2 .堅持“服務(wù)第一，顧客第一”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實行規(guī)范服務(wù)3.注重市場調(diào)查，收集，反饋市場信息，認(rèn)真及時處理投訴，不斷推出新的服務(wù)項目4. 重視服務(wù)設(shè)計硬件的建設(shè)的同時不斷改進(jìn)軟件和工作流程。 明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo)明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo) 1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致2.不斷改進(jìn)服務(wù)3. 提高服務(wù)效率 規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)

9、，建立一個合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)1.建立一個設(shè)置合理的管理組織結(jié)構(gòu)2.明確所有管理服務(wù)人員的職責(zé)與職權(quán)3.最后制定工作安排計劃。 顧客滿意度 消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： 實物本身的需求 對餐飲實物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求 對企業(yè)觀念的認(rèn)同 在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識和理念服務(wù)意識和理念“顧客

10、滿意顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。要求員工必須遵循以下的基本要求。1 1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。的回頭客。2 2）正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點菜或服務(wù)有意見的客人，）正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。消除他們的不滿，獲得客人的好感。3 3）員工應(yīng)牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會）員工應(yīng)牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者。是最后的勝利者?？傊梦覀冋嬲\的服務(wù)，換取總之，用我們真誠的服務(wù)，換取“顧客的滿意顧客的滿意”，從而獲得，從而獲得更多的利潤。更多的利潤。投訴和建議制度：投訴和建議制度：餐飲部將備份表格，請顧客告訴他們的感受以及提出自己的觀點，如果觀點被公司采納，公司將發(fā)放一筆錢作為對提意見者的獎勵。針對餐飲業(yè)屬于顧客導(dǎo)向性強的行業(yè)，我們專門開通“服務(wù)熱線”，為顧客排憂解難。同時，這些信息將作為我們改進(jìn)服務(wù)的首選資料，或許我們的創(chuàng)意就來源于此。顧客滿意度調(diào)查：顧客滿意度調(diào)查：因為顧客每四次購買中就會出現(xiàn)一次不滿意，而只有5%以下不滿意的顧客會抱怨。大多數(shù)顧客會少買或者轉(zhuǎn)向其他供