完整的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、完整的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書完整的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文對于正在尋求資金的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)來說， 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書就是企 業(yè)的電話通話卡片。 那么一份完整的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文 怎么撰寫呢下面由就由小編為大家整理的完整的餐飲業(yè)創(chuàng) 業(yè)計(jì)劃書范文，歡迎大家閱讀 !發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯” 問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大 鍋菜的方式做的， 因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡 迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之” 。雖然大 學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿 意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題， 學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)

2、生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不 良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué) 生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu) 缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段， 主要針對的客戶群是大學(xué) 生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為 80 平米左右。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐 以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了 的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午 餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。 而非餐點(diǎn)又提供各種冷 飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水 果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕

3、松的 就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí) 負(fù)有現(xiàn)代氣息， 墻面采用偏淡的溫色調(diào)， 廚房布置合理精致， 采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之 間。發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏?針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所 以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度， 只需進(jìn)行傳單或多媒體 （ 如： 音響 ）等形式的簡單廣告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米 飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾 不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多 的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐

4、，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式， 許多時(shí)候?yàn)?了節(jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。 餐廳 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)， 根據(jù)不同情況采取相 應(yīng)得做法。如：若有三份以上 （ 包括三份 ） 的叫量可以免費(fèi)送 貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè) 好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的 兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢 棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收 取，如此可以互利。

5、據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5. 暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué) 生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移 服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮 修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。6. 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以 長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析， 制作出長期的 計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做 出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后， 可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市 場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生

6、提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展， 總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題， 如此才能有企業(yè)的未來。餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員 1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 產(chǎn)品特色1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西 餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲 得精神上的享受。2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對 手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別， 在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方 案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)

7、本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng) 營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競 爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象， 并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特 色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度 的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理， 將同類食 品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能 迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的 利益。5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的

8、老面 孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上 發(fā)展的潮流， 因此， 要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “新” 字文章， 增強(qiáng)其吸引力。市場分析西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域， 消費(fèi)者也是 很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以 小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先， 要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店 ; 其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入市場，越來越多人開始 關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文 化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展

9、我國的飲食文化提供支持探索。店鋪選址 建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表 明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 54。7%，正因如此， 飲食也 是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。 小中都美食街附近是男女生聚餐最 聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。 8%，現(xiàn)時(shí)有 40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、 舒適、 休閑的消費(fèi)環(huán)境， 這可表明了， 自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。經(jīng)營范圍1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印 尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局 飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 （ 粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍 檸樂

10、） ，最適合校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類 （牛扒、豬扒、雞扒 ） 、 各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類 （ 意粉、米粉等 ） 。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜 西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美 的女大學(xué)生品嘗。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉 等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味 茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品競爭分析1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注， 尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興 趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景

11、。在本西餐廳所制定 的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等 一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。 在我國市場小， 是一個(gè)潛在的大市場。 由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場 上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。2、西餐廳的特點(diǎn)(1) 、同一性 目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲 食比較單一， 忽略了特色服務(wù)， 對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。(2) 、追求時(shí)尚個(gè)性化 西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合 本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營3、營銷策略(1) 、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位 于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所 不同的是有

12、更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 通過廣告和宣 傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。(2) 、營銷隊(duì)伍和管理： 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管 理層監(jiān)督員工的工作， 同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意 見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān) 懷員工， 讓員工感受到來自集體的溫暖， 有利于加強(qiáng)凝聚力， 提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干(3) 、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。 餐廳必須了解競爭對手的情況， 比較自己與競爭對手產(chǎn)品和 服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí) 施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格， 樹立起鮮明的企業(yè)形象。

13、(4) 、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品“色”， “香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最 大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將 同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià) 格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足” 。人事安排( 一 ) 、店長職責(zé)1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員 工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工 作。2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的 工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代 表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向 下傳遞學(xué)校所要求的工作。(

14、二 ) 、行政人事部門職責(zé)1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查， 收集整理相關(guān)資料， 制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控 制。7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。（ 三 ） 、廚師 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都 能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。 6、參與制定和完善公 司費(fèi)用的控制辦法。（ 四 ） 、服務(wù)員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作 是清理餐桌和店鋪的

15、衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的 感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端 菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的 服務(wù)于顧客， 如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上 處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿 意可以以陪賞進(jìn)行道歉。（ 五 ） 、市場開發(fā)部部門職責(zé)1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。財(cái)務(wù)安排1、固定設(shè)施照明： 5000 元音響： 2000 元墻面： 5000 元地面： 5000

16、元招牌： 2000 元2、經(jīng)營設(shè)備電腦： 3000 元收銀臺： 1000 元冰柜 ;2000 元3、每月費(fèi)用支出表支出項(xiàng)目支出金額備注站制作及宣傳費(fèi)Y 6000 + 12個(gè)月=500元按月平攤店面租金Y 20000。00店面為100平方米左右員工工資Y 1500。00員工10名稅收及水電費(fèi)Y 9000。00稅收采用定額稅裝潢費(fèi)用Y 50000元* 12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi) 分?jǐn)偤嫌?jì)總支出為Y 100000。00元4、業(yè)務(wù)利潤以每天實(shí)際門檻人數(shù)， 由于我們店的店址選在我市一級 商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約 1000 以上每日，每天實(shí)際 可接單在 50 人左右，按每一單 20 到 30

17、元不等， 一年收入 在 450000 萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出為 19060元+ 50%（毛利率）=29120元（每月只銷 29120 元即達(dá)盈虧平衡 ）每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元+ 30天=970元風(fēng)險(xiǎn)西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：1 ：客流量小2：產(chǎn)品成本高對策：1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告，傳單等方式 進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高 價(jià)格和成本的增加。成長及發(fā)展 我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇 ; 二、 產(chǎn)品樣式的選擇 ; 三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、 陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于 是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場 帶來了營業(yè)額 ! 我們的目的是效益， 積累原始基金 !要做到這 點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了 !還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好， 創(chuàng)意產(chǎn)品 讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想， 擁有這種想象空間大的顧客群體是屬 于年輕人和已婚夫婦 ! 所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類 群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇! 有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1。對本地