飯店安全管理制度

1、xxxx 酒店安全管理制度各級安全管理人員的職責一、安全職責1、是企業(yè)安全生產(chǎn)第一責任人，對企業(yè)的安全生產(chǎn)全面負責。2、認真貫徹、執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)，勞動保護的法律、法規(guī)， 對本企業(yè)職工在生產(chǎn)、 勞動過程中的安全與健康負全面責任。3、負責組織制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度；組織制定并審核批準安全生產(chǎn)工作計劃。4、保證本企業(yè)安全生產(chǎn)投入的有效實施。5、定期召開安全生產(chǎn)工作例會，聽取主管部門工作匯報，研究解決安全生產(chǎn)中存在的問題。6、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)事故隱患。7、組織制定本單位的應(yīng)急救援預(yù)案，并定期演練。8、及時、如實報告生產(chǎn)安全事故，協(xié)助并配合政府有關(guān)部門對職工因工傷亡事故的

2、調(diào)查、分析，制定防范措施并對事故的責任者提出處理意見。二、安全職責1、協(xié)助經(jīng)理抓好本單位的安全生產(chǎn)工作，對分管的安全生產(chǎn)工作負直接領(lǐng)導(dǎo)責任。2、認真貫徹執(zhí)行國家的安全生產(chǎn)方針、政策、法律、法規(guī)，把安全生產(chǎn)工作列入企業(yè)管理的重要日程。3、在管理生產(chǎn)的同時，必須負責管理安全生產(chǎn)工作，每月至少研究一次安全生產(chǎn)工作，針對存在的問題，制定整改方案，計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)工作同時計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比安全生產(chǎn)工作。4、負責組織制定安全生產(chǎn)工作年度計劃和中、長期規(guī)劃。5、組織并參加安全生產(chǎn)檢查，對查出的隱患落實部門、人員，限期整改， 對一時難以整改的隱患要采取防范措施，確保安全生產(chǎn)。7、負責

3、督促、檢查安全技術(shù)措施及技術(shù)改造項目的完成情況及經(jīng)費的有效使用情況。8、發(fā)生事故后，按照“四不放過”的原則（即：事故原因分析不清不放過， 事故責任者沒受處理不放過，群眾沒有受到教育不放過，沒有制定防范措施不放過），組織對事故分析，對責任者提出處理意見和防范類似事故發(fā)生的措施，并督促實施。9、加強對安全生產(chǎn)工作的考核，向經(jīng)理提出獎懲意見。三、部門經(jīng)理的安全職責1、在飯店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對本部門的安全工作負有直接領(lǐng)導(dǎo)責任。2、認真組織本部門的職工、學習、貫徹、并落實國家、本市和本企業(yè)的有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)及規(guī)定。3、負責定期組織對本部門的安全生產(chǎn)檢查工作。對檢查發(fā)現(xiàn)的隱患落實整改負責人及整改

4、時間。對一時難以解決的隱患，制定并落實防止事故發(fā)生的臨時措施。4、負責對新來員工的二級安全教育工作。5、負責組織安全生產(chǎn)例會，研究、解決經(jīng)營活動中存在的安全問題并落實解決方案。6、明確各項應(yīng)急救援預(yù)案中，每個員工的崗位職責，組織職工認真參加單位的應(yīng)急救援預(yù)案演練。7、對安全生產(chǎn)工作中的好人好事及時表彰，把安全生產(chǎn)工作納入經(jīng)濟承包內(nèi)容一并進行考核。四、領(lǐng)班（班長）的安全生產(chǎn)職責（1）認真執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)程制度。對本班組員工在工作中的安全負責。（2）根據(jù)工作任務(wù)，工作環(huán)境結(jié)合員工的思想狀況等特點，具體布置安全工作。（3）在工作中要檢查本組員工的遵章守紀情況，對發(fā)現(xiàn)的違紀行為要及時進行糾正。（4

5、）負責對新員工上崗前的第三級安全教育，帶領(lǐng)新員工學習相關(guān)的安全管理制度。熟悉工作環(huán)境； 消防器材設(shè)置及安全出口位置。 并指導(dǎo)新員工能夠正確使用消防器材，經(jīng)考核合格后上崗。（5）負責本班在轄區(qū)內(nèi)的安全檢查及營業(yè)期間每2 小時一次的安全巡查。檢查及巡查應(yīng)當做好記錄。（6）發(fā)生工傷事故，要及時上報，并配合領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門對事故的調(diào)查、處理。事后要組織員工認真分析，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。（7）對安全生產(chǎn)工作的好人好事及時表揚，把安全生產(chǎn)工作納入經(jīng)濟承包內(nèi)容一并考核。（安全管理制度一、安全生產(chǎn)教育、培訓(xùn)制度（一）新職工上崗前的三級安全教育：1、為保證新職工在上崗前對企業(yè)的概況，工作環(huán)境，各項安全管理制度

6、及本崗位的安全操作規(guī)程有一個較全面的了解，以確保新職工的安全。 所以，新職工上崗前必須接受廠企業(yè)、部門級、班組級的三級安全教育。2、三級安全教育的時間為24 學時。3、職工經(jīng)過三級安全教育后，必須經(jīng)過安全考核。經(jīng)考核合格后方可上崗作業(yè)。4、三級安全教育檔案（三級安全教育卡及安全考試試卷）應(yīng)由安全員統(tǒng)一存檔備查。5、離企業(yè)職工的安全教育檔案應(yīng)單獨存放，保存時間不得少于一年。（自職工離企業(yè)時間計算）6、三級安全教育內(nèi)容，詳見“三級安全教育卡” 。（二）變換工種的安全教育：1、職工如因工作需要變換工種，應(yīng)經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準，班組及部門領(lǐng)導(dǎo)不得隨意變換職工的工種或工作崗位。2、變換工種職工的安全教育由部

7、門及班組負責。3、變換工種或崗位的安全教育時間不得少于8 小時。4、變換工種職工的安全教育主要內(nèi)容應(yīng)為新工種，新崗位的安全操作規(guī)程。5、教育結(jié)束后，上崗前應(yīng)對新工種、崗位的安全操作規(guī)程進行考試。6、二級教育情況記入安全教育卡，與試卷一起交安全員存檔。（三）復(fù)工教育：1、職工離崗 6 個月后，重新上崗，必須接受復(fù)工教育。2、教育內(nèi)容： 員工對崗位的工作環(huán)境變化情況及設(shè)備狀況等，有無新增訂的安全生產(chǎn)管理制度。如有新更新的設(shè)備， 應(yīng)重點對更新設(shè)備的安全操作規(guī)程進行教育培訓(xùn)。3、 重新上崗的職工如工種有所改變應(yīng)同時進行改變工種教育。4、復(fù)工教育進行后，職工上崗前應(yīng)對崗位安全操作規(guī)程進行考試。5、復(fù)工教

8、育的文字資料及試卷應(yīng)交安全員存入本人安全教育檔案。二、安全生產(chǎn)檢查制度1、企業(yè)經(jīng)理每月組織一次對企業(yè)內(nèi)部的全面安全檢查。檢查人員由安全員及各部門負責人參加。2、安全員應(yīng)在每天營業(yè)前及停止營業(yè)后對經(jīng)營區(qū)進行一次全面的安全檢查并做好記錄。3、領(lǐng)班（班長） 在營業(yè)期間每2 小時至少進行一次安全巡查。并做好記錄。4、工程部等其他班組，每天應(yīng)該對本班組負責的區(qū)域進行全面、認真的安全檢查。5、安全檢查的主要內(nèi)容：生產(chǎn)環(huán)境、安全（消防）通道、電氣設(shè)備、消防設(shè)施（器材） 、機械設(shè)備的安全防護裝置，特種設(shè)備的安全附件，應(yīng)急照明裝置，安全疏散標志，燃氣的安全使用及職工正確穿戴使用勞動保護用品及遵章守紀情況等。6、

9、安全檢查記錄：每次安全檢查及各級安全檢查都要做好詳細的文字檢查記錄，記錄的內(nèi)容包括：安全檢查的時間，參加檢查人員， 查出隱患的部位， 隱患情況及整改負責人和對隱患整改的時間要求， 對暫時難以整改的隱患要有防范措施。對查出隱患的部門、班組要有部門、班組負責人的簽字。7、除以上常規(guī)的安全檢查外，根據(jù)上級指示及不同季節(jié)特點，我們還應(yīng)安排“冬季六防”的安全檢查；夏季“防暑降溫”的檢查；重大政治活動及節(jié)假日前安排對企業(yè)內(nèi)的全面安全檢查；另外，結(jié)合企業(yè)內(nèi)具體情況和需要適時安排，電氣專項檢查， 機械防護專項檢查，消防專項檢查等。8、隱患整改情況的復(fù)查：根據(jù)每次安全檢查對查出隱患的整改時間要求， 到期后，由安

10、全員或原檢查人員對隱患的整改情況進行復(fù)查，復(fù)查情況做好詳細記錄， 對隱患未按期整改的責任人，按“安全生產(chǎn)獎懲制度”的相關(guān)條款予以考核。三、具有較大危險因素的經(jīng)營場所和設(shè)備，設(shè)施的管理制度飯店、具有較大危險因素的場所有配電室（間），餐飲操作間，煙道、炊事機械；電梯等特種設(shè)備。1、凡是具有較大危險因素的設(shè)備、設(shè)施必須專人負責其安全管理。2、配電室（間） ，電梯必須按規(guī)定設(shè)置警示標志，乘梯須知等。3、安全出口和疏散通道暢通，有指示標志，室內(nèi)場所有應(yīng)急照明，門開啟方向正確，并配有相適應(yīng)的滅火器材。4、具有較大危險因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所，應(yīng)有相應(yīng)的安全防范措施和分隔措施。電氣安裝必需段符合要求，動用明火時，

11、按規(guī)定執(zhí)行。5、加強安全檢查和巡邏檢查，必要時有專人看管。6、具有較大危險因素的設(shè)備、設(shè)施、屬于特種設(shè)備的按特種設(shè)備的管理規(guī)定執(zhí)行（定期年檢、操作者持證上崗等）7、電梯等特種設(shè)備除要嚴格執(zhí)行定期檢驗的規(guī)定，每日對電梯進行巡查，定期保養(yǎng)，嚴禁帶病運行。四、危險作業(yè)管理制度（一）明火作業(yè)安全管理制度：1、明火作業(yè)包括電、氣焊等作業(yè)。2、明火作業(yè)前必須經(jīng)飯店安全員進行審批，經(jīng)批準后方可明火作業(yè)。3 明火作業(yè)前必須清理作業(yè)現(xiàn)場及周圍的易燃物。5、明火作業(yè)地點距其他可燃、易燃物距離不得小于10 米。6、明火作業(yè)現(xiàn)場必須配備滅火器。7、明火作業(yè)結(jié)束后應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場，確認無遺留火種后方可離開現(xiàn)場。五、安全生

12、產(chǎn)獎勵和懲罰制度（一）獎勵：1、對于在企業(yè)生產(chǎn)過程中，自覺遵章守紀，在安全生產(chǎn)管理工作中成績突出的個人，根據(jù)具體情況， 每年末給予一次性的獎勵。2、對于在企業(yè)生產(chǎn)過程中，由于發(fā)現(xiàn)重大隱患，使隱患及時消除，從而避免了人員傷亡和財產(chǎn)損失的職工，每年末給予一次性獎勵。3、對于在企業(yè)突發(fā)事件或搶險救災(zāi)過程中，有突出貢獻的職工，給予一次性獎勵。（二）懲罰：1、不按規(guī)定正確穿戴、使用勞動保護用品的職工，罰款元；特種作業(yè)人員罰元。2、違反安全操作規(guī)程的，對違章職工每次罰款元。3、非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)的職工，每次口頭警告的同時，罰款元。4、擅自挪用消防器材的每人次罰款元。5、未經(jīng)明火作業(yè)或高處作業(yè)審批，

13、從事明火作業(yè)及高處作業(yè)的，對作業(yè)人員每人次罰款元。6、在禁煙區(qū)吸煙的職工，提出口頭警告的同時罰款元。7、私自拉接臨時電源線的，責令立即拆除并罰款元。8、遮擋消防栓、滅火器、配電箱的每次對責任人罰款元，并立即清除。9、堵塞經(jīng)營區(qū)安全通道的每次對責任人罰款元，并立即清除。10、在配電箱內(nèi)及配電箱頂部放置雜物的每人次罰款元，并立即清除。六、安全生產(chǎn)事故報告及處理制度1、企業(yè)發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)立即報告飯店、賓館領(lǐng)導(dǎo)。2、對重傷及以上事故，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要立即報告鄉(xiāng)辦公室，同時報告朝陽區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局事故科。自事故發(fā)生后最長上報時間不得超過2 個小時。3、事故發(fā)生后，第一時間要搶救傷者和保護事故現(xiàn)場。

14、如搶救傷者需要必須移開現(xiàn)場的設(shè)備、物品時， 應(yīng)對事故現(xiàn)場采取拍照、劃線、標記等辦法后，再行移動，以利于事故的調(diào)查處理。4、發(fā)生事故后，應(yīng)成立以經(jīng)理為組長，相關(guān)部門參加的事故調(diào)查組，對事故情況進行初步了解并確定事故現(xiàn)場目擊證人等，以便進一步配合政府安監(jiān)等部門對事故的調(diào)查處理。5、發(fā)生輕傷事故，應(yīng)立即逐級報企業(yè)經(jīng)理，由企業(yè)對所發(fā)生的輕傷事故進行處理。6、發(fā)生各類生產(chǎn)安全事故，必須按規(guī)定及時上報，不準發(fā)生瞞報、遲報、漏報的情況。7、發(fā)生生產(chǎn)安全事故要認真做到“四不放過”。即：事故的原因分析不清不放過， 沒有防范措施不放過， 群眾沒有受到教育不放過，事故責任者沒有受到處理不放過。七、安全生產(chǎn)例會制度1

15、、傳達、學習、貫徹各級政府部門有關(guān)安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)講話，文件、法律、法規(guī)。結(jié)合相關(guān)講話及法律、法規(guī)內(nèi)容，研究企業(yè)具體貫徹、執(zhí)行的方案及措施。2、研究本企業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中，安全生產(chǎn)工作方面存在的薄弱環(huán)節(jié)及主要問題，制定出切實可行的解決方案，明確落實責任部門，責任人及對整改的要求。3、結(jié)合企業(yè)的發(fā)展，研究新建、擴建、改建及技術(shù)改造項目中有關(guān)勞動保護設(shè)施“三同時”的有關(guān)事項，落實方案、資金、項目負責人，工程進度及施工過程中的安全措施。4、對企業(yè)日常檢查發(fā)現(xiàn)的難以整改的隱患、研究、制定整改方案，落實部門或負責人及整改的時間要求。5、研究企業(yè)其他有關(guān)安全生產(chǎn)的事項。6、 安全生產(chǎn)例會由企業(yè)負責人主持，

16、企業(yè)安全部門負責人 （或安全員），及財務(wù)、技術(shù)、部門負責人等相關(guān)人員參加。會議應(yīng)做好詳細記錄。八、安全生產(chǎn)事故隱患排查治理制度1、 飯店主要負責人對本單位事故隱患排查治理工作全面負責。2、飯店員工在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)的事故隱患均有權(quán)利向企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)報告。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)接到報告后，應(yīng)立即核實，解決、消除隱患；對一時難以解決的事故隱患應(yīng)立即報安全員及企業(yè)負責人。3、飯店應(yīng)每季度最少組織一次由安全生產(chǎn)管理人員、工程技術(shù)人員和其他相關(guān)人員參加的排查本單位的事故隱患。并按事故隱患級別進行登記， 建立事故隱患信息檔案。并按職責分工落實實施監(jiān)控和治理工作。4、對于報告或舉報事故隱患的員工應(yīng)給予物質(zhì)獎勵和表彰。5

17、、飯店對于將生產(chǎn)經(jīng)營項目、場所、設(shè)備發(fā)包、出租的，應(yīng)當與承包、 承租單位簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，并在協(xié)議中明確各方對事故隱患排查、 治理和防控的管理職責。生產(chǎn)經(jīng)營單位對承包、承租單位的事故隱患排查治理負有統(tǒng)一協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理職責。6、飯店要保證事故隱患排查治理所需的資金，建立資金使用專項制度。7、對重大事故隱患，由飯店、負責人組織制定并實施事故隱患治理方案，治理方案應(yīng)包括的內(nèi)容：（一）治理的目標和任務(wù)；（二）采取的方法和措施； （三）經(jīng)費和物資的落實； （四）負責治理的機構(gòu)和人員； （五）治理的時限和要求； （六）安全措施和應(yīng)急預(yù)案。8、重大事故隱患經(jīng)治理后，應(yīng)由飯店人組織安全生產(chǎn)管理人員，工程技

18、術(shù)人員和其他相關(guān)人員對治理情況進行驗收。經(jīng)驗收后，方可投入正常生產(chǎn)或使用。9、對一般事故隱患、責任部門或責任人未按期整改，應(yīng)給予經(jīng)濟處罰。九、消防安全管理制度為防止火災(zāi)事故的發(fā)生和一旦發(fā)生火災(zāi)能及時進行撲救將損失降至最低，特制定本管理制度。1、對防火重點部位應(yīng)有醒目的“嚴禁煙火”標志。2、飯店主要通道及安全出口禁止堵塞式鎖閉，以免緊急情況下延誤人員的疏散，造成人員傷亡。3、飯店、內(nèi)的消防設(shè)施及器材，應(yīng)由安全管理部門（安全員）定期進行檢查，確保消防設(shè)施和器材合格、有效。4、飯店、應(yīng)對員工進行經(jīng)常性的防火及消防知識的培訓(xùn)，做到人人都會正確使用滅火器。安全操作規(guī)程（一）廚師的安全操作規(guī)程1、每天上班后，先檢查燃氣系統(tǒng)是否有泄漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有燃氣泄漏，禁止在現(xiàn)場動用明火、打電話、打手機、開啟用電設(shè)備，應(yīng)立即通知有關(guān)部門進行修理。2、廚師人員應(yīng)經(jīng)過體檢有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，上崗必須正確穿戴好勞動防護用品。3、講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間戴口罩，不準吸煙，嚴禁赤膊，赤腳和有傳染病人員進入食堂操作間。4、遵守勞動紀律，工作時思想集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙及燒傷事故發(fā)生。5、往熱水及熱油鍋內(nèi)放東西必須緩慢，不準沖擊防止發(fā)生燙傷；用油炸食物，油溫不得過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯不得過滿；兩人以上抬搬東西時，