大白菜栽培剖析

1、2021/2/211蔬菜栽培學(xué)各論2021/2/212教學(xué)計劃河北省蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀（2學(xué)時）第一章 白菜類 （4學(xué)時）第二章 甘藍(lán)類 （4學(xué)時）第三章 根菜類 (2學(xué)時)第四章 茄果類 （8學(xué)時）第五章 瓜類 （8學(xué)時）第六章 豆類 （2學(xué)時）第七章 綠葉菜類（4學(xué)時）2021/2/213教授內(nèi)容n第一章 白菜類（大白菜）n第二章 甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)）n第三章 根菜類（蘿卜）n第四章 茄果類（番茄、茄子）n第五章 瓜類（黃瓜）n第六章 蔥蒜類（大蔥）n第七章 綠葉菜類（芹菜）2021/2/214第一章 白菜類蔬菜第一節(jié) 概述第二節(jié) 大白菜2021/2/215第一節(jié) 概述一、白菜類蔬菜的種類二、白菜

2、類蔬菜的特征特性三、白菜類蔬菜生產(chǎn)概況2021/2/216一、白菜類蔬菜的種類一、白菜類蔬菜的種類按植物學(xué)分類:十字花科蕓薹屬蕓薹種。大白菜亞種蕪菁亞種白菜亞種小白菜變種烏塌菜變種菜薹變種散葉變種半結(jié)球變種花心變種結(jié)球變種卵圓形（海洋性氣候生態(tài)型）平頭型（大陸性氣候生態(tài)型）直筒型 （交叉性氣候生態(tài)型）2021/2/2172大白菜亞種1.小白菜亞種:3.蕪菁亞種2021/2/218二、白菜類蔬菜共同的栽培特性二、白菜類蔬菜共同的栽培特性:1.具有相同的染色體數(shù)和染色體組2.起源于溫帶,喜溫和,較耐寒,但多不耐熱。3.葉面積大,蒸騰量大,但根系淺,要求合理灌溉。4.需肥多,特別是N、P、K肥。5.

3、用種子繁殖,可直播,也可育苗移栽。6.有共同的病蟲害 病害:病毒、霜霉、軟腐、黑斑、根腫病等。 蟲害:菜蚜、菜蛾、菜螟、猿葉蟲、黃條跳蛺等。2021/2/219三、生產(chǎn)概況1.我國主要的蔬菜作物。2.北方以大白菜栽培為主,南方以小白菜栽培為主。2.北方大白菜以秋季露地栽培為主,還有春季和夏季栽培。2021/2/2110第一節(jié)第一節(jié) 大白菜大白菜一、概述二、生物學(xué)特性三、季節(jié)季節(jié)及優(yōu)良品種四、大白菜栽培技術(shù)大白菜栽培2021/2/2111一、概述一、概述栽培歷史和起源栽培歷史和起源栽培現(xiàn)狀栽培現(xiàn)狀2021/2/2112栽培歷史和起源栽培歷史和起源1.栽培歷史周代詩經(jīng)“葑”蕪菁、蘿卜和芥菜的總稱南

4、北朝南齊書“菘”南方的小白菜唐朝新修本草“牛肚菘”散葉大白菜明朝學(xué)圃雜疏“黃芽菜”花心大白菜清朝順天府志和續(xù)菜譜結(jié)球大白菜2021/2/2113 2. 2.起源起源: :兩種觀點(diǎn)兩種觀點(diǎn)分化起源分化起源:由由南方的小白菜南方的小白菜演化而來。演化而來。雜交起源雜交起源:由由南方的小白菜南方的小白菜和和北方的蕪菁北方的蕪菁天然雜天然雜交而來。交而來。2021/2/2114大白菜的類型大白菜的類型按植物學(xué)分類: 十字花科蕓薹屬蕓薹種大白菜亞種散葉變種半結(jié)球變種花心變種結(jié)球變種卵圓形（海洋性氣候生態(tài)型）平頭型（大陸性氣候生態(tài)型）直筒型 （交叉性氣候生態(tài)型）四個變種和結(jié)球變種的三個生態(tài)型是我國大白菜的

5、基本類型四個變種和結(jié)球變種的三個生態(tài)型是我國大白菜的基本類型1.大白菜的基本類型2021/2/2115散葉變種散葉變種:頂芽不發(fā)達(dá)頂芽不發(fā)達(dá),不形成葉球不形成葉球,抗性強(qiáng)?？剐詮?qiáng)。半結(jié)球變種半結(jié)球變種:頂芽較發(fā)達(dá)頂芽較發(fā)達(dá),形成空虛葉球形成空虛葉球,頂部開放。頂部開放?；ㄐ淖兎N花心變種:頂芽發(fā)達(dá)頂芽發(fā)達(dá),形成緊實(shí)球?qū)?、褶抱外翻。形成緊實(shí)球?qū)?、褶抱外翻。結(jié)球變種結(jié)球變種:頂芽發(fā)達(dá)頂芽發(fā)達(dá),球?qū)?、抱合。球?qū)崱⒈Ш?。大白菜的大白菜?個變種個變種2021/2/21161. 1.卵圓型（海洋性氣候生態(tài)型）卵圓型（海洋性氣候生態(tài)型） 葉球卵圓形葉球卵圓形, ,球形指數(shù)（葉球高度球形指數(shù)（葉球高度葉球直徑

6、）約為葉球直徑）約為1.5;1.5;栽培中心為山東半島。栽培中心為山東半島。結(jié)球白菜的三個基本生態(tài)型結(jié)球白菜的三個基本生態(tài)型2.2.平頭型（大陸氣候生態(tài)型）平頭型（大陸氣候生態(tài)型） 葉球倒圓錐形葉球倒圓錐形, ,球形指數(shù)接近于球形指數(shù)接近于1 1。栽培中心河南中部。栽培中心河南中部。3.3.直筒型（交叉性氣候生態(tài)型）直筒型（交叉性氣候生態(tài)型） 葉球細(xì)長圓筒形葉球細(xì)長圓筒形, ,球形指數(shù)大于球形指數(shù)大于4,4,栽培中心為冀東。栽培中心為冀東。2021/2/21172.2.大白菜的次級類型大白菜的次級類型基本類型之間相互雜交后經(jīng)選育而產(chǎn)生的栽培類型。1.平頭直筒型 為平頭型直筒型的雜種后代。2.平

7、頭卵圓型 為平頭型卵圓形的雜種后代。3.圓 筒 型 為卵圓形直筒型的雜種后代。4.花心直筒型 為花心變種直筒型的雜種后代。5. 花心卵圓型 為花心變種卵圓型的雜種后代。2021/2/2118中國大白菜的品種系統(tǒng)2021/2/2119栽培現(xiàn)狀栽培現(xiàn)狀: 大白菜主要在北方栽培,以秋季露地栽培為主。種植面積大,產(chǎn)量高,食用期長。 近些年,從國外引進(jìn)和選育了春季和夏季栽培品種,春白菜和夏白菜栽培也有一定的面積。2021/2/2120二、生物學(xué)特性 植物學(xué)特征生長發(fā)育周期對環(huán)境條件的要求2021/2/2121（一）植物學(xué)特征（一）植物學(xué)特征根根莖莖葉葉花花果實(shí)果實(shí)種子種子2021/2/21221.根 直

8、根系:主根較發(fā)達(dá),主根上有側(cè)根兩列。淺根性,主要分布在25cm土層內(nèi)。2021/2/21232、莖 短縮莖:營養(yǎng)生長時期莖短縮肥大花 莖:生殖生長時期抽生為花莖2021/2/21243 3、葉、葉 : :具具明顯的“器官異態(tài)”現(xiàn)象。子子 葉葉: :兩枚兩枚, ,對生有柄對生有柄; ;基生葉基生葉: :兩枚兩枚, ,對生對生, ,長橢圓形長橢圓形, ,有柄無翼有柄無翼; ;中生葉中生葉: :互生互生, ,一般一般2 23 3個葉環(huán)。早熟品種葉序個葉環(huán)。早熟品種葉序2/5(3/8)2/5(3/8)型型, ,晚熟品種葉序晚熟品種葉序3/8(5/13)3/8(5/13)型。型。球球 葉葉: :著生在莖

9、的頂端著生在莖的頂端, ,是同化產(chǎn)物的貯藏器官。是同化產(chǎn)物的貯藏器官。莖生葉莖生葉: :通過春化階段以后通過春化階段以后, ,花薹抽生花薹抽生, ,產(chǎn)生花莖產(chǎn)生花莖, ,著生在著生在花莖上的葉成為莖生葉?；ㄇo上的葉成為莖生葉。2021/2/21254、花 總狀花序:花淡黃色。完 全 花:花瓣4枚,雄蕊6枚,子房上位。2021/2/21265、果實(shí)及種子 長角果:成熟時縱裂為兩瓣。種 子:圓形,紅褐色,無胚乳,有縱凹紋。2021/2/2127（二）生活周期 二年生植物,生活周期經(jīng)歷兩大階段。1.營養(yǎng)生長階段發(fā)芽期幼苗期蓮座期結(jié)球期休眠期2.生殖生長階段抽薹期開花期結(jié)莢期2021/2/21281.

10、營養(yǎng)生長階段發(fā)芽期:種子萌動-“拉十字”。 一般3天子葉展開, 78天“拉十字”,拉十字為其臨界特征。 2021/2/2129幼苗期:早熟品種1213天,中晚熟品種1718天,該期生長量小,但生長速度快。這一時期幼苗小,需加強(qiáng)管理。拉十字第一葉環(huán)形成即“團(tuán)棵”。團(tuán)棵為期臨界特征。2021/2/2130蓮座期蓮座期:此期生長量大而且迅速。栽培上,要通過肥水管理來促進(jìn)蓮座葉的生長及球葉的分化。團(tuán)棵至再長出第團(tuán)棵至再長出第2 2和第和第3 3個葉環(huán)個葉環(huán), ,形成發(fā)達(dá)的葉叢。形成發(fā)達(dá)的葉叢。早熟品種早熟品種18182020天天, ,中晚熟品種中晚熟品種26262828天。天。2021/2/2131結(jié)

11、球期:從開始包心至形成整個葉球。早品種2530天,中晚熟品種3550天。此期生長量占植株重量的70%。2021/2/2132結(jié)球前期:從開始包心到葉球的輪廓形成,又稱抽筒期。這時蓮座葉面積繼續(xù)擴(kuò)大,外層球葉旺長,對水肥需求量逐漸增大。結(jié)球期又可分為3個時期:結(jié)球中期:是球葉生長充實(shí)葉球的時期,又稱灌心期。此時球重增加最快,量最大。對水肥需求量最多的時期。結(jié)球后期:指收獲前715天至收獲。葉球體積不再長大,但內(nèi)部繼續(xù)充實(shí),外葉葉緣變黃。2021/2/2133休眠期:收獲后貯藏,植株進(jìn)入休眠狀態(tài)。大白菜貯藏適宜溫度為0-2,相對濕度為95%98%。大白菜在結(jié)球期已分化花原基和一些幼小的花芽,在休眠

12、期內(nèi)繼續(xù)形成花芽。2021/2/21341.溫度2.光照3.水份4.土壤5.營養(yǎng)對環(huán)境條件的需求2021/2/2135喜溫和氣候,不耐熱 也不耐寒。發(fā)芽期:2025幼苗期:2225蓮座期:1722結(jié)球期:1222。貯藏期:02生長適溫10-22 ,25以上及5下會生長不良。一般可忍耐0 -2 ,到-2-5則受凍害。1、溫度不同生長時期要求溫度不同2021/2/2136萌動種子春化適溫:2-5以下。春化時間:在25時1015天。春化類型春化類型- -種子春化種子春化溫度: 1820的較高溫度條件日照:12小時以上抽薹開花條件抽薹開花條件:春化條件:2021/2/21372、光照 要求中等光強(qiáng)光補(bǔ)

13、償點(diǎn)1500 lx,光飽和點(diǎn)為4 萬lx。長日照作物:要求12h以上的日照長度才能抽薹開花。2021/2/21383、水分 喜濕喜濕大白菜葉面積大,水分蒸騰量高,但根系淺,吸水能力差。故需水較多,特別是結(jié)球期,需水量最大。2021/2/2139 對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),但以疏松肥沃、通氣保水保肥能力強(qiáng)的土壤為好。砂土:前期生長良好而后期不良,產(chǎn)量和品質(zhì)均低。壤土:適于白菜栽培,葉球充實(shí),產(chǎn)量和品質(zhì)均高。粘土:能獲高產(chǎn),但品質(zhì)較差。4、土壤2021/2/21405、礦質(zhì)營養(yǎng)(1)營養(yǎng)元素:產(chǎn)量高,需肥量大 缺N:生長緩慢、葉小色淺,葉球不充實(shí),產(chǎn)量和品質(zhì)都降低。缺P:葉色暗綠,葉背和葉柄發(fā)紫,植株矮

14、小。缺K:葉緣枯黃而呈“焦邊”狀,且蓮座葉未老先衰。2021/2/2141缺鈣:導(dǎo)致“干燒心”。發(fā)生于土壤干燥或施肥過多,造成土壤濃度太高而水分吸收受阻時。缺硼:引起葉柄內(nèi)側(cè)組織木栓化,由褐變黑褐色,結(jié)球不良。2021/2/2142(2)吸肥特點(diǎn) 各時期吸收量不同,以全生長吸收總量為100%。 發(fā)芽期:占0.01%, 幼苗期:占0.43%, 蓮座期:占10%, 結(jié)球期:占89%左右。 其中結(jié)球前期約占23.34%,中期占58.72%,后期占7.3%。2021/2/2143各種元素的吸收比例各種元素的吸收比例大體上是 結(jié)球以前,N最多,K次之,P最少; 結(jié)球以后,K最多,N次之,P最少。2021

15、/2/2144栽培季節(jié)優(yōu)良品種2021/2/2145露地栽培露地栽培黃淮流域:春、夏、秋三茬東北大部分地區(qū):春、秋兩茬高寒地區(qū):一年一茬設(shè)施栽培設(shè)施栽培遮蔭避雨栽培華南地區(qū):周年栽培2021/2/2146優(yōu)良品種秋白菜:北京新三號、豐抗80、太原二青、魯白3號、山東2號、山東5號、豐抗85等。 春白菜:韓國進(jìn)口的春夏王、春黃、陽春、金鋒、強(qiáng)勢、高冷地,日本進(jìn)口的春大將和國內(nèi)的魯春白一號 夏白菜:抗熱45號、夏陽50、早心白 2021/2/2147四、大白菜栽培技術(shù)（一）秋季大白菜栽培技術(shù)要點(diǎn)（二）春季大白菜栽培技術(shù)要點(diǎn)（三）夏季大白菜栽培技術(shù)要點(diǎn)2021/2/2148（一）秋季大白菜栽培技術(shù)要

16、點(diǎn)（一）秋季大白菜栽培技術(shù)要點(diǎn)1.品種選擇2.整地做畦3.適時播種4.苗期管理5.蓮座期管理6.結(jié)球期管理7.病蟲害防治2021/2/21491.品種選擇應(yīng)根據(jù)栽培目的選擇適宜的品種。早熟栽培早熟栽培: :國慶前上市或播種期晚的應(yīng)選早熟（國慶前上市或播種期晚的應(yīng)選早熟（60706070天）天）品種。豐抗品種。豐抗7070、小雜、小雜6565等生育期短的品種。等生育期短的品種。冬貯栽培冬貯栽培: :一般冬貯菜應(yīng)選擇中晚熟一般冬貯菜應(yīng)選擇中晚熟(80-95(80-95天）品種天）品種, ,北北京新京新3 3號、北京中白四號、太原二青號、北京中白四號、太原二青 等等2021/2/21502.整地做畦

17、輪作輪作: :實(shí)行實(shí)行2 23 3年的輪作。年的輪作。施肥施肥: :需施用大量的有機(jī)肥作底肥。需施用大量的有機(jī)肥作底肥。 畝施有機(jī)肥畝施有機(jī)肥50005000公斤公斤, ,并摻施過鈣并摻施過鈣30304040公斤或磷酸二銨公斤或磷酸二銨20203030公斤。公斤。做畦做畦: :最好起壟最好起壟, ,一般為一般為60cm60cm寬的大壟。寬的大壟。2021/2/21513.適時播種對播種期要求比較嚴(yán)格。對播種期要求比較嚴(yán)格。河北省中部地區(qū)栽培播種時期為立秋前后。河北省中部地區(qū)栽培播種時期為立秋前后。播種過早播種過早,易得病易得病,播種晚了又包心不實(shí)播種晚了又包心不實(shí),影響產(chǎn)量和影響產(chǎn)量和品質(zhì)。品

18、質(zhì)。2021/2/21524.播后管理管理n發(fā)芽期n幼苗期n蓮座期n接球期2021/2/2153發(fā)芽期n 要求出苗整齊n 澆水:“三水齊苗”2021/2/2154幼苗期A.肥水管理肥水管理:每次間苗和定苗后再澆一次水。每次間苗和定苗后再澆一次水。B.間苗定苗間苗定苗: “兩間一定兩間一定”, 在露真葉時間第一次、留在露真葉時間第一次、留45株株; 34葉時間第二次葉時間第二次,留留23株株; 56葉時葉時,留單株定苗。留單株定苗。C.中耕除草中耕除草:不要傷根傷葉不要傷根傷葉2021/2/2155蓮座期管理管理原則:擴(kuò)大葉面積,平衡根葉生長,促進(jìn)迅速形成心葉,為結(jié)球期打下良好的基礎(chǔ)。管理措施:

19、至封壟前結(jié)束中耕;定苗后追施一次“發(fā)棵肥”,以后保持土壤見干見濕。蓮座后期應(yīng)適度控水“蹲苗”。2021/2/2156結(jié)球期管理 “蹲苗”結(jié)束后開始澆水,以后要保持土面濕潤。 包心前56d追“結(jié)球肥” ,包心后約1520d再追1次“灌心肥”。 收獲前58d停止?jié)菜?提高耐貯性。2021/2/21575.病蟲害防治1.病害:主要有病毒病、霜霉病、軟腐病及鈣的缺乏引起的生理性病害干燒心等,2.蟲害:主要有蚜蟲、小菜蛾等。2021/2/21586.收獲收獲期:冬貯白菜應(yīng)盡可能延遲收獲,但在溫度降至-2以下會發(fā)生凍害。收獲方式:有砍菜和拔菜兩種方式,收獲后最好在田間晾曬2-3天。2021/2/2159（

20、二）大白菜春季栽培技術(shù)要點(diǎn)栽培難點(diǎn): 白菜冬性較弱,通過春化溫度條件要求不嚴(yán)格,一般在2-10低溫下10-15天可以完成春化過程。一旦通過階段發(fā)育春化過程,在18-20高溫下14小時的長日照可迅速抽苔開花的,全部進(jìn)行生殖生長階段,失去白菜經(jīng)濟(jì)價植。 2021/2/2160關(guān)鍵技術(shù):1.1.品種選擇品種選擇2.2.適期播種適期播種3.3.育苗移栽育苗移栽4.4.適時定植適時定植5.5.定植后的管理定植后的管理6.6.及時收獲。及時收獲。2021/2/21611.品種選擇: 應(yīng)選耐低溫、耐先期抽薹、早熟、抗軟腐病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種。普通的秋冬大白菜品種不適宜春季反季節(jié)栽培。目前在生產(chǎn)上應(yīng)用較好的品

21、種有春夏王、春大將、菊錦、春秋54等。2021/2/21622. 適期播種 播種越早,抽薹的可能性越大,播種過晚,結(jié)球期天氣較熱,雨水偏多,不利于包心。2021/2/2163河北省中南部地區(qū)栽培方式播種期定植期備注露地栽培4月10日4月15日溫室或陽畦育苗地膜覆蓋4月上旬直播小拱棚栽培3月上旬4月初溫室或陽畦育苗大、中棚栽培2月中下旬3月中下旬溫室或陽畦育苗日光溫室栽培1月底2月底溫室或陽畦育苗2021/2/21643.育苗移栽采用營養(yǎng)缽育苗或營養(yǎng)土方育苗營養(yǎng)土: 腐熟糞和園田土按3:7比例混合過篩而成。播 種: 播種前先澆足水,待水下滲后播種,每缽播23粒種子,覆蓋0.81厘米厚的細(xì)土,蓋膜

22、保溫、保濕。齊苗后及時間苗,2片真葉時定苗。苗期管理:育苗的關(guān)鍵技術(shù)在于溫度管理,苗期控制在13以上。苗齡一般控制在30天左右,定植葉片數(shù)約67片。2021/2/21654、適時定植,合理密植 定植期:露地定植期為4月10日左右,做 畦:采用平畦或小高畦栽培。一般畦寬1米,畦長5-8米,每畦定植2行,株行距:株行距為3550（厘米）,定植密度為每畝3500株左右。2021/2/21665、定植后的管理、定植后的管理 管理原則:定植后不蹲苗,一促到底 去膜后及時中耕,促進(jìn)根系發(fā)育。肥水管理:一般35天澆水一次,苗期可追施尿素每畝20公斤,進(jìn)入結(jié)球期后,每畝再追施復(fù)合肥25公斤,硫銨20公斤。2021/2/21676.收獲 春白菜成熟后應(yīng)及時收獲上市。 收獲期不宜拖延太長,以防后期高溫引起球心腐爛或裂球。2021/2