校園食品安全知識

1、1 / 8 - 1 - 校園食品安全知識講座尊敬的各位老師，同學(xué)們，大家好！今天借此機會我們一起共同探討一下食品安全相關(guān)的一些小知識。我們知道：燕子去了，有再來的時候；楊柳枯了，有再青的時候；桃花謝了， 有再開的時候。 可是， 我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時候嗎？健康，何等重要！生命，何等珍貴！我們要時刻維護自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道：國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，關(guān)系著子孫后代的幸福和民族興旺昌盛。往近一點說，關(guān)系著同學(xué)們的健康成長，關(guān)系著校園的和諧與平安。不講食品安全

2、，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運行；不要食品安全，哪怕是小小的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。2008年以來發(fā)生的“三聚氫胺”奶粉、廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里； “地溝油”、 上海染色饅頭、遼寧毒豆芽等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢依然嚴峻。2007 年 9 月 19 日某市一校園，部分學(xué)生出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、肚子痛等癥狀被送往醫(yī)院診治。 后經(jīng)查實導(dǎo)致發(fā)生59 名學(xué)生集體食物中毒的原因，是兒童食用帶有病菌的食物后發(fā)病。上訴事件都是食品當中違

3、規(guī)添加非食用級的食品添加劑而造成食品污染，損害人們的身體健康。- 2 - 面對著一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？這越來越成為大家關(guān)心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶。大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。有的是街頭燒烤攤前的?？?，每次路過總要吃上兩串解解饞。我的一個朋友對我說：“有一天，他路過燒烤攤，那一陣陣的香味也吸引了他，忍不住走上前去要了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙， 聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤焦的香味， 口水都要流下來了，恨不得馬上吃到嘴里。就在此時，他看到

4、一個服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來?？吹竭@一幕，他驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也沒光顧這樣的小吃攤” 。我這位朋友的經(jīng)歷，給我們敲響了警鐘?，F(xiàn)在，還有許多人，尤其是我們的學(xué)生，一放學(xué)就會圍在燒烤前。在這里，我想再一次提醒大家，燒烤不但不衛(wèi)生，而且在燒烤過程中，還會產(chǎn)生致癌物。作為老師，和父母的心一樣，要托起明天的太陽，我們有責(zé)任關(guān)注和維護同學(xué)們的的身體健康，希望我們健康成長。每個同學(xué)也要積極參與其中，從我做起，從點滴做起，了解食品衛(wèi)生安全常識，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會傳播食品安全知識

5、，為全民健康事業(yè)盡自己最大的力量。我先和同學(xué)們講幾個平時常用的食品安全相關(guān)問題：一、名詞1、三無食品：是指無生產(chǎn)商、無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期的食品。3 / 8 - 3 - 2、qs：是“質(zhì)量安全”的英文縮寫，它是我國新近實施的食品質(zhì)量安全標準。國家強制性規(guī)定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢驗合格，且在最小銷售單元的食品包裝上，標注食品生產(chǎn)許可證編號，并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志（qs）后，才能出廠銷售。3、過期食品：就是已超過保存期的食品。4、霉變食品：就是從外觀來看已變質(zhì)或變顏色等。5、保質(zhì)期 （推薦最后食用日期） ：是指在標簽指明的儲存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜食用。二、同

6、學(xué)們購買食品應(yīng)注意哪些問題：1、購買食物時， 到正規(guī)商店購買， 不買校園周邊、 街頭巷尾的“三無”食品等，要仔細查看食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs 標識，要仔細查看產(chǎn)品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品和三無產(chǎn)品。2、打開食品包裝， 檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到校園周邊無

7、證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。- 4 - 5、少吃油炸、油煎食品。6、不盲目隨從廣告， 廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。7、不購食無衛(wèi)生許可證和經(jīng)營執(zhí)照的小店或路邊攤點的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）。三、選購冷飲食品的方法1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無損、商標內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能添加了過量色素所致，不要購買和食用。3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)

8、與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻、無異臭味，若有異味，則表明已變質(zhì)。5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不渾濁、無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象。四、怎樣鑒別奶類食品鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發(fā)生改

9、變，凝5 / 8 - 5 - 塊溶化，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。五、如何正確選購飲料首先，要看清標簽標注、qs 標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。其次，要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。第三，選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。六、說說油炸食品的害處1、衛(wèi)生條件惡劣油炸食品的衛(wèi)生問題有兩層：一是他們用來炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的；二是使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。還有

10、些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本，常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外，由于油炸食品都是在極短時間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬，里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。2、導(dǎo)致肥胖油炸食品， 不管是洋快餐， 還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅，都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的胃腸，而且導(dǎo)致肥胖。而肥胖也會帶來更多健康問題。3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后

11、所產(chǎn)生- 6 - 的聚合物二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱病毒， 是一種致癌物質(zhì)。4、營養(yǎng)素嚴重破壞食物經(jīng)高溫油炸， 其中的各種營養(yǎng)素被嚴重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿卜素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。5、鋁含量嚴重超標不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑明礬，而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。6、誘發(fā)疾

12、病油炸食物脂肪含量多，不易消化， 常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡性、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。 常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘?？傊L期食用油炸食物對我們正在長身體的同學(xué)們傷害非常大。七、我給同學(xué)們預(yù)防食源性疾病的十項建議1、不買、不食腐敗變質(zhì)、污垢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；2、不食用來歷不明的食品，不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品；3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店，不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料，這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。7 / 8 - 7 - 4、盡量不吃剩飯菜。如需

13、食用，應(yīng)徹底加熱。5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃才能避免中毒，確保安全。6、生吃瓜果要洗凈。 瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。水是否干凈， 僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病毒、病菌，喝開水最安全。8、不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦，散發(fā)出異味，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。9、進食前或便后應(yīng)將雙手洗凈，養(yǎng)成吃東西前洗手習(xí)慣，減少病從