20某最新酒店管理人員半年工作總結(jié)歸納歸納

1、20 某最新酒店管理人員半年工作總結(jié)歸納歸納酒店管理人員半年工作總結(jié)歸納20XX 年又走過了半年多，如今已經(jīng)是 7 月底，這半年多來，我作為 一名管理者， 作為一名部門員工利益的代言人， 作為一名部門政策的 貫徹者與執(zhí)行者， 同時作為一名酒店的員工與領(lǐng)導(dǎo)的下屬， 我有責任 也有義務(wù)去不斷的去發(fā)現(xiàn)自身的不足， 去發(fā)現(xiàn)自己部門運行中存在的 缺陷，這樣才能有助于日后我的工作開展更加順利。 高效的管理是企 業(yè)的生命線，是的，作為一名管理者，是我們的管理在維持著酒店的 生命線，我更要找到一條適合自己的管理路線， 我能感覺到任重道遠。 半年的工作總結(jié)歸納主要分為以下幾個方面。（1）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)

2、質(zhì)量良好，沒有出現(xiàn)過因為服務(wù)引起 的對員工與管理者的投訴， 但是存在著明顯的問習題， 員工整體服務(wù) 比較機械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動， 能做到耐心卻無法做到周到， 員工缺少靈活的服務(wù)方式， 客觀原因是 這半年尤其是四五月份員工流動率過高， 優(yōu)秀員工比率過低實習生比 率過于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長期的富有經(jīng)驗的服務(wù)督 導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問 習題：對關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括 VIP、值班經(jīng)理、特殊需要照 料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。（ 3）、管理辦法制定與執(zhí)行。A、酒店三月份施行雙休管理辦法，在貫徹酒店管理

3、辦法大方向的同 時根據(jù)部門實際情況對上班時間進行了調(diào)整， 員工施行雙休管理辦法， 但上班時間施行超負時， 減少每個班次交接班時間， 減少班次重合時 間，將不需要的時間全都作為負時處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成 本。在并不影響經(jīng)營的前提下，縮短班次時間，如大堂吧上班時間由8 小時管理辦法調(diào)整為 7 小時或 7 個半小時。各個崗位班次均進行調(diào) 整。B、制定周期衛(wèi)生管理辦法。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理管理辦法， 充分考慮西餐廳的實際情況制定周期衛(wèi)生管理辦法， 將外圍衛(wèi)生列入 常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行 基本到位， 沒有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、 值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的情

4、況。但也存在一系列的小問習題， 還無法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi) 生保持，領(lǐng)班對周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強， 員工區(qū)域衛(wèi)生還有待 提高等問習題。C、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失 以及員工反映的菜牌難找的問習題。D、向上級反映解決售券管理辦法。針對偶有逃票事件的發(fā)生，向上 級領(lǐng)導(dǎo)反映后請財務(wù)配合將西餐廳收銀點搬到大堂吧， 解決了迎賓的 工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時也解決了買單難的問習題。（4）、內(nèi)部溝通。 從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通 機制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會管理辦法， 部門施行領(lǐng) 班一月兩次、 主管每月一次的溝通管理辦法， 解決員工

5、在工作與生活中遇到的一系列問習題。 幾個月下來確實也解決了許多員工提出的問 習題。不足之處： 許多員工提出的問習題超出了部門能力之外，許多 問習題需要其他部門配合解決無法得到解決， 許多問習題需要酒店解 決實際條件卻無法允許， 許多部門內(nèi)部能夠解決的問習題效率不夠且 執(zhí)行也不到位部分員工失望。（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分 一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生管理辦法， 大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位， 沒有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象， 西餐廳衛(wèi)生受 經(jīng)營影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問習題。（6）節(jié)能降耗。配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進行再次 的調(diào)整，同時將

6、節(jié)能責任細化到每一個員工，細化到每一個班次，餐 廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)， 客走空調(diào)關(guān)， 且周期性的在例會中進行節(jié) 能降耗意識的宣傳與講解。（7）培訓(xùn)管理辦法。針對新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門 的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。 員工入職部門先進行為期兩天的 培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對常用的業(yè)務(wù)能力進行培訓(xùn)，比如禮節(jié)禮貌 有聲服務(wù)、托盤練習、送餐服務(wù)、自助餐巡臺等，員工上 崗之后進行實踐操作之后效果良好。 但同時存在的問習題是上半年對 員工的零點培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語培訓(xùn)強度不夠。針對上半年的總結(jié)歸納，主要規(guī)劃與整改如下： （1）、通過施行正負激勵管理辦法與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)管理辦法結(jié)合的方 式，進一步

7、的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。 在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識的培訓(xùn)，同時在日常督導(dǎo)中細化領(lǐng)班的激勵管理辦法指標， 每個禮拜完成 最低獎勵與最低處罰。（ 2）、繼續(xù)執(zhí)行嚴格的內(nèi)部管理管理辦法， 但對部分獎懲規(guī)范進行調(diào) 整，以人性化卻不違反管理辦法為主要宗旨。（3）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門管理辦法制定當中來， 以“管理辦法去管理而不是以人去管理”為目標，鼓勵員工提出更好 的建議改進我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎勵。（4）、進一步的加強內(nèi)部溝通管理辦法， 力所能及的解決員工提出的 符合實際的問習題， 同時做好對員工的解釋與溝通工作， 將問習題消 化在內(nèi)部。（5）、根據(jù) 2 個月的周期衛(wèi)生運行狀況對周期衛(wèi)生進行調(diào)整， 讓每一 個班次都有工作量， 每一個班次的工作量都適合。 做到整體衛(wèi)生達標。（ 6）、繼續(xù)加強節(jié)能損耗工作。 對節(jié)能工作執(zhí)行較好的個人進行獎勵。 （7）、制定更加合適的適合部門的培訓(xùn)管理辦法。A、將所有的部門培訓(xùn)進行總結(jié)