廚房安全操作培訓(xùn)ppt課件

1、廚房平安操作規(guī)程生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：電餅爐地點(diǎn)：本卷須知：不能長(zhǎng)期干燒，不用時(shí)應(yīng)將電源封鎖操作時(shí)，留意抽風(fēng)擋板撞傷頭部。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：壓面機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：運(yùn)用時(shí)手不要伸入滾筒內(nèi)。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：攪拌機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：運(yùn)用時(shí)，手不要伸入。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。生命平安操作規(guī)程 稱號(hào)：蒸柜 地點(diǎn)：廚房。 本卷須知：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：矮湯爐地點(diǎn)：、各廚房本卷須知：煮鍋內(nèi)不要放太多的水，以免水開(kāi)后溢出鍋外，將火熄滅，呵斥天燃?xì)庾呗?。任?wù)中，經(jīng)常檢查火焰熄滅情況，任務(wù)完后，立刻封鎖天燃?xì)忾y門。生命平安操作規(guī)

2、程稱號(hào)：中式炒爐地點(diǎn)：各廚房本卷須知：1.油鍋內(nèi)油不要放得太多，油不要漏到爐膛內(nèi)，否那么會(huì)很危險(xiǎn)。2.開(kāi)爐前，先開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，再開(kāi)天燃?xì)忾y，開(kāi)火種閥點(diǎn)火種，開(kāi)氣閥運(yùn)用。3.關(guān)爐時(shí)，關(guān)一切天燃?xì)忾y，關(guān)鼓風(fēng)機(jī)生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：洗碗機(jī)地點(diǎn)：、各廚房。本卷須知：請(qǐng)帶手套進(jìn)展操作，手不要伸進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，以免燙傷。嚴(yán)厲按操作規(guī)程任務(wù)，不要將托盤強(qiáng)行拖至機(jī)外。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：蒸柜地點(diǎn)：廚房本卷須知：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：蒸烤兩用箱地點(diǎn)：廚房、廚房本卷須知：加熱過(guò)程中不要開(kāi)門，要等食品溫度降低后才干開(kāi)門，以免蒸汽、高溫燙傷，維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：

3、大平底鍋地點(diǎn)：廚房本卷須知：不能干燒，溫度不要設(shè)置太高。沖洗時(shí)，不要將水濺到電器部分。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：天燃?xì)獍菭t地點(diǎn)：廚房本卷須知：外表溫度高，小心燙傷?？咎湍伒娜鈺r(shí)，需有人監(jiān)管，以免呵斥熄滅。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)好閥門。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：鋸骨機(jī)地點(diǎn)：肉房本卷須知：千萬(wàn)小心，鋸骨時(shí)不要將本人的骨頭也鋸掉。任務(wù)時(shí)戴鋼網(wǎng)手套。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：烤箱地點(diǎn)：面包房本卷須知：取烤好的食品時(shí)，封鎖電源，留意不要將手燙傷。不要將抹布等物品放在烤箱上，以免引起火災(zāi)。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：壓面機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：經(jīng)常檢查維護(hù)安裝能否正常任務(wù)，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不要將手伸入機(jī)

4、器內(nèi)。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：攪拌機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：運(yùn)用時(shí)放下防護(hù)罩設(shè)備停頓運(yùn)轉(zhuǎn)前，手不要伸入。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：電磁爐地點(diǎn)：咖啡廳本卷須知：一個(gè)插座上不允許帶幾個(gè)電磁爐假設(shè)接線板和電線有破損景象，及時(shí)通知工程部維修，以免觸電。生命平安操作規(guī)程稱號(hào)：氣鍋夾層鍋地點(diǎn)廚房本卷須知：鍋內(nèi)要先放水，然后再開(kāi)蒸汽閥門，水位略高于夾層。倒湯時(shí)要特別留意，小心操作，以免燙傷。飯店廚房消防報(bào)警系統(tǒng) 燃?xì)鈭?bào)警器分布在飯店廚房、燃?xì)忾y門間等部位，XX個(gè)燃?xì)庾呗﹫?bào)警探頭火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng) 溫感報(bào)警器分布在飯店餐廳廚房、洗衣房、鍋爐房等，計(jì)XX多個(gè)溫感報(bào)警探頭飯店廚房消防報(bào)警系統(tǒng)飯店廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng) 水自動(dòng)滅火系統(tǒng) 飯店配備有水自動(dòng)滅火系統(tǒng)，93度噴淋頭分布在廚房等設(shè)備房玻璃球式水自動(dòng)噴灑滅火系統(tǒng) 飯店廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng) 灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng) 安裝在有灶臺(tái)的廚房 廚房共配備有X套藥劑箱手動(dòng)拉環(huán)飯店廚房配備的滅火設(shè)備消防栓