學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告三篇

1、學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告三篇 學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告三篇 ? 學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告 1 ? ? 一、根本情況： ? ? 我?，F(xiàn)有教師 32 人，在校學(xué)生 247 人，住校學(xué)生 132人。學(xué)校長期以來始終把食品平安衛(wèi)生工作放在第一位，把食品平安作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。 ? ? 二、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) ? ? 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：以校長為組長，副校長、總務(wù)主任、為副組長，食堂管理人員具體負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品

2、衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。 ? ? 本學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 ? ? 三、食堂環(huán)境的排查，食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護(hù)措施。 ? ? 四、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 ? ? 五、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度

3、及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。 ? ? 六、把好五個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： ? ? (1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，索證索票，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 ? ? (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。 ? ? (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。 ? ? (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。 ? ? (5)、食品加工制作管理，貯存場所設(shè)備的清潔，

4、原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 ? ? 七、整改措施 ? ? 為有效地控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決： ? ? (1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識(shí)深入人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營業(yè)。 ? ? (2)、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。 ? ? (3)、全面

5、停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。 ? ? (4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園播送、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品平安知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購置副食、飲料等商品。 ? ? 八、存在問題 ? ? (1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。 ? ? (2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員是從學(xué)校附近聘請來的及教師家屬，剛從事餐飲，還有待適應(yīng)。 ? ? 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本

6、學(xué)期中再接再勵(lì)，把好關(guān)，開好餐，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。 ? ? 學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告 2 ? 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化職責(zé)意識(shí) ? ? 為了加強(qiáng)對學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理職責(zé)。校園成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強(qiáng)校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。 ? ? 二、自查狀況 ? ? 在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生 800 余人，教職工40 余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原那么，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為校園工作

7、的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。 ? ? (一)、衛(wèi)生制度： ? ? a、食品衛(wèi)生： ? ? 1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 ? ? 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 ? ? 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 ? ? 4、加工前，菜務(wù)必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 ? ? 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品務(wù)必使用食品夾，不得隨意用手取食。 ? ? b、個(gè)人衛(wèi)生： ? ? 1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，貼合要求者才能上崗。 ?

8、? 2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 ? ? c、環(huán)境衛(wèi)生： ? ? 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務(wù)必每一天清掃，持續(xù)清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 ? ? 2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔。 ? ? 3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。 ? ? 4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 ? ? 5、食品及原料的貯存應(yīng)貼合衛(wèi)生、

9、平安、整潔的要求。 ? ? 6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要職責(zé)職責(zé)。 ? ? 7、采購的食品應(yīng)貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品務(wù)必帶給該食品的有效證照及發(fā)票。 ? ? 8、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。 ? ? 9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 ? ? (二)、就餐制度 ? ? 1、嚴(yán)格按校園規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。 ? ? 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 ? ? 3、開飯時(shí)

10、及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供給。 ? ? 學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告 3 ? 一、組織制度建設(shè)健全。 ? ? 建立了以校長為第一職責(zé)人的校園食堂食品平安職責(zé)制；有食品平安管理機(jī)構(gòu)，并配各專職食堂食品平安管理人員；落實(shí)了食品平安職責(zé)制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé)；定期檢查食品平安工作，自 1995 年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的平安事故。 ? ? 二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。 ? ? 食堂占地面積 156 平方米?；鸱?、燥臺(tái)、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近 100 名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有去除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙

11、設(shè)施。 ? ? 三、聘請的工友身體健康。 ? ? 既有較高的廚技，又有較強(qiáng)的思想素質(zhì)與品行。 ? ? 四、落實(shí)索證索票制度到位。 ? ? 采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，做到了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。 ? ? 五、清洗消毒到邊到角。 ? ? 配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。 ? ? 六、食品加工制作管理完善。 ? ? 貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平安的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時(shí)間超過 2 小時(shí)的食品；食用前做到了充分加熱等。 ? ? 七、亟待改善存在的問題。 ? ? 1、校園經(jīng)費(fèi)困難，食堂裝備。 ? ? 2、上級(jí)沒有給村小配備工友，校園聘請的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)