《食品添加劑硫酸鈉》編制說明(征求意見稿)

1、食品安全國家標準食品添加劑硫酸鈉（征求意見稿）編制說明一 工作簡況，包括任務來源與項目編號、標準主要起草單位、協(xié)作單位、主要起草人、簡要起草過程行業(yè)文檔(word 可編輯版 )1.1任務來源與項目編號根據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局和中國石油和化學工業(yè)聯(lián)合會簽訂的標準制修訂項目委托協(xié)議書的要求，全國化標委無機化工分會將于2010 2011 年完成 28 項食品安全國家標準，其中無機化工類為食品添加劑硫酸鈉等16 項（計劃編號：20100102）。1.2參與協(xié)作單位本標準由中海油天津化工研究設計院、 四川省川眉芒硝有限責任公司、 四川川眉特種芒硝有限公司、內蒙古錫林郭勒蘇尼特堿業(yè)有限公司、

2、南風化工集團股份有限公司共同起草。1.3主要起草人本標準主要起草人：丁靈、鄒華榮、馬文元、馬運龍、呂紅霞。主要承擔的工作： 負責制定標準各階段相關文件起草編寫工作 （包括標準草案、 編制說明及上報材料等） ，承擔標準制定過程中質量數(shù)據(jù)、試驗數(shù)據(jù)的累積和試驗工作。1.4簡要起草過程全國化學標準化技術委員會無機化工分會接到制標任務后，查閱了國內外標準及有關技術資料， 并向生產、使用單位發(fā)函，進行調查并廣泛征求對制標的意見， 在此基礎上提出了文獻小結。2010 年 10 月 23 日 25 日，在江蘇溧水召開了制定標準工作方案會。與會代表對標準采標、產品的理化指標和檢驗方法進行了認真細致的討論，會上

3、確定了產品的指標項目并提出了工作方案。會后各有關單位根據(jù)工作方案的安排進行了試驗驗證并給出了質量月報。2011 年 6 月向 15 家行業(yè)內單位發(fā)送了征求意見稿及其編制說明，詳見征求意見匯總表。2011 年 8 月 9 日 13 日，在青海省西寧市召開了制定標準預審會。經(jīng)與會代表認真細致地討論，除一些文字編輯性修改以外提出以下修改意見：1 表 1 中增加十水硫酸鈉色澤：無色透明或白色半透明；組織狀態(tài)：均勻粒狀結晶體，斷面呈玻璃樣光澤。2 建議增加砷指標原因如下：（ 1）原料自帶： 不論是十水硫酸鈉還是無水硫酸鈉， 其最初原料都是地下硫酸鈉礦石，通常情況下， 這類礦石的沉積時間高達幾億年之久，

4、在礦石的沉積過程中， 自然界的砷也在不停的富集，特別隨著工業(yè)廢水的大量排放，更增加了礦石中重金屬的富集。（ 2）工業(yè)產品添加帶入：芒硝礦石通常情況下有兩種，一種是鈣芒硝礦石，其鈣雜質含量偏高； 另一種是鎂芒硝礦，其鎂雜質含量偏高。不論是哪種礦石，對于硫酸鈉的生產來說，鈣與鎂含量都將影響硫酸鈉的質量，為此，目前硫酸鈉生產過程中，常常會添加工業(yè)純堿、燒堿以達到除去部分雜質的目的；有時，為設備維護或調節(jié)產品酸堿度所需，會添加一些工業(yè)酸。所有這些工業(yè)產品的加入，成為了重金屬進入產品的另一個途徑。綜上所述，因此表2 中增加砷含量指標為小于等于3mg/kg 。3 硫酸鈉含量測定中對于有不溶性機械雜質的情況

5、下，如果沒有進行除去機械雜質的前期處理便進行沉淀反應過程，那么原樣品中的機械雜質也將進入硫酸鋇沉淀的計量，從而使檢驗結果偏高。因此按生產廠實際分析操作步驟修改了。4 編制說明中 8.3 根據(jù)生產廠實際情況，只保留一種生產工藝，即原料硝水經(jīng)凈化、冷凍、結晶、離心制得十水硫酸鈉。十水硫酸鈉是制造無水硫酸鈉的原料。二 與我國有關法律法規(guī)和其他標準的關系依據(jù)食品安全法的相關條例，結合GB 2760 2007食品添加劑使用衛(wèi)生標準 、GB/T 5009.12-2010 食品安全國家標準食品中鉛的測定 （第三法火焰原子吸收光譜法）等標準和衛(wèi)生要求，特別就對人體健康影響較大的污染物指標與檢測等方面，形成了一

6、份完善的食品添加劑硫酸鈉質量安全標準。本標準規(guī)定的食品添加劑硫酸鈉符合GB 2760 2007的規(guī)定，可在食品工業(yè)中用作加工助劑。三國外相關法律、法規(guī)和標準情況的說明3.1國內外標準情況目前收集到國外標準有美國食品化學品法典（FCC7） 2011（以下簡稱FCC ）、聯(lián)合國糧農組織 (FAO) 和世界衛(wèi)生組織（WHO ）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）硫酸鈉（2001 ）、日本食品添加物公定書（第8 版），指標對比見表 1。表 1國內外標準理化指標對比表日本公定書（）本次制定國項目FCC（7） 2011JECFA-2007標確定指標硫酸鈉含量（以干燥品計） w/%99.0100.5 99

7、.099.099.0 100.5鉛（ Pb）/ （ mg/kg）21022硒（ Se） /（ mg/kg ）303030砷（ As） / （mg/kg ）4.0（以 As2O3 計） 3干燥減量 w/%無水硫酸鈉 15.011十水硫酸鈉51.057.051.057.051.0 57.051.0 57.0氯化物 w/%0.113.2 采標情況本標準修改采用美國食品化學品法典FCC。四標準的制定與起草原則4.1 以保證食品安全、保護人民健康為原則根據(jù)目前食品安全法的要求，食品添加劑硫酸鈉作為我國食品添加劑國家安全標準，不僅要滿足生產、 銷售的需求， 還必須確保該標準規(guī)范的各項指標都能最大程度地保障

8、公眾健康需求。4.2 與國際標準接軌本標準修改采用美國食品化學品法典FCC 標準的食品添加劑硫酸鈉的相關要求和檢測方法。五確定各項技術內容的依據(jù)（強制性技術內容應說明強制理由）5.1 范圍本標準規(guī)定了食品添加劑硫酸鈉的質量要求和檢驗方法。本標準適用于食品添加劑硫酸鈉。該產品在食品工業(yè)中作加工助劑。5.2感官要求表 2 感官要求項目要求檢驗方法Na 2SO4Na2SO4·10H 2O色澤無色或白色無色透明或白色取適量試樣置于 50mL 燒杯中，在自半透明然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。結晶顆?；蚍劬鶆蛄罱Y晶體，組織狀態(tài)斷面呈玻璃樣光末澤5.3理化指標的確定FCC7 和 JECFA 指標參數(shù)

9、設置較先進， 只有硫酸鈉含量指標參數(shù)不同?？紤]到硫酸鈉易吸水，因此本次制標指標參數(shù)按FCC7 設定硫酸鈉（以干燥品計）、鉛、硒、干燥減量共4項指標。具體見表3。表 3 理化指標硫酸鈉（以干燥品計，鉛（ Pb）/ （ mg/kg）硒（ Se） /（ mg/kg ）砷（ As）/ （ mg/kg）干燥減量 w/%項目指標檢驗方法Na2 SO4）w/%99.0100.5附錄A中A.42附錄A中A.530附錄A中A.63附錄A中A.7Na2 SO41附錄A中A.8Na2 SO4·10H 2O51.0 57.05.4檢驗方法的確定國內外標準檢驗方法對比見表4。表 4 國內外標準檢驗方法對比表日

10、本食品添加劑項目FCC7JECFA本次制標公定書（第八版）硫酸鈉含量重量法重量法重量法重量法鉛（ Pb）APDC 萃取原子吸收光原子吸收光譜法目視比色法APDC 萃取原譜法子吸收光譜法硒（ Se）環(huán)己烷萃取 -分光光度法環(huán)己烷萃取 -分光光度法環(huán)己烷萃取 - 分光光度法砷（ As）砷斑法砷斑法干燥減量重量法重量法重量法重量法氯化物（以目視比濁法Cl 計）鑒別試驗鈉離子鑒別同 FCC中鈉離子的特征鑒別試驗。硫酸根離子鑒別試樣溶液與氯化鋇溶液反應生成白色沉淀不溶于稀酸（稀硝酸和熱稀鹽酸） 和氫氧化銨。試樣溶液與醋酸鉛溶液反應生成白色沉淀硫酸鉛， 可溶于醋酸銨溶液的氨性溶液中生成堿式鹽。鹽酸加入試樣

11、溶液中不產生沉淀（為了區(qū)別于硫代硫酸鹽）。硫酸鈉含量的測定FCC7 中采用重量法。本次制定國標也采用此法。鉛含量的測定由于產品中鉛含量較低，F(xiàn)CC7 中鉛含量的測定采用吡咯烷二硫代甲酸銨鹽(APDC) 萃取原子吸收光譜法。本次制定國家標準也采用此法。硒含量的測定FCC7 和 JECFA 中硒含量的測定采用環(huán)己烷萃取- 分光光度法。本次制定國家標準也采用此法。砷含量的測定GB/T5009.76 2003食品添加劑中砷的測定中第二法砷斑法為測定食品添加劑中砷含量的通用方法。本次制定國家標準也采用此法。干燥減量FCC7 和 JECFA 中均采用重量法測定。此法為通用方法，本次制定國標采用該方法。5.

12、5強制性理由本標準是食品添加劑產品標準，按本標準組織生產的產品質量涉及人身健康和食品安全，因此本標準為強制性。六征求意見和采納意見情況2010 年 5 月由負責起草單位提出了標準征求意見稿（草案）、編制說明及其附件在網(wǎng)上公開征求意見。七標準實施日期和實施建議本標準頒布實施后， 將在硫酸鈉生產企業(yè)和監(jiān)督單位中宣傳本標準，促進本標準的實施。八其他需要說明的事項8.1產品性質分子式： Na 2SO4分子量： 142.04分子式： Na 2SO4· 10H2O分子量： 322.19無水硫酸鈉為白色單斜晶系結晶或粉末，又名無水芒硝。相對密度2.68，熔點 884，溶于水，水溶液呈堿性，溶于甘油

13、，不溶于乙醇。暴露于空氣中易吸濕成為含水硫酸鈉。高純度、顆粒細的無水物稱為元明粉。十水硫酸鈉又名芒硝、格勞伯鹽，為無色單斜晶系結晶性粉末，無氣味，有苦咸味。相對密度 1.464。熔點 32.38。溶于水，不溶于乙醇。其水溶液呈中性。加熱到100失去 10 個結晶水。在空氣中易風化，變?yōu)榘咨勰顭o水物。8.2產品用途在食品工業(yè)用作焦糖色素制造劑、食用色素的稀釋劑。8.3生產工藝原料硝水經(jīng)凈化、冷凍、結晶、離心制得十水硫酸鈉。十水硫酸鈉是制造無水硫酸鈉的原料。九、分委員會及主任會議審查意見及處理情況暫無。附表 1 ：南風化工集團股份有限公司質量月報項目名稱批號硫酸鈉含量（以干鉛（ Pb）/（ m

14、g/kg ）硒（ Se）/（ mg/kg ）干燥減量 w/ 燥品計） w/%20090199.10.0820090299.20.0720090399.10.210.0920090420090520090620090720090820090920091020091120091220100120100220100320100420100520100620100720100820100920101020101120101299.40.1599.41.840.0899.20.0799.10.670.1899.30.0999.20.10.0899.20.1299.21.250.0799.30.0999.20.760.1699.10.199.30.890.079