巴黎甜甜糕點店創(chuàng)業(yè)企劃書

1、 封面摘要:巴黎甜甜糕點店致力于蛋糕、鮮花、禮品的配送服務(wù)，傾力打造中國第一個蛋糕快捷配送網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺 。 我們憑借自身獨有的技術(shù)、人才優(yōu)勢，提供了千余種不同藝術(shù)造型、具有鮮明個性、適宜不同場合、贈送不同親朋好友的蛋糕西點作品，不斷豐富蛋糕產(chǎn)品的種類和造型，滿足各類群體的消費需求；我們以快速，準(zhǔn)確，熱情的服務(wù),致力于為顧客打造一個品種齊全，購物過程簡單，送貨上門，配送準(zhǔn)時的服務(wù)體系。以最符合客戶需求的服務(wù)和價格，為客戶長期提供便捷、時尚的服務(wù)。我們始終以追求顧客心理價值最大化為目標(biāo)，將其打造為中國第一蛋糕網(wǎng)絡(luò)銷售平臺。 服務(wù)特色：“快速、優(yōu)質(zhì)” 經(jīng)營理念

2、： “擁有愛就擁有一切” 經(jīng)營目標(biāo)：“讓每一位顧客感到溫暖” 服務(wù)宗旨：“讓顧客省時、省心、省力” 服務(wù)理念：“用我們的真心換取您的歡心，用我們的誠心換取您的舒心目錄:1、前言2、背景分析3、發(fā)展戰(zhàn)略4、創(chuàng)業(yè)組織5、產(chǎn)品服務(wù)6、市場分析7、營銷策略8、生產(chǎn)計劃9、風(fēng)險與退出10、附錄11、小結(jié)前言女孩子們最愛的應(yīng)該就是甜食了，無論是蛋糕還是冰淇淋都是心頭大愛。甜品店在在中國有悠久的歷史，遠(yuǎn)代商品便已出現(xiàn)，但在阜陽目前還沒有一家以甜品為主要商品的商店。這個市場的空白是我們看到了商機(jī)。本著自主創(chuàng)業(yè),從小做起的精神，我們決定在阜陽職院附近開一家甜品店。我們甜品

3、所針對的顧客群分布各個年齡層，從小朋友到老人都會喜愛的各式新型甜點。在目前的甜品行業(yè)內(nèi)，有非常多的甜品，但是一般都是面對的顧客群都是年輕女性，缺乏一類面對全部人群的甜品店，而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的，很少有新意。所以在市場上很少有這類型的甜品店。 隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展人民群眾生活水平的快速提高，人們對于吃的要求越來越高，美食也成為越來越多人的日常追求，越來越多餐廳開業(yè)并且生意紅火的現(xiàn)象更說明了這一點。在美食版塊中甜點應(yīng)該是必不可缺的一塊，為了配合巴黎甜甜甜品店進(jìn)軍阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，我們做好充分準(zhǔn)備和營銷策劃。1、背景分析隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們

4、日常生活中必不可少的食品，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。2、發(fā)展戰(zhàn)略短期內(nèi)提高巴黎甜甜的業(yè)績的方法很多，但想提升甜品店的知名度，提高甜品消費者的滿意度，是甜品店的店主不易做到的。想讓甜品店經(jīng)久不衰，想讓甜品店顧客盈門，就要做好甜品店的甜品營銷，要做好甜品店的管理，要做好甜品店的運營等。價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時候把快要賣

5、光的甜食再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在有限，不要因小失大。烹煮甜品時應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時常新鮮，因為甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個“套餐”出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最重要的是要在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。甜品店非常受餐飲市場的

6、消費者們喜愛，所以，經(jīng)營甜品店必須以甜品美食的消費者的需求為基本，以甜品美食的消費者的消費習(xí)慣為導(dǎo)向，進(jìn)而促使甜品店的發(fā)展，提升甜品消費者的滿意度，使得甜品店的銷售額提升，使得甜品店的老顧客穩(wěn)定下來。店鋪衛(wèi)生最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個店夠品味，值得再次捧店。3、創(chuàng)業(yè)組織企業(yè)名稱：巴黎甜甜糕點店組織成員：企業(yè)部門：財務(wù)部、管理部、培訓(xùn)部、研發(fā)部、后勤部、人力資源

7、部、營銷部財務(wù)部：負(fù)責(zé)公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。 負(fù)責(zé)人：管理部：制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。負(fù)責(zé)人：培訓(xùn)部：根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。負(fù)責(zé)人：彭丹丹研發(fā)部：研究競爭對手和當(dāng)前市場流行糕點的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌糕點和應(yīng)季糕點，組織廚師開展創(chuàng)糕點評比活動。負(fù)責(zé)人：后勤部：負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)

8、施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。負(fù)責(zé)人：王莉人力資源部：責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。負(fù)責(zé)人：營銷部：照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動。公司經(jīng)營策略：員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總工公司都統(tǒng)一。注重健康。4. 產(chǎn)品服務(wù)一、產(chǎn)品概念糕點類產(chǎn)品已日漸同質(zhì)化，僅從產(chǎn)品上創(chuàng)新，難以擁有市場優(yōu)勢！創(chuàng)新的營銷概念，能從市場中獲得絕對的優(yōu)勢！實現(xiàn)真正的優(yōu)越！二、 產(chǎn)品性能及特性1、 全部以綠色水果，綠色蔬

9、菜進(jìn)行果醬和果餡，給人感覺天然、美味、健康；2、 已含有天然水果和蔬菜的原料，加上立高的高端奶油為基礎(chǔ)制作成功的切件、蛋糕、糕點和杯裝類產(chǎn)品。三、 產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程產(chǎn)品的研究：1. 產(chǎn)品引入期特征及營銷策略（1）利用廣告宣傳創(chuàng)立品牌，使消費者對新品牌引起興趣和產(chǎn)生新的需要。（2）誘導(dǎo)和支持中間商分銷，盡快建立有效渠道。（3）采用相應(yīng)的價格策略。2.產(chǎn)品成長期特征及營銷策略（1）改進(jìn)質(zhì)量，賦予產(chǎn)品新特色，改變款式，滿足更廣泛的需求，吸引更多顧客。（2）開辟和進(jìn)入新的渠道。（3）改變廣告內(nèi)容：從介紹期的提高知名度，轉(zhuǎn)為提高美譽(yù)度及說服購買，樹立品牌形象。 適當(dāng)時候降低價格，吸引對價格敏感的顧客

10、。3.產(chǎn)品成熟期特征及營銷策略（1）改進(jìn)產(chǎn)品。（2）改進(jìn)營銷組合。4.產(chǎn)品衰退期特征及營銷策略（1）持續(xù)策略。（2）榨取策略（3）放棄策略產(chǎn)品的開發(fā)過程：1、 概念開發(fā)和產(chǎn)品規(guī)劃階段2、 詳細(xì)設(shè)計階段3、 小規(guī)模生產(chǎn)階段4、 增量生產(chǎn)階段。5、市場分析隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，隨人們生活檔次提高 我們想要深入了解人們對糕點的看法 于是采用多種定性與定量調(diào)研方法（如電話調(diào)查、入戶訪問、網(wǎng)上調(diào)查、專家意見法、深度訪談法等等），對蛋糕店市場進(jìn)行全面、深入的調(diào)查統(tǒng)計，對所有蛋糕店產(chǎn)品相關(guān)的市場數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、分析、論證，再結(jié)合國家統(tǒng)計局、海關(guān)、工商、稅務(wù)以及相關(guān)行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，運用多種專業(yè)、科學(xué)的分析模型（如細(xì)

11、分市場研究模型、消費者行為研究模型、新產(chǎn)品測試模型等等），進(jìn)而確定蛋糕店市場的各項經(jīng)濟(jì)運行數(shù)據(jù)，包括：總體市場規(guī)模、細(xì)分市場規(guī)模、市場飽和度、競爭格局、主要競爭品牌、市場集中度、銷售渠道、價格、消費者特點、重點企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、產(chǎn)業(yè)鏈上下游。對蛋糕店市場的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行專業(yè)、系統(tǒng)地分析 研究表明隨著人們生活檔次的提高，人們對食物的要求也越來越多越來越精致。6、營銷策略 品牌策略建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。 價格策

12、略 價格在-元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費者的需求。3. 節(jié)日活動  在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在店外組織露天主題活動，旨在增強(qiáng)消費者對本店產(chǎn)品的印象?；顒油ㄟ^分發(fā)快遞活頁廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎勵。獎品包括印有小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券。4. 會員制 凡一次性在本店消費滿80元的顧客可申請會員卡一張，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品8.

13、8折優(yōu)惠。5. 傳媒廣告 考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調(diào)查證實高品質(zhì)甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時，下發(fā)宣傳單，設(shè)點宣傳并接受咨詢。7.生產(chǎn)計劃糕點的生產(chǎn)制作的設(shè)備 需要有以下幾樣：冷柜,攪拌機(jī),工作臺,烘烤爐,成型機(jī)等設(shè)備.還需要糕點原材料與配方，錢的話就可看規(guī)模大小與設(shè)備價格了。對生產(chǎn)環(huán)境的檢測，是預(yù)防和保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提條件。操作間的檢測有六大關(guān)鍵點：一、操作人員有健康證明、身體健康；二、原料包裝、批號完好，無過期、變質(zhì)，保存環(huán)境正常；三、生產(chǎn)工具安全、潔凈，有必要的清洗、防護(hù)措施；四、產(chǎn)品包裝、批號完

14、好，無過期、變質(zhì)，存放環(huán)境正常；五、無蟲鼠害或其他動物活動的跡象；六、按照生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，工藝參數(shù)符合要求。對產(chǎn)品外觀作出以下幾點要求： a.產(chǎn)品尺寸均在技術(shù)部制定的標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)值（中間值）正偏差10%，負(fù)偏差7%的范圍內(nèi)，且同一專賣店正在售賣的產(chǎn)品尺寸最大與最小尺寸差值小于等于目標(biāo)值的10%； b.產(chǎn)品表面皺褶、破損，缺失面積不得超過邊長2厘米的正方形（酥皮類只要皮沒有完全掉下來，或細(xì)長裂口不判定為破損缺失）； c.干點類折斷現(xiàn)象每盒內(nèi)少于等于2根或2塊，且展示正面無折斷現(xiàn)象； d.產(chǎn)品表面無滲油、滲水現(xiàn)象（表面刷油的產(chǎn)品除外）； e.袋裝或盒裝產(chǎn)品無水蒸汽或液滴現(xiàn)象（以分布產(chǎn)品一側(cè)展示面是

15、否超過50%作為產(chǎn)品是否合格的判斷）； f.冷柜產(chǎn)品形狀無明顯不規(guī)整和不新鮮感（如收縮、發(fā)干，色澤變化等）。 產(chǎn)品品質(zhì)的過程監(jiān)控從三大方面進(jìn)行： 一、原料的控制 1、所有接受和使用的原料全部來自評審合格的供應(yīng)商 2、所有的原材料都按規(guī)定的取樣數(shù)量和檢測項目進(jìn)行了檢驗 3、所有的原料都按規(guī)定索取了有效的證件和質(zhì)量合格證明 4、所有接受和使用的原料都是經(jīng)檢驗合格，并經(jīng)書面放行的 5、每批原料進(jìn)行了有無損壞、污染、防盜的檢查 6、原料進(jìn)行了及時處理和適當(dāng)?shù)膬Υ娣雷o(hù)8、財務(wù)評價財務(wù)分析：1、盈利能力分析：（1）項目財務(wù)現(xiàn)金流量表分析（2）資本金現(xiàn)金流量分析（3）利潤和利潤表分析2、債償能力分析3、財務(wù)

16、生存能力不確定性及風(fēng)險分析1、 盈虧平衡分析2、 敏感性分析9、風(fēng)險與退出風(fēng)險：1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，與當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。3、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對糕點需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。 防范措施：1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。2、針對女生，我們研發(fā)推出了低脂糕點等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)糕點；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖糕點。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出

17、了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但糕點的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了比如早餐糕點和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的糕點和甜點進(jìn)入人們的日常生活，變們不可或缺的一部分。 4、新店開業(yè)我們準(zhǔn)備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強(qiáng)。附錄：本店暫無各種技術(shù)認(rèn)證，獲獎證書及其它項目相關(guān)佐證、支撐材料。團(tuán)隊成員均屬于中文系，屬于服務(wù)類專業(yè)。小結(jié)：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)不僅是一個很好的出路，更是一個國家良好發(fā)展的必要步驟，是推進(jìn)社會發(fā)展勢在必行的關(guān)鍵舉措。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，不單單是自己尋找出路獲得財富那么簡單，更是要對國