教你各種五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法

1、五谷雜糧指的是熬粥的食材豐富 ，五谷雜糧粥，就是用 多種糧食作物熬制的粥品?，F(xiàn)在通常說(shuō)的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉 米、薯類(lèi)，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，所 以五谷雜糧也泛指糧食作物。白粥做法：1、大米淘?xún)艉?，加水浸泡半小時(shí)2、泡好的米，換成足量開(kāi)水（一次性放足水，過(guò)程中不要加水，一般是米水 1:6-8的比例）3、大火煮開(kāi)后，換成小火煮約 3040分鐘4、 米下鍋時(shí)，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪 拌幾次，直至粥熟5、煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可6、 可準(zhǔn)備些枸杞、山楂片，洗凈后于粥7、8成熟時(shí) 放入鍋中一起煮備注：1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于脹開(kāi)，煮出 的粥口

2、感好2、開(kāi)水煮粥可防止糊鍋，且節(jié)省時(shí)間3、在鍋中滴幾滴油，可防止溢鍋，粥的口感也會(huì)更好4、加熱冷粥：先在鍋中放一些水，將水燒開(kāi)后，再將 冷粥倒入，繼續(xù)加熱，很快可將冷粥熱透加幾片山楂片，可增加一些食欲玉米面粥：將玉米面加水調(diào)成糊狀，鍋內(nèi)水開(kāi)后，倒 入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開(kāi)后再多煮一會(huì)兒就成了。臘八粥：臘八粥是傳統(tǒng)的粥，它的用料因地區(qū)與口味 的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑 米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等， 再配以蜜餞食品。12種非常適合冬季的五谷雜糧養(yǎng)生粥養(yǎng)胃粥粳米50克、大棗10個(gè)、蓮子20克。蓮子用溫水泡 軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈。三者同入鍋

3、內(nèi)，加 清水適量，旺火煮開(kāi)后，文火熬煮成粥。養(yǎng)血枸杞粥紅棗、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃、紅豆、黑芝 麻。潤(rùn)燥安神、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血養(yǎng)血、增強(qiáng) 抵抗力。多谷粗纖維粥養(yǎng)麥、燕麥、玉米、黃豆、銀杏、茯苓、核桃、黑芝 麻、薏米。降糖降脂降壓，三低配方，中老年及心血管疾 病者宜食，肥胖便秘者宜食。五谷養(yǎng)生粥養(yǎng)麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。喜 食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是紅糖，補(bǔ)血益氣效 果最佳。紅棗桂圓黑米粥紅棗桂圓黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血， 滑澀補(bǔ)精的功效，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體 虛以及貧血，腎

4、虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。紅棗糯米粥山藥、薏仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白 糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適 用于病后體弱及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、慢性腸炎等 患者食用。紅小豆粥紅小豆50克、米100克、白糖少許。赤小豆和米同放 鍋中，大火煮開(kāi)，改用文火熬煮，食用時(shí)，放入白糖即 可。有清熱利尿、止渴之功效。芝麻粥芝麻50克，粳米100克。先將芝麻炒熟后，拌入粳米 粥內(nèi)同食。芝麻具有潤(rùn)肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤(rùn)腸通便的作 用，適用于肺燥咳嗽、習(xí)慣性便秘者。南瓜小米粥南瓜性味甘、溫，有補(bǔ)中益氣之功，適用于脾虛氣 弱，小米能開(kāi)腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，南瓜小米粥適合血 氣虧損、身體虛弱者

5、，胃口不好，體內(nèi)有熱毒也可以多喝 南瓜小米粥。紅米粥紅稻米100克，枸杞10克，紅棗10枚，冰糖20 克。將紅米、紅棗中火煮 20分鐘后再放人枸杞，用小火再 慢煮，再將冰糖放入粥中，此粥養(yǎng)氣補(bǔ)血。三黑粥黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15 克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容，補(bǔ) 腦益智，且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患 者食用。黑米銀耳大棗粥黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟 后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆 可服食。健脾養(yǎng)胃粥材料：淮山、紅棗、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉 等。作用：此粥能補(bǔ)中益氣，滋陰潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃。適用

6、于氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等癥狀。據(jù)本草綱目記載：淮山“益腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾 胃”；紅棗“補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津”；薏仁“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容，輕身延年”。五谷粥主料：稻米100克輔料：大麥30克小麥30克薏米20克燕麥片20 克調(diào)料:鹽3克各適量制作方法1. 把所有準(zhǔn)備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗干凈，再放在水中浸泡3小時(shí)以上。2. 材料混合后一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。3. 先用大火煮開(kāi)，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時(shí)熄火。4. 放入鹽調(diào)味，再燜 5分鐘就可以了。菜系及功效：精品主食氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜工藝：煮皮蛋雜糧粥主料：小米50克，

7、薏米50克，糯米50克，糙米50克,豬肉（瘦）50克，香菇（干）50克，松花蛋（鴨蛋）60克輔料：蝦皮10克調(diào)料：大蔥3克，胡椒粉1克，鹽2克皮蛋雜糧粥的做法：1將小米等雜糧分別洗凈浸透；2. 豬瘦肉洗凈，切成粒；3. 皮蛋去殼切粒；4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈切絲；5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸；6. 再改用小火熬煮約 45分鐘，待粥稠時(shí)盛起備用；7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然后加 適量水燒沸；8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、 鹽調(diào)味，食用前撒上蔥絲即可。玉米豌豆羹1. 將玉米粒洗凈，上鍋蒸 1小時(shí)取出；2. 菠

8、蘿切成玉米粒大小的顆粒；3. 枸杞用水泡發(fā)；4. 燒熱鍋，加水1500克；5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟；6. 用濕淀粉水勾芡即可。雞蛋玉米羹材料：罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各 25克，鮮豌 豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。制作方法：1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開(kāi)鍋后加入淀粉勾芡即可。五谷雜糧粥材料1:薏米，養(yǎng)麥米，紅稻米，燕麥米，大黃米，黑米，黑糯米，糙米，紅豆，黑豆，蓮子材料2:大紅棗，葡萄干，枸

9、杞子，核桃仁，燕麥片材料3:紫薯，山藥材料4:即食燕麥片工具：砂鍋備注：1、 材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3 容易熟，要后下鍋，材料 4燕麥片是備選材料，根據(jù)情況 添加2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可 以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏 性和濃稠度3、薯類(lèi)還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜 等其他材料4、利用這種省火煮粥法，常見(jiàn)的谷物雜糧中有兩樣不 宜直接使用：一個(gè)是干芡實(shí)，一個(gè)是大個(gè)的白蕓豆。干芡 實(shí)通過(guò)兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白蕓豆因其中含有 一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無(wú) 法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，

10、為保險(xiǎn)起 見(jiàn)，還是不用為佳。如果用則要先將白蕓豆浸泡后煮至八 成熟，再與其他材料一起制作。干芡實(shí)也要先煮軟。做法:1、將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中，加入 8- 10倍的水后，蓋好砂 鍋蓋子，開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)后（根據(jù)材料量、水量時(shí) 間不等，一般不超過(guò)10分鐘），關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜1個(gè)小時(shí)2、燜煮材料1的時(shí)候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅 棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸 杞子洗凈待用3、燜一個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快 熟了4、將處理好的材料 2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)即關(guān)火（第二煮需要的時(shí)間很

11、短，3、4分鐘即可開(kāi)鍋），不要開(kāi)蓋，再燜1個(gè)小時(shí)5、第二次燜夠1小時(shí)后，所有材料已經(jīng)徹底熟透，粥 便煮好了。這時(shí)打開(kāi)鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度 正合適則可以直接食用了。如果覺(jué)得水有些多，可以倒入 一些即食燕麥片增加濃稠度怎樣保存粥煮粥一般每次會(huì)做出很多，一次肯定吃不完的，現(xiàn)在介紹個(gè)不錯(cuò)的保存方法：粥煮好后，立刻分裝到幾個(gè)干凈的保鮮盒中，每一份 是一次的食用量，密封裝好后就不要再動(dòng)，待稍晾涼些放 入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的時(shí)候取一份加 熱后食用，其他的不要?jiǎng)?。這樣可以最大限度地保證粥在 保存過(guò)程中的新鮮度和口感?，F(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，許多人脾胃不好或者沒(méi)有胃口的時(shí)候 喜歡煮些粥來(lái)喝。有

12、的時(shí)候吃慣了大魚(yú)大肉，清粥小菜反 而更對(duì)胃口，想必不少人都喜歡喝粥。如果你還不清楚如 何煮五谷雜糧粥的話，看完這篇文章，想必你的問(wèn)題已經(jīng) 得到解決了吧！薏米紅豆湯材料：薏米，紅豆做法：1、薏米和紅豆洗凈，放入砂鍋中，加夠足夠水2、開(kāi)火至鍋中水開(kāi)后，再煮 3分鐘，關(guān)火燜30分鐘3、 再開(kāi)火，煮至鍋中水再次沸騰后，再煮3分鐘，關(guān) 火燜30分鐘即可4、將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯吃，也可以一起當(dāng)成粥吃。喜歡甜的，就加些糖備注：1、紅豆和薏米均不用浸泡，煮燜兩次已可使薏米軟爛，紅豆開(kāi)花了2、此款湯不是粥，所以湯是湯，米是米，豆是豆。注 意不要加米3、盡量使用砂鍋，保溫性好，燜的效果更棒4、量和比例，

13、各抓一小把就行了，別放多了，否則煮 出來(lái)一大鍋，盡量多放水少放米和豆香菇魚(yú)片粥材料：大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜 50克，姜絲2克，鹽、胡椒粉適量做法：1、 大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)3、香菇洗凈去蒂，切成片4、芹菜洗凈，切成丁5、米煮至軟爛后，放入香菇片6、 再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻TIPS：1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香4、其他煮粥竅門(mén)請(qǐng)見(jiàn)這里：一

14、碗白粥牛奶花生粥材料：糯米100克，花生50克，牛奶100ML葡萄干做法：1、糯米浸泡1小時(shí)后，加水煮成粥，約 20分鐘2、花生事先浸泡2小時(shí)后，倒入攪拌機(jī)，加一些水打 成花生糊3、將花生糊倒入煮好的糯米粥中4、倒入牛奶，攪拌均勻，再煮開(kāi)即可，最后撒入洗凈的葡萄干5、無(wú)需放糖，便有淡淡的甜香山藥蘿卜粥材料：大米50克，山藥100克，白蘿卜100克，芹菜 末或香蔥碎適量，胡椒粉適量做法：1、大米洗凈，山藥洗凈削去外皮后切成滾刀塊、白蘿卜洗凈后切塊或片2、砂鍋中加水煮開(kāi)后，倒入大米、山藥、白蘿卜3、水再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約 30分鐘即可4、食用時(shí)撒上少許胡椒粉和芹菜末5、如喜歡有些味道，可加少許鹽

15、糯米藕材料：藕一節(jié)（短粗、結(jié)實(shí)，兩頭均無(wú)破損的藕）、糯米（泡水2小時(shí)）、花生、紅棗、蓮子、紅豆（泡水 12小 時(shí)）、紅糖適量、糖桂花適量1、糯米淘?xún)艉?，用水浸?2、3個(gè)小時(shí)?；ㄉ⑸徸?、紅棗洗凈待用，紅豆事先泡12小時(shí)2、藕洗凈用鋼絲球刮去表皮，洗凈。切開(kāi)一頭，把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過(guò)程中可隨時(shí)將藕在桌上輕敲，糯米會(huì)沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通3、裝滿糯米后，將切開(kāi)的蓋子復(fù)原，用牙簽固定4、藕放入鍋中，根據(jù)口味放入紅糖，加水沒(méi)過(guò)藕，再 放入洗凈的花生米、紅棗、紅豆、蓮子5、 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮約2小時(shí)206、煮到30- 40分鐘時(shí)，花生米就可撈出了，再煮-30分鐘，紅棗和蓮子也

16、可撈出7、煮一小時(shí)左右，把剩余的糯米放入鍋中一起煮至藕 熟、紅豆?fàn)€&藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時(shí)候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花9、同時(shí)煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥綠豆薏米芡實(shí)粥材料：綠豆、薏米、芡實(shí)（我用的是冷凍芡實(shí)）1、綠豆、薏米洗凈，浸泡 1-2個(gè)小時(shí)2、綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快熟時(shí)放入芡實(shí)，再稍 開(kāi)即可3、如果是干芡實(shí)，要和豆子和薏米泡同樣的時(shí)間，一 起入鍋煮備注：1、我用的冷凍芡實(shí)，一煮即熟2、如果是新鮮芡實(shí)，也很好煮，基本煮至水滾開(kāi)，加 冰糖就好3、北方常見(jiàn)的是干芡實(shí)，煮起來(lái)就比較費(fèi)時(shí)了，要提 前浸泡4、芡實(shí)是真正的地方特產(chǎn)，所以蘇州當(dāng)?shù)厝俗顣?huì)做了。我僅是煮過(guò)

17、粥和甜湯，只為自己好吃而已。木瓜銀耳薏米羹材料：木瓜半個(gè)，薏米 50克，干銀耳5克做法：1、薏米洗凈，用清水浸泡 2小時(shí)；干銀耳清水泡發(fā)后 清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀 塊2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小 火燉1小時(shí)，至薏米銀耳軟爛3、 然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可注：木瓜的香氣浸入湯中，有淡淡的甜香，若喜歡甜味，可加入適量冰糖山藥紅豆薏米粥材料：紅豆、薏米各一把，山藥1根，燕麥片適量做法：1、紅豆和薏米洗凈后，放后砂鍋中，加水蓋好蓋子，中火加熱至鍋中水煮開(kāi)，再煮2-3分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜30分鐘2、山藥削去外皮，洗凈切小塊，燕麥片切碎一些

18、3、 將山藥塊和燕麥片倒入燜夠30分鐘的鍋中，蓋好 蓋子，開(kāi)火繼續(xù)煮4、 煮至鍋中水再次開(kāi)后，再煮2 -3分鐘，關(guān)火，不 要開(kāi)蓋，燜30分鐘即可5、吃的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，很適合冬天備注：1、因沒(méi)有用大米、糯米等，所以加了燕麥片，使粥黏稠。燕麥片可以直接使用，也可切碎一些2、這是省火的煮粥法，豆、米均不需事先浸泡抵御風(fēng)寒的暖身湯腐竹雞蛋糖水材料：干腐竹50克、雞蛋2個(gè)、白果25克、薏米50克、冰糖60克做法：干腐竹洗凈，白果去外面的硬殼及里層薄膜，薏米洗凈。鍋中倒入水約 1000ML放入洗凈的腐竹大火燒 開(kāi)后，放入白果、薏米，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。放入冰糖融化后即可（冰糖根據(jù)自己的口味調(diào)整用量）。另將雞蛋煮 好，去皮放入糖水中一起食用附省火煮雞蛋的小竅門(mén)：雞蛋放入小鍋中，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞蛋即可。開(kāi)中火煮，煮至鍋中水沸騰時(shí)看一下時(shí)間，再煮 2分鐘后關(guān) 火，不開(kāi)蓋