第八章茶的中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)

1、第八章第八章 茶的中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)茶的中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)learning objectives： 掌握掌握各種茶的藥性和藥效各種茶的藥性和藥效 了解了解藥茶的配伍劑型藥茶的配伍劑型第一節(jié)第一節(jié) 茶的藥性茶的藥性 藥性藥性：指各種藥物各自所具備的最：指各種藥物各自所具備的最基本的功能特性，主要包括：基本的功能特性，主要包括：“四四氣氣”、“五味五味”、“毒性毒性”、“歸歸經(jīng)經(jīng)”、“升降沉浮升降沉浮”等。等。1. “1. “四氣四氣” 即四性，指即四性，指寒、涼、溫、熱寒、涼、溫、熱。 茶在總體上屬于茶在總體上屬于微寒微寒，偏于，偏于平、涼平、涼。 茶具有茶具有清熱、解毒、瀉火、涼血、清熱、解毒、瀉火、涼血、消

2、暑、療瘡消暑、療瘡等。等。2. “2. “五味五味” 即即甘、苦、酸、辛、咸甘、苦、酸、辛、咸。 茶在總體上以茶在總體上以苦味苦味為主，同時(shí)兼有為主，同時(shí)兼有甘甘的的一面。一面。 中醫(yī)理論認(rèn)為，甘味多補(bǔ)而苦味多瀉。中醫(yī)理論認(rèn)為，甘味多補(bǔ)而苦味多瀉。茶具有茶具有攻補(bǔ)兼?zhèn)涔パa(bǔ)兼?zhèn)涮匦裕鍩?、消暑、解特性，清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰等屬于攻的范疇，而止渴生津、益氣力、等屬于攻的范疇，而止渴生津、益氣力、延年益壽屬于補(bǔ)的范疇。延年益壽屬于補(bǔ)的范疇。3. “3. “毒性毒性” 茶可歸于茶可歸于完全無毒完全無毒，極少副作用。，極少副作用。 發(fā)展成為人

3、人皆宜的保健飲品，被發(fā)展成為人人皆宜的保健飲品，被美譽(yù)為美譽(yù)為“萬病之藥萬病之藥”。4. “4. “歸經(jīng)歸經(jīng)” 中醫(yī)所謂中醫(yī)所謂“歸經(jīng)歸經(jīng)”指指對(duì)藥物敏感的對(duì)藥物敏感的經(jīng)絡(luò)或起作用的部位經(jīng)絡(luò)或起作用的部位。 茶對(duì)人體有多方面的功效，很難用茶對(duì)人體有多方面的功效，很難用一兩個(gè)經(jīng)絡(luò)或臟腑來概括。一兩個(gè)經(jīng)絡(luò)或臟腑來概括。 明朝李中梓在明朝李中梓在雷公炮制藥性解雷公炮制藥性解中稱茶是中稱茶是“人心、肝、脾、肺、人心、肝、脾、肺、腎腎”。5. “5. “升降沉浮升降沉浮” 茶葉屬于多能兼?zhèn)洌牟枞~屬于多能兼?zhèn)?，它的祛風(fēng)解表、祛風(fēng)解表、清頭目清頭目等功效屬于等功效屬于“升浮升浮”的功效，的功效，而其而其

4、下氣、利水、通便下氣、利水、通便等功效則屬等功效則屬于于“沉降沉降”。第二節(jié)第二節(jié) 茶的藥效茶的藥效 “少睡少睡”指飲茶能使人指飲茶能使人提神、驅(qū)除睡意、提神、驅(qū)除睡意、解除困倦解除困倦等。等。 文獻(xiàn)記載文獻(xiàn)記載”少睡少睡”功能的措辭有：功能的措辭有：“令令人少眠人少眠”、“令人少寢令人少寢”、“醒睡眠醒睡眠”、“破睡破睡”、“不寢不寢”等。等。 茶除對(duì)茶除對(duì)生理性睡眠生理性睡眠產(chǎn)生清醒作用外，還產(chǎn)生清醒作用外，還可用于治療疾病引起的可用于治療疾病引起的昏沉、困乏昏沉、困乏等病等病理現(xiàn)象。其功效物質(zhì)生物堿能理現(xiàn)象。其功效物質(zhì)生物堿能興奮中樞興奮中樞神經(jīng)神經(jīng)。2. 2. 消食消食 “解肥膩解肥膩

5、”、“下氣下氣”助消化助消化消食。消食。3. 3. 祛風(fēng)解表祛風(fēng)解表 風(fēng)邪外襲于風(fēng)邪外襲于“肌表肌表”，遂出現(xiàn)，遂出現(xiàn)“表表證證”。 “解表解表”即即解散外邪、解除表證解散外邪、解除表證。 飲熱茶數(shù)杯，可飲熱茶數(shù)杯，可通暢血脈，放松肌通暢血脈，放松肌體，微微發(fā)汗體，微微發(fā)汗，即能解除，即能解除“表證表證”。4. 4. 安神安神 隨息居飲食譜隨息居飲食譜-“清心神清心神”； 本草綱目拾遺本草綱目拾遺、中國醫(yī)學(xué)大辭中國醫(yī)學(xué)大辭典典-“清神清神”； “悅志悅志”、“醒神思醒神思”、“破孤破孤悶悶” 飲茶能安神，減輕煩、悶、驚、厥等飲茶能安神，減輕煩、悶、驚、厥等癥狀。癥狀。 茶葉中的茶氨酸等成分具有

6、茶葉中的茶氨酸等成分具有促進(jìn)神經(jīng)促進(jìn)神經(jīng)生長和大腦思維生長和大腦思維的功能。的功能。5. 5. 醒酒醒酒 廣雅廣雅、采茶錄采茶錄、本草綱本草綱目拾遺目拾遺-“解酒解酒”、“解酒食之解酒食之毒毒”。 以茶醒酒一直是個(gè)爭論的話題。那以茶醒酒一直是個(gè)爭論的話題。那喝茶到底能不能醒酒？科不科學(xué)呢？喝茶到底能不能醒酒？科不科學(xué)呢？觀點(diǎn)一：喝茶解酒只會(huì)觀點(diǎn)一：喝茶解酒只會(huì)“雪上加霜雪上加霜” 當(dāng)當(dāng)乙醇乙醇在消化道被吸收后，在消化道被吸收后，90%90%以上在肝臟以上在肝臟轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為乙醛乙醛，再轉(zhuǎn)化為，再轉(zhuǎn)化為乙酸乙酸，然后再分解為，然后再分解為二氧化碳二氧化碳和和水水而排出體外；而排出體外；乙醛乙醛是一

7、種對(duì)腎是一種對(duì)腎臟有很大刺激作用的有機(jī)物。臟有很大刺激作用的有機(jī)物。 醉酒后飲茶，茶葉中的醉酒后飲茶，茶葉中的茶堿茶堿會(huì)迅速通過腎臟，會(huì)迅速通過腎臟，產(chǎn)生強(qiáng)烈的產(chǎn)生強(qiáng)烈的利尿利尿作用。這樣，人體內(nèi)的乙醇作用。這樣，人體內(nèi)的乙醇就會(huì)在尚未轉(zhuǎn)化為乙酸、二氧化碳和水之時(shí)，就會(huì)在尚未轉(zhuǎn)化為乙酸、二氧化碳和水之時(shí)，以以乙醛乙醛的形式過早地進(jìn)入的形式過早地進(jìn)入腎臟腎臟，對(duì)其造成損，對(duì)其造成損害。害。觀點(diǎn)二：茶能醒酒觀點(diǎn)二：茶能醒酒 茶葉中的茶葉中的茶多酚茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對(duì)肝臟能促進(jìn)乙醇代謝，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。喝茶能有保護(hù)作用。喝茶能增加血管收縮增加血管收縮功能。功能。茶堿具有茶堿具有利尿作用利尿作用

8、，能促使酒精快速排出，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。體外，減少酒醉后的危害。 飲茶還可以補(bǔ)充酒精水解所需的飲茶還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素維生素c c，興奮興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對(duì)酒作用。并且用茶解酒，絕對(duì)不會(huì)傷害脾不會(huì)傷害脾胃胃，不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛，不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦?？?。 飲酒小酌怡情，痛飲則難免傷身！飲酒小酌怡情，痛飲則難免傷身！6. 6. 堅(jiān)齒堅(jiān)齒 中醫(yī)文獻(xiàn)記載茶可中醫(yī)文獻(xiàn)記載茶可“堅(jiān)齒堅(jiān)齒”、“漱漱茶則牙齒固利茶則牙齒固利”、“滌齒頰滌齒頰” 茶葉中的茶葉中的氟元素氟元素

9、和和茶多酚茶多酚具有防齲具有防齲齒的功效。齒的功效。7. 7. 明目明目 古代文獻(xiàn)記載茶有古代文獻(xiàn)記載茶有“明目明目”、“清清于目于目”、“火傷目疾火傷目疾” 明目藥茶方明目藥茶方 醫(yī)宗金鑒醫(yī)宗金鑒.眼科心眼科心法法載有載有24方，方，銀海精微銀海精微中中載有載有32方方8. 8. 去肥膩去肥膩 東坡雜記東坡雜記、茶經(jīng)茶經(jīng)去膩去膩； 本草綱目拾遺本草綱目拾遺解油膩、牛羊解油膩、牛羊毒毒； 食物本草會(huì)纂食物本草會(huì)纂去人脂去人脂9. 9. 下氣下氣 所謂所謂“下氣下氣”指人體中不利于健康的指人體中不利于健康的邪氣、濁氣或郁結(jié)之氣向下排泄，從邪氣、濁氣或郁結(jié)之氣向下排泄，從而是人體氣機(jī)順暢，保持臟腑

10、功能平而是人體氣機(jī)順暢，保持臟腑功能平衡。衡。 腹脹氣郁腹脹氣郁等癥狀可適當(dāng)飲茶使其向下等癥狀可適當(dāng)飲茶使其向下疏泄。疏泄。 茶籽茶籽亦有同樣功效。亦有同樣功效。10. 10. 利水通便利水通便 所謂所謂“利水利水”指用淡滲利濕的藥物通指用淡滲利濕的藥物通利小便，使水濕之邪從小便排出。利小便，使水濕之邪從小便排出。 中國醫(yī)學(xué)大辭典中國醫(yī)學(xué)大辭典記載茶有記載茶有“利二利二便，通大小腸便，通大小腸”的作用。的作用。11. 11. 祛痰祛痰 新修本草新修本草“除痰除痰”； 食療本草食療本草“解痰解痰”； 本草求真本草求真“入肺清痰入肺清痰”12. 12. 延年益壽延年益壽 “養(yǎng)生益壽養(yǎng)生益壽”，茶為

11、保健養(yǎng)生飲料。，茶為保健養(yǎng)生飲料。 茶解茶解中稱中稱“茶通神仙。久服，能茶通神仙。久服，能令升舉。令升舉?！钡谌?jié)第三節(jié) 不同茶類的藥性和藥效不同茶類的藥性和藥效 不同不同加工方法加工方法、不同、不同采摘季節(jié)采摘季節(jié)、茶樹茶樹不同部位不同部位都對(duì)茶的藥性產(chǎn)生影響。都對(duì)茶的藥性產(chǎn)生影響。 如單從加工工藝上看，不發(fā)酵的如單從加工工藝上看，不發(fā)酵的綠茶綠茶性偏涼性偏涼，完全發(fā)酵的，完全發(fā)酵的紅茶偏溫紅茶偏溫，半發(fā)，半發(fā)酵的烏龍茶和后發(fā)酵的黃茶、黑茶介酵的烏龍茶和后發(fā)酵的黃茶、黑茶介于前面兩者之間。于前面兩者之間。1. 1. 綠茶綠茶 茶性偏茶性偏涼涼，故在，故在清火、止渴、去火消清火、止渴、去火消暑

12、和利尿消炎暑和利尿消炎等功能方面要優(yōu)于其他等功能方面要優(yōu)于其他茶類。茶類。 綠茶特別適宜綠茶特別適宜陽盛熱體和陰虛有火陽盛熱體和陰虛有火之之人飲用。人飲用。 虛寒虛寒之人不宜多飲，尤其不要飲之人不宜多飲，尤其不要飲冷的冷的綠茶水綠茶水。 因其因其“寒涼寒涼”、“去脂去脂”的功效，綠的功效，綠茶亦適宜于需要茶亦適宜于需要減肥之人減肥之人飲用。飲用。2. 2. 紅茶紅茶 茶性偏茶性偏溫溫，具有，具有溫胃健脾、升溫降濁溫胃健脾、升溫降濁之功效。之功效。 紅茶特別適宜紅茶特別適宜脾胃虛寒脾胃虛寒之人飲用。之人飲用。 紅茶亦具有紅茶亦具有止瀉、治痢、消食止瀉、治痢、消食等功效，等功效，適合適合冬季和老弱

13、體虛者冬季和老弱體虛者飲用。飲用。 飲紅茶最宜飲紅茶最宜熱飲熱飲。3. 3. 烏龍茶烏龍茶 溫涼之性溫涼之性介于紅茶和綠茶之間介于紅茶和綠茶之間，具有，具有性和而不寒，性溫而不助火性和而不寒，性溫而不助火之特征。之特征。 烏龍茶乃烏龍茶乃老少皆宜、四季皆宜老少皆宜、四季皆宜之飲品。之飲品。 紅茶亦具有紅茶亦具有止瀉、治痢、消食止瀉、治痢、消食等功效，等功效，適合適合冬季和老弱體虛者冬季和老弱體虛者飲用。飲用。 對(duì)高膽固醇疾病有良好療效，因此被對(duì)高膽固醇疾病有良好療效，因此被中外人士譽(yù)為中外人士譽(yù)為“美貌與健康的妙藥美貌與健康的妙藥”。4. 4. 普洱茶普洱茶 藥性溫和，滋味醇和，性溫。藥性溫和

14、，滋味醇和，性溫。 適合適合脾胃寒涼、老弱體虛者脾胃寒涼、老弱體虛者。 普洱茶具有消滯、開胃、去膩、減肥普洱茶具有消滯、開胃、去膩、減肥等作用，在等作用，在降脂、抗癌降脂、抗癌等方面要優(yōu)于等方面要優(yōu)于其他茶類。其他茶類。 普洱茶的藥性特點(diǎn)和功效在一定程度普洱茶的藥性特點(diǎn)和功效在一定程度上與上與微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一些物質(zhì)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一些物質(zhì)有關(guān)。有關(guān)。5. 5. 白茶白茶 藥性藥性偏涼偏涼，具有較強(qiáng)的，具有較強(qiáng)的清涼消暑清涼消暑作用。作用。其他因素影響藥性其他因素影響藥性 不管何種茶類，新茶均含有不管何種茶類，新茶均含有“火氣火氣”，其藥性相對(duì)偏溫，其藥性相對(duì)偏溫，多飲新茶易上火多飲新茶易上火

15、。 陳茶陳茶存放時(shí)間越長，其性也越存放時(shí)間越長，其性也越?jīng)鰶觥?泡好茶水熱茶相對(duì)涼茶顯得性熱，泡好茶水熱茶相對(duì)涼茶顯得性熱，涼茶涼茶性寒性寒。 本草拾遺本草拾遺記載記載“久食令人瘦，去人久食令人瘦，去人脂，使人不睡，飲之宜熱，冷則聚痰。脂，使人不睡，飲之宜熱，冷則聚痰?！钡谒墓?jié)第四節(jié) 藥茶配伍的劑型藥茶配伍的劑型 中醫(yī)不但講究各種中醫(yī)不但講究各種原料藥材的配伍原料藥材的配伍，還對(duì)藥材以還對(duì)藥材以何種形態(tài)入伍何種形態(tài)入伍以及配伍后以及配伍后以以何種形態(tài)應(yīng)用何種形態(tài)應(yīng)用都很有研究。都很有研究。 含茶方劑的劑型，含茶方劑的劑型，傳統(tǒng)傳統(tǒng)的有的有茶劑、湯茶劑、湯劑、散劑劑、散劑等，等，新發(fā)展新發(fā)展的有

16、的有速溶茶、袋速溶茶、袋泡茶、針劑泡茶、針劑等。在飲用方法上有等。在飲用方法上有飲服、飲服、含漱、涂、注射含漱、涂、注射等。等。1. 1. 茶劑茶劑 由由茶茶與其他與其他中藥成分中藥成分用黏合劑用黏合劑黏合黏合，制成固體或粉末狀。制成固體或粉末狀。 服用時(shí)將其服用時(shí)將其泡水飲用或微煎泡水飲用或微煎后飲服。后飲服。 常見茶劑有常見茶劑有午時(shí)茶、中天茶午時(shí)茶、中天茶等。等。2. 2. 丸劑丸劑 口服后需經(jīng)過口服后需經(jīng)過崩解、溶化崩解、溶化后才能被吸后才能被吸收而發(fā)揮功效。收而發(fā)揮功效。 丸劑對(duì)丸劑對(duì)慢性病的調(diào)理慢性病的調(diào)理比較適宜。比較適宜。3. 3. 散劑散劑 即即粉末狀粉末狀中藥制劑，內(nèi)服無需

17、經(jīng)過崩中藥制劑，內(nèi)服無需經(jīng)過崩解，解，較易吸收較易吸收。亦可外用。亦可外用。4. 4. 錠劑錠劑 藥物經(jīng)藥物經(jīng)打粉、黏合打粉、黏合后制成后制成固體條塊狀固體條塊狀。 錠劑型藥茶服用時(shí)取錠劑型藥茶服用時(shí)取1-21-2塊，用塊，用沸水沖沸水沖泡泡待崩解出汁，澄清飲服或用待崩解出汁，澄清飲服或用布包微布包微煮煮代茶飲服。代茶飲服。5. 5. 膏劑膏劑 藥物、茶經(jīng)合并藥物、茶經(jīng)合并煎煮煎煮后用文火慢慢后用文火慢慢熬熬煎濃縮煎濃縮，再加入，再加入適量糖適量糖等變成膏狀體。等變成膏狀體。 “普洱茶膏普洱茶膏”6. 6. 速溶茶速溶茶 始于始于2020世紀(jì)世紀(jì)4040年代，生產(chǎn)工藝如下：年代，生產(chǎn)工藝如下：將有效成分將有效成分提取提取、濃縮濃縮，通過，通過噴霧噴霧干燥后形成結(jié)晶。干燥后形成結(jié)晶。7. 7. 袋泡茶袋泡茶 把茶和其他藥物把茶和其他藥物粉碎成粉碎成10-3210-32目目，按規(guī)，按規(guī)格定量分裝入特制的能耐沸水浸泡的格定量分裝入特制的能耐沸水浸泡的濾紙袋濾紙袋中。中。 應(yīng)用方便；處方靈活；色香味更接近應(yīng)用方便；處方靈活；色香味更接近飲茶本色；茶湯清而無渣。飲茶本色；茶湯清而無渣。8. 8.