2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（三二零）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。（ ）答案：×2天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。答案：正確3判斷題演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×4判斷題宋代飲茶方法主要是點茶。（ ）答案：5判斷題黃茶君山銀針品飲時，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（ ）答案：×6判斷題毛茶

2、標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據。（ ）答案：7職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。（ ）答案：8茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。（ ）答案：9運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（ ）答案：10職業(yè)道德品質，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（ ）答案：11判斷()桌椅、門把手等可以用84液消毒。a、正確    b、錯誤   答案：a12判斷題紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷

3、飲兩種。（ ）答案：×13判斷題茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。（ ）答案：×14判斷題黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×15判斷題清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：16判斷題濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（ ）答案：17判斷題當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（ ）答案：18判斷味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調料，茶湯依然十分順口。a、正確    b、錯誤  

4、 答案：a19判斷品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正確    b、錯誤   答案：b20判斷()教幼兒長大成人是保育員職業(yè)道德的基本要求。a、正確    b、錯誤   答案：b21判斷()曬太陽可預防嬰幼兒患佝僂病。a、正確    b、錯誤   答案：a22判斷題濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（ ）答案：×23福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉

5、茶。答案：正確24炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。（ ）答案：×25茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯誤26無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開水溫達到100之后，再冷卻至所要求的溫度。答案：正確27在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確28宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確29雨水屬于軟水。答案：正確30洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。答案：正確31水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。答案：錯誤32貿易標準樣是茶

6、葉對樣加工，使產品規(guī)格化的實物依據。答案：錯誤33防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。  （ ）  答案：×34一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。答案：錯誤35茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。  （ ）  答案：36茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在1825之間生長最適宜。答案：正確37福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。（ ）答案：×38咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作

7、用。（ ）答案：39灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。（ ）支持全國各地區(qū)精準茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習。答案：40世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：41盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。（ ）答案：42用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。答案：錯誤43一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。（ ）答案：44用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（ ）答案：45判斷題

8、白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時，方可端杯品嘗。（ ）答案：46在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（ ）答案：×47用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×1使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、 、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。（ ）a、杯托b、溫度計c、蓋碗d、隨手泡以上是茶藝師初級考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準茶藝師初級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習。答案：d2用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客

9、人面前。（ ）a、扶著杯口b、把杯身c、托著杯底d、掩住杯口答案：c3為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、( )。（ ）a、看茶葉的品種b、看茶葉c、看茶葉的外形d、看喝茶人的喜好答案：b4要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、觀色b、擇水c、聞香d、賞茶答案：b5遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在( )。（ ）a、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關b、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關c、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關d、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展答案：d6不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類

10、是( )。（ ）a、烏龍茶b、紅茶c、綠茶d、黑茶答案：c7最早記載茶為藥用的書籍是( )。（ ）a、北苑別錄b、神農本草c、茶譜d、茶經答案：b8唐代飲茶風盛的主要原因是( )。（ ）a、社會鼎盛b、文人推崇c、朝廷詔令d、茶葉發(fā)展答案：a9( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、葉綠素d、氟化物答案：b10消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（ ）a、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決b、消費者索取賠償c、可以提請仲裁機構仲裁d、經

11、營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：c11烏龍茶屬青茶類，為( )，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、不發(fā)酵茶b、半發(fā)酵茶c、后發(fā)酵茶d、全發(fā)酵茶答案：b12宋代斗茶的主要內容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a13在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a14在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側答案：c15宋代北苑貢茶的產地是當時的( )。（ ）

12、a、福建崇安b、福建建安c、浙江湖州d、安徽浮梁答案：b16( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、青花瓷b、廣彩c、秘色瓷d、釉里紅答案：b17在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：( )。（ ）a、蓋碗、品茗杯b、蓋碗、茶巾c、蓋碗、茶海d、蓋碗、茶船答案：d18新茶壺處理的方法是( )。（ ）a、先用清潔劑清洗后，在泡茶b、先在水中加熱后，在泡茶c、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用d、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用答案：c19茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（ ）a、走路步幅疾b、兩腳跟前后走直線c、

13、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大d、身體挺拔答案：a20( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德鎮(zhèn)d、山東淄博答案：c21在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質d、水量答案：b22茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（ ）a、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作b、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡答案：d23凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。（ ）a、軟水b、硬水c、

14、暫時硬水d、永久硬水答案：b24紅茶調飲，是在茶湯中加入調料，( )。（ ）a、以壇湯色b、提高香氣c、以佐湯味d、以壇味濃答案：c25茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( )土壤中生長，以酸堿度ph值在4.55.5之間為最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d26綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。（ ）a、橙黃b、橙紅c、黃綠d、綠黃答案：d27臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、蓋杯d、玻璃杯答案：b28古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質( )。（

15、 ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a29景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c30按照標準的管理權限，下列( )標準屬于行業(yè)標準。（ ）a、緊壓茶?？荡u茶b、緊壓茶。緊茶c、黃山毛峰d、閩烘青綠茶答案：d31在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側答案：a32在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、觀茶湯c、看湯色d、平分茶湯以上是茶藝師初級考試庫類型。支持全國各地

16、區(qū)精準茶藝師初級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習。答案：a33沖泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針b、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具c、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則d、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：b34在茶館營業(yè)中，以下現象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（ ）a、茶藝師留著不清潔指甲b、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑c、對營業(yè)場所通風條件要求高d、使用符合衛(wèi)生標準的水源答案：a35軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）a、

17、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a36在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（ ）a、彎著身體埋頭苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上d、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看答案：c37引發(fā)茶葉變質的主要因素有( )等。（ ）a、磁線b、射線c、紅外線d、光線答案：d38紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c39世界上第一部( )的作者是陸羽。（ ）a、藥書b、農書c、兵書d、茶書答案：d40凡是不含有的水，稱為

18、軟水。（ ）a、cu2+、al3+b、fe2+、fe3+c、ca2+、mg2+d、cl、so42答案：c41茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、 、礦物質等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、葉綠素d、維生素答案：d42擂茶在宋代為( )之稱。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a43防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和( )。（ ）a、無光線b、燈光照射c、漫射光照射d、陽光直射答案：d44紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ ）a、刺激性和鮮爽度b、濃醇和鮮爽度c、刺激性和醇厚度d、刺激性和甘鮮度答案：a45宋代哥窯的產地在( )。（ ）a、河

19、南鈞洲b、河南臨汝c、浙江龍泉d、河北曲陽答案：c46雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、硯文化答案：a47“茶醉”時可以通過( )，水果等方法來緩解。（ ）a、飲酒b、抽煙c、吃點心d、喝咖啡答案：c48飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b49福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（ ）a、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a50一般沖泡烏龍茶，根據品茶人數選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的( )而定。（ ）a、外形b、品種和季節(jié)c、品種和條索d、條索答案：c51紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是( )。（ ）a、時大彬b、陳鳴遠c、邵大亨d、供春答案：d52茶藝的三種形態(tài)是( )。（ ）a、營業(yè)、表演、議事b、品茗、營業(yè)、表演c、營業(yè)、學藝、聚會d、品茗、調解、息事答案：b53所謂的“擂茶三寶”是指： 。（ ）a、擂缽、擂棍、水盂b、擂缽、擂棍、笊籬c、擂缽、茶布、水盂d、擂棍、茶碗、笊籬答案：b54烏龍茶屬青