大連海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料課期末2013復(fù)習(xí)題 (2)

1、復(fù)習(xí)題一、 名詞解釋1. 必需氨基酸與非必需氨基酸:必需氨基酸是動物體內(nèi)不能合成或合成量不能滿足動物體的需求，需要從外界獲得的氨基酸 成為必需氨基酸。非必需氨基酸 是指動物體能夠合成并滿足動物體正常需求的氨基酸 成為非必需氨基酸。 2、代謝氮：魚蝦類在攝取無蛋白飼料時(shí)，糞便和尿中有含氮的代謝廢物。從糞便中排除的氮是代謝氮。3、內(nèi)源氮：魚蝦類在攝食無蛋白飼料時(shí)，糞便中和尿中有含氮代謝廢物，從尿中和鰓中分泌的稱為內(nèi)源氮4、氨基酸平衡 指配合飼料中各種必需氨基酸的比例適合魚、蝦對必需氨基酸的需求5、限制性氨基酸 與動物需求量相比，飼料中含量不足的必需氨基酸6、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 動物體利用氮占吸收的氮

2、的比例7、蛋白質(zhì)效率比 動物體攝入單位蛋白或氮 體增重。8、必需脂肪酸（EFA） 指在動物體內(nèi)不能合成，必須有飼料供給，這些多不飽和脂肪酸。9、ADE 10、TDE 11、AME 14、TME 15、熱增耗(體增熱) 絕食動物投喂餌料后 產(chǎn)熱增加，增加的那部分熱量 增加的那部分熱量損耗掉了 這部分即為熱增耗16、標(biāo)準(zhǔn)代謝 為不受驚動的魚蝦 于靜水中在腸胃剛被吸收完時(shí)所產(chǎn)生的最低強(qiáng)度的熱能。17、活動代謝 指魚蝦做一定強(qiáng)度的位移運(yùn)動所消耗的能量18. 飼料添加劑 為了某種特殊目的的而添加于飼料內(nèi)的某種或某些微量的物質(zhì)。19.配合飼料 是根據(jù)飼養(yǎng)動物的營養(yǎng)需要，將多種飼料原料按飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的

3、飼料。20.預(yù)混料 指有一種或多種飼料添加劑原料與載體或稀釋劑攪拌均勻的混合物。21. 全價(jià)料 指能過完全滿足飼養(yǎng)對象對營養(yǎng)的需求，不需要另外添加營養(yǎng)物的配合飼料22. 載體 能夠承載微量成分 改變其分散性，具有穩(wěn)定的化學(xué)穩(wěn)定性與分散性的可飼物質(zhì)。23.稀釋劑 指摻入到一種或多種微量添加劑中起稀釋作用的物質(zhì)24.蛋白質(zhì)飼料 25.能量飼料 26.益生菌 通過改善腸道微生物菌群 來對動物施加有利影響的微生物添加劑。27.飼料配方 配合飼料中各種原料的配合比例。二、問答題1.胃、小腸、胰臟、肝臟能分泌那些消化酶和消化液？這些消化酶和消化液的作用是什么？答：胃 胃酸與胃蛋白酶 降低PH 裂解肽鏈小腸

4、分泌麥芽糖酶 蔗糖酶 核酸酶 氨基肽酶等等肝臟分泌膽汁 乳化脂肪 胰臟分泌HCO3 中和HCL 胰蛋白酶 分解蛋白質(zhì) 膠原酶 分解膠原2.簡述測定蛋白質(zhì)需要量的方法？答：采用蛋白質(zhì)溶度梯度法 3.水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)需要有什么特點(diǎn)？答：不同種類的水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)的需求是不同的同一動物 在不同的生長階段對蛋白質(zhì)的需求是不同的根據(jù)蛋白質(zhì)質(zhì)量 多所攝食的動物作用是不同的動物體對蛋白的需求還受到非蛋白可消化、是否天然餌料、投餌率以及環(huán)境條件的影響。4.粗纖維對水產(chǎn)動物的作用答：由于粗纖維對一般水產(chǎn)動物來說是不能消化的，起作用有二其一是 可以增加腸胃蠕動和消化酶的分泌 來促進(jìn)營養(yǎng)物的消化與吸收其二是 可以作

5、為飼料的填充物 吸水膨脹 給動物以飽感5. 簡述魚類對糖類的利用特點(diǎn)答：特點(diǎn)：其一 由于魚分泌胰島素水平低 其糖代謝水平低其二 與魚的種類有關(guān) 肉食性強(qiáng)的魚類 糖代謝水平高其三 與糖分子有關(guān) 低分子糖以利用 高分子糖不易利用 特別是纖維素幾乎不能分解。6.淡水魚和海水魚需要的必需脂肪酸的種類，其需要有何差異及其差異的原因。答：淡水魚 亞麻酸 亞油酸 等等 而海水魚 EPA DHA ARA7.簡述EFA的營養(yǎng)生理功能及缺乏癥狀。答：作用 1 作為許多生物膜的主要成分 其關(guān)鍵作用 2 作為前列腺素類 前列環(huán)素 等物質(zhì)的前體物 對胚胎發(fā)育 骨骼生長 等起重要作用。 3能維持皮膚等對水的不通透性。 4

6、 參與膽固醇的代謝 5 對水生動物的生長發(fā)育有重要作用。缺乏時(shí) 會出現(xiàn) 體表百化 皮膚鰭條腐爛 發(fā)育不良8.請敘述磷脂對水產(chǎn)動物有哪些重要生理作用？答：9.飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程（或分配流程）。答：10.硒的營養(yǎng)作用及缺乏癥。答：作用 1 抗氧化作用 2 增強(qiáng)機(jī)體免疫力 3 通過調(diào)節(jié)甲狀腺激素影響機(jī)體代謝 4 硒 能拮抗和降低某些毒物的毒性。缺乏癥 白疾病11.維生素A的營養(yǎng)作用及缺乏癥。答：營養(yǎng)作用:1 維持正常視覺 2 是維持體內(nèi)上皮組織正常生長所需的物質(zhì) 能夠維持水產(chǎn)動物的免疫能力缺乏癥 損傷視覺 骨骼發(fā)育 等等11.國際和國內(nèi)對飼料是如何進(jìn)行分類的？答：13谷實(shí)類飼料的營養(yǎng)特性？

7、答：無氮浸出物含量高 粗纖維含量低 蛋白含量低 粗脂肪含量低 礦物質(zhì)含量 不平衡 維生素含量不平衡14.餅粕類飼料的營養(yǎng)特性？答：15.飼料添加劑的主要作用是什么？答：作用 16.抗生素的副作用有哪些方面（或抗生素作為飼料添加劑使用存在的問題）？答：17.我國允許使用的益生菌菌種有哪些？益生菌的作用機(jī)理？答：18.抗氧化劑的種類有哪些？答：19.防霉劑的種類有哪些？答：20. 在飼料中添加酶制劑的有何必要性？21畫圖說明全價(jià)料、濃縮料、預(yù)混料之間的關(guān)系？22.飼料配方的設(shè)計(jì)原則是什么？23.什么是飼料標(biāo)準(zhǔn)？營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）包括哪些內(nèi)容？24.作為載體和稀釋劑應(yīng)符合哪些條件？25.配合飼料加

8、工的主要工序有哪些？26. 配合飼料加工的主要設(shè)備有哪些？27.水產(chǎn)飼料制粒前飼料調(diào)質(zhì)的目的是什么？（或調(diào)質(zhì)器的作用是什么）？（見書p245）28.制粒對飼料養(yǎng)分有什么影響？（見書p246）28.擠壓膨化對營養(yǎng)成分的影響？（見書p248-249）三、單選題1.飼料的概略（常規(guī)）養(yǎng)分包括水分、無氮浸出物、粗脂肪、粗灰分、粗纖維和（）。A脂肪酸； B.微量元素； C.氨基酸； D.粗蛋白2.下列礦物元素，哪種屬于常量礦物元素？ （ ） A.鐵 B.鈣 C.銅 D.錳3.下列原料中，哪種除作為能量源外，還可起到粘合劑的作用？（）A、大豆油B、飼料酵母C、小麥粉D、豆粕4.飼料中粗蛋白質(zhì)的含量是由飼料

9、含氮量_ 換算而來。（ ）A、×6.25 B、÷6.25C、×16% D、×165.水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)(     )  A.可在體內(nèi)大量貯存    B.可經(jīng)尿液排出體外 C.極易引起中毒       D.通過膽汁緩慢排出體外6.夜盲癥可能是由于缺乏(     )  A.維生素A      

10、60; B.維生素DC.維生素B1          D.維生素B27. 魚粉屬于國際飼料分類法的哪類飼料（ ）。A.蛋白質(zhì)飼料        B.能量飼料 C.粗飼料             D.添加劑8.下列哪些飼料原料含有植酸(     ) 

11、A.血粉     B肉粉 C. 魚粉       D.小麥麩9.下列微生物中，哪種不能作微生態(tài)制劑？ （） A、芽孢桿菌B、沙門氏菌C、乳酸菌 D、雙歧桿菌10.維生素的主要生理功能是（ ）A、組成機(jī)體結(jié)構(gòu)B、能源物質(zhì) C、促進(jìn)特定生化反應(yīng) D、以上都不是11. 高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是哪種？（ ） A.單寧 B.皂苷 C.氫氰酸 D.植物凝集素12. 米糠中的哪種維生素含量較高？（ ） A.維生素A  B.維生素D  C.肌醇 D.抗壞血酸13. 下列維生素中哪種是唯一類含

12、有金屬元素的維生素？（ ）    A.維生素 B12 B.維生素C  C.維生素B1  D.維生素 B214. 關(guān)于鹽酸生理作用的錯(cuò)誤敘述是：（ ）A.激活胃蛋白酶原 B.殺菌 C.促進(jìn)小腸對鈣和鐵的吸收 D.促進(jìn)維生素 B12 的吸收15、屬于含硫氨基酸的是_。 （ ）A、 賴氨酸、精氨酸B、蛋氨酸、胱氨酸C、色氨酸、蘇氨酸 D、亮氨酸、苯丙氨酸16. 微量礦物質(zhì)元素是占動物機(jī)體的比例在多少以下的礦物質(zhì)元素？（）A、0.005%B、0.01%C、0.015% D、0.02%17. 單胃動物不能很好的利用_。 （ ）A、植酸磷B、總磷C、有效磷

13、D、無機(jī)磷18.具有抗出血功能的維生素是哪種？ A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K19.以下哪項(xiàng)為維生素A缺乏癥 （ ）A、白肌病 B、軟骨癥 C、夜盲癥D、多發(fā)性神經(jīng)炎20.下列動物蛋白產(chǎn)品中，哪種的蛋白含量最高？ （）A、魚粉B、肉骨粉C、血粉 D、蠶蛹粉21.下列哪項(xiàng)不用作抗氧化劑 （ ）A、乙氧基喹啉 B、丙酸 C 、BHA D、BHT22.水產(chǎn)飼料中常用的著色劑主要是哪種？ （）A、蝦青素B、甜菜紅C、葉綠素 D、檸檬黃23.下面不屬于蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用的是_。 （ ）A、是構(gòu)成機(jī)體組織器官的原料 B、可供能量和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸 D、可形成特殊的具有

14、生物學(xué)功能的活性物質(zhì) 四、判斷題1. 預(yù)混料和濃縮料雖然均是半成品，可以單獨(dú)飼喂動物。（ ）2. 魚蝦動物不能合成維生素C，需從飼料中提供。（ ） 3. 甲殼類磷脂不足，生長下降，脫殼不全，死亡率高。但魚類成魚本身能合成磷脂，飼料不需添加。（ ）4.動物、植物體內(nèi)均含有大量碳水化合物。（ ）5.水產(chǎn)動物對飼料中的半纖維素、纖維素的消化，只能由消化道共生的微生物所分泌的酶水解。（ ）6.非必需氨基酸即動物不需要的氨基酸。（ ）7.泛酸鈣、碳酸鈣屬于礦物質(zhì)飼料。（ ）8.所有植物性飼料中不含有維生素A，而含有維生素A的前體-胡蘿卜素，而在動物體內(nèi)含有維生A。（ ）9.生豆餅最好

15、生喂以避免其所含的蛋白質(zhì)因加熱而變性。（ ）10.血粉粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)7585，因此可作為蛋白質(zhì)飼料在動物日糧中大量使用。（ ）11. 維生素 E 添加在配合飼料中作為抗氧化劑。（ ）12. 在配合飼料中添加丙酸鈉作為抗氧化劑。（ ）13. 脂溶性維生素過量易產(chǎn)生過多癥，而水溶性維生素過量易被排出。（ ）14. 維生素分析屬于概略養(yǎng)分分析。（ ）15. 飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。（ ）16.動物體內(nèi)的碳水化合物僅含有少于1%的葡萄糖、低級羧酸和糖原，不含有粗纖維。（ ）17.表觀消化率比真消化率高。（ ）18.限制性氨基酸是必需氨基酸。 19.動物體對D型和L型賴氨酸的生物利用率

16、相同。20.植物性飼料中不含有VB12。21.微生態(tài)制劑不會使動物產(chǎn)生耐藥性，不會產(chǎn)生殘留，也不會產(chǎn)生交叉污染。22.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)性，概括性和系統(tǒng)性，故在全國各地都要使用同一標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，不得擅自更改、調(diào)整。23.動物體內(nèi)有粗纖維。24.礦物質(zhì)和維生素不能為機(jī)體提供能量。 25.維生素A與Ca，P代謝有關(guān)。 五、填空題1. 飼料概略養(yǎng)分分析方案將飼料養(yǎng)分分為、 、 、和六大類。2. 無氮浸出物1003.高粱、生豆餅(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分別是 _、_ 、_ 和 _ 。 4. 飼料養(yǎng)分真消化率相對于表觀消化率而言消除了的影響，就測定結(jié)果的高低而言，表觀消化率

17、真消化率。5. 粗纖維主要包括_、_和_三種物質(zhì)。6. 維生素可分為兩大類，即 維生素和維生素。7. 請?zhí)顚懴卤?表1 中國和國際飼料分類依據(jù)飼料類別劃分飼料類別依據(jù)()水分(自然含水)粗纖維(干物質(zhì))粗蛋白質(zhì)(干物質(zhì))粗飼料青綠飼料青貯飼料能量飼料蛋白質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料維生素飼料飼料添加劑4545454545（ ）18（ ）（ ）（ ）8. 能量飼料主要有_飼料、_ 飼料、_飼料、 _能量飼料和其他固體能量飼料。9.粗飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于 _ 的一類飼料， 青綠飼料是指天然水分含 量在 _ 以上的青綠植物、樹葉及非淀粉質(zhì)的根莖瓜果類。10. 蛋白質(zhì)飼料是指絕干物質(zhì)中粗纖維含量在，粗蛋白質(zhì)含量的飼料。