妊娠糖尿病飲食譜

1、妊娠糖尿病(GDM)飲食譜GDM患者每日食鹽4g，油 25g，最好為色拉油（色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油）。早餐：原則 主食1兩，蛋白質(zhì) 1-2兩，蔬菜 3兩，可視情況加牛奶200ml或豆?jié){400ml。1、 主食：雜糧饅頭 50g，燕麥粥 50g，花卷 50g，麥麩面包/黑麥粒面包 60g，煮玉米棒 100g。（選1）2、 蛋白質(zhì)：煮雞蛋 1個(gè) 約50g，蒸雞蛋羹 1個(gè) 50g。（選1）3、 蔬菜：其他清炒葉子菜 150個(gè)，拌黃瓜 80g。（選1）4、 豆腐腦 200g，豆?jié){ 200-400ml，牛奶 200ml。（選1）午餐/晚餐：原則

2、主食1.5兩，蛋白質(zhì) （魚蝦 3-4兩，或瘦肉 1-2兩），蔬菜 3-5兩。1、 主食：二米飯（稻米和小米/糙米） 75g-100g，蕎麥面條 75g-100g，蔬菜餃子 200g。（選1）。主食從優(yōu)至次選擇排序：大麥粒（煮），黑米，番薯，甜玉米，燕麥，蕎麥面條，全麥面包，大米飯，糯米飯，白小麥面饅頭。其他可選主食：餛飩、栗子，赤豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆及其制品粉條、粉皮等。2、 蛋白質(zhì)：清蒸鳊魚/鱸魚 150-200g，鯽魚豆腐湯 100g-150g，紅燒青魚 100g-150g，鹽水河蝦 150g-200g，青豆蝦仁（或清炒蝦仁） 75g-100，白斬雞 50g-100g，鹽水鴨 50g

3、-100g，萵筍炒肉片 100-150g，韭菜炒肉 150g-200g，苦瓜炒肉絲 100g-150g，青椒肉絲 100g-150g，芹菜炒肉 100g-150g，冬瓜肉片湯（少水） 100g-150g。（選1）3、 蔬菜：炒莧菜 150g-250g，其他清炒葉子菜 150g-250g，炒綠豆芽 200g，菜花炒胡蘿卜 150g，黑木耳炒白菜 150g，熗萵筍 150g，蒜泥空心菜 150g，涼拌苦瓜 150g，涼拌海帶 100g，芹菜炒香干 100g，黑木耳燴豆腐 70g-100g，莧菜煮豆腐 70g-100g，拌黃瓜 80g，蝦皮冬瓜湯 100g-150g，冬瓜湯 100g， 絲瓜雞蛋湯

4、100g，西紅柿紫菜湯 100g，鮮菇清湯 90g（鮮菇指新鮮的所有蘑菇類）。（選1）蔬菜可選：菠菜，油菜，油麥菜，白菜，韭菜，茼蒿，芹菜，萵苣筍，西葫蘆，西紅柿，冬瓜，苦瓜，黃瓜，絲瓜，莧菜，鮮菇，海帶。上午/下午加餐：餐后3小時(shí)左右，原則 （1、水果 2兩，2、核桃 2個(gè)等）?橙子 150g，獼猴桃 150g，柚 150g，西紅柿 150g，黃瓜/汁 150g，桃 100 g，梨 100g，核桃 1-2個(gè)，豆腐腦 200g，花卷 30g，咸切片面包 50g，蘇打餅 25g。（選1）水果從優(yōu)至次選擇排序：柚子，鮮桃，梨，蘋果，李子，葡萄，獼猴桃，香蕉，菠蘿，西瓜。晚上加餐：餐后2.5小時(shí)左右

5、，原則 水果 2兩或2塊餅干+200ml牛奶。牛奶 220g加或不加2塊蘇打餅（約10g-15g），獼猴桃 100g，桃 100 g，西紅柿 150g，黃瓜/汁 150g。（選1）豆制品從優(yōu)至次選擇排序：低脂奶粉，魔芋（魔芋燒鴨、魔芋豆腐、水煮魔芋,魔芋絲/片/干、魔芋曲奇/餅干，魔芋面），大豆，扁豆，牛奶，四季豆，綠豆，青刀豆，南瓜。小米飯/粥小米富含維生素B1、B2等多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，熬粥有“代參湯”之美稱。小米粥適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香者。維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍。糖尿病人可以吃小米飯/粥，但根據(jù)其熱量

6、、營養(yǎng)及其升糖指數(shù)看，小米中賴氨酸含量較少，脂肪含量4.3%，且多為不飽和脂肪酸，另外還含有少量的植物同醇和卵磷脂及少量胡蘿卜素。故亦需注意量，可混人大米、糙米中煮飯。甜玉米甜玉米是粗糧中的寶佳品，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素

7、、玉米黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護(hù)肝臟等作用。甜玉米還具有醫(yī)療保健作用，因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn)；含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。糖尿病人吃甜玉米不能擔(dān)心，吃香甜的水煮玉米棒不但能一飽口福，而且常吃玉米對糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等疾病都有一定的預(yù)防和治療作用。糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含7075%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，45%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、V

8、A、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。故糯玉米少吃。黑米糖尿病患者是可以吃黑米的。黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)。 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能； 黑米中

9、的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效； 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。黑麥營養(yǎng)價(jià)值：1、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)：黑麥蛋白質(zhì)含量約為17%左右，礦物質(zhì)含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補(bǔ)鈣麥、補(bǔ)血麥和富硒麥等。2、膳食纖維：是普通淺色小麥的3倍左右，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首，同時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過水果和蔬菜膳食纖維。3、木酚素：又稱木脂素，是組成纖維類復(fù)合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。開環(huán)異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)酯和腸二醇，進(jìn)而發(fā)揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對于前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。4、阿魏酸：具有很強(qiáng)抗氧化活性，還可以抑制產(chǎn)生自由基的酶，促進(jìn)抗氧化酶的產(chǎn)生，還能保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受過氧化物的侵襲，尤其是羥基自由基和一氧化氮造成的氧化損傷。5、烷基間苯二酚：:一類特殊的酚類化合物。具有多種重要的生物活性作用，如抗細(xì)菌（革蘭氏陽性菌）、抗腫瘤、抗氧化和穩(wěn)定細(xì)胞膜等，還可以作為食用全麥?zhǔn)称返纳飿?biāo)記，用于測定血漿ARs成分可以用來鑒別全麥?zhǔn)称贰?、益生元成分：含有極為豐富的果聚糖、戊聚糖、-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬于難消化碳水化合