高一下學期化學人教版必修2教案第三章第4節(jié)1

1、第三章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第 1 課時：單糖和二糖【教學過程】【展示】（1）健美運動員的圖片和健美運動員的一天飲食。進餐次數(shù)進餐時間進餐內(nèi)容第一餐上午 7 ：00 2-3個雞蛋， 1 塊面包第二餐上午 9 ：30 2個雞蛋， 1 種水果第三餐中午 12 ：00 米飯或面食，蔬菜，一種動物蛋白（數(shù)量自定）第四餐下午 2 ：00 1塊面包，土豆和水果第五餐晚上 6 ：00 米飯，土豆或面食，肉類或雞蛋或魚，蔬菜（數(shù)量自定）第六餐晚上 8 ：00 1杯牛奶或 1-2 雞蛋（2）各類美食圖片，復習食物中包含的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不

2、吃餓得慌?！比艘３终５纳顒樱捅仨氾嬍?，必須攝取營養(yǎng)物質(zhì)。在你的飲食中，每日攝取的有機物主要有哪些，你知道它們的主要成分嗎？【歸納小結(jié)】攝取的主要有機物及其主要成分：有機物面食蔬菜肉類油類蛋類主要成分淀粉纖維素、 維生素油脂、蛋白質(zhì)油脂蛋白質(zhì)人們習慣稱糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。為了能從化學角度去認識這些物質(zhì)，我們首先來了解這些基本營養(yǎng)物質(zhì)的化學組成?！鹃喿x】表 33 糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學組成元素組成代表物代表物分子糖類單糖c、h、o 葡萄糖、果糖c6h12o6雙糖c、h、o 蔗糖、麥芽糖c12h22o11多糖c、h、o 淀粉、纖維素(c6h10o

3、5）n油脂油c、h、o 植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂c、h、o 動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)c、h、o 、n、s、p等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連成的高分子【學與問】教科書p78 1、根據(jù)表 33，分析單糖、 雙糖、 多糖在元素組成和分子式上各有什么特點？都含有 c、h、o三種元素，2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測原因。 互為同分異構(gòu)體【過渡】 葡萄糖是一種重要的單糖，它存在于葡萄和其它有甜味的水果里；正常人的血液里約含 0.1% 的葡萄糖。它的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)如何呢？【講述】【導引】 葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖化學式相同，結(jié)構(gòu)不同互為同分異構(gòu)體，但

4、淀粉和纖維素屬于高分子化合物，其分子是由一定的結(jié)構(gòu)單元c6h10o5重復連接而成的，因此淀粉和纖維素的化學式可用(c6h10o5)n表示，由于n 值不同，二者不是同分異構(gòu)體。【探究實驗】學生進行分組實驗，在試管中加入2mlnaoh 溶液，滴加5%cuso4溶液 45 滴，混勻，立即加入2ml 10% 葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸騰，觀察發(fā)生的現(xiàn)象?！咎骄繉嶒灐拷處熝菔緦嶒灒恒y鏡反應：取一試管配制銀氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加熱 , 觀察現(xiàn)象?！練w納板書】學生實驗現(xiàn)象：磚紅色沉淀是cu2o ，可見 cu(oh)2被還原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有還原性。

5、結(jié)論 ：堿性條件下加熱時，葡萄糖2 +1 可與新制的cu(oh)2反應產(chǎn)生磚紅色cu2o沉淀 , 葡萄糖是還原性糖。教師演示實驗現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn)。結(jié)論 ：葡萄糖在堿性條件下加熱，能從銀氨溶液中還原出單質(zhì)銀，是一種還原性糖。（一）葡萄糖1、分子結(jié)構(gòu)分子式： c6h12o6結(jié)構(gòu)式：（略）結(jié)構(gòu)簡式： ch2oh(choh)4cho 從葡萄糖的結(jié)構(gòu)式可以看出，其分子中除 -oh外還含有一個特殊的原子團，這個原子團稱為 醛基，醛基能被弱氧化劑氧化成羧基。葡萄糖和果糖具有相同的分子式，但卻具有不同結(jié)構(gòu)式，決定了不同的化學性質(zhì)，互為同分異構(gòu)體。2、物理性質(zhì)：白色晶體，溶于水，有甜味。3、化學性

6、質(zhì)：（1）氧化反應（還原性）【實驗】 特征反應與新制的氫氧化銅反應加熱產(chǎn)生紅色的氧化亞銅沉淀與銀氨溶液反應（即銀鏡反應）產(chǎn)生光亮的銀鏡【思考】 葡萄糖的這一性質(zhì)有什么實際用途？患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病？利用葡萄糖的特征反應。（ 2）生理氧化反應：c6h12o6 + 6o2 6co2 6h2o，釋放出能量。4、存在： 葡萄糖、果糖是單糖，主要存在于水果和蔬菜中，動物的血液中也含有葡萄糖，人體正常血糖的含量為100ml 血液中約含葡萄糖80100 mg。5、用途： 葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成補鈣藥物及維生素 c等。( 二)

7、 蔗糖 : 1、分子結(jié)構(gòu)：蔗糖： 分子結(jié)構(gòu)中不存在醛基，屬非還原性糖。麥芽糖： 分子結(jié)構(gòu)中存在醛基，屬還原性糖。蔗糖和麥芽糖: 低聚糖（二糖）二者分子式相同（c12h22o11） ，結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體。2、物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味?！咎骄繉嶒灐浚?）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氫氧化銅, 加熱煮沸 , 觀察現(xiàn)象。（2）取少量蔗糖溶液，加入35 滴稀硫酸。加熱后向該試管中加氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液ph到堿性，再加入少量新制的氫氧化銅, 加熱煮沸 , 觀察現(xiàn)象。（1）現(xiàn)象： 沒有變化結(jié)論：蔗糖無還原性（麥芽糖具有還原性）; （2）現(xiàn)象： 出現(xiàn)磚紅色沉淀結(jié)論： 蔗糖水解有葡萄糖生成3

8、、化學性質(zhì)：蔗糖無還原性 , （麥芽糖具有還原性）; 蔗糖水解有葡萄糖生成反應原理： c12h22o11 + h2o c6h12o6 + c6h12o6（催化劑，加熱的條件下）蔗糖果糖葡萄糖 c12h22o11 + h2o 2c6h12o6（催化劑，加熱的條件下）麥芽糖葡萄糖4、存在：主要存在于甘蔗 （含糖質(zhì)量分數(shù)為11%17% ）和甜菜（含糖質(zhì)量分數(shù)為14%26% ）中。食用的冰糖、白糖都屬于蔗糖。5、用途： 是主要的食品添加劑。【課堂練習】1、將蔗糖與稀h2so4共煮后，向溶液中加入新制cu(oh)2，加熱至沸騰一直未見紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是_。解析： 水解反應中稀h2so4是催化劑，性質(zhì)

9、不變，加入的cu(oh)2被 h2so4溶解生成cuso4，無法發(fā)生cu(oh)2與醛基的反應。答案： 未加 naoh 溶液中和酸，酸溶解了cu(oh)2。2、低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖是一種三糖。乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推斷乳糖的分子式為：。若棉 子 糖 發(fā) 生 水 解 的 最 終 產(chǎn) 物 都 是 單 糖 ， 該 糖 水 解 的 化 學 方 程 式為：。解析： c12h22o11+c6h1206一 h20 c18h32016 ( 蔗糖 ) (半乳糖 ) (棉子糖 ) 再由題意，棉子糖水解的最終產(chǎn)物都是單糖?？芍崽怯掷^續(xù)水解成為葡萄糖和

10、果糖，所以棉子糖水解的化學方程式為：c18h32016+2h2o c6h1206 + c6h1206 + c6h1206( 棉子糖 ) (半乳糖 ) (葡萄糖 ) (果糖 ) 答案： c12 h22o11、c18h32016+2h2o c6h1206 + c6h1206 + c6h1206( 棉子糖 ) (半乳糖 ) (葡萄糖 ) (果糖 ) 【課后反思】第 2 課時：糖類、多糖【教學過程】（三）淀粉：高聚糖（多糖）高分子化合物。淀粉和纖維素，可表示為（c6h10o5）n，由于 n值不同，不能互為同分異構(gòu)體。1、物理性質(zhì)：白色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水2、化學反應：【實驗探究】在盛有淀粉溶

11、液的試管中滴入碘水。(1) 特征反應：常溫下，淀粉遇碘變藍。(2) 無還原性（纖維素同）【實驗探究】在淀粉溶液中加入稀硫酸加熱煮沸，冷卻后加入堿中和硫酸，再做銀鏡反應或與新制的氫氧化銅懸濁液加熱反應。(3) 水解生成葡萄糖( 硫酸作催化劑）（c6h10o5）n + n h2o n c6h12o6 ( 催化劑，加熱 )淀粉或纖維素葡萄糖【思考】1、 已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？米湯中含有淀粉，淀粉遇碘變藍。2、怎樣判斷淀粉水解程度的方法？（1）尚未水解；加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液加熱無磚紅色沉淀產(chǎn)生。（2）部分水解；加入碘水顯蘭色，另取淀粉溶液加

12、堿中和硫酸后再加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。（2）部分水解；加入碘水不顯蘭色。3、存在： 多糖淀粉和纖維素是食物的重要組成部分，也是結(jié)構(gòu)復雜的天然高分子化合物，淀粉主要存在于植物的莖葉果皮中。4、用途： 淀粉工業(yè)上主要用來生產(chǎn)葡萄糖和酒精，纖維素工業(yè)上主要用來造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯和黏膠纖維。（四）糖類1、糖類的結(jié)構(gòu)糖類物質(zhì)是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解生成它們的化合物。葡萄糖：（ c6h12o6） 5 個 oh ，1 個 c=o 單糖同分異構(gòu)體果糖： （c6h12o6）5 個 oh ，1 個 c=o 蔗糖： （c12h22o11）不含醛基2、分類糖類二糖水

13、解成單糖同分異構(gòu)體芽糖： （c12h22o11）含有醛基淀粉： （c6h10o5）n 多糖水解成單糖 n不同纖維素：（c6h10o5）n 3、通式 ：一般是cn(h2o)m,習慣稱為碳水化合物。但并不是所有的糖類都符合此通式。【課堂練習】1、下列物質(zhì)中不屬于單糖的是（）a.ho ch2cho b.ho ch2ch （oh ） cho c.ho ch2ch （oh ） ch （oh ） cho d. hoch2ch （oh ） ch （oh ） ch （ oh ） cho 2、下列說法正確的是（）a. 凡是含有醛基的物質(zhì)一定是糖類 b. 凡是含有酮基的物質(zhì)一定是糖類c. 糖類一定含有醛基或酮基

14、d. 糖類是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解生成它們的化合物。3、青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果能還原新制cu(oh)2懸濁液，這說明（） 。 a.青蘋果中只含淀粉不含糖類 b.熟蘋果中只含糖類不含淀粉 c.蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖 d.蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉4、現(xiàn)有四種試劑：a.新制 cu(oh)2懸濁液； b.濃硝酸； c.agno3溶液； d.碘水。為了鑒別下列四瓶無色溶液，請你選擇合適的試劑，將其填入相應的括號中。(1) 葡萄糖溶液（ a. ）（2）食鹽溶液（ c ）(3) 淀粉溶液（ d ）（ 4）雞蛋清溶液（ b ）5、吃米飯或饅頭時，為什么咀嚼就會感到甜味？答：淀粉在人體內(nèi)進行水

15、解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。6、某同學為了檢驗淀粉的水解情況，設計了如下三個實驗方案：方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液變藍，結(jié)論：淀粉未水解；方案乙：淀粉溶液水解液，無銀鏡生成；結(jié)論：淀粉未水解；方案丙：淀粉溶液水解液中和液紅色沉淀結(jié)論：淀粉已完全水解。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象判斷結(jié)論是否正確，不正確的請說明原因。解析：淀粉水解程度的判斷，應注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確定淀粉是否還存在，另外應特別注意，檢驗葡萄糖前要中和水解液的酸性。答案： (1) 甲不正確。原因是未檢測葡萄糖。(2) 乙不正確。原因是未中和水解液的酸性

16、，不能檢測出葡萄糖是否存在。(3) 丙不正確。原因是證明淀粉發(fā)生了水解，是否完全水解還需加 i2檢驗淀粉是否存在，如不變藍，則水解完全?！菊n后反思】第 3 課時：脂肪、蛋白質(zhì)【教學過程】（五）油脂1、油脂的組成：油脂屬于酯，是高級脂肪酸的甘油酯。植物油屬于不飽和油脂，因分子中含有不飽和碳碳雙鍵而可以發(fā)生加成反應，常溫下呈液態(tài)。動物脂肪屬于飽和油脂，常溫下呈固態(tài)。形成油脂的三種常見高級脂肪酸為：硬脂酸：c17h35cooh ；軟脂酸：c15h31cooh ；油酸：c17h33cooh，該分子結(jié)構(gòu)中含有一個c=c 雙鍵，屬于不飽和高級脂肪酸。2、油脂的水解：油脂在酸性條件下水解不完全，在堿性條件下

17、可完全水解。如：c17h35 cooch2 hc17h35 cooch + 3h2o c17h35 cooch2c17h35 cooch2c17h35 cooch 3naoh c17h35 cooch2（皂化反應）注意： 工業(yè)上利用皂化反應制肥皂。肥皂的主要成分是高級脂肪黢鈉。油脂水解后，為使肥皂和甘油充分分離，采用鹽析的方法，即加入食鹽細粒，使肥皂析出。3、油脂的存在：油脂分布十分廣泛，各種植物種子、動物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂的含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%20% 。4、油脂的用途：油脂是食物組成中的重要部分，也是產(chǎn)生能量最

18、高的營養(yǎng)物質(zhì)。1 g 油脂完全氧化（生成co2和 h2o ）時，放出熱量約39kj ，大約是糖或蛋白質(zhì)的2 倍。成人每日需進食 5060 g 脂肪，可提供日需熱量的20%25% 。脂肪在人體內(nèi)的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然后再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內(nèi)臟器官的作用。油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發(fā)乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。（六）蛋白質(zhì)【設問】 說到蛋白質(zhì)，使我想起了一位同學曾經(jīng)對我說過的一句話。他說：蛋

19、白質(zhì)存在于生物體內(nèi)，這一說法對不對呢，為什么？【板書】 1、蛋白質(zhì)的存在【講述】 蛋白質(zhì)在希臘文中的意思是“第一”， 蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎物質(zhì)，廣泛存在于動物的肌肉、皮膚、血液、毛、發(fā)、蹄、角等中、植物的種子中，以及酶、某些激素、血紅蛋白、細菌、病毒、抗體等。在人體中，蛋白質(zhì)約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半，是一種對健康至關重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它可以調(diào)節(jié)水與電解質(zhì)平衡，是抗體生成所必須的物質(zhì)，還是提供人體活動所需能量的物質(zhì)之一，可見蛋白質(zhì)是生命的基礎、生命的存在形式。【設問】 既然蛋白質(zhì)是生命的基礎，那么，你知道蛋白質(zhì)是由那些元素所組成的？是由什么物質(zhì)構(gòu)建而成的呢？【板書】 2、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)

20、是一類非常復雜的化合物，其分子中含有c、h、o、n、s等元素。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬，蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物。1965 年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素。這是科學史上的一大成就，可以說是科學史上又一“豐碑” 。在認識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻。【講述】 蛋白質(zhì)在酸、堿、酶的作用下能發(fā)生水解，水解得到最終產(chǎn)物為- 氨基酸。蛋白質(zhì) +水氨基酸人體攝入的蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物是各種- 氨基酸；各種 - 氨基酸在人體內(nèi)重新合成所需的各種蛋白質(zhì)，由此可見- 氨基酸是構(gòu)建天然的高分子化合物蛋白質(zhì)的基石?！驹O問】 什么叫氨基酸？（知識

21、擴充）概念 ：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。你能寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：- 氨基乙酸（甘氨酸）- 氨基丙酸（丙氨酸）酸、堿或酶- 氨基戊二酸【講述】 與羧基相連的碳原子叫碳原子，與 碳原子相連的碳原子叫 碳原子。羧酸分子里的 碳原子上的氫原子被氨基取代的生成物叫- 氨基酸。【過渡】 蛋白質(zhì)有什么樣的性質(zhì)呢？【活動、探究1】學生分組實驗：取5 支編號（ 15）試管，各加入2ml雞蛋清溶液，向1號試管加入2ml蒸餾水振蕩后留作對比。向24 號試管中分別加入0.5ml 的飽和 (nh4)2so4溶液、醋酸鉛（或硫酸銅）溶液、甲醛（或75% 醫(yī)用酒精）溶液，第5 支試管在酒精

22、燈上加熱，振蕩試管并觀察現(xiàn)象。向2 5 號試管中各加入2ml蒸餾水，振蕩后再次與1 號試管對照觀察，填寫實驗記錄。思考2 號試管現(xiàn)象為什么和3、4、 5 不同，其實質(zhì)是什么？【活動、探究2】向盛有 3ml 雞蛋清溶液的試管里滴入幾滴濃硝酸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象?！净顒?、探究3】把洗凈的雞蛋殼晾干后，取少量放在酒精燈上灼燒，聞氣味?！窘涣鳌⒂懻摗? 號試管有蛋白質(zhì)析出，加蒸餾水后蛋白質(zhì)又溶解在水里；24 號試管有蛋白質(zhì)凝結(jié)，加水后不溶解；雞蛋清溶液遇濃硝酸變黃；灼燒雞蛋殼有燒焦羽毛的氣味?！局v述】 少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉）能促進蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，反而會使蛋白質(zhì)的溶解

23、度降低而使其從溶液中析出，這個過程叫鹽析，這樣析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的生理活性，可見鹽析是可逆的。但在紫外線照射、加熱或加入有機化合物、酸、堿、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等）的情況下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而聚沉，這種聚沉是不可逆的，這個過程叫變性?！景鍟?3. 蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)鹽析可逆過程可分離提純蛋白質(zhì)變性不可逆過程顏色反應可鑒別蛋白質(zhì)（特性）灼燒時有燒焦羽毛的氣味可鑒別蛋白質(zhì)【思考】你是否有過這樣的經(jīng)歷，在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚會有什么變化？為什么？ 皮膚變黃。蛋白質(zhì)的顏色反應?！景鍟?4. 蛋白質(zhì)的用途：（1）組成生物體的基礎物質(zhì)，沒有蛋

24、白質(zhì)就沒有生命；人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人體生長發(fā)育和維持氮元素穩(wěn)定所必需的，人體不能合成，只能從食物中補給，共有8 種；非必需氨基酸可以在人體中利用氮元素合成，不需要由食物供給，有12 種。蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取6080g 蛋白質(zhì)， 才能滿足生理需要，保證身體健康。蛋白質(zhì)在人體胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，經(jīng)過水解最終生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合人體所需的各種蛋白質(zhì)，其中包括上百種的激素和酶。人體內(nèi)的各種組織蛋白質(zhì)也在不斷分解，最后主要生成尿素，排除體外。酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。人們已

25、經(jīng)知道了數(shù)千種酶，其中部分在工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛使用。（2）工業(yè)原料。動物的毛、蠶絲紡織原料動物皮皮革制品動物的骨、皮、蹄動物膠牛奶中的酪素酪素塑料【探究實驗】實驗 3-5 。糖類和蛋白質(zhì)的特征反應?！緦W生活動】總結(jié)實驗現(xiàn)象及葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應，討論完成實驗記錄表格。實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象特征反應葡萄糖加熱條件下，試管中生成磚紅色沉淀加熱條件下，葡萄糖可使新制的氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉土豆（或面包）變?yōu)樗{色常溫下，淀粉遇碘變藍蛋白質(zhì)雞皮遇濃硝酸加熱后變黃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃（蛋白質(zhì)的顏色反應）【探究實驗】實驗 3-6 。討論完成實驗記錄表格?！鹃喿x 】油脂和蛋白質(zhì)的水解。列表比較糖類、油脂

26、和蛋白質(zhì)的水解反應的相似性和差異性。物質(zhì)糖類油脂蛋白質(zhì)水解條件酸性加熱酸性或堿性酶等催化劑作用下水解產(chǎn)物葡萄糖或果糖酸性甘油、高級脂肪酸氨基酸堿性甘油、高級脂肪酸鈉【課堂練習】1、(2002 全國高考題 )l 一多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000 年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得2001 年諾貝爾化學獎的研究成果。下列關于l-多巴酸堿性的敘述正確的是( ) a既沒有酸性，又沒有堿性 b既具有酸性，又具有堿性 c只有酸性，沒有堿性 d只有堿性，沒有酸性解析 ：從l-多巴的結(jié)構(gòu)式可知，分子中含有羧基、酚羥基可推知化合物具有酸性，含有氨基可推知化合物具有堿性。答案：b。2