畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)

1、-作者xxxx-日期xxxx畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)【精品文檔】畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)（一）、如何識(shí)別假劣獸藥 獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑）。假劣獸藥則是以假充真或有效物質(zhì)含量不足、質(zhì)量低劣的獸藥。養(yǎng)殖戶可以從以下幾方面識(shí)別假劣獸藥。獸藥包裝必須貼有標(biāo)簽，注明“獸用”字樣并附有說明書。說明書的內(nèi)容也可印在標(biāo)簽上。標(biāo)簽或者說明書必須注明獸藥名稱、規(guī)格、企業(yè)名稱、地址、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、劇毒藥標(biāo)記，寫明獸藥主要成分及含量，用途、用法與用量、毒副反應(yīng)、適應(yīng)癥、禁忌、有效期、注意事項(xiàng)和儲(chǔ)存條件等。（1）獸藥批準(zhǔn)文號(hào)

2、的有效期為五年，獸藥批準(zhǔn)文號(hào)期滿后即行作廢。如生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)原批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品，其生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品即為假獸藥，獸藥批準(zhǔn)文號(hào)必須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定的統(tǒng)一編號(hào)格式，如果使用文件號(hào)或其它編號(hào)代替、冒充獸藥生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)，該產(chǎn)品為無批準(zhǔn)文號(hào)產(chǎn)品，同樣以假獸藥進(jìn)行處理。（2）產(chǎn)品批號(hào)是用于識(shí)別“批”的一組數(shù)字或字母加數(shù)字。一般由生產(chǎn)時(shí)間的年月日各二位數(shù)組成，但也有例外。相當(dāng)一部分獸藥規(guī)定了有效期，有效期從生產(chǎn)日期(以產(chǎn)品批號(hào)為準(zhǔn))算起，超過了有效期即為過期獸藥。 檢查內(nèi)包裝上是否附有檢驗(yàn)合格標(biāo)志，包裝箱內(nèi)有無檢驗(yàn)合格證。用瓶包裝的應(yīng)檢查瓶蓋是否密封，封口是否嚴(yán)密，有無松動(dòng)現(xiàn)象，檢查有無裂縫或藥液釋出。 (1)片劑

3、：外觀應(yīng)完整光潔、色澤均勻，有適宜的硬度，無花斑、黑點(diǎn)，無破碎、發(fā)粘、變色，無異臭味，否則不宜使用。 (2)粉針劑：主要觀察有無粘瓶、變色、結(jié)塊、變質(zhì)等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象不能使用。 (3)散劑(含飼料添加劑)：散劑應(yīng)干燥疏松、顆粒均勻、色澤一致，無吸潮結(jié)塊、霉變、發(fā)粘等現(xiàn)象。 (4)水針劑：外觀藥液必須澄清，無混濁、變色、結(jié)晶、生菌等現(xiàn)象，否則不能使用。 (5)中藥材：主要看其有無吸潮霉變、蟲蛀、鼠咬等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象不宜繼續(xù)使用。 （二）、如何儲(chǔ)存獸藥 為控制獸藥產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變化，保證獸藥的質(zhì)量和療效，對(duì)藥品的生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存都有相應(yīng)的規(guī)定。養(yǎng)殖戶除熟悉獸藥的理化性質(zhì)外，還必須熟悉和掌握獸藥儲(chǔ)存的

4、基本方法。 1、在空氣中易變質(zhì)的獸藥。如遇光易分解，易吸潮，易風(fēng)化的藥品應(yīng)裝在密封的容器中，在遮光、陰涼處保存。 2、受熱易揮發(fā)、分解和易變質(zhì)的藥品，需要在310溫度下低溫保存。 3、易燃易爆、有腐蝕性和毒害的藥品應(yīng)單獨(dú)置于低溫處或?qū)?kù)內(nèi)加鎖儲(chǔ)放，并注意不得與內(nèi)服藥品混合儲(chǔ)存。 4、化學(xué)性質(zhì)作用相反的藥品應(yīng)分開存放。如酸類和堿類。 5、具有特殊氣味的藥品應(yīng)密封后與一般藥品隔離儲(chǔ)放。 6、有效期藥品應(yīng)分期分批儲(chǔ)存，并設(shè)立專門卡片，注意近期先用，以防過期失效。 7、專供外用的藥品因常含有劇毒藥品成分，應(yīng)與內(nèi)服藥分開儲(chǔ)存。殺蟲滅鼠藥有毒，應(yīng)單獨(dú)存放。 8、名稱容易混淆的藥品要注意分別儲(chǔ)存，以免發(fā)生差

5、錯(cuò)。 9、藥品的性質(zhì)不同應(yīng)選用不同的瓶塞，如松節(jié)油禁用橡皮塞，以免溶化，應(yīng)用磨口玻璃塞，氫氧化鈉則相反。另外，用紙盒、紙袋、塑料袋包裝的藥品，要注意防止鼠咬及蟲蛀。 （三）、養(yǎng)殖戶如何合理使用獸藥 1、注意使用合理劑量。劑量并不是越大效果越好，很多藥物大劑量使用，不僅造成藥物殘留，而且會(huì)發(fā)生畜禽中毒。在實(shí)際生產(chǎn)中，首先使用抗菌藥可適當(dāng)加大劑量，其它藥則不宜加大用藥劑量。 2、注意藥物的溶解度和飲水量。飲水給藥要考慮藥物的溶解度和畜禽的飲水量，確保畜禽吃到足夠劑量的藥物。最好將飲水量多和飲水量少的動(dòng)物分開飲水給藥，飲水量少的動(dòng)物適當(dāng)延長(zhǎng)飲水時(shí)間。 3、注意攪拌均勻。拌入飼料服用的藥物，必須攪拌均

6、勻，防止畜禽采食藥物的劑量不一致。可將采食量多的動(dòng)物與采食量少的動(dòng)物分開飼喂，采食量少的動(dòng)物延長(zhǎng)采食時(shí)間。 4、注意藥液粘稠度和注射速度。肌肉注射的藥物，要注意藥物的粘稠度。粘度大的藥物，抽取的藥液應(yīng)適當(dāng)超過規(guī)定的劑量，而且注射的速度要慢一些。 5、保證療程用藥時(shí)間。藥物連續(xù)使用時(shí)間，必須達(dá)到一個(gè)療程以上。不可使用12次就停藥，或急于調(diào)換藥物品種，因很多藥物需使用一個(gè)療程后才顯示出療效。 廣大的養(yǎng)殖戶，在購(gòu)買獸藥時(shí)一定要到正規(guī)的獸藥店購(gòu)買合法獸藥企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，并希望你們能夠掌握住這些識(shí)別、儲(chǔ)存和使用獸藥的相關(guān)知識(shí)，使用高質(zhì)量的藥品，做到科學(xué)有效的使用獸藥來預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，提高你們的經(jīng)濟(jì)效

7、益。大家如果在購(gòu)買和使用過程中，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品是假劣獸藥，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)局進(jìn)行舉報(bào)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。 （四）、什么是“瘦肉精” 瘦肉精(Clenbuterol)，一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱。它作為一類化學(xué)用品，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的藥物添加劑。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。 (五)、“瘦肉精”具有哪些危害 使用“瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留，這種物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動(dòng)物產(chǎn)品后，在1520分鐘就會(huì)出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對(duì)人健康危害極大。“瘦肉精”在動(dòng)物的肝、肺

8、、腎、脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會(huì)產(chǎn)生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動(dòng)，頭暈乏力等神經(jīng)中樞中毒后失控的現(xiàn)象，甚至死亡；其慢性特點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。 (六)、經(jīng)營(yíng)、使用“瘦肉精”應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任 獸藥管理?xiàng)l例第六十二條明確規(guī)定：“違反本條例規(guī)定，未按照國(guó)家有關(guān)獸藥安全使用規(guī)定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不完整真實(shí)的，或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動(dòng)物的，責(zé)令其立即改正，并對(duì)飼喂了違禁藥物及其他化合物的動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理；對(duì)違法單位處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款；給他人造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任?！?對(duì)

9、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)瘦肉精的單位和個(gè)人，按獸藥管理?xiàng)l例第五十六條的規(guī)定，“責(zé)令其停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，沒收用于違法生產(chǎn)的原料、輔料、包裝材料及生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的獸藥和違法所得，并處違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的獸藥(包括已出售的和未出售的獸藥，下同)貨值金額2倍以上5倍以下罰款，貨值金額無法查證核實(shí)的，處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款。” 此外，最高人民法院審判委員會(huì)第1237次會(huì)議、最高人民檢察院第九屆檢察委員會(huì)第109次會(huì)議通過了最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問題的解釋，其規(guī)定： 第一條 :未取得藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證件和批準(zhǔn)文號(hào)，非法生產(chǎn)、銷

10、售鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品，擾亂藥品市場(chǎng)秩序，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法第二百二十五條第（一）項(xiàng)的規(guī)定，以非法經(jīng)營(yíng)罪追究刑事責(zé)任。 第二條: 在生產(chǎn)、銷售的飼料中添加鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品，或者銷售明知是添加有該類藥品的飼料，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法第二百二十五條第（四）項(xiàng)的規(guī)定，以非法經(jīng)營(yíng)罪追究刑事責(zé)任。 第三條: 使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動(dòng)物，或者銷售明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。

11、第四條: 明知是使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物，而提供屠宰等加工服務(wù)，或者銷售其制品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。 (七)、在飼料中添加“瘦肉精”有什么危害 “瘦肉精”難以代謝排除，一旦飼喂，會(huì)大量蓄積在動(dòng)物體內(nèi)，維持較高的殘留量。畜產(chǎn)品中殘留的“瘦肉精”，一般烹飪方法和過程都很難使其失活、溶解、熔化、損耗或清除，會(huì)帶來殘留危害。 “瘦肉精”對(duì)動(dòng)物的危害癥狀:動(dòng)物在飼用初期會(huì)在短期內(nèi)出現(xiàn)血壓升高、血管擴(kuò)張、心率加快、呼吸加劇、體溫上升、心臟和腎臟負(fù)擔(dān)加重等劇烈反應(yīng)，并出現(xiàn)采食下降，行為

12、動(dòng)作失調(diào)，神經(jīng)緊張不安，甚至全深圳顫等癥狀。 “瘦肉精”對(duì)人體的危害癥狀：人若使用了含有“瘦肉精”殘留的肉食品，會(huì)出現(xiàn)類似與動(dòng)物甚至比動(dòng)物更嚴(yán)重的癥狀，除血壓升高、血管擴(kuò)張、心跳加快、呼吸加劇、體溫升高、肌肉顫抖外，頭痛、眩暈、神經(jīng)過敏、肌肉疼痛、心悸、惡心、嘔吐、渾身麻木不安，可誘發(fā)和加重心血管、腦血管系列病人的病情，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，輕者1-3天，重者達(dá)5-6天，給人的精神、健康及正常生活工作造成嚴(yán)重危害。 (八)、禁用物質(zhì)三聚氰胺在飼料中添加有哪些危害 三聚氰胺是一種重要的有機(jī)化工原料，白色結(jié)晶粉末，無味。它本身毒性很小，被動(dòng)物食入后不能被動(dòng)物吸收利用，影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，并在畜產(chǎn)品中殘留

13、，影響人的食品安全。因此國(guó)家禁止在飼料中添加使用三聚氰胺等蛋白精類物質(zhì)。 (九)、自配飼料與工業(yè)飼料有什么區(qū)別 自配飼料與工業(yè)加工飼料相比在品控、質(zhì)量方面有明顯劣勢(shì)，主要由以下區(qū)別：一是加工工藝簡(jiǎn)單，混合可能不均勻；二是配方不夠合理，已造成營(yíng)養(yǎng)不足或浪費(fèi)；三是適口性差；四是儲(chǔ)存時(shí)間短；五是產(chǎn)品質(zhì)量的不到控制。 (十)、養(yǎng)殖動(dòng)物出現(xiàn)死亡一定是飼料出了問題嗎 養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)動(dòng)物死亡不一定是飼料問題，問題比較復(fù)雜，應(yīng)綜合判斷分析。一是應(yīng)立即停止使用意思導(dǎo)致動(dòng)物死亡的飼料，改用其他品牌飼料；二是保留飼料，通過生產(chǎn)企業(yè)到現(xiàn)場(chǎng)，共同取樣；三是請(qǐng)獸醫(yī)診斷動(dòng)物疾病，必要時(shí)做動(dòng)物尸檢，出具檢驗(yàn)報(bào)告和醫(yī)治處方；四

14、是委托有資質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)樣品，根據(jù)獸醫(yī)建議和動(dòng)物死亡原因，有針對(duì)性的選擇檢測(cè)項(xiàng)目；五是飼料產(chǎn)品和樣品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)送檢。 （十一）、飼料標(biāo)簽國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有哪些具體規(guī)定 飼料標(biāo)簽需要標(biāo)注的主要內(nèi)容：（1）、標(biāo)注“本產(chǎn)品符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”字樣，以明示該產(chǎn)品符合符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有毒有害物質(zhì)最高允許限量的規(guī)定；（2）、表明能反映飼料產(chǎn)品真實(shí)屬性的名稱，允許同時(shí)使用商標(biāo)名稱。需要指明飼喂對(duì)象和飼喂階段的，必須在飼料名稱中予以標(biāo)明；（3）、標(biāo)明產(chǎn)品成分分析保證值，保證值必須符合生產(chǎn)所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求；（4）、標(biāo)明原料組成；（5）、標(biāo)明生產(chǎn)該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)；（6）、加入藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品，

15、必須標(biāo)注“含有藥物飼料添加劑”字樣，并標(biāo)明所添加的藥物飼料添加劑的法定名稱、準(zhǔn)確含量、休藥期及其注意事項(xiàng)；（7）、表明每個(gè)包裝物種的凈含量或凈重；（8）、標(biāo)明該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期；（9）、標(biāo)明飼料生產(chǎn)企業(yè)的公司名稱、詳細(xì)地址、郵政編碼、聯(lián)系電話等；（10）、標(biāo)明生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。 (十二)、哪個(gè)部門負(fù)責(zé)肉品檢疫監(jiān)管 中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府設(shè)立的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫工作。 (十三)、從畜禽飼養(yǎng)到肉品銷售需要經(jīng)過哪些檢疫監(jiān)督環(huán)節(jié) 在畜禽出欄和屠宰環(huán)節(jié)需經(jīng)動(dòng)物檢疫人員實(shí)施產(chǎn)地和屠宰檢疫，在運(yùn)輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)需接受動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)督檢查。 (十四)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢疫人員如何處理檢疫結(jié)果 對(duì)檢疫合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫合格證明；對(duì)檢疫不合格的，監(jiān)督貨主按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 (十五)、什么是安全肉品 安全肉品是指經(jīng)產(chǎn)地和屠宰檢疫合格，合法進(jìn)入市場(chǎng)、超市等地銷售