食品食品安全文化

1、名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁1 1. 目的為影響公司對食品安全的心態(tài)，規(guī)范公司員工食品安全行為的共同價值觀和信念，根據(jù)食品安全文化范疇設(shè)定評估方案和目標，以確定公司食品安全文化現(xiàn)有等級，并通過有效改善，提升公司食品安全文化氛圍。2. 范圍適用于公司的食品安全文化建設(shè)、評估和改善。3. 定義食品安全文化：人類在食品生產(chǎn)的活動中，為保障身心健康安全而創(chuàng)造的一切安全食品財富和安全精神財富的總和。4. 職責4.1 高層管理人員：食品安全小組，設(shè)定食品安全目標，批準關(guān)鍵績效考核指標并提供食品安全文化建設(shè)資源，回顧并強化食品安全文化建設(shè)情況，批準食品安全審核計劃和培訓

2、計劃。4.2 中層管理人員：參與食品安全委員會，分解食品安全目標，設(shè)立關(guān)鍵績效考核指標并分配食品安全文化建設(shè)資源，匯總分析并推進食品安全文化建設(shè)情況，制定食品安全審核計劃和培訓計劃。4.3 基層管理人員： 落實關(guān)鍵績效考核指標并使用食品安全文化建設(shè)資源，檢查并落實食品安全文化建設(shè)情況，配合食品安全審核和培訓。4.4 一線員工：參加食品安全審核和培訓，執(zhí)行食品安全文化建設(shè)5. 內(nèi)容5.1 食品安全小組，成員包括相關(guān)部門高層管理人員、中層管理人員，食品安全委員會定期評估企業(yè)食品安全文化等級，設(shè)定食品安全目標，制定食品安全審核計劃和培訓計劃，回顧相關(guān)任務(wù)的執(zhí)行情況。5.2 評估方案5.2.1食品安全

3、文化評估范疇公司食品安全文化評估包括以下幾個范疇：a. 愿景和使命組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)價值和目的，業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期，領(lǐng)導作用和信息溝通b. 人員能力高層管理人員，中層管理人員，基層管理人員，一線員工c. 目標一致性問責與激勵，績效管理，文件和記錄d.目標相適性食品安全期望和現(xiàn)狀、靈活性、危機處理名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁2 e.企業(yè)危害與風險性基礎(chǔ)危害分析與培訓，員工敬業(yè)度，驗證6.食品安全文化評估表食品安全文化評估表類別評價內(nèi)容評分得分備注愿 景 和使命（30分）業(yè)務(wù)價值和目的 （10 分）具有企業(yè)愿景， 但未向員工傳達或員工沒有理解5 具有企業(yè)愿景，員工接

4、受相關(guān)信息，并能正確理解10 業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期（10分）制定了食品安全目標，但目標不清晰，或無法量化5 制定了清晰的食品安全目標， 可量化評估10 領(lǐng)導作用和信 息 溝 通（10 分）領(lǐng)導層口頭支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達手段單一4 領(lǐng)導層有條件部分支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達手段單一6 領(lǐng)導層無條件部分支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達手段多元有效10 人員能力（30分）高層管理人員（ 10 分）公司在食品安全問題上采取反應(yīng)式運作， 除回應(yīng)投訴、 召回或不良檢查結(jié)果外，不會采取任何行動。沒有正式的培訓制度。進行了一些特別會議，并非所有高級管理人員都參加。沒有正式的能力和理解測試。

5、 高級管理人員可能理解食品安全，但認為這是質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊的責任。有關(guān)食品安全的信息偶爾會傳遞給特定的管理人員，通常是關(guān)于危機的。缺乏基礎(chǔ)信息會造成決策失誤，限制其影響積極變革和持續(xù)改進的能力。培訓材料不僅限于個人衛(wèi)生，而且更注重規(guī)則，但不涉及風險。5 系統(tǒng)開發(fā)以提供培訓、管理信息和記錄性能。所有管理人員都接受了食品安全培訓，并清楚的了解自己的食品安全計劃組成部分。對食品場所的關(guān)鍵食品安全危害進行了額外培訓。建立溝通機制， 保持行 政人員對食品安全計劃狀態(tài)的更新。高級管理人員開始處理食品安全問題，并支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊。6 名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8

6、 頁第頁3 高級管理層的定期溝通；建立并實施正式的管理培訓體系。高級管理層樂于討論關(guān)鍵風險和控制措施，建立系統(tǒng)來評估員工對食品安全的理解和執(zhí)行情況。與高級管理人員定期共享和溝通食品安全數(shù)據(jù)，并討論以提高團隊對食品安全的理解和執(zhí)行情況。關(guān)鍵業(yè)務(wù)決策會考慮食品安全。培訓材料強調(diào)了食品安全對人員和設(shè)施的重要性，包括設(shè)備和常規(guī)做法、風險和可能的后果。高級管理層強烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊，并系統(tǒng)的跟蹤食品安全結(jié)果。高級管理層向中層管理層尋求有關(guān)食品安全培訓投資回報（ roi）的具體信息。8 食品安全培訓是高級管理人員角色不可或缺的一部分，包括專門針對特定領(lǐng)域，但所有高管都可以解釋關(guān)鍵風險領(lǐng)域、控制措

7、施以及為什么食品安全文化在整個組織中至關(guān)重要。高管們認為食品安全從根本上來說很重要，而且可能是一個業(yè)務(wù)差異。管理人員不斷關(guān)注整個行業(yè)的食品安全問題，并積極詢問培訓材料，并強調(diào)食品安全歲人員和設(shè)施的重要性。注意設(shè)備和常規(guī)操作、風險、可能的后果，以激發(fā)積極的和預(yù)測性的行動。高級管理層強烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊，鼓勵他們通過畢業(yè)課程、參加外部持續(xù)研討會等促進持續(xù)改進。高級管理層了解培訓項目的投資回報率。10 中層管理人員（ 10）公司仍處于被動模式，但已啟動了正式的員工培訓和發(fā)展體系；該體系仍然是通用的，沒有規(guī)定食品安全角色或責任。關(guān)鍵風險生產(chǎn)領(lǐng)域的管理人員對食品安全問題的了解有限。管理小組會議

8、偶爾會審查食品安全，并匯報檢查情況等。人員接受內(nèi)部培訓和檢查的重要性，但并不總是跟進所需的糾正和預(yù)5 名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁4 防措施。培訓材料涵蓋了基本內(nèi)容，但仍不涉及風險和可能的后果。管理人員樹立了榜樣，充當食品安全知識傳聲筒，但在行為和教育工具方面仍然缺乏更強的能力。將積極主動的食品安全信息納入高級管理層的定期溝通；建立并實施正式的管理培訓體系。主管能輕松的討論其職責范圍和整個生產(chǎn)領(lǐng)域的關(guān)鍵風險和控制措施。建立評估理解和績效的體系。由管理小組定期評估，納入生產(chǎn)區(qū)域的關(guān)鍵績效指標，并接受日?？紤]。培訓材料強調(diào)了食品安全對人員以及設(shè)備和日常實踐的重

9、要性，重點關(guān)注風險及其可能產(chǎn)生的后果。培訓很有意思，能促進參與。主管作為榜樣，鼓勵團隊積極行動。7 食品安全培訓是監(jiān)管角色不可或缺的一部分，專門針對特定領(lǐng)域，但所有監(jiān)管人員都可以解釋關(guān)鍵風險領(lǐng)域、控制措施以及為什么食品安全文化在整個組織中至關(guān)重要。管理人員認為食品安全從根本上來說很重要，意識到目前整個行業(yè)的食品安全問題，并積極質(zhì)疑績效。管理團隊對公司績效培訓有積極影響。培訓材料顯示了食品安全對人員以及設(shè)施、設(shè)備和日常實踐的重要性，重點是對風險及其可能產(chǎn)生的后果和影響進行預(yù)測并給出解決方案。培訓很有趣，能激勵員工參與。他們總是作為良好的例子，作為食品安全知識傳聲筒，他們激勵所管理的團隊積極行動。

10、他們獎勵一線員工。10 基層管理人員和一線員工（ 10 分）正式的培訓制度存在于入職培訓和進修培訓中。作為入職培訓和進修培訓。員工理解規(guī)則是強制性的，但他們并不總是遵守規(guī)則。5 大多數(shù)員工，了解控制機制是什么以及如何實施。他們有信心在發(fā)現(xiàn)錯誤時采取行動。在入職和進修培7 名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁5 訓期間，有正式的培訓制度。使用績效對內(nèi)容進行定期審查，以持續(xù)改進。操作團隊表現(xiàn)出預(yù)防性思維。培訓材料不僅限于人員衛(wèi)生；sop作為預(yù)防措施顯示出來可以避免風險。由于良好的意識水平，人們總是遵循gmp 規(guī)則。正式的培訓體系是作為入職培訓和進修培訓而存在的，其內(nèi)容

11、會定期進行審查，以根據(jù)團隊的發(fā)展情況進一步深入。通過加強內(nèi)部檢查過和主管的學習，運營團隊會更進一步提升自我，并具有預(yù)防性態(tài)度。他們以自己的榜樣激勵新員工，幫助新員工遵守規(guī)則，如果有錯誤，他們會指定錯誤。培訓材料不僅限于人員衛(wèi)生；sop作為預(yù)防措施顯示出來可以避免風險，其形式非常生動和參與性。良好的生產(chǎn)實踐規(guī)則一直被遵守，員工對他們的表現(xiàn)感到自豪。10 目 標 一致性（15分）問責與激勵（5 分）意識到擁有某種系統(tǒng)/ 方案是很重要的，但這是一個“粗糙”的系統(tǒng)。被認為幾乎是公平和透明的。2 食品安全操作行為已經(jīng)被模式化，大多數(shù)人都有正確的心態(tài)。他們不需要對順從的行為給予特別的認可，人們試圖激勵他人

12、盡其所能5 績效管理（5）績效指標依據(jù)食品安全目標進行分解，但沒有定期匯報，或沒有有效改善2 績效指標依據(jù)食品安全目標進行分解，并定期匯報績效指標5 文件和記錄（5）有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄，但內(nèi)容與企業(yè)實際不符，或現(xiàn)場文件內(nèi)容更新不及時、不易理解2 有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄，內(nèi)容與企業(yè)實際相符，現(xiàn)場文件內(nèi)容更新及時、易于理解5 目標相適性（15食品安全期望與現(xiàn)狀 （5企業(yè)定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，但企業(yè)決策未考慮食品安全方針2 名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁6 分）分）企業(yè)定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)， 企業(yè)決策考慮

13、食品安全方針5 靈活性（ 5）管理層參與食品安全會議，但相關(guān)決策不及時，或效果不明顯2 管理層參與食品安全會議，相關(guān)決策及時，效果明顯5 危機處理（5）企業(yè)有危機處理流程和危機處理小組，但無危機處理應(yīng)急預(yù)案，或沒有定期演練2 企業(yè)有危機處理流程和危機處理小組，相關(guān)危機處理應(yīng)急預(yù)案定期演練5 企業(yè)危害與風險性（10分）基礎(chǔ)危害分析與培訓（ 2）企業(yè)有相關(guān)培訓，培訓覆蓋基層員工到高層管理人員2 員工敬業(yè)度（4）在公司工作比較自豪，但不告訴別人這樣的事情。如果受到誘惑，可能會離開。這里沒有特別的職業(yè)發(fā)展前景，員工懷疑食品安全帶來的風險的重要性，以及食品衛(wèi)生法規(guī)和要求的有效性，例如“我們一直這樣做”2

14、 高度敬業(yè)、自我激勵、有責任心的員工；人們激勵彼此盡最大努力，并熱衷于確定自己能為他人做些什么。熱愛這里的工作，這里有明確的職業(yè)發(fā)展前景。高飛者可以奮斗。積極征求員工對如何提高食品安全的意見。例如，對食品安全的持續(xù)改進有明顯的積極興趣對遵守和持續(xù)實現(xiàn)內(nèi)部標準的獎勵/ 獎勵；鼓勵改進建議。4 驗證（ 4）年度審核計劃包括食品安全，但未經(jīng)過管理層批準。按時完成審核計劃，但審核結(jié)果未匯報管理層2 年度審核計劃包括食品安全，且經(jīng)過管理層批準。按時完成審核計劃，結(jié)果及時匯報管理層。4 6.1 食品安全評估等級名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁7 成熟度等級評價60-70

15、分一般公司具備一定的食品安全文化氛圍， 公司人員具備一定的食品安全風險意識和管理能力，形成一定的食品安全管理團隊和管理體系， 但需加強學習、激勵和動員能力，進行有效提升。70-90 分良好公司具備較強的食品安全文化氛圍， 公司人員具備較強的食品安全風險意識和管理能力，形成較穩(wěn)定的食品安全管理團隊和管理體系，具有進一步提升的空間。90-100 分優(yōu)秀司具備極強的食品安全文化氛圍，公司人員具備極強的食品安全風險意識和管理能力，形成極穩(wěn)定的食品安全管理團隊和管理體系。高層管理人員在食品安全評估后30 天內(nèi)需針對公司食品安全文化等級和食品安全文化評估雷達圖的薄弱環(huán)節(jié)進行有效改進，穩(wěn)步提升公司食品安全文

16、化等級。7. 食品安全文化建設(shè)方案7.1廠長：簽署食品安全方針，并對全員作出宣講、承諾主導工廠食品安全文化創(chuàng)建工作，并提供所需的資源，出席活動并進行演講，實現(xiàn)管理層典范作用依照每年度食品安全文化創(chuàng)建的調(diào)查結(jié)果，回顧本方案，并對方案作出適當改進/更新7.2 各部門主管：組織部門人員 100%參加創(chuàng)建食品安全文化的各類活動，并協(xié)助提交活動中要求的記錄和資料負責在指定日期內(nèi)完成審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項改進在本部門范圍內(nèi)宣講食品安全相關(guān)內(nèi)容，起到管理著的帶頭和模范作用食品安全文化是所有員工共同分享的一種態(tài)度（領(lǐng)導、管理人員和團隊成員），特別是分享給那些應(yīng)該特別關(guān)注的新員工，他們會跟從工廠內(nèi)占主導地位的行為

17、規(guī)范。7.3 qa 定期了解并審查公司相關(guān)食品的科學和技術(shù)的最新發(fā)展、行業(yè)實踐規(guī)范、原材料真?zhèn)舞b別的新風險和產(chǎn)品銷售國家（如知道） 的所有相關(guān)法律，確保公司相關(guān)產(chǎn)品的食品合規(guī)性和科學性，有效降低企業(yè)食品安全風險。7.4 qa 建立食品安全體系審核計劃（包括內(nèi)部審核和外部審核），審核的結(jié)果、審核問題點及其改善情況需在審核結(jié)束30 天內(nèi)匯報高層管理人員，由高層管理人員進行回顧。7.5 企業(yè)需建立食品安全內(nèi)部舉報流程，內(nèi)部舉報可跨層級舉報，舉報內(nèi)容需由專人在一個工作日內(nèi)進行核實并處理。如舉報處理人非高層管理人員，則舉報內(nèi)容處理后2 小時內(nèi)需由專人匯報給高層管理人員，匯報方式包括但不限于以下方式：名稱：食品安全文化計劃-c64-2019-08 頁次 共8 頁第頁8 a.書面匯報b.b. 會議溝通c.c. 電子郵件8. 食品安全文化年度回顧8.1 公司每年至少一次對全體員工進行食品安全文化評估，評估公司的食品安全文化等級。8.2 公司高層管理人員回顧年度食品安全文化等級，針對雷達圖的薄弱環(huán)節(jié)進行有效改進，確保公 司食品安全文化等級穩(wěn)定并逐步提升。附： 2019 年度食品安全與質(zhì)量文化建設(shè)計劃序號內(nèi)容時間實施人員實施方案備注1 收集和食品安全有關(guān)的國家、地方及客戶相關(guān)的法律法規(guī)2019.7-2020 .6