食物的消化與吸收(一)

1、第五單元 生物圈中的人第一章 人的食物來源于環(huán)境人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？n糖類糖類 n蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)n脂肪脂肪 n維生素維生素n水水n無機鹽無機鹽 都是人體正常生長發(fā)育和完成都是人體正常生長發(fā)育和完成各項生命活動所必需的各項生命活動所必需的供能物質(zhì)供能物質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪糖類、蛋白質(zhì)、脂肪名稱名稱主要存在于哪主要存在于哪些食物中些食物中對人體的作用對人體的作用糖類糖類谷類、根莖谷類、根莖類類等食物中等食物中蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)瘦肉、魚、奶、瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食蛋、豆類等食物中物中脂肪脂肪蛋黃、花生、蛋

2、黃、花生、豆類、硬果類豆類、硬果類食物中食物中糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進行糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。于糖類的氧化分解。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。活動調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。重要的功能物質(zhì)，作為備用能源貯存重要的功能物質(zhì)，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，分在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，分為動物脂肪和植物脂肪。為動物脂肪和植物脂肪。維生素維生素種類種類來源來源主要功能主要功能缺

3、乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素a動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等胡蘿卜、玉米等維持正常視力維持正常視力夜盲癥、干夜盲癥、干眼癥、皮膚眼癥、皮膚干燥、脫屑干燥、脫屑維生素維生素b1牛肉、腎臟、牛肉、腎臟、谷類豆類的外谷類豆類的外皮皮維持人體新維持人體新陳代謝和神陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能常生理功能神經(jīng)炎、腳神經(jīng)炎、腳氣病、食欲氣病、食欲不振、消化不振、消化不良、生長不良、生長遲緩遲緩維生素維生素c蔬菜、水果蔬菜、水果增強抵抗力增強抵抗力壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降維生素維生素d動物肝臟、魚動物肝臟、魚肝油、蛋黃等肝油、蛋黃等促進鈣、磷促進鈣、磷吸收和骨骼吸收和

4、骨骼發(fā)育發(fā)育兒童的佝僂兒童的佝僂病，成人的病，成人的骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松場景一場景一：病人病人：這幾天，我在傍晚老是看不清東西，這是怎么回事？醫(yī)生醫(yī)生：來讓我看看。通過醫(yī)生的觀察，發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙，并且脫屑，而且傍晚看不清東西，這是典型的 癥，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。場景二場景二：病人病人：近幾天，我的牙齦經(jīng)常出血，口腔時常潰瘍，吃飯、說 話都不方便。這到底是怎么回事？請醫(yī)生給我看看。如果你是醫(yī)生，你認為病人是因為體內(nèi)缺 造成的，以后注意多吃 等食物。 夜盲夜盲維生素維生素a維生素維生素c蔬菜、水果蔬菜、水果魚肝油、動物肝臟、玉米、胡蘿卜魚肝油、動物肝臟、玉米、胡蘿卜水和無機鹽水和

5、無機鹽水是非常重要的營養(yǎng)成分，因為人體的各項生理活水是非常重要的營養(yǎng)成分，因為人體的各項生理活動都離不開水，水在物質(zhì)運輸，體溫調(diào)節(jié)等方面動都離不開水，水在物質(zhì)運輸，體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。都有重要作用。水的作用：水的作用：水占人體體重的水占人體體重的60%-70%，如果一個人的失水量達到，如果一個人的失水量達到20% 以上，就會有生命危險。在正常情況下，人體每天需要攝以上，就會有生命危險。在正常情況下，人體每天需要攝入入2升左右的水；在天氣炎熱時或劇烈運動后，需要喝更多升左右的水；在天氣炎熱時或劇烈運動后，需要喝更多的水來補充身體失去的水分。的水來補充身體失去的水分。無機鹽無機鹽n缺少無機

6、鹽的幾種癥狀缺少無機鹽的幾種癥狀兒童佝僂病患者兒童佝僂病患者健康骨健康骨 骨質(zhì)疏松癥患者的骨骨質(zhì)疏松癥患者的骨缺少無機鹽的幾種癥狀缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病俗稱大脖子病 幾種常見的無機鹽幾種常見的無機鹽名稱名稱作用作用缺少癥狀缺少癥狀鈣鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥鐵鐵是血紅蛋白的組成成分是血紅蛋白的組成成分貧血癥貧血癥碘碘是合成甲狀腺激素的原料是合成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫鎂鎂 是維持骨細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素是維持骨細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫神經(jīng)緊張、

7、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫磷磷構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分厭食、貧血厭食、貧血練一練練一練n1.食物中的營養(yǎng)素主要有水食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類糖類.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì).脂肪脂肪.無機鹽無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗 纖維素雖然不纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐下列食物中古有豐 富粗纖維素的是富粗纖維素的是 a魚魚.蝦蝦 b.雞蛋雞蛋.豬肉豬肉 c菠菜菠菜.芹菜芹菜 d牛奶牛奶.牛肉牛肉n2. 兒童兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶青少年以

8、及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋蛋.魚魚.肉，肉，是因為這些食物是因為這些食物 中含有豐富的中含有豐富的a脂肪脂肪 b糖類糖類 c蛋蛋 白質(zhì)白質(zhì) d維生素維生素n3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏因為他體內(nèi)缺乏 a.維生素維生素a b.維生素維生素b1 c.維生素維生素c d.維生素維生素dn4.下列營養(yǎng)物質(zhì)下列營養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細胞，也不中，既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大的作用卻很大 。該物質(zhì)是。該物質(zhì)是( )a蛋白

9、質(zhì)蛋白質(zhì) b糖類糖類 c脂肪脂肪 d維生素維生素n5.構(gòu)成細胞的基本有機物主要是（構(gòu)成細胞的基本有機物主要是（ ）na.糖類糖類 b.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) c.脂類脂類 d.維生素維生素n6.“補鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵補鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服 a維生素維生素a b.維生素維生素b c維生素維生素c d維生素維生素d n7營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶.蛋蛋.魚，肉等魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（ ）na.人

10、體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。 nb.主要供能物質(zhì)。主要供能物質(zhì)。nc.容易消化的物質(zhì)。容易消化的物質(zhì)。 d.有機物。有機物。n8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（ ） n維生素維生素a 維生素維生素b 維生素維生素c 維生素維生素dna. b. c. d.n9.有些人一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因為：有些人一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因為：na.因為植物性食物里有維生素因為植物性食物里有維生素anb.以為其他維生素也能預(yù)防這種病以為其他維

11、生素也能預(yù)防這種病nc.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素and.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素an10.既能預(yù)防佝僂病，又能預(yù)防夜盲癥的最佳食物是：既能預(yù)防佝僂病，又能預(yù)防夜盲癥的最佳食物是：na.西紅柿和菠菜西紅柿和菠菜 b.動物肝臟和魚肝油動物肝臟和魚肝油nc.牛奶和粗糧牛奶和粗糧 d.檸檬和香蕉檸檬和香蕉第二節(jié)第二節(jié) 食物的消化食物的消化一、食物在口腔中的消化一、食物在口腔中的消化（1 1）口腔內(nèi)與消化有關(guān)的）口腔內(nèi)與消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)有哪些？結(jié)構(gòu)有哪些？* * *口腔的結(jié)構(gòu)口腔的結(jié)構(gòu)

12、（2 2）它們各自有什么作用？）它們各自有什么作用？ （3 3）食物進入口腔后會發(fā)）食物進入口腔后會發(fā)生什么變化？生什么變化？ 牙、舌、唾液腺牙、舌、唾液腺牙齒咀嚼，牙齒咀嚼， 舌的攪拌，舌的攪拌，唾液腺則可分泌唾液唾液腺則可分泌唾液唾液初步消化食物中的淀粉唾液初步消化食物中的淀粉二、食物的消化：二、食物的消化： 1.1.消化的概念：消化的概念：食物在食物在消化道消化道里被里被分解分解過程，過程，叫做消化。叫做消化。 2. 消化方式：消化方式：物理性消化物理性消化和和化學(xué)性消化化學(xué)性消化。 食物中的七類營養(yǎng)物質(zhì)中：食物中的七類營養(yǎng)物質(zhì)中： 水水、無機鹽無機鹽和和維生素維生素可不經(jīng)消化，由消化可

13、不經(jīng)消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。 粗纖維粗纖維不能被消化。不能被消化。 糖類（主要是淀粉）糖類（主要是淀粉）、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和和脂肪脂肪必須必須經(jīng)消化、分解后，才能被吸收。經(jīng)消化、分解后，才能被吸收。淀粉糊淀粉糊+ +唾液唾液淀粉糊淀粉糊+ +水水分分別別滴滴加加碘碘液液1010分鐘后分鐘后探究：淀粉酶的作用試管試管加入物質(zhì)加入物質(zhì)溫度溫度實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象解釋原因解釋原因a a淀粉糊淀粉糊+ 2ml+ 2ml唾液唾液37 37 b b淀粉糊淀粉糊+ 2ml+ 2ml水水37 37 不變藍不變藍變藍變藍淀粉被消化分解淀粉被消化分解淀粉不能被消化分解淀粉不能被消化分解37 37 水浴水

14、浴饅頭塊饅頭塊+ +唾液唾液饅頭渣饅頭渣+ +唾液唾液分分別別滴滴加加碘碘液液1010分鐘后分鐘后探究：淀粉酶的作用試管試管加入物質(zhì)加入物質(zhì)溫度溫度實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象解釋原因解釋原因a a饅頭塊饅頭塊+ 2ml+ 2ml唾液唾液37 37 b b饅頭渣饅頭渣+ 2ml+ 2ml唾液唾液37 37 深藍色深藍色淺藍色淺藍色少量淀粉被消化分解少量淀粉被消化分解大量淀粉被消化分解大量淀粉被消化分解37 37 水浴水浴口腔口腔咽咽食道食道肝臟肝臟胰腺胰腺胃胃 胃腺胃腺大腸大腸腸腺腸腺 小腸小腸肛門肛門消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成唾液腺唾液腺一、消化系統(tǒng)的組成：一、消化系統(tǒng)的組成：消化道消化道消化腺消化腺

15、組成組成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽食道食道 胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門胃腺胃腺 肝臟肝臟 腸腺腸腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺人體對食物的消化和吸收是由人體對食物的消化和吸收是由 -消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)完成的。完成的。分泌分泌消化液：排入部位：（或開口）唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁 腸液腸液胰液胰液口腔口腔胃胃小腸小腸小腸小腸 小腸小腸注意：膽汁中不含注意：膽汁中不含消化酶消化酶。但可以促進脂肪的消化。但可以促進脂肪的消化。口口咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消消化化道道 齲齒俗稱蟲牙、蛀牙齲齒俗稱蟲牙、蛀牙胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺消消化

16、化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：腸腸 腺：腺： 肝肝 臟：臟：最大的最大的消化腺腺體，分泌消化腺腺體，分泌膽汁膽汁，暫儲，暫儲于于膽囊膽囊。膽汁呈堿性，。膽汁呈堿性，無消化酶無消化酶，但，但有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜內(nèi)陷，可分泌鹽酸、粘液、胃壁粘膜內(nèi)陷，可分泌鹽酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三對，腮腺、舌下腺、頜下腺有三對，腮腺、舌下腺、頜下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈堿性，含消化蛋，胰液呈堿性，含消化蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶位于小腸粘膜中的微小腺體，分位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌的泌的腸液腸液呈堿性呈堿性練習(xí)練習(xí)1.消化系統(tǒng)是由 和 組

17、成的。2. 人體內(nèi)最大的消化腺是 。1.1.淀粉最初在哪里開始化學(xué)消化？淀粉最初在哪里開始化學(xué)消化？2.2.有幾種消化液在作用？有幾種消化液在作用？3.3.消化的最終產(chǎn)物是什么？消化的最終產(chǎn)物是什么？淀粉是怎樣被消化的？淀粉是怎樣被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)唾液唾液腸液腸液胰液胰液1.1.蛋白質(zhì)、脂肪最初在哪里開始化學(xué)蛋白質(zhì)、脂肪最初在哪里開始化學(xué)消化？消化？2. 2. 有幾種消化液在作用？有幾種消化液在作用？3. 3. 消化的最終產(chǎn)物是什么？消化的最終產(chǎn)物是什么？蛋白質(zhì)、脂肪

18、是怎樣被消化的？蛋白質(zhì)、脂肪是怎樣被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液胃液胰液胰液腸液腸液氨基酸氨基酸食物食物口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺食物食物脂肪脂肪腸液腸液胰液胰液膽汁膽汁循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)消化過程消化過程消化產(chǎn)物消化產(chǎn)物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸腸液、胰液腸液、胰液膽汁膽汁小腸小腸脂肪小顆粒脂肪小顆粒小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸胃液、胃液、 腸液、胰液腸液、胰液胃胃小腸小腸淀粉淀粉

19、 葡萄葡萄糖糖唾液、唾液、 腸液、胰液腸液、胰液小腸小腸口腔口腔2、胃壁很厚的肌肉層起什么作用？、胃壁很厚的肌肉層起什么作用？肌肉層的收縮可導(dǎo)致胃的蠕動，有利于食物的物理性消化。 1、口腔中的牙和舌有什么作用？口腔中的牙和舌有什么作用？4、食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解、食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？后的最終產(chǎn)物是什么？分別是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖3.胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白質(zhì) 三、營養(yǎng)成分的吸收三、營養(yǎng)成分的

20、吸收 想一想：想一想： 胃、小腸和大腸的消化胃、小腸和大腸的消化道壁，分別能吸收哪些成分道壁，分別能吸收哪些成分呢？呢？消化道吸收的營養(yǎng)成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小腸小腸大部分的水、無機鹽、維生素、大部分的水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸酸大腸大腸少量的水、無機鹽和維生素少量的水、無機鹽和維生素小腸小腸是食物是食物消化消化和營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)吸收吸收的主要場所。的主要場所。 6、小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點、小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點與其消化吸收的功能相適應(yīng)？與其消化吸收的功能相適應(yīng)？小腸小腸是食物消化吸收的主要場所。是食物消化吸收的主要場所。 結(jié)論：結(jié)論

21、：1、（肝臟、胰腺、腸腺等消化液分泌的消、（肝臟、胰腺、腸腺等消化液分泌的消化液均進入小腸）小腸內(nèi)有多種消化液，化液均進入小腸）小腸內(nèi)有多種消化液，利于消化。利于消化。2、小腸很長，、小腸很長，(成人的小腸約成人的小腸約56米。米。)食食物在小腸中停留的時間較長物在小腸中停留的時間較長,有利有利 于消化吸于消化吸收。收。 3、小腸內(nèi)壁上有皺襞，小腸皺襞上有許多、小腸內(nèi)壁上有皺襞，小腸皺襞上有許多小腸絨毛小腸絨毛 ,這些都增大了小腸的內(nèi)表面積。這些都增大了小腸的內(nèi)表面積。利于消化吸收。利于消化吸收。4 4、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細血管，的毛細血管， 有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。a4、人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場、人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是所是 。小腸小腸練習(xí)練習(xí)7、在消化酶作用下，最終淀粉分解為、在消化酶作用下，最終淀粉分解為 ，脂肪分解為脂肪分解為 ，蛋白質(zhì)分解為，蛋白質(zhì)分解為 。5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） a、唾液、唾液 b、胃液、胃液 c、膽汁、膽汁 d、腸液、腸液 c6、下列不屬于小腸有利于、下列不屬于小腸有利于吸收吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點是（特