小學(xué)學(xué)校各項安全、檢查管理制度

1、小學(xué)學(xué)校各項安全、檢查管理制度一、傳染病管理衛(wèi)生制度1、傳染病管理制度學(xué)校要嚴格執(zhí)行中華人民共和國傳染病防治法 及學(xué)校及托幼機構(gòu)傳染病疫情報告工作規(guī)范（試行），把傳染病管理工 作列入學(xué)校的重要工作，切實加強學(xué)校傳染病防控工作，保障師牛的身體 健康和生命安全。一、加強對傳染病防控管理領(lǐng)導(dǎo)。成立傳染病防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建 立健全學(xué)校傳染病防控的各項管理制度，明確校長為學(xué)校傳染病防控工作 第一責(zé)任人。二、校醫(yī)或保健老師是傳染病疫情報告責(zé)任人。負責(zé)學(xué)校的傳染病預(yù) 防和控制的日常工作及疫情的報告工作。三、學(xué)校要建立晨檢制度。在校醫(yī)或保健老師的指導(dǎo)下，由班主任對 學(xué)生進行觀察和詢問，了解學(xué)生的的健康狀況和

2、出勤情況，及時追蹤因病 缺勤學(xué)生的發(fā)病原因。在傳染病流行期間可增設(shè)午檢，加強監(jiān)測。四、每年定期為學(xué)生進行健康體檢，建立健全學(xué)生健康檔案。五、建立健全宣傳教育體系，學(xué)校要通過健康教育課、板報、廣播、 校園網(wǎng)等多種形式宣傳傳染病預(yù)防知識，提高廣大師生自我防范能力。根 據(jù)傳染病的流行特點，指導(dǎo)師生進行預(yù)防，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，減 少發(fā)病危險性。六、教室、宿舍、閱覽室等學(xué)牛集中的場所要保持通風(fēng)換氣，氣候寒冷時在課前和課間休息期間開窗通風(fēng)至少3次，每次至少30分鐘，以減 少呼吸道傳染病的發(fā)生。七、建立傳染病登記簿和疫情報告登記本，按規(guī)定填報各種傳染病疫 情情況。八、根據(jù)不同的傳染病隔離時間來決定隔離

3、期限，患有傳染病的學(xué)生 經(jīng)隔離治療后，并達到規(guī)定的隔離時間后，需持醫(yī)院（傳染病科）康復(fù)證 明，由學(xué)校衛(wèi)牛室查驗后學(xué)牛才能復(fù)課。九、患傳染病學(xué)生無痊愈證明或未痊愈返校并造成校內(nèi)傳染病流行及 英他后果的，學(xué)?？砂聪嚓P(guān)規(guī)定追究學(xué)生和家長的責(zé)任。十、要做好新生預(yù)防接種證查驗工作，配合衛(wèi)生部門做好疫苗補種和 接種工作。十一、學(xué)校發(fā)牛傳染病疫情時要做到及時報告，不瞞報、不漏報。1 配合疾病預(yù)防控制中心做好消毒、隔離工作，協(xié)助疾病預(yù)防控制中心 對本校發(fā)生的傳染病疫情進行調(diào)查和處理，接受教育行政部門和衛(wèi)生行政 部門對學(xué)校傳染病疫情的監(jiān)督與檢查。十二、制定切合本校實際的傳染病防控應(yīng)急預(yù)案，建立快速反應(yīng) 機制，確

4、保傳染病疫情得到有效控制。2、晨檢制度為切實加強學(xué)校傳染病防控工作，保障師生的身體健康和生命安全。 學(xué)校要建立責(zé)任到人、縱向到底、橫向到邊，靈敏高效、反應(yīng)迅速的晨檢 制度、疫情信息檢測、報告體系。一、每天班主任要清點學(xué)生人數(shù)，如有學(xué)生缺勤，要及時了解學(xué)牛.缺勤原因，并做好缺勤追蹤登記。二、班主任對到校學(xué)生的身體健康狀況進行詢問，重點了解是否有發(fā) 熱、咽痛、咳嗽、腹瀉、嘔葉、皮疹等疾病表現(xiàn)，及時報告校醫(yī)或保健教 師，并聯(lián)系家長送到就近的醫(yī)療機構(gòu)就診，同時電話追蹤醫(yī)院診斷結(jié)果。三、班主任發(fā)現(xiàn)傳染病疑似病人，及時送至校衛(wèi)生室隔離排查，并聯(lián) 系家長將患病學(xué)生送到正規(guī)醫(yī)院就診，同時電話追蹤醫(yī)院診斷結(jié)果。

5、并及 時按照學(xué)校傳染病疫情報告流程上報。四、上午10點鐘前班主任將晨檢情況報告學(xué)校。五、校醫(yī)或者保健教師負責(zé)對每天晨檢情況進行匯總、分析。如發(fā)現(xiàn) 同一宿舍或同一班級，1天內(nèi)有3例或連續(xù)3天內(nèi)有5例以上類似病例應(yīng) 及時上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，同時2小時內(nèi)以最快的通訊方式向所在地的疾病 預(yù)防控制中心和教育主管部門報告，按照上級部門的指示做好相關(guān)工作。六、對確診傳染病病例所在的班級加強晨檢，對密切接觸者進行醫(yī)學(xué) 觀察，必要時進行隔離觀察。七、不按要求進行晨檢和報告。造成責(zé)任事故的，追究相關(guān)人員的責(zé) 任。3、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件是指傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性 化學(xué)物品中毒）

6、、污染事故、免疫接種事故及嚴重異常反應(yīng)，以及其它重 大疑難及不明原因的健康危害事件。根據(jù)中華人民共和國2傳染病防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、學(xué)校衛(wèi)生工作條例 的規(guī)定，特制定突發(fā)公共衛(wèi)牛事件的報告制度。一、設(shè)立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告人校長是突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告的第一責(zé)任人，學(xué)校責(zé)任報告人為校醫(yī)、 各班班主任，在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)本校傳染病疫情或食物中毒等突 發(fā)公共衛(wèi)生事件報告工作。負責(zé)組織開展對全體師生傳染病防治知識和食 品安全知識的宣傳教育；負責(zé)指導(dǎo)全校學(xué)生的晨檢工作，定期對全校師生 的出勤、健康狀況進行巡查。二、學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告（一）在同一班級或同一宿舍，1天內(nèi)有3例或

7、者連續(xù)3天內(nèi)有5例 以上患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者有 共同用餐、飲水史時，疫情報告人應(yīng)當(dāng)報出相關(guān)信息。（-）同一班級2天內(nèi)出現(xiàn)3例及以上，同一年級2天內(nèi)出現(xiàn)5例及 以上甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、痢疾、猩紅熱、流行性腮腺炎、 流行性感冒、風(fēng)疹、急性出血性結(jié)膜炎、手足口病、感染性腹瀉、水痘等 確診、疑似病例，或1例以上傳染病的死亡病例，疫情報告人應(yīng)立即向縣 教育局、縣疾病預(yù)防控制中心報告相關(guān)信息。（三）出現(xiàn)1例傷寒、副傷寒、甲型h1n1流感、流行性乙型腦炎、 流行性腦脊髓膜炎、麻疹，疫情報告人應(yīng)在2小時內(nèi)向縣教育局、縣疾病 預(yù)防控制中心報告相關(guān)信息。（四）個別

8、學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等 癥狀時，疫情報告人應(yīng)報出相關(guān)信息。（五）學(xué)生發(fā)生群體性不明原因疾病或其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件，疫情 報告人應(yīng)報出相關(guān)信息。當(dāng)出現(xiàn)符合本制度規(guī)定的報告情況時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)以最方便 的通訊方式2小時內(nèi)向縣教育局和縣疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督管理局報告。縣教育局接到報告后在2小時內(nèi)向上級教育行政 部門報告。（六）突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告相關(guān)電話：縣教育局電話：局辦公室7213641安全辦7226755縣疾病預(yù)防控制中心電話：7213642縣衛(wèi)生局：7216336食品藥品監(jiān)督管理局：7222305附近醫(yī)院電話：3主管校長電話：校醫(yī)（責(zé)任

9、疫情報告人）電話：4、新生入學(xué)預(yù)防接種證查驗制度為貫徹實施中華人民共和國傳染病防治法及疫苗流通及預(yù)防接 種管理條例，進一步加強學(xué)校傳染病預(yù)防控制工作，認真對新生的預(yù)防 接種證進行查驗，規(guī)范學(xué)校預(yù)防接種工作，特制定本制度。一、新生辦理入學(xué)手續(xù)時，要求其家長或監(jiān)護人必須出示預(yù)防接種 證。二、校醫(yī)或保健老師負責(zé)查對學(xué)生各疫苗免疫劑次和標(biāo)準(zhǔn)免疫程序, 檢查學(xué)生是否完成規(guī)定劑次的疫苗接種，并對學(xué)生的預(yù)防接種情況記錄在 花名冊上，預(yù)防接種證交還學(xué)牛家長保存。三、當(dāng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生無預(yù)防接種證時，應(yīng)告知家長或監(jiān)護人到學(xué)生原 來接受預(yù)防接種的單位去補辦預(yù)防接種證。暫時難以補辦預(yù)防接種 證的，可由原來接受預(yù)防接種的單位

10、或疾病預(yù)防控制屮心出具證明。四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生漏種疫苗時，學(xué)校應(yīng)督促學(xué)生家長或監(jiān)護人帶孩子到 當(dāng)?shù)仡A(yù)防接種單位進行疫苗補種。五、學(xué)校將學(xué)生查驗預(yù)防接種證的登記和疫苗查漏補種的相關(guān)資 料存檔。5、因病缺勤病因追查與登記制度為切實加強學(xué)校傳染病預(yù)防控制工作，維護學(xué)校的正常教學(xué)秩序，有 效防止傳染病疫情在學(xué)校的發(fā)生，保障廣大師生的身體健康。早期發(fā)現(xiàn)傳 染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離，早治療，根據(jù)相關(guān)法規(guī)及學(xué) 校具體情況制定因病缺勤病因追查與登記制度一、各班主任負責(zé)每天班內(nèi)因病缺勤學(xué)生的聯(lián)系工作，學(xué)生因病不能 到校上課者，班主任要了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，并按要求進行 班級的每日因病缺課登記

11、。二、如在同一日內(nèi)，同一班級有3例同一癥狀的學(xué)生請假，或請假的 學(xué)生有疑似傳染病的癥狀，班主任要及時報告給學(xué)校校醫(yī)或保健教師，校 醫(yī)或保健教師接到報告后，應(yīng)及時追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以 做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。三、當(dāng)堂上課教師發(fā)現(xiàn)有學(xué)生缺勤時，必須及時告知班主任。4四、各班班主任負責(zé)每天班內(nèi)因病缺課學(xué)生人數(shù)的登記與統(tǒng)計，每月 30日應(yīng)將該月的因病缺課登記表交至校醫(yī)或保健教師處。五、學(xué)校校醫(yī)或保健老師對因病缺勤情況進行統(tǒng)計，月末進行匯總, 分析本校學(xué)生缺勤原因。六、學(xué)校突然出現(xiàn)大量學(xué)生不明原因缺勤時，耍及時上報當(dāng)?shù)亟逃?衛(wèi)生行政部門查明原因。6、傳染病消毒和隔離制度在傳染病流行季節(jié)

12、，加強晨檢工作。對患傳染病或疑似傳染病的學(xué)生, 班主任應(yīng)及時與家長聯(lián)系，做到及時發(fā)現(xiàn)、及時隔離治療。根據(jù)中華人 民共和國傳染病防治法和消毒管理辦法的要求，特制定學(xué)校傳染病 消毒和隔離制度。一、學(xué)校消毒隔離工作應(yīng)在校醫(yī)的指導(dǎo)下進行，并接受衛(wèi)生部門的業(yè) 務(wù)指導(dǎo)和檢查。二、消毒工作應(yīng)在無學(xué)牛在場的條件下進行，防止刺激呼吸道和皮膚 粘膜，造成不必要的損傷，學(xué)生入內(nèi)前應(yīng)打開門窗通風(fēng)至少20分鐘。三、每天做好教室、閱覽室、電腦室、辦公室等公共場所的開窗通風(fēng)， 在傳染病流行季節(jié)還要使用含氯消毒液噴灑，桌椅、門把手、樓梯扶手等 擦拭消毒（有效含氯量500mg/l）,對發(fā)生傳染病的班級要重點消毒，增加 消毒次數(shù)

13、，用紫外線消毒燈消毒，中午用含氯消毒液擦拭消毒。四、寢室開窗通風(fēng)，勤洗曬衣被，或用紫外線消毒燈消毒、地面含氯 消毒液噴灑消毒。（有效含氯量500mg/l）五、在傳染病流行季節(jié)，學(xué)校校車每天用含氯消毒液噴灑，擦拭消毒（有效含氯量500mg/l）六、體溫表用有效含氯量1000 mg/l的消毒液浸泡消毒兩次（5分鐘、30分鐘），然后用75%酒精擦拭消毒。七、學(xué)校發(fā)現(xiàn)傳染病人或疑似傳染病人后立即讓其到醫(yī)院隔離治療, 隔離時間以醫(yī)學(xué)觀察日為準(zhǔn)，病愈后耍有醫(yī)院的治愈證明，由校醫(yī)或保健 老師驗證后方可返校上課。八、對確診傳染病病例所在的班級加強晨檢，對密切接觸者進行醫(yī)學(xué) 觀察，必耍時進行隔離觀察。九、傳染病

14、流行期間學(xué)校應(yīng)盡量減少集體活動。5十、學(xué)校應(yīng)認真落實傳染病消毒隔離等防控措施，并按要求做好記錄。7、傳染病防控應(yīng)急預(yù)案為了進一步做好傳染病的預(yù)防與控制工作，切實保障師生員工的身體 健康和牛命安全，根據(jù)中華人民共和國傳染病防治法和學(xué)校衛(wèi)生工 作條例的規(guī)定和要求，結(jié)合學(xué)校實際，制定本預(yù)案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)（一）成立預(yù)防與控制傳染病領(lǐng)導(dǎo)小組組長： （校長），電話：副組長：（副校長），電話：成員：（根據(jù)學(xué)校情況定），電話：職責(zé)：根據(jù)傳染病疫情預(yù)測和變化情況，及時召開會議，研究制定本 校傳染病防控工作制度、措施，檢查、督導(dǎo)學(xué)校各部門、各班級防控工作 開展和落實。負責(zé)全校傳染病防控工作的組織管理和協(xié)調(diào)指揮

15、，有效應(yīng)對 傳染病疫情，維護校園穩(wěn)定，保護廣大師生員工的身體健康和牛命安全。1 校長室：建立傳染病疫情監(jiān)測報告網(wǎng)絡(luò)，負責(zé)全校傳染病防控工作 的組織管理和協(xié)調(diào)指揮。2衛(wèi)生室：對患者提供基本救護的同時做好隔離、防護工作，在疾病 預(yù)防控制中心的指導(dǎo)和幫助下，對被傳染病病原體污染的場所、物品實施 消毒。對學(xué)生及教職工的發(fā)病情況進行登記、檢測與排查。3政教處：限制或停止集會等人群聚集活動，假期及長假后對學(xué)生流 動情況進行調(diào)查摸底，如有到過疫區(qū)的學(xué)牛，則對其進行跟蹤觀察，督促 班主任堅持執(zhí)行學(xué)生因病缺勤登記制度，發(fā)現(xiàn)問題及時與衛(wèi)生室聯(lián)系。4. 辦公室：建立考勤監(jiān)測制度，對缺勤的師生員工進行登記，查明缺 勤

16、原因。5. 總務(wù)處：做好保障措施，嚴格學(xué)校門衛(wèi)管理制度，實行24小時值班 制度，及時掌握校內(nèi)各類人員流動情況。做好防護用品等傳染病防控物資 供應(yīng)，做好應(yīng)急保障。（二）h常管理機構(gòu)衛(wèi)生室具體負責(zé)學(xué)校日常突發(fā)傳染病的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢 查，負責(zé)疫情報告。由學(xué)校辦公室負責(zé)信息溝通與組織協(xié)調(diào)工作。6二、適用范圍學(xué)校突發(fā)傳染病是指學(xué)校師生員工中發(fā)生的群體性傳染病。（一）甲類傳染病：鼠疫、霍亂。（-）乙類傳染?。簜魅拘苑堑湫头窝住滩?、病毒性肝炎、脊髓 灰質(zhì)炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血熱、狂犬病、流行性乙型腦炎、登革熱、炭疽、細菌性和阿米巴性痢疾、肺結(jié)核、傷寒和副傷 寒、流行性腦脊

17、髓膜炎、百日咳、白喉、新生兒破傷風(fēng)、猩紅熱、布魯氏 菌病、淋病、梅毒、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、瘧疾、甲型h1n1流感。（三）丙類傳染?。毫餍行愿忻?、流行性腮腺炎、風(fēng)疹、急性出血性 結(jié)膜炎、麻風(fēng)病、流行性和地方性斑疹傷寒、黑熱病、包蟲病、絲蟲病, 除霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒以外的感染性腹瀉病、手 足口病。（四）衛(wèi)生部列入乙類、丙類傳染病管理的其他傳染病。三、應(yīng)急處理一旦學(xué)校發(fā)現(xiàn)傳染性疾病應(yīng)采取的應(yīng)急措施：（-）學(xué)生或教職工一口出現(xiàn)傳染性非典型性肺炎、風(fēng)疹、流行性腦 脊髓膜炎、麻疹、流行性感冒、手足口病等傳染性疾病，應(yīng)及時就醫(yī)并向 學(xué)校請假，不得帶病上學(xué)、上班。經(jīng)醫(yī)院治愈后，持醫(yī)院

18、康復(fù)證明由學(xué)校 衛(wèi)生室查驗后方能上課、上班。（二）在同一班級或同一個宿舍，1天內(nèi)冇3例或者連續(xù)3天內(nèi)冇5 例以上有相似癥狀，應(yīng)啟動預(yù)警機制，加強監(jiān)控，并立即向當(dāng)?shù)亟逃趾?疾病預(yù)防控制中心報告。（三）當(dāng)學(xué)校出現(xiàn)傳染病人，要及時啟動應(yīng)急預(yù)案，在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng) 一安排下，要求患傳染病或疑似傳染病的師生立即到學(xué)校指定的隔離室休 息，并由學(xué)校校醫(yī)或保健教師立即通知當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心。疾病預(yù)防 控制屮心給出初步意見后，立即通知岀現(xiàn)傳染病或疑似傳染病癥狀學(xué)生的 家長，由家長陪同去醫(yī)院，家長不能到校的，由班主任老師或牛活老師、 校醫(yī)護送去醫(yī)院，進一步檢查和確診。（四）學(xué)校組織應(yīng)急小組人員對傳染病病人所在班級

19、教室或辦公室及 所涉及的場所進行消毒，對與傳染病人密切接觸的學(xué)生、教職工進行隔離 觀察。防止疫情擴散，迅速切斷傳染源。（五）傳染病人在醫(yī)院接受治療時，禁止任何同學(xué)、同事前往探望。7（六）如岀現(xiàn)傳染病烈性感染疫情，應(yīng)請示疾病預(yù)防控制中心及教育 局決定是否實行全校停課。并采取一切有效措施，迅速控制傳染源，切斷 傳染途徑，保護易感人群，具體做到：1、封鎖疫點：立即封鎖患者所在班級或所在辦公室，暫停學(xué)校一切 活動。停止校內(nèi)人員相互往來和與外界往來，等待衛(wèi)生部門和教育局的處 理意見。如校領(lǐng)導(dǎo)已隔離，由副校長等組成臨時班子，負責(zé)處理日常工作。2、疫點消毒：對學(xué)校所有場所進行消毒。此項消毒可請疾病預(yù)防控 制

20、中心操作，消毒結(jié)束后進行通風(fēng)換氣。3、疫情調(diào)查：學(xué)校密切配合疾病預(yù)防控制中心進行流行病學(xué)調(diào)查， 對傳染病人到過的場所、接觸過的人員，以及患者的家庭成員、鄰居同事、 同學(xué)進行隨訪，并采取必要的隔離觀察措施。4、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)傳染病人后，迅速向全體師生公布病情現(xiàn)狀及其采 取的防護措施，向廣大師生了解情況，安定人心，維護學(xué)校穩(wěn)定，樹立戰(zhàn) 勝傳染病的信念。四、有關(guān)聯(lián)系電話：縣教育局：局辦公室7213641安全辦7226755 縣疾病預(yù)防控制中心：7213642 附近醫(yī)院電話：主管校長電話：校醫(yī)（責(zé)任疫情報告人）電話：8、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案根據(jù)中華人民共和國傳染病防治法、中華人民共和國食品安全法、

21、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，制定本 應(yīng)急預(yù)案。一、工作目標(biāo)：（一）普及各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治知識，提高廣大師生員工的 口我防范意識。（二）完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件的信息監(jiān)測報告網(wǎng)絡(luò)，做到早發(fā)現(xiàn)、早 報告、早隔離、早治療。（三）建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機制，及時采取措施，確保突發(fā)公共 衛(wèi)生事件不在校園發(fā)生。二、工作原則8（一）預(yù)防為主、常備不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防范意識 和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常檢測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預(yù)防與控 制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。（二）依法管理、嚴格執(zhí)法嚴格執(zhí)行國家法律法規(guī)，對突發(fā)公共

22、衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控 制和救治工作實行依法管理。在縣衛(wèi)生局和教育局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，成立學(xué) 校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治領(lǐng)導(dǎo)小組，落實校內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工 作。（三）快速反應(yīng)、運轉(zhuǎn)高效建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力的儲備, 增強應(yīng)急處理能力。三、組織機構(gòu)及工作職責(zé)（一）成立以校長為組長、副校長為副組長的學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件 應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。小組成員包括：辦公室、政教處、總務(wù)處、教務(wù)處等 相關(guān)負責(zé)人和各班班主任，校醫(yī)或保健老師組成，各班主任負責(zé)日常情況 的收集和上報，校醫(yī)或保健老師負責(zé)各班級日常的情況收集和匯總，并書 面上報校長。（二）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：組織、協(xié)調(diào)學(xué)

23、校相關(guān)部門做好h常預(yù)防工 作，收集、匯總冇關(guān)信息，并按照有關(guān)規(guī)定及時向縣教育局和縣衛(wèi)生部門 報告情況，負責(zé)建立人員與物資等保障機制，協(xié)助疾控中心做好對疑似病 人的監(jiān)測處理及環(huán)境消毒等工作。（三）、學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單：組 長：（校長）電話：副組長：（副校長）電話：（副校長）電話：成 員：各中層領(lǐng)導(dǎo)及其他成員和校醫(yī)或保健老師的姓名和電話四、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的分級（一）特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（i級）紅色學(xué)校發(fā)生的鼠疫、肺炭疽、傳染性非典型肺炎、人感染高致病性禽流 感病例、群體性不明原因疾病、新傳染病以及我國己消滅傳染病等達到衛(wèi) 生部確定的特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件標(biāo)準(zhǔn)的。（二）

24、重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（ii級）橙色1. 學(xué)校發(fā)牛集體食物中毒，一次中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死9亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例。2. 學(xué)校發(fā)生鼠疫、肺炭疽、霍亂等傳染病病例，發(fā)病人數(shù)以及疫情 波及范圍達到省級以上衛(wèi)生行政部門確定的重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件標(biāo)準(zhǔn)。3. 學(xué)校發(fā)生傳染性非典型肺炎、人感染高致病性禽流感疑似病例。4. 乙類、丙類傳染病在短期內(nèi)爆發(fā)流行，發(fā)病人數(shù)以及疫情波及范 圍達到省級以上衛(wèi)生行政部門確定的巫人突發(fā)公共衛(wèi)生事件標(biāo)準(zhǔn)。5. 發(fā)生群體性不明原因疾病，擴散到區(qū)以外的學(xué)校。6. 因預(yù)防接種或群體性預(yù)防服藥造成人員死亡。7. 因?qū)W校實驗室有毒物（藥）品泄露，造成人員急性中毒在50

25、人以 上，或者死亡5人以上。8. 因?qū)W校周邊環(huán)境污染造成的各類急性中毒事件，一次中毒師生人 數(shù)在50人以上，或死亡5人及以上。9. 發(fā)生在學(xué)校的，經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門認定的其他重大突發(fā)公 共衛(wèi)生事件。（三）較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（山級）黃色1. 學(xué)校發(fā)生集體性食物中毒，一次中壽人數(shù)超過100人，或出現(xiàn)死 亡病例。2. 學(xué)校發(fā)生肺鼠疫、肺炭疽、霍亂等傳染病病例，發(fā)病人數(shù)以及疫 情波及范圍達到地市級以上衛(wèi)生行政部門確定的較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件 標(biāo)準(zhǔn)。3. 乙類、丙類傳染病在短期內(nèi)爆發(fā)流行，疫情局限在區(qū)域內(nèi)的學(xué)校， 發(fā)病人數(shù)達到地市級以上衛(wèi)牛行政部門確定的較大突發(fā)公共衛(wèi)牛事件標(biāo) 準(zhǔn)。4. 在一個區(qū)域內(nèi)

26、的學(xué)校發(fā)現(xiàn)群體性不明原因疾病。5. 發(fā)生在學(xué)校的因預(yù)防接種或預(yù)防性服藥造成的群體性不良反應(yīng)。6. 因?qū)W校實驗室有毒物（藥）品泄露，造成人員急性屮毒，一次屮 毒人數(shù)在1049人，或死亡4人以下。7. 因?qū)W校周邊環(huán)境污染造成的急性中毒事件，一次中毒師生人數(shù)在 1049人，或死亡4人以下。&發(fā)生在學(xué)校的，經(jīng)地市級以上衛(wèi)生行政部門認定的其他較大10 突發(fā)公共衛(wèi)生事件。（四）一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件（iv級）藍色1. 學(xué)校集體性食物中毒，一次中毒人數(shù)3099人，無死亡病例。2. 學(xué)校發(fā)生鼠疫、霍亂病例，發(fā)病人數(shù)以及疫情波及范圍達到縣級 以上衛(wèi)生行政部門確定的一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件標(biāo)準(zhǔn)。3. 因?qū)W校實驗

27、室有毒物（藥）品泄露，造成人員急性屮毒，一次屮 毒人數(shù)在9人以下，無死亡病例。4. 因?qū)W校周邊環(huán)境污染造成的急性中毒事件，一次中毒師生人數(shù)在9 人以下，無死亡病例。5. 發(fā)生在學(xué)校的，經(jīng)市級以上衛(wèi)生行政部門認定的其他一般突發(fā)公 共衛(wèi)生事件。6. 鑒于學(xué)校公共衛(wèi)生事件涉及青少年身體健康和安全，社會關(guān)注度 較高，未達到一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件標(biāo)準(zhǔn)的公共衛(wèi)生事件，均按照一般突 發(fā)公共衛(wèi)生事件進行應(yīng)急反應(yīng)。五、學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息報告學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食 物中毒及急性化學(xué)物品中毒）、污染事故、免疫接種事故及嚴重異常反應(yīng)， 以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件

28、。（-）突發(fā)事件監(jiān)測1、建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤監(jiān)測制度， 指定專人對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。對因健康 原因缺勤者由校醫(yī)進行登記匯總并進行追蹤觀察，分析其發(fā)展趨勢，必要 時采取進一步的措施。2、重視信息的收集。要與轄區(qū)疾病預(yù)防與控制中心建立聯(lián)系，收集 本地及周圍地區(qū)的公共衛(wèi)生事件的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化，以便做好 預(yù)防工作。（二）突發(fā)事件報告1. 建立口下而上的突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和 預(yù)警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)牛的突發(fā)事件。突發(fā) 事件期間，學(xué)校實行24小時值班制，并開通疫情監(jiān)控聯(lián)系電話。2嚴格執(zhí)行學(xué)校重大公共

29、衛(wèi)生事件報告程序。在傳染病暴發(fā)、流行期 間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。學(xué)校應(yīng)嚴格按程序11逐級報告，確保信息暢通。出現(xiàn)集體性食物中毒、甲類傳染病病例、乙類傳染病爆發(fā)及其他突發(fā) 衛(wèi)生事件時，衛(wèi)生室及學(xué)校有關(guān)部門應(yīng)立即向本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo) 小組報告，并以最快的通訊方式在2小時之內(nèi)向所在地疾病預(yù)防控制中心 報告，同時向上級教育行政管理部門報告。3. 任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩 報、謊報突發(fā)事件。4. 建立突發(fā)事件舉報制度。任何部門和個人有權(quán)向?qū)W校報告突發(fā)事 件隱患，有權(quán)向教育行政主管部門舉報有關(guān)部門不履行突發(fā)事件應(yīng)急處理 規(guī)定的職責(zé)的情況。（三）緊急電話報

30、告系統(tǒng)學(xué)校工作組辦公室接到報告后，應(yīng)立即電話報告當(dāng)?shù)亟逃趾图膊☆A(yù) 防控制中心、食品藥品監(jiān)督管理局，并按領(lǐng)導(dǎo)要求開展工作。縣教育局電話：局辦公室7213641安全辦7226755縣疾病預(yù)防控制中心電話：7213642縣衛(wèi)生局電話：7216336縣食品藥品監(jiān)督管理局：7222305附近醫(yī)院電話：主管校長電話： 校醫(yī)或保健老師（責(zé)任疫情報告人）電話:六、應(yīng)急處路措施(-)一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件(iv級)的應(yīng)急反應(yīng)1. 一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后，現(xiàn)場的教職員工應(yīng)立即將有關(guān)情 況通知學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件責(zé)任報告人及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到報告 后，必須立即趕赴現(xiàn)場組織實施以下應(yīng)急措施：立即打急救電話，對

31、中毒 或患病人員進行現(xiàn)場救治；追回已出售的可疑食品或物品，或通知有關(guān)人 員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品。將有關(guān)情況報告教 育和衛(wèi)生行政部門。2. 停止岀售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水 源。3. 與中毒或患病人員家長、家屬進行聯(lián)系，通報情況，做好思想工 作，穩(wěn)定其情緒。4. 積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護事發(fā)現(xiàn)場，對中毒食品、物品等取 樣留驗，對相關(guān)場所、人員進行致病因素的排查，對中毒現(xiàn)場、12可疑污染區(qū)進行消毒和處理，對與鼠疫、肺炭疽、霍亂、傳染性非典 型肺炎病人有密切接觸者實施相應(yīng)的隔離措施；或配合公安部門進行現(xiàn)場 取樣，開展偵察工作。5. 對學(xué)校不能解決的問

32、題及時報告當(dāng)?shù)亟逃托l(wèi)生行政部門，并請 求支持和幫助；在學(xué)校適當(dāng)?shù)姆秶▓笸话l(fā)公共衛(wèi)生事件的基本情況以及 采取的措施，穩(wěn)定師生員工情緒，并開展相應(yīng)的衛(wèi)生宣傳教育工作，提高 師牛員工的預(yù)防與自我保護意識。6. 嚴格執(zhí)行進出入校門的管理制度。（二）較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（iii級）的應(yīng)急反應(yīng)除按照一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)耍求，組織實施應(yīng)急措施以 外，還應(yīng)按照市教育、市衛(wèi)生行政部門的統(tǒng)一部署，落實其他相應(yīng)的應(yīng)急 措施。（三）重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（ii級）的應(yīng)急反應(yīng)除按照較重突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)要求，組織實施相應(yīng)的應(yīng)急 措施以外，應(yīng)在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一指揮下，按照要求認真履行職責(zé)，落實有 關(guān)控制

33、措施；信息報告人每天應(yīng)按照要求向上級教育行政部門進行突發(fā)公 共衛(wèi)生事件的信息進程報告。（四）特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（i級）的應(yīng)急反應(yīng)除按照嚴重突發(fā)公共衛(wèi)牛事件的應(yīng)急反應(yīng)要求，組織實施相應(yīng)的應(yīng)急 措施以外，信息報告人每天應(yīng)按照要求向上級教育行政部門進行突發(fā)公共 衛(wèi)生事件的信息進程報告。七、應(yīng)急保障學(xué)校安排必要的經(jīng)費，用于增添相關(guān)設(shè)備，配備所需藥品，改善學(xué)校 衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件，尤其是改善學(xué)生食堂、廁所、宿舍衛(wèi)生條件，為學(xué) 生提供安全衛(wèi)生的飲用水和洗漱設(shè)施，在人力、物力、財力方面給予充分 的保障，確保學(xué)校公共衛(wèi)生防控措施的落實。八、善后與恢復(fù)工作突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處路完成后，工作重點應(yīng)馬上轉(zhuǎn)向

34、善后與恢復(fù) 行動，爭取在最短時間內(nèi)恢復(fù)學(xué)校正常教學(xué)和?；钪刃?。（一）會同有關(guān)部門對所發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行調(diào)查，并根據(jù) 調(diào)查結(jié)果，對導(dǎo)致事件發(fā)生的有關(guān)責(zé)任人和責(zé)任單位，依法追究責(zé)任。（-）根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)及相關(guān)單位和人員的責(zé)任，學(xué)校 和教育行政部門應(yīng)認真做好或積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門做好受害人員13的善后工作。（三）對突發(fā)事件反映出的相關(guān)問題、存在的衛(wèi)生隱患問題及有關(guān)部 門提岀的意見進行整改。加強經(jīng)常性的宣傳教育，防止突發(fā)事件的發(fā)牛。（四）盡快恢復(fù)學(xué)校正常教學(xué)秩序。對因傳染病流行而致暫時集體停 課的，必須對教室、閱覽室、食堂、廁所等場所進行徹底清掃消毒后，方 能復(fù)課；因傳染病暫時停學(xué)的學(xué)

35、生，必須在恢復(fù)健康，并經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門 確定沒有傳染性后方可復(fù)學(xué)；因水源污染造成傳染病流行的學(xué)校，其水源 必須經(jīng)衛(wèi)牛部門檢測合格后，方可重新啟用。九、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防（-）加強宣傳教育。學(xué)校要充分利用校會、晨會、班隊會、校、班 刊、黑板報、宣傳欄、影視廣播、國旗下講話等，向師生員工廣泛開展各 種安全防范宣傳教育，以提高師生自我保健意識和能力，減少事故發(fā)生。（-）開展主題教育。學(xué)校聘請公安、安辦、衛(wèi)生等有關(guān)部門到校開 展警校共建，將防綁架、防詐騙、防溺水、防火、防盜、防食物中毒、防 傳染病、防交通等各項主題寓于學(xué)校的各項主題教育中去，開展形式多樣 的班隊主題教育、校會、晨會教育，通過學(xué)校電視

36、臺、紅領(lǐng)山廣播站等大 力進行主題教育。其次耍抓好每天的5分鐘安全教育，做到有主題、有教 育、有成效。（三）進行實戰(zhàn)演練習(xí)。學(xué)校每學(xué)期開展兩次以上的防火逃生演練、 防震避險逃生演練；要聘請消防員到校開展消防滅火實戰(zhàn)演練;要開展遵 守交通秩序的安全行駛教育；聘請醫(yī)院醫(yī)生作預(yù)防傳染病相關(guān)知識的講座 及正確飲食與預(yù)防實效演練等。通過實戰(zhàn)演練，提高師生的安全避險常識。（四）健全衛(wèi)生安全督查機制。學(xué)校成立由校長組成的衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo) 小組，由總務(wù)具體抓，建立統(tǒng)一形成的“日巡、周查、月評機制”即學(xué)校 每天值日行政到開展安全日巡查制度，每周由校長重點抽查安全隱患排查 及整改情況；每月學(xué)校對校內(nèi)的安全進行月評定并形

37、成安全月份反饋表上 報備案，每學(xué)期由校行政通過行政校巡查記錄及期末安全總檢查進行安全 總評并反饋。14二、食詁衛(wèi)牛制度9、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度一、食堂從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，必要時接受臨時性健 康檢查，新參加工作和臨吋參加工作人員都必須進行體檢，取得健康合格 證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證后方可參加工作。二、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本要求。三、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)衛(wèi)生，隨 時保持整潔。四、個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、八不準(zhǔn)、四要、四堅持”。“四勤冬 勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤洗換工作服和帽子?！鞍瞬粶?zhǔn)3不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)面對食甜

38、打噴嚏、咳嗽；不準(zhǔn)用工作服擦手、臉或用具；不準(zhǔn)直接用勺嘗味或用手抓食品；不準(zhǔn)在操作場所 內(nèi)吸煙和做有礙食品衛(wèi)生的行為；不準(zhǔn)穿工作服進廁所和離開生產(chǎn)加工經(jīng) 營場所；工作時不準(zhǔn)戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環(huán)等飾物和涂指甲油； 不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所?！八囊保荷习鄷r要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部放入帽內(nèi)； 加工制作熟食品和配餐間操作時耍戴口罩；直接入口食品耍用專用工具拿 ?。贿M入配餐間前要進行二次更衣，洗手、消毒和戴口罩。“四堅持”：堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、 堅持漱口刷牙。五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出 性皮膚

39、病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員耍立即停止操作食品工 作。經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染后才能恢復(fù)工作。從業(yè)人員患有腹瀉、咳 嗽、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原 因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。六、從業(yè)人員的工作服應(yīng)定期進行清洗更換，保持清潔，接觸直接入 口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫 去工作服。1510、食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)制度一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，有 較強的工作責(zé)任心。二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢，必要時進行臨時性健康檢查，應(yīng)持有效的健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)

40、證上崗。三、食堂從業(yè)人員應(yīng)熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。四、認真執(zhí)行培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、采購人員、衛(wèi)生管理人 員、食堂從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及 衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)，建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn) 內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。五、食堂從業(yè)人員一旦患上痢疾、傷寒、病壽性肝炎、活動性肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病等，應(yīng)立即脫離工作崗 位。六、每天上崗前由食堂管理員對從業(yè)人員進行健康檢查，如有發(fā)熱、 腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食甜安全病癥的人員，應(yīng)立即離 開工作崗位，待查明原因排除有礙食品衛(wèi)生

41、病癥或治愈后，方可重新上崗。 建立從業(yè)人員健康檔案。11食堂從業(yè)人員患病調(diào)離的衛(wèi)生管理制度一、根據(jù)中華人民共和國食品安全法的規(guī)定，凡患有以下疾病之 一者，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病者，以及患有其他有礙食品衛(wèi)生疾病者，要有專人 登記。二、凡患有上述五病者，以及患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽 部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，必須馬上匯報，不得隱瞞。待查明原 因排除有礙食甜衛(wèi)牛病癥或治愈后，方可重新上崗。否則，所造成的一切 后果，由當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任。12、食堂更衣間衛(wèi)生管理制度一、更衣室由專人負責(zé)管理，保持室內(nèi)清潔，并有洗手消毒設(shè)施和照明

42、設(shè)施。二、在一次更衣間內(nèi)第一次更換工作服后進入粗加工間；在二16次更衣間更換工作服后進入分餐間。二次更衣間的工作服在分餐前必 須用紫外線消毒燈消毒。三、一次更衣間內(nèi)要設(shè)路衣柜、鞋架（柜），員工所有衣物要進柜，鞋 子要上架。每位員工應(yīng)保持自己的衣柜整潔并處于鎖好狀態(tài)。四、凡從業(yè)人員進入更衣間必須用流動水、洗手液洗凈雙手，消毒， 更換工作服后方可上崗。五、更衣柜內(nèi)禁止放路貴重物甜及危險品,如有違反因此而造成的損失 由當(dāng)事人負責(zé)。六、禁止穿工作服上廁所和外岀。七、禁止非從業(yè)人員進入更衣間聊天,做與餐廳工作無關(guān)的事情。13、食堂粗加工間衛(wèi)生制度一、操作人員更衣、洗手穿著整潔的工作服后，方可進入操作間進

43、行 操作。工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品前都應(yīng)當(dāng)用流動清水 洗手。二、加工前認真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感官性 狀異常的，不得加工或使用。三、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌池、操作臺、用具和容器、有明顯標(biāo)志，要分開使用，不得混放和交叉使用。食品原料的加工和存放 要在相應(yīng)場所進行。四、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體操作方法來定。對蔬 菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中, 瀝干水分，存于相應(yīng)容器內(nèi)。五、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工， 加工后嚴禁落地存放。六、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽

44、類清洗后 無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鮑、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進 行分開加工，防止污染。七、冷凍肉、禽、水產(chǎn)品食品在室溫下緩慢徹底溶解后再加工，不用 熱溶解。肉、魚類食品、處理后的食品應(yīng)分類擺放，用潔凈的容器存儲， 防止與未經(jīng)處理食物接觸，造成污染。八、做到刀不銹、板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)朿 及時將地面，水池、加工臺、工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜 機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。17九、配備有蓋的污物桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清。十、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖把抹布。14、食堂烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟 悉各種烹飪技

45、藝，提高業(yè)務(wù)水平。二、根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹飪方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值，做到色香味俱佳。三、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不 烹調(diào)、不燒煮。四、需要熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70攝氏度。 油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在消毒過的容 器或餐具內(nèi)，煮熟的飯菜耍及時進入配餐間。五、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在 高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在 放涼后再冷藏。六、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用。七、試嘗菜肴口味時，應(yīng)用小湯勺取湯在專用的嘗味碟中嘗后將余汁

46、倒掉。八、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求分開存放, 不可混放和交叉疊放。九、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶，炊具工具、用具、灶上、灶下、臺 面、地面清洗整理干凈。十、從業(yè)人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣, 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手。 加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生安全的行為。十一、嚴格按照食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定要求, 收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。十二、使用食品添加劑要嚴格執(zhí)行國家食品添加劑使用衛(wèi)牛標(biāo)準(zhǔn)。15、食堂面食制作管理制度一、從業(yè)人員操作前用流動清水洗手，穿戴清潔的工作衣帽。二、

47、原料要經(jīng)過檢查挑選，不能使用發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料。三、制作面點前應(yīng)使用紫外線對空氣進行消毒；將刀、案板、搟面棒、 食品容器等清洗干凈。四、各種用具、容器按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，成 品容器專用。五、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的 要求加工，餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱冷藏儲存，并在規(guī)定 的存放期限內(nèi)使用。六、在加工制作面食時，要做到生熟分開，以免經(jīng)過加工制作的面食 受到二次污染。七、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防蠅、防鼠。八、奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在 10度以下或60度以上的溫度條件下儲存。九、食品添加劑按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用。十、工作結(jié)束后及時清理面點加工間，地面無污物、殘渣，面板清潔； 將刀、案板、血缸、食品容器等洗刷干凈。16、食堂餐廚廢棄物管理制度一、廢棄油脂必須按國家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī) 定進行管理。二、食堂內(nèi)在