食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題含答案

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題（含答案）_、單選題1. 某兒童既患夜盲癥，又患佝僂病，你建議他應(yīng)多吃（）A. 胡蘿卜、番茄 B.粗糧、瘦肉 C.新鮮的水果、蔬菜D.肝臟、魚(yú)肝油【答案】D【獅】【分析】維生素在人體內(nèi)的含量很少，也不參與細(xì)胞的構(gòu)成，但作用很人，一旦缺乏就會(huì)患相應(yīng) 的疾病?！驹斀狻咳梭w一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：蚩生靜類主動(dòng)能促進(jìn)人休正常茨臥 豁甌力.維持人的 正撤覺(jué)OW. OS堆生素勿址持人協(xié)正常的新陳代U和柿經(jīng)系貌的正辛 生動(dòng)能袖經(jīng)炎、良欲不振、消化不昭C址持正常的新陳代駅維持骨眩liWutn 鈾正粧酚用.壞血捅、1抗力卞降幾生素D促進(jìn)甑 廡收和鍛殖可見(jiàn)

2、夜盲癥是因?yàn)槿狈S生素A引起的，佝僂病是缺乏維生素D引起的，肝臟和魚(yú)肝 油中含豐富的維生素A和維生素D,可見(jiàn)D符合題意?！军c(diǎn)睛】此題重點(diǎn)考查的是維生素的作用，這部分是中考的熱點(diǎn)，注意掌握。2. 下列有關(guān)人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A. 缺乏維生素B,時(shí)易患神經(jīng)炎B. 牛奶可為青少年提供蛋白質(zhì)和鈣C. 兒童多吃動(dòng)物的肝臟可預(yù)防佝僂病D. 維生素是人體必需且需要量較大的有機(jī)物【答案】D【瞬】【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但 它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和 發(fā)育，還會(huì)引起疾病。維生素的種

3、類很多。【詳解】維生素色缺乏時(shí)的癥狀是腳氣病、神經(jīng)炎等，A正確：牛奶中主要含蛋白質(zhì)和鈣，蛋 白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白，B正 確；動(dòng)物的肝臟富含維生素D,兒童多吃動(dòng)物的肝臟可預(yù)防佝僂病，C正確；維生素既不參 與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各 項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】此題考查的是食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用。3平時(shí)食用的番暮、花生、雞肉等食物所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為機(jī)體提供能量的有()A. 水、無(wú)機(jī)鹽和維生素B.糖類、無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)C.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)、糖類、維生素【答案】C【解

4、析】【分析】人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。其中的糖類、脂肪、 蛋白質(zhì)都是人體的供能物質(zhì)?！驹斀狻坑深}意可知，人們吃的米飯、花生、雞蛋等徴物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、 脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中有三類能夠供給 人體能屋即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，糖類是最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人 體細(xì)胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲(chǔ)存在皮下備用。維生素既不 參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。水和無(wú)機(jī)鹽是簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，不能為人體提 供能量，C正確?！军c(diǎn)睛】掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及對(duì)人體的作用，關(guān)鍵點(diǎn)：糖類、脂肪

5、、蛋白質(zhì)能提供能量， 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量。4. 以下幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢測(cè)過(guò)程中，不正確的一項(xiàng)是()選項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A脂肪在白紙上擠壓有油漬B淀粉碘液變藍(lán)C蛋白質(zhì)雙縮腺試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)D維生素C淀粉溶液褪色反應(yīng)A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】【分析】此題主要考查的是食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的驗(yàn)證方法及現(xiàn)象，分析解答?！驹斀狻恐镜臋z驗(yàn)一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無(wú)色的“油斑”，A正確：淀粉等糖 類是主要的供能物質(zhì)，淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性，E正確；縮服試劑可以驗(yàn)證 蛋白質(zhì)的存在，如果溶液中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮晾試劑后會(huì)看到溶液變成紫色，顏色 深淺與蛋白

6、質(zhì)濃度成正比，C正確；維生素C能使高猛酸鉀溶液的紅色褪掉，因此檢驗(yàn) 維生素C時(shí)，一般是把其滴入紅色的高猛酸鉀溶液中，看是否褪色，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】掌握蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素C的特點(diǎn)、檢驗(yàn)辦法是解答此題的關(guān)鍵。5. 下圖是四種食物的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)含量示意圖。某同學(xué)因偏食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡而患了 貧血癥，該同學(xué)飲食中最好應(yīng)多攝取下圖中哪一種食物？（）繪生索c lZ3維生索DA. AB. BC CD. D【答案】CWrl【分析】（1）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。（2）貧血是由于體內(nèi)缺乏含鐵的無(wú)機(jī)鹽引起的，多吃含 鐵多的食物可以防治?！?/p>

7、詳解】分析題干四種食物的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量可知：A中含維生素D較多、E中含鈣較多、 C中含鐵較多、D中含維生素C較多；因此某同學(xué)患貧血癥，由于體內(nèi)缺乏含鐵的無(wú)機(jī) 鹽引起的，最好多攝取C中食品，C符合題意。【點(diǎn)睛】會(huì)讀坐標(biāo)圖、知道維生素和無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥是解答該題的關(guān)鍵。6. 我們平時(shí)所吃的米、面、甘薯中，含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無(wú)機(jī)鹽【答案】A【梯】【分析】我們所吃的食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的 食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，據(jù)此解答?！驹斀狻坑煞治隹芍覀兯缘氖澄镏泻懈鞣N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的衣物所含的營(yíng)養(yǎng)成分的多少 各不相同

8、，如魚(yú)、瘦肉等含較多的蛋白質(zhì)，面粉、馬鈴礬、人米、紅薯中含豐富的淀粉 等糖類，蔬菜和水果中含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，肥肉中含較多的脂肪等，A正確。【點(diǎn)睛】掌握不同倉(cāng)物所含成分的不同即可解答。7. 四位同學(xué)在體育測(cè)試前，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物.甲準(zhǔn)備的是一些葡萄水， 乙準(zhǔn)備的是一袋奶，丙準(zhǔn)備的一個(gè)蘋果，丁準(zhǔn)備的是一塊奶油蛋糕.這四位同學(xué)誰(shuí)準(zhǔn)備 的食物能更快補(bǔ)充能量的是（）A.甲 B.乙 C.丙 D. T【答案】A【解析】【分析】?jī)H物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻刻穷愂侨梭w最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、

9、消化和呼吸等所消 耗的能量主要來(lái)自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分：葡萄水不用經(jīng)過(guò)消化可直接被 人體吸收：而奶中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，水果中含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，蛋糕中 含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過(guò)消化，消化成葡萄糖才能被人體 吸收和利用，提供能量。因此能快速提高能量的是甲準(zhǔn)備的葡萄水，A正確?！军c(diǎn)睛】此題考查了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源，是重要的考點(diǎn)，注意掌握。8被譽(yù)為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的是（）A. 蛋白質(zhì) B.維生素 C.胡蘿卜素 D.膳食纖維【答案】D【解析】U物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、 糖類、脂肪等是有機(jī)物；水、無(wú)機(jī)鹽等

10、是無(wú)機(jī)物。蔬菜、水果中的大量的纖維素等膳食 纖維被稱為"第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)"。9王明的媽媽患有糖尿病，讓王明到食品店給她買餅干，王明應(yīng)該特別注意下列哪一 項(xiàng)（）A、餅干的成份B、餅干的生產(chǎn)廠家C、餅干的生產(chǎn)日期D、餅干的名稱【答案】A【解析】考點(diǎn)：關(guān)注食品安全：胰島素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時(shí)的癥狀.分析：根據(jù)糖尿病的特點(diǎn)和糖尿病人的飲食特點(diǎn)進(jìn)行分析解答.解答：解：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從 而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會(huì)發(fā)生糖尿病.而糖尿病患者，由于胰島功 能減退，胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加

11、，不能起 到有效的降血糖作用，于是血糖就超過(guò)正常范圍.此時(shí)，若再像正常人那樣飲食，不進(jìn) 行飲負(fù)控制，甚至過(guò)度飲食，就會(huì)使血糖升得過(guò)高，并且會(huì)對(duì)本來(lái)就分泌不足的胰島組 織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進(jìn)一步加 重，所以，糖尿病人的飲食應(yīng)以低糖為主.因此為糖尿病患者購(gòu)買食品應(yīng)更加關(guān)注包裝 上的主要成分.故選：A.點(diǎn)評(píng)：此題考查了糖尿病患者的飲孜應(yīng)注意的問(wèn)題.10. 小強(qiáng)早上沒(méi)吃飯，上課時(shí)突然大汗淋漓，頭暈眼花，你認(rèn)為補(bǔ)充哪類食物能使他盡快恢復(fù)（）A、炒雞蛋 B、燒牛肉 C、花生米 D、面包【答案】D【解析】分析：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生

12、素、水和無(wú)機(jī) 鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的.解答：解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和 呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分：糖類主要從食糖、 谷類、小麥、豆類和根莖類等食物中獲得.面包中含有豐富的糖類，雞蛋和牛肉中的主 要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，花生米中脂肪的含量豐富.故選：D點(diǎn)評(píng)：此題考查了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的倉(cāng)物來(lái)源.11. 小寧的媽媽是個(gè)醫(yī)生。母親節(jié)這天，小寧為仍在加班的媽媽準(zhǔn)備了一份豐盛的晚餐： 米飯、鹽水大蝦、紅炯魚(yú)和燉豆腐。媽媽晚上下班回來(lái)以后，表?yè)P(yáng)了小寧。但同時(shí)指出 這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，請(qǐng)你為小寧出個(gè)主意，如何使這份晚餐更加營(yíng)

13、養(yǎng)A.香菇炒白菜B.牛奶C.排骨湯D.玉米粥【答案】A【解析】此題考查的知識(shí)點(diǎn)是科學(xué)設(shè)計(jì)健康倉(cāng)譜，解答時(shí)可以從合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方 面來(lái)分析.解：合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳徴中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的 需要保持平衡.平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物 應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理.米飯主要提供淀粉類，鹽水人蝦、紅炯魚(yú) 和燉豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無(wú)蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再 添加上蔬果類，可見(jiàn)A符合題意.故選：A關(guān)鍵點(diǎn)：負(fù)譜中的營(yíng)養(yǎng)要均衡.12. 上午第四節(jié)課是體育課，這節(jié)課要進(jìn)行達(dá)標(biāo)測(cè)試，為了補(bǔ)充能量，甲準(zhǔn)備了一些水

14、 果，乙準(zhǔn)備了一些牛肉干，丙準(zhǔn)備的是白糖水，丁準(zhǔn)備了牛奶。誰(shuí)的食物能盡快補(bǔ)充能B.乙D. TA.甲C.丙【答案】C【解析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，各 具有不同的作用，據(jù)此解答.解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等 所消耗的能量主要來(lái)自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；水果中含豐富的維生素和 無(wú)機(jī)鹽，蛋糕中含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過(guò)消化，消化成葡 萄糖才能被人體吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì).因此能快速 提高能屋的是丙準(zhǔn)備的糖.故選：C此題考查了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源，是重

15、要的考點(diǎn)，注意掌握.13. 為了比較蔬菜中維生素C的含量，李明同學(xué)根據(jù)維生素C可使高鏈酸鉀溶液褪色的 原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四只同樣的試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同的高銹酸鉀溶液 2mL,然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結(jié)果如下：蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14 M8滴15滴滴試問(wèn)：哪種蔬菜中維生素C含量最多（）A.黃瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜【答案】BWrl【分析】向高怯酸鉀中滴加維生素C,滴的滴數(shù)少，維生素c含量高。如果像蔬菜汁中滴加高猛 酸鉀溶液，直到加入高鐳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數(shù)越少，表明維生素c的含屋越少： 滴的滴數(shù)越多，表明維生素c的含量越多。【

16、詳解】向高怯酸鉀中滴加維生素c,滴的滴數(shù)少，維生素c含量高；滴的滴數(shù)多，維生素c 含量低。從表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含維生素C最低。【點(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。14. 下列哪種食物中含糖較高（）A.雞蛋B.豆腐C.肥肉D.饅頭【答案】D饅頭中主要含淀粉，淀粉是糖類的一種。15. 大米所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自水稻種子的A.胚芽B.胚軸C.胚根D.胚乳【答案】D【解析】考點(diǎn)：種子的結(jié)構(gòu)和成分；菜豆種子和玉米種子結(jié)構(gòu)的異同分析：此題考查種子的結(jié)構(gòu)和成分，水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚乳是水

17、 稻種子儲(chǔ)存養(yǎng)料的結(jié)構(gòu)，據(jù)此答題解答：解：我們吃的大米是去掉了皮的水稻種子，水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組 成，種皮有保護(hù)作用，胚由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成，胚乳是水稻種子儲(chǔ)存養(yǎng)料的 結(jié)構(gòu)，因此，大米所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自水稻種子的胚乳.故選： 點(diǎn)評(píng)：子葉是雙子葉植物種子儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，胚乳是單子葉植物種子儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)的結(jié)構(gòu).16. 日本大地震后的核潤(rùn)i事故引發(fā)了中國(guó)兩天搶購(gòu)鹽風(fēng)波，主要是因?yàn)槊癖娭\信食鹽中微量?jī)P松有遇物質(zhì)是（A.鐵B.碘C.鈣D.鋅【答案】B【瞞】考點(diǎn)：甲狀腺激素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時(shí)的癥狀.分析：此題是一道基礎(chǔ)知識(shí)題，考查的是碘的作用和人脖子病的成因.解答：

18、解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長(zhǎng)期缺碗就會(huì)影響甲狀腺激素的合成 和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫，即人脖子病.國(guó)家為了預(yù)防大脖子病，在缺 碘地區(qū)強(qiáng)制推廣加碘食鹽.故選：B.點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，缺碘易得人脖子病.17. 下列關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法中，不正確的是（）A. 每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3B. 保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)食C. 青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃肉類，少吃含淀粉豐富的食品D. 食物分為五類，城鄉(xiāng)居民應(yīng)該每天均衡地吃這五類食物【答案】CWrl此題考查的知識(shí)點(diǎn)是合理營(yíng)養(yǎng).解答時(shí)可以從合理營(yíng)養(yǎng)的含義、要求方面來(lái)切入.解：合理營(yíng)養(yǎng)

19、的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平 衡，既不缺乏，也不過(guò)多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營(yíng)養(yǎng)還包括 合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法.每天要一口三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每天攝入的總能量中， 早、中、晚三餐比例為3： 4： 3.缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝 僂病，缺鐵引起的貧血等等.某些營(yíng)養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、 糖尿病、心血管病等"富貴病".營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)不良，都是 營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的.故選：C.解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求.18. 關(guān)于“饅頭

20、在口腔中的變化”的試驗(yàn)中，不正確的是（）A、將試管放在37 C左右的溫水中是為了保持酶的活性B、可以不設(shè)置注入清水和饅頭碎屑的對(duì)照組C、分別滴加2滴碘液后，不變藍(lán)的組是因?yàn)榈矸郾怀醪较薉、實(shí)驗(yàn)結(jié)論是“饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系”【答案】BWf考點(diǎn)：探究發(fā)生在II腔內(nèi)的化學(xué)消化.分析：饅頭的主要成分是淀粉，饅頭通過(guò)牙齒的咀嚼和舌的攪拌，使唾液和淀粉充分的 混合，唾液淀粉酶能把饅頭中的淀粉變成麥芽糖，所以饅頭咀嚼一段時(shí)間會(huì)有甜味.淀 粉遇碘液變藍(lán)色的這一特性要牢記.解答：解：A.唾液淀粉酶的活性在37°C接近人體的溫度時(shí)最強(qiáng)，不符合題意.B. 本實(shí)驗(yàn)探究的是

21、唾液對(duì)淀粉的消化作用，因此以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)， 加清水的目的是起對(duì)照作用，故符合題意.C. 分別滴加2滴碘液后，不變藍(lán)的組是因?yàn)橥僖旱矸勖赴训矸巯闪他溠刻牵?滴加碘液不變藍(lán)，符不合題意.D.牙齒的咀嚼和舌的攪拌町以使饅頭和唾液淀粉酶充分的結(jié)合，更好的進(jìn)行化學(xué)消化,有利于淀粉分解成麥芽糖，不符合題意.故選B.點(diǎn)評(píng)：掌握淀粉遇碘液變藍(lán)色的這一特性，是驗(yàn)證試驗(yàn)是否成功的關(guān)鍵壞節(jié).19. 在亞丁灣執(zhí)行護(hù)航任務(wù)的我國(guó)海軍軍艦上，為防止海軍戰(zhàn)士出現(xiàn)皮膚粗糙、皮下血 管出血現(xiàn)象，應(yīng)常服A.維生素A和維生素CB.維生素A和維生素DC.維生素A和維生素BD.維生素C和維生素B【答案】A【解析

22、】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量 很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常 的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.據(jù)此解答.解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：線生靜類主動(dòng)能促進(jìn)人休正常茨臥 豁甌力.維持人的 正撤覺(jué)OW. OS堆生素勿址持人協(xié)正常的新陳代U和柿經(jīng)系貌柏正辛 生理功能袖經(jīng)炎、良欲不扳、消化不磅C址持正常的新陳代歐維持骨眩H桶血 鈾正粧酚用.壞血鼠1抗力卞降鮭索D可見(jiàn)，皮膚粗糙是因?yàn)槿狈S生素A,皮卞出血是壞血病的一種表現(xiàn)，是缺乏維生素C 引起的，因此海軍戰(zhàn)士應(yīng)常服維生素A和維生素C

23、.故選：A幾種主要的維生素缺乏癥及食物來(lái)源是常考點(diǎn)，多加注意.可結(jié)合表格中的內(nèi)容比較記 憶.20. 國(guó)家糧食部門明確規(guī)定，糧食儲(chǔ)存到規(guī)定年限后（一般是4一5年）不能再做糧食 出售,原因是A. 糧食儲(chǔ)存過(guò)久，因呼吸作用消耗了大量的有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)成分缺乏B. 糧食儲(chǔ)存過(guò)久，糧食的細(xì)胞死亡而無(wú)法食用C. 糧食儲(chǔ)存過(guò)久，其中產(chǎn)生了很多有毒物質(zhì)，使用后可能中毒D. 糧食儲(chǔ)存過(guò)久，容易生蟲(chóng)而無(wú)法食用【答案】A【解析】此題考查的知識(shí)點(diǎn)是呼吸作用對(duì)種子的影響.解答時(shí)可以從種子的呼吸作用方 面來(lái)切入.解：生物的呼吸作用分解有機(jī)物，種子是有生命的需要進(jìn)行呼吸，糧食儲(chǔ)存到規(guī)定年限 后(一般是4-5年)，種子長(zhǎng)期的吸作

24、用消耗了大量的有機(jī)物，導(dǎo)致種子營(yíng)養(yǎng)成分缺乏， 因此不能在食用.故選：A.解答此類題目的關(guān)鍵是理解種子進(jìn)行呼吸作用消耗有機(jī)物.21. 粗糧中含有較多的維生素B】和維生素E,粗細(xì)糧合理搭配可以改進(jìn)膳食中營(yíng)養(yǎng)成 分的比例，滿足人體的需要。下列不屬于粗糧的是A.養(yǎng)麥B.小麥C.玉米D.大麥【答案】B【解析】考點(diǎn)：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).分析：粗糧中含有較多的維生素Bi和維生素E,能預(yù)防皮膚粗糙、夜盲癥等，據(jù)此解答.解答：解：粗糧一般指人米和面粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等，與“細(xì)糧”相 對(duì)，粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、養(yǎng)麥、麥跌以及各種干豆 類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等.一

25、般有如下三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、 黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥、小麥跌等.2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、 黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等.3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等.故選：B點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是了解常見(jiàn)的粗糧有哪些.22. 人體內(nèi)的水約占體重的A. 50%至 60%B. 60%至 70%C. 70%至 80%D. 40%至 50%【答案】B【解析】試題分析：人類所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、 維生素等六大類，其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi) 水，約占體重的60%-70%,水是細(xì)胞的主要組成成分之一，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)

26、都離不 開(kāi)水；人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸?？键c(diǎn)：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。23. 維生素對(duì)人體有重要作用，如人體缺維生素A會(huì)造成()A.大脖子病 B.糖尿病 C.壞血病 D.夜盲癥【答案】D【解析】維生素是人體的生長(zhǎng)和發(fā)育、生命活動(dòng)必不可少的微量物質(zhì)，人缺乏維生素就 會(huì)生病。缺維生素A會(huì)皮膚粗糙，視力減退，易患夜盲癥：缺維生素C會(huì)患?jí)难。喝?維生素D容易得軟骨病。人脖子病是因?yàn)槿钡庖鸬?，糖尿病是因?yàn)橐葝u素分泌不足引 起的。24. 人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，構(gòu)成身體細(xì)胞的基本物質(zhì)是A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素【答案】A【瞬】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體

27、的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等都離不開(kāi)蛋 白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量。25. 若進(jìn)食的量相同，下列哪一種食物提供的能量最多（）A.淀粉 B.蛋白質(zhì)C.脂肪 D.維生素【答案】C【解析】解：據(jù)科學(xué)家測(cè)定，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每 克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千 焦.脂肪的熱價(jià)最高，因此若進(jìn)倉(cāng)的量相同，脂肪提供的能量最多.故選：C點(diǎn)評(píng)：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的.26. 某人經(jīng)常感到精神不振，容易疲勞，臉色蒼白，驗(yàn)血后被診斷為貧血癥。這個(gè)人平 時(shí)應(yīng)該多吃些（）A.含維生素A

28、多的食物B.含碘多的食物C.含維生素D多的食物D.含蛋白質(zhì)和鐵多的食物【答案】D【解析】貧血是因?yàn)榧t細(xì)胞數(shù)量偏少或血紅蛋白含屋偏低，血紅蛋白是一種含鐵的蛋白 質(zhì)，貧血患者應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和恢劣的食物。27. 在食物的成分中，不被消化就能夠被吸收的食物成分是水蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽脂肪維生素糖類【答案】B【解析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，其 中，維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、 脂肪這些人分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物 質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化為葡萄糖、蛋白質(zhì)被消化為氨基酸

29、、脂 肪被消化為甘油和脂肪酸后才能被人體吸收.故選：B28. 某人患神經(jīng)炎、腳氣病是缺乏什么物質(zhì)所致A.維生素BtB.維生素AC.維生素CD.維生素D【答案】A【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量 很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常 的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.例如維生素B1能夠維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系 統(tǒng)的正常生理功能；人體一旦缺乏維生素B1,就會(huì)患神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、 腳氣病等維生素缺乏癥.故答案為：A29. 小芳經(jīng)常牙齦出血，醫(yī)生建議她多吃新鮮蔬菜和水果，這是為了補(bǔ)充（）A維生素AB.維生素B

30、】C維生素CD.維生素D【答案】C【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量 很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常 的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：線生靜類主動(dòng)能促進(jìn)人你正常發(fā)臥 豁臓?zhēng)拙S持人的 正做覺(jué)維生盍M維持人體正常的新陳代U和1*絶薇伯正常 生理功能神經(jīng)炎、良欲不振、消化不 良、茁前壤持正常的新陳代舫維持骨眩廈桶血 刪正粒豔臥壞血病、J抗力下庫(kù)幾生索D小芳經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和 水果中富含維生素C,

31、因此醫(yī)生建議他多吃些新鮮蔬菜和水果.故選：C維生素的作用以及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來(lái)比較 記憶.30. 王阿姨是貧血患者。她應(yīng)多補(bǔ)充的養(yǎng)分是（）A.蛋白質(zhì)和鐵 B.蛋白質(zhì)和鈣C.脂肪和鐵D.脂肪和鈣【答案】A【解析】本題考查貧血的原因以及貧血患者的飲食，思考作答.解：貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細(xì)胞的含量少，血紅蛋白是紅細(xì)胞中的一種紅色含鐵 的蛋白質(zhì)，血紅蛋白的特性是：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方， 又與氧容易分離，貧血患者血液運(yùn)輸氧的能力低，影響體內(nèi)各器官的正常生理活動(dòng)，因 而表現(xiàn)出精神不振、疲勞、頭暈、面色蒼白等癥狀，一般的貧血患者，應(yīng)多吃

32、一些含蛋 白質(zhì)和鐵質(zhì)豐富的食物.故選：A貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細(xì)胞的含量少而造成的，血紅蛋白是紅細(xì)胞中的一種紅色 含鐵的蛋白質(zhì).二、新添加的題型31. 看下圖，分析實(shí)驗(yàn):A（1）以上實(shí)驗(yàn)是觀察.2的消化作用。對(duì)（2）經(jīng)過(guò)上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程，D組【2號(hào)試管漿糊顏色.11號(hào)試管中漿糊顏色（3）如果將C組燒杯中的水換為再重復(fù)D組實(shí)驗(yàn)，這兩個(gè)試管中漿糊的顏色原因是O【答案】（1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉。（2）不變藍(lán)，原因是唾液將淀粉分解，變藍(lán)，原因是水不能分解淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色（3）變藍(lán)，原因是溫度不適宜，淀粉不能被分解。【解析（1）分析題干中的圖示可知，該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此該實(shí)驗(yàn)的目

33、的是觀察唾液對(duì)淀粉的消化作用。（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。從圖示中可知，2號(hào)試管中加入了唾液,漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)：1號(hào)試管中 加入的是清水，清水對(duì)淀粉無(wú)消化作用，淀粉沒(méi)有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色。（3）酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會(huì)抑制酶的活性，將實(shí)驗(yàn)裝置放在5°C的環(huán)境下，酶的活性受到影響，2號(hào)試管中的淀粉也沒(méi)有被分解或分解不徹底，因此滴加 碘液后兩個(gè)試管中的液體都會(huì)變藍(lán)色。三、填空題32. 人的生長(zhǎng)和生活離不開(kāi)食物，我們能夠從食物中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括,»,»和 等?！敬鸢浮康鞍踪|(zhì) 糖類 脂肪

34、 維生素 水 無(wú)機(jī)鹽(Wrl【分析】?jī)H物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻繌瘴镏泻辛箢悹I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。其中糖類是 最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解， 約占人體能量供應(yīng)量的70%；脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的人部分脂肪作為 備用能源貯存在皮卞等處，屬于貯備能源物質(zhì)：蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量, 但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，也 是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素屬于有機(jī)物，但它既不能為人

35、體提供能量，也 不參與人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用；水和無(wú)機(jī)鹽屬于 無(wú)機(jī)物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體?！军c(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握食物中含有的主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。33. 既是組成細(xì)胞的重要成分，又能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有_、_、_、； 不需要消化可以直接被人體吸收的有_、_、【答案】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素【解析】試題分析：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能屋的是糖類、脂肪和 蛋白質(zhì)，這三者也都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。其中糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也 是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本

36、物質(zhì)，與細(xì)胞的修復(fù)和更新有重 要意義，也能提供能量；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞臉的構(gòu)建。 徴物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸 收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是人分子物質(zhì)需經(jīng)過(guò)消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油 和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收?？键c(diǎn)：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。34. 在鑒定食物成分的實(shí)驗(yàn)中，我們通常用清滴加的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉?！敬鸢浮康饩啤窘馕觥糠治觯捍祟}考查的知識(shí)點(diǎn)是檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉的方法可以從淀粉的特 性即淀粉遇碘液變藍(lán)色方面來(lái)切入.解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此町以用碘液來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀

37、粉.若溶液變藍(lán)色，表明食物中有淀粉，若不變藍(lán)色表明該食物中淀粉含量極少或沒(méi)有. 故答案為：碗酒四、綜合題35. 下表給出A, B, C, D四種食物中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分及含量。食物（100 克）糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A4583381011B5510125151C3055510815D20430.91135（1）分析表中食物成分含童可知，常食用食物 （填字母）有助于預(yù)防夜盲癥；常 食用食物 （填字母）有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；常食用食物 （填字母）有助 于預(yù)防壞血病。（2）若食物B中含有較多的鐵，則食物B適合作患者的常用食物。（3）上

38、表四種食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 （填字母）。【答案】AD C 貧血癥 B【解析】【分析】分析表格中的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)：食物A中含有較多糖類和維生素A,食物B含有較多的糖 類,負(fù)物C含有較多的維生素C,食物D含有較多的維生素D?！驹斀狻浚?）食物A中含有較多的維生素A,維生素A能維持人的正常視力，因此有利于防治 夜盲癥；食物C含有豐富的維生素C,有利于防治壞血?。菏澄顳中維生素D含量豐富， 能防治骨質(zhì)疏松癥。（2）貧血是指血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含屋過(guò)低，血紅蛋白是一種紅色 含鐵的蛋白質(zhì)，缺鐵或缺少蛋白質(zhì)都會(huì)引起貧血，據(jù)此可知，若食物B中含有較多的鐵， 則食物B適合作貧血癥患者