級營養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)精品

1、2010級水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)復(fù)習(xí)參考題一、選擇（舉例）1.下列微生物中可以用作微生態(tài)制劑的是（ ACD ） A芽孢桿菌 B沙門氏菌 C乳酸菌 D雙歧桿菌2.下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是( C ) A肉粉 B糙米 C小麥 D米糠3下列物質(zhì)禁止添加在漁用配合飼料中的有（ BD ）ADDGS B蘇丹紅 C亞硒酸鈉 D氯霉素1下列哪種說法是正確的（ A ）A真消化率一定大于表觀消化率 BEAAI一定大于1C磷的作用大于鈣 D蛋白質(zhì)的作用大于維生素2影響魚蝦攝食的因素有（ ABCD ）A飼料的營養(yǎng)水平 B飼料的誘食性 C飼料的大小 D水溫 3海產(chǎn)動物最容易引起缺乏的礦物質(zhì)是（ D

2、 ）A鎂 B鉀 C鈉 D磷 4防止飼料中脂肪氧化的措施是（ B ）A降低飼料中的脂肪含量 B采取避光、陰涼存放措施C降低飼料中的水分 D使用飽和脂肪酸代替不飽和脂肪酸5下列微量礦物添加劑中屬于劇毒物質(zhì)的是（ D ） A碘化鉀 B硫酸亞鐵 C氯化鈷 D亞硒酸鈉6限制性氨基酸是指(  D   ) D. 氨基酸分較低的必需氨基酸7下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是( C ) A油脂 B糙米 C小麥 D米糠8下列物質(zhì)中最適合作為添加劑載體的是（ C ）A. 磷酸二氫鈣 B. 苜蓿草粉 C. 脫脂米糠 D. 經(jīng)過浸提油后的大豆粕9. 血粉的氨基酸組

3、成很不平衡，主要不平衡的兩種氨基酸是（ D ） ALys與Arg BMet與Cys CThr與Ala DLeu與Ile10下列微生物中不能用作微生態(tài)制劑的是（ B ） A芽孢桿菌 B沙門氏菌 C乳酸菌 D雙歧桿菌11作維生素需要試驗時最理想的蛋白源是（ C ）A血纖維蛋白 B全卵蛋白 C酪蛋白 D明膠12粗蛋白之“粗”指的是（ B ）B可能含有非蛋白氮13下列氨基酸中與Arg存在拮抗作用的是（ D ） D. Lys14水產(chǎn)飼料中常用的著色劑主要是（ A ） A蝦青素 151個維生素A國際單位(IU)相當(dāng)于（ 0.300g ）維生素A 16目前國內(nèi)用于飼料粉碎的設(shè)備中，使用最廣的是（ 錘片式 ）

4、粉碎機(jī)17下列原料中具有“三高”特點，有“飼料之王”之稱的是( 玉米 )18具有抗出血功能的維生素是（維生素K ） 19下列指標(biāo)中能更好地反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（ A ）ABV BCS CPER DEAAI20. 下列礦物元素中屬于微量礦物元素的是（ C ） A 鎂 B鈉 C鋅 D鉀21下列動物蛋白產(chǎn)品中蛋白含量最高的是（ B ） A魚粉 B羽毛粉 C肉粉 D蠶蛹粉22肉食性魚類對營養(yǎng)素的需求規(guī)律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低礦物質(zhì) B. 高脂肪、高維生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖 D. 高蛋白、高脂肪、低糖23下列物質(zhì)在水產(chǎn)配合飼料中禁止使用的是（ C ）A肉毒堿 B植酸酶 C氯

5、霉素 D裸藻酮24下列脂肪酸中屬于鯉魚必需脂肪酸的是（ C ）A硬脂酸 B花生四烯酸 C亞麻酸 D油酸25膨化飼料相對于硬顆粒飼料（ D ）A. 膨化飼料含水率高于硬顆粒飼料 B. 膨化飼料顆粒密度高于硬顆粒飼料 C膨化飼料加工過程中對維生素的損失更小D. 膨化飼料能更好地破壞飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子26下列添加劑中屬于營養(yǎng)性添加劑的是（ B ）A. 大蒜素 B. 核黃素 C. 蝦青素 D. 黃霉素27下列氨基酸中屬于魚類EAA，而不屬于畜禽EAA的是（ D ）ALys BMet CTyr DHis28配合飼料的變異系數(shù)要求不大于（ 10% ）29作礦物質(zhì)需要試驗時最理想的蛋白源是（ D ）A.

6、 明膠 B. 酪蛋白 C. 全卵蛋白 D. 血纖維蛋白30肉堿與水產(chǎn)動物( 脂肪 )代謝密切相關(guān)31豆粕的第一限制性氨基酸是（ 蛋氨酸 ）32魚類缺乏維生素K會出現(xiàn)的主要癥狀是（ 凝血時間延長） 33維生素B12分子結(jié)構(gòu)中的金屬微量元素是（ 鈷 ）34高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是（ 單寧 ） 35脂溶性維生素中具有抗氧化作用的是（ C ）A. 維生素A B. 維生素D C. 維生素E D. 維生素K36下列說法正確的是（ AB ）A. 游離棉酚對魚體有害而結(jié)合棉酚則無害B鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高C采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏低D1%系列的添加劑預(yù)混料除了能補(bǔ)充

7、各種微量營養(yǎng)成分外還能滿足動物對鈣磷的需要37. 飼料中添加油脂的作用包括（ ABC ）A提高能量水平 B補(bǔ)充必需脂肪酸 C減少粉塵 D代替蛋白質(zhì)38. 魚蝦吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式有（ ABCD ）A主動運(yùn)輸 B擴(kuò)散 C過濾 D胞飲作用39. 測定飼料粗脂肪的常規(guī)方法稱為（ C ）A高溫灼燒法 B凱氏定氮法 C索氏抽提法 D減壓干燥法40. 魚類具有先天性型糖尿病的體質(zhì)是指（ B ）A魚類不能很好地利用糖 B魚類胰島素分泌不足 C魚類對糖的利用能力不如陸上動物 D魚類患有糖尿病二、解釋1體增熱；動物吃食后體產(chǎn)熱的增加量 2抗氧化劑；防止配合飼料和原料氧化的一類物質(zhì)的總稱。（能夠阻止或延遲飼料氧化，

8、提高飼料穩(wěn)定性或延長貯存期的物質(zhì)） 3呼吸商；一定時間內(nèi)機(jī)體呼出二氧化碳量與攝入氧量（耗氧量）的比值 4預(yù)混料；由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物 5補(bǔ)償生長；補(bǔ)償生長是指經(jīng)過一段時間的營養(yǎng)限制后，動物表現(xiàn)出的與年齡有關(guān)的一段快速生長發(fā)育時期。6表觀消化率；TD%=(攝取飼料成分糞中排泄成分糞便中來自體內(nèi)的成分)攝取飼料成分×AD為表觀消化率；I表示飼料或某一成分的總攝入量；E表示糞便或一成分的總排出量。7魚類營養(yǎng)；指魚類攝取、消化、吸收和利用食物進(jìn)行合成代謝的過程，是一系列體內(nèi)物理、化學(xué)及生理變化過程的總稱。8飼料陳化；飼料在貯存過程中，質(zhì)量會逐漸下降，

9、由旺盛到衰老的現(xiàn)象。 9抗維生素；指那些具有和維生素相似的分子結(jié)構(gòu)，卻不具有維生素生理功用的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競爭和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止維生素與酶的結(jié)合，使酶活性喪失。 10能量飼料；干物質(zhì)中CF低于18%、CP低于20%的一類飼料（干物質(zhì)中粗纖維18%、粗蛋白20%的一類飼料，如玉米、高粱、米糠。在動物營養(yǎng)中主要起提供能量的作用11真消化率；AD（%）=（營養(yǎng)素攝入量糞中營養(yǎng)素量）營養(yǎng)素攝入量×；TD為表觀消化率；I表示飼料或某一成分的總攝入量；E表示糞便或某一成分的總排出量；e表示消化過程中來自體內(nèi)的成分?？鄢藖碜泽w內(nèi)成分所計算出來的消化率 12

10、氨基酸平衡；指配合飼料中各種EAA的含量及其比例等于動物對EAA的需要量13濃縮飼料；簡稱濃縮料，是一種部分營養(yǎng)物質(zhì)或非營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于動物營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定額要求的飼料，在生產(chǎn)配合飼料時有明確規(guī)定的用量。 14氮平衡；動物所攝取的蛋白質(zhì)的氮量與在糞和尿中排除的氮量之差 15精制飼料；純化度較高的原料制成的飼料。16蛋白質(zhì)飼料；指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的飼料如魚粉、豆粕17飼料添加劑；為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱。18抗?fàn)I養(yǎng)因子；植物代謝產(chǎn)生的并以不同機(jī)制對動物產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用的物質(zhì)。19營養(yǎng)素；能在動物體內(nèi)消化吸收、供給能量、構(gòu)成物質(zhì)及調(diào)節(jié)生理

11、機(jī)能的物質(zhì)。動物所需的營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)6類20必需脂肪酸；動物生長所必需，但動物體本身不能合成，必須由飼料直接提供的脂肪酸21糊化淀粉；利用高溫或其他手段使淀粉粒結(jié)構(gòu)破壞得到的淀粉。 22必需氨基酸；動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸； 23配合飼料；根據(jù)飼養(yǎng)動物營養(yǎng)需要，將多種飼料原料按飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料； 24褐變反應(yīng)；過熱處理飼料，使賴氨酸、色氨酸等和糖發(fā)生褐變反應(yīng)，從而使氨基酸利用率下降25脂肪酸?。挥椭诔睗瘛灍岬目諝庵芯弥?，發(fā)生水解、氧化等反應(yīng)而產(chǎn)生有臭味的低級脂肪酸或醛17美拉德反應(yīng)：在高溫條件下，碳水化合

12、物中的羰基與氨基酸的氨基之間發(fā)生的反應(yīng)。21.代謝能：為攝入單位重量飼料的總能與由糞、尿及鰓排除的能量之差，也就是消化能再減除尿能和鰓能后所剩余的能量，即可被吸收供代謝的三大營養(yǎng)素所含的能量。22.可消化能：為從飼料中攝入的總能（GE）減去糞能（FE）后剩余的能量，即已消化吸收養(yǎng)分所含總能量，或稱之為已消化物質(zhì)的能量。三、填空（舉例）1.脂溶性維生素中： 維E 屬于天然抗氧化劑； 維K 具有抗出血動能；2.魚蝦吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式有： 異化擴(kuò)散 、 胞飲作用 、 被動轉(zhuǎn)運(yùn) 、 主動轉(zhuǎn)運(yùn) 。1魚類需要的五大營養(yǎng)素是： 蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 糖類 、 維生素、 礦物質(zhì)。3脂溶性維生素中： 維生素E

13、屬于天然抗氧化劑； 維生素K 具有抗出血功能； 維生素A 對維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用； 維生素D 能促進(jìn)成骨細(xì)胞形成。4飼料中添加油脂的作用包括：提高能量水平、補(bǔ)充必需脂肪酸、減少粉塵 、 節(jié)約蛋白質(zhì) 。5漁用配合飼料質(zhì)量包括四項指標(biāo)： 感官指標(biāo)、 物理指標(biāo)、 化學(xué)指標(biāo)（營養(yǎng)指標(biāo)）、 衛(wèi)生指標(biāo)。6列舉四種精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源： 明膠、 酪蛋白、 全卵蛋白、 血纖維蛋白。7寫出四種抗?fàn)I養(yǎng)因子的中文名稱： 單寧 、 芥子酸 、 硫甙 、 棉酚 。8寫出魚類必需氨基酸中任意四種的中文名稱： 賴氨酸 、 精氨酸、 組氨酸、 蛋氨酸 。9NRC是 美國國家科學(xué)研究委員會 的英文簡稱。10微膠囊飼料

14、在水中的穩(wěn)定性主要靠 被膜 來維持。11、采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏 高 。12、肉毒堿與水產(chǎn)動物 脂肪 代謝密切相關(guān)。13、魚類的半必需氨基酸是 胱氨酸 、 酪氨酸 。14、根據(jù)原料的純化程度，試驗飼料可分為 精制飼料 和 半精制飼料 。15、脂溶性維生素中 維生素E 屬于天然抗氧化劑。16、預(yù)混料的變異系數(shù)要求不大于 5% 。17、 胞飲作用 是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸收方式。18、維生素B12分子結(jié)構(gòu)中的金屬微量元素是 鈷 。19、魚類缺乏膽堿會出現(xiàn)的主要癥狀是 脂肪肝 。20、與Lys之間存在著拮抗作用的氨基酸是 Arg 。四.判斷 1、結(jié)合棉酚對魚體有

15、害而游離棉酚則無害。（ × ）2、鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高。（ ）3、采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏低。（ × ）4、1%系列的添加劑預(yù)混料除了能補(bǔ)充各種微量營養(yǎng)成分外，還能滿足動物對鈣磷的需要。（ × ）5、飼料效率與飼料系數(shù)之間是倒數(shù)關(guān)系。（ ）6、蝦類不能有效地利用無氮浸出物，其利用率較畜禽為低。（ ）7、顏色越深的次粉，麩皮越多，容重越大。（ × ）8、一般魚、蝦飼料要求水分在12%以下，鰻魚飼料水分要求在9%以下。（ ）9、增加投喂次數(shù)不能改善魚類對低分子糖類的利用。（ × ）10、在對蝦配合飼料中

16、直接添加游離態(tài)氨基酸飼料效果不佳。（ ）11、高粱籽實中含有單寧，是主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。（ ）12、飼料中含維生素C過多，可使銅的吸收減少。（ ）13、酪蛋白和明膠是精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白源，兩者常以14的比例混合使用。（ × ）14、主動運(yùn)輸是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸收方式。（ × ）15、魚類缺乏膽堿會出現(xiàn)的主要癥狀是眼球突出。（ × ）16、維生素B12分子結(jié)構(gòu)中的金屬微量元素是鎘。（ × ）17、微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠粘合劑來維持。（ × ）18、霉菌的生長繁殖依賴于適宜的水分和溫度。（ ）19、提高飼料中蛋白質(zhì)的水平也需要響

17、應(yīng)增加維生素B6的量。（ ）20、L型氨基酸能直接被動物利用，而D型則不易被利用。（ ）21、大多數(shù)消化酶的最適溫度都比環(huán)境水溫高。（ ）22、從攝入的總能中扣除糞能所得到的消化能值往往比真實值低。（ ）23、維生素B6能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。（ ）24、飼料中缺鐵時會產(chǎn)生貧血癥。（ ）25、在飼料中缺乏碘，則甲狀腺增生，產(chǎn)生甲狀腺腫大。（ ）四、問答（含簡述、論述、辨析）1蛋白質(zhì)(或脂肪、糖類)的生理功能有哪些？蛋白質(zhì)的生理作用：1.蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料2.蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料3.蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪4.蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分(

18、蛋白質(zhì)的生理作用：供體組織蛋白質(zhì)的更新、修復(fù)以及維持體蛋白質(zhì)現(xiàn)狀；用于生長；作為部分能量來源；組成機(jī)體各種激素和酶類等具有特殊生物學(xué)功能的物質(zhì)。)脂肪的生理作用：1)貯存能量 2）提供能量3）保護(hù)與絕熱作用4）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑5）作為生物膜的重要組成成分6）促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的運(yùn)輸和轉(zhuǎn)運(yùn)7）為動物提供EFA8）作為某些激素和維生素的合成原料9）節(jié)約蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)的利用率可消化糖類的生理作用：1.氧化供能2.是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)3.營養(yǎng)儲備4.節(jié)約蛋白質(zhì)用于供能5.抗生酮作用6.解毒作用粗纖維作用：1、具有吸附作用，可以吸附一些有毒物質(zhì)；2、適量的CF可以促進(jìn)消化道蠕動，對保證

19、草食性和雜食性水產(chǎn)動物消化道正常有重要作用；3、刺激消化酶分泌。2為什么魚蝦飼料蛋白質(zhì)含量并非越高越好？答：魚類每天能夠利用的蛋白質(zhì)有限，當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)超過限度時，多余的蛋白質(zhì)不僅不能被利用，反而要消耗能量去分解、排泄，而且由于蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨的積累和蛋能比失調(diào)，將引起生長停滯，以致中毒死亡。蛋白質(zhì)含量過高，飼料成本會明顯增加3為什么增加投喂次數(shù)可以改善魚類對低分子糖類的利用？答：因為自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收與上次投喂所引起的糖代謝酶活性升高同步，故提高了其利用率，同時由于低分子糖類消化率較高，因而其利用率優(yōu)于高分子糖類。4粉碎的目的是什么？為什么魚蝦飼料比畜禽飼料要求更細(xì)的粉碎

20、粒度？答：粉碎的目的：（1）增大飼料的比表面積，提高動物對飼料的消化利用率；（2）改善配料、混合、制粒等后續(xù)工序的質(zhì)量，提高這些工序的工作效率。原因：水產(chǎn)動物的消化能力相對較弱，較細(xì)的粉碎粒度有利于提高魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率；也利于提高飼料的混合均勻性和顆粒成型能力；有利于提高飼料顆粒在水中的穩(wěn)定性。5試從營養(yǎng)與飼料的角度論述淡水魚類營養(yǎng)性脂肪肝。答：1）攝入蛋白質(zhì)和碳水化合物過多 2）投飼過度 3）濫用藥物（抗生素） 4）養(yǎng)殖密度過大，水環(huán)境惡化6淡水魚和海水魚所需要的必需脂肪酸有什么不同？為什么？答：淡水魚的EFA：亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA海水魚的EFA：EPA、DHA主要是由于

21、兩者有不同的脂肪酸代謝途徑。7國際飼料分類法將飼料原料分為哪幾大類？答：國際飼料分類法將飼料原料分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑（專指非營養(yǎng)性添加劑）等八大類。8對蝦飼料中直接添加游離氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解決？答：飼料中的游離態(tài)氨基酸在進(jìn)入中腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收，而結(jié)合態(tài)氨基酸，則在消化分解后進(jìn)入中腸，不能與游離態(tài)氨基酸同步吸收。不僅如此，由于添加游離態(tài)氨基酸，還影響別的EAA吸收的同步化，使氨基酸之間得不到平衡互補(bǔ)，從而影響游離態(tài)氨基酸的結(jié)合率，以至整個飼料蛋白質(zhì)的效率。解決辦法：縮短投喂時間，增加投喂次數(shù)，或?qū)⑾拗?/p>

22、性氨基酸包膜，或制成螯合型氨基酸鹽，使其在消化道中先降解后再被吸收，以達(dá)到與結(jié)合態(tài)氨基酸同步吸收的目的。9影響大豆餅(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？答：影響大豆粕使用效果的因素主要有：(1) 蛋氨酸含量較低；(2) 熱處理程度不夠的大豆粕中含較多的胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。避免措施：合理搭配、添加蛋氨酸、對生豆粕進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訜崽幚怼?0比較豆粕、菜粕、棉粕的營養(yǎng)特點。營養(yǎng)原料豆粕菜粕棉粕蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，40%-50%蛋白質(zhì)：35%左右，低于豆粕；利用率低；品質(zhì)較差；脫殼可達(dá)40%，甚至高達(dá)44%，不脫殼僅20-30氨基酸EAA含量高，構(gòu)成較合理。Lys含量是餅粕類飼料

23、中最高的，缺點是Met含量不足Met和Lys含量及利用率較低，Arg含量低；含硫氨基酸較多；Arg與Lys比例適宜Lys含量（為豆粕5060）和利用率低，Met亦低；Arg 、Phe較高；LysArg 在100：270以上。 碳水化合物CF含量不高，淀粉含量低，可利用能量較低多數(shù)不易消化，CF含量較高代謝能較低維生素胡蘿卜素、VB1和VB2含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富膽堿、葉酸、煙酸、核黃素、硫胺素均比豆餅高VB1含量較多，VA、VD少礦物質(zhì)鈣少磷多，多為植酸磷（約61%），硒含量也低鈣、磷含量較高，大部分為植酸磷 ；富含硒，含量達(dá)1mg/kg，是大豆粕的10倍以上。礦物質(zhì)較低，鈣

24、少磷多，71%左右為植酸磷 ，硒僅菜籽粕的7%左右。抗?fàn)I養(yǎng)因子飼用價值草食性和雜食性魚類：蛋白質(zhì)利用率>90%，可大量使用，使用配比不受限制；肉食性魚類和鰻魚：使用配比<15%，否則會影響增重和生長速度，可能是豆粕中纖維素和寡糖影響了其消化利用。草食性、雜食性魚飼料中被廣泛應(yīng)用；宜限量（< 20%），搭配使用（魚粉、豆餅、棉粕），或加賴氨酸或去毒 ( 坑埋、發(fā)酵，有機(jī)溶劑或水浸泡) 后使用。 肉食性魚類飼料<5%或不使用。棉籽粕的適口性不佳，且含棉酚等有害物質(zhì)，故其使用范圍受到限制。只在草食性和雜食性魚類中使用，而肉食性魚類一般不使用，親魚飼料也不宜使用。棉籽粕與菜籽粕

25、的氨基酸組成有互補(bǔ)性，兩者較宜共同使用。棉籽粕在飼料中的使用配比一般在20%以下。1.相同點：2.不同點：1）粗蛋白質(zhì)含量：2）氨基酸組成：3）維生素和礦物元素含量：4）抗?fàn)I養(yǎng)因子：11配合飼料相對生鮮餌料有何優(yōu)點？答：符合動物生理特點，可生產(chǎn)不同生長階段所需要的飼料；穩(wěn)定性較高；來源豐富；可隨時生產(chǎn)；耐貯存。12魚粉作為飼料原料有何優(yōu)點和不足之處？當(dāng)魚粉價格上漲時，如何應(yīng)對？答：魚粉的優(yōu)點：1）粗蛋白質(zhì)含量高，賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡；2）消化率比較高；3）能量高；4）富含B族維生素；5）鈣、磷含量高，比例好；6）富含未知生長因子魚粉的缺點：1）具有魚腥味，畜禽飼料

26、使用受限制；2）脂肪含量高，容易酸敗變質(zhì)，蝦對此敏感；3）容易發(fā)霉變質(zhì)；4）容易被摻假13比較魚蝦配合飼料與畜禽配合飼料的異同?答：相同點：1）都需要營養(yǎng)全面，完全符合飼養(yǎng)動物的營養(yǎng)需要； 2）都要求脂肪不氧化，不含黃曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的細(xì)菌數(shù)控制在一定范圍之內(nèi)；重金屬要符合標(biāo)準(zhǔn)； 3）在物理指標(biāo)上都要求不發(fā)霉變質(zhì)，無結(jié)塊及異味、異臭，色澤大小一致，混合均勻度不大于10%。不同點：1）原料粉碎粒度不同； 2）水穩(wěn)定性不同； 3）飼料形狀有差異； 4）對飼料營養(yǎng)成分的組成要求不同：蛋白質(zhì)、無氮浸出物、EFA、維生素、礦物質(zhì)等需求量存在差異。14 魚類攝食某飼料后出現(xiàn)“浮糞”現(xiàn)象，分析其原

27、因，有何解決辦法？從飼料的營養(yǎng)成分、消化吸收的影響因素、粘合劑、飼料加工工藝等方面去論述。15魚類攝食后飼料中的能量在魚體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化？答：一部分隨糞便排出體外。被吸收的能量中，一部分作為體增熱而消耗；一部分隨鰓的排泄物和尿排出而損失。最后剩下的為凈能，用于生長、繁殖及必要的活動。16蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在魚體內(nèi)是如何互相轉(zhuǎn)變的？P78答：精制飼料常用的蛋白源包括明膠、酪蛋白、全卵蛋白、血纖維蛋白等9飼料添加劑應(yīng)滿足什么條件？1）長期使用或在使用期間不會對動物產(chǎn)生任何毒害作用和不良影響2）必需具有確實作用，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效果3）在飼料和動物體內(nèi)具有較好的穩(wěn)定性4）不影響動物對飼料的適口

28、性和對飼料的消化吸收5）在動物體內(nèi)的殘留量不得超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得影響動物產(chǎn)品的質(zhì)量和危害人體健康6）選用的化工原料所含的有毒金屬含量不得超過允許的安全限度；其它原料不得發(fā)霉變質(zhì)，不得含有毒物質(zhì)7）維生素、激素、酶等生物活性物質(zhì)不得失效或超過有效期限16如何提高飼料在水中的穩(wěn)定性？1.科學(xué)的配方與營養(yǎng)控制 1.1 合理的選擇原料 1.2 適宜的淀粉、粗纖維和水分含量 水產(chǎn)飼料中粗纖維含量應(yīng)控制在3%-5%，可提高飼料的耐水性；原料中的水分，不但影響粉碎的質(zhì)量和產(chǎn)量，而且也制約著制粒的效果，一般壓粒前的原料含水量控制在12%-13%。 1.3 粘合劑的使用 2. 先進(jìn)的加工技術(shù)與工藝 2.1 掌握

29、好粉碎粒度關(guān) 2.2 控制好調(diào)質(zhì)關(guān) 控制好喂料的速度，選擇好調(diào)質(zhì)的時間、溫度、壓力和水分至關(guān)重要。 2.2.1喂料的速度 減慢進(jìn)料速度，產(chǎn)量降低，但淀粉糊化充分，顆粒料的耐水性提高。2.2.2 調(diào)質(zhì)的時間 在一定范圍內(nèi)，調(diào)質(zhì)的時間越長，淀粉的糊化度越好，粘結(jié)性越高，飼料的質(zhì)量就越好。2.2.3調(diào)質(zhì)的溫度 調(diào)質(zhì)的溫度越高，飼料的耐水性越好，在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)原料的特性和飼料水中穩(wěn)定性的要求選擇適宜的溫度，通常漁用飼料控制在80-95為佳。2.2.4調(diào)質(zhì)的水分 一般原料入模水分含量應(yīng)控制在16%-19%。2.2.5 調(diào)質(zhì)的壓力 制粒時，蒸汽壓力對顆粒料水中穩(wěn)定性影響較大。一般壓力越大顆粒飼料耐水時間越長。2.3 把握好制粒關(guān) 2.4 調(diào)控好冷卻關(guān) 此外，條件好的飼料廠可采用膨化顆粒飼料機(jī)生產(chǎn)水產(chǎn)飼料，以提高其水中穩(wěn)定性。17、脂類的營養(yǎng)生理作用：脂類是水產(chǎn)動物