清清爽爽------排油煙機(jī)減污染裝置

1、清清爽爽排油煙機(jī)減污染裝置摘要每日三餐是民生必備的工作，在烹調(diào)三餐的過程中，均需加 熱食物並使用排油煙機(jī)排除油煙。而環(huán)保署新的法規(guī)，要取締隨 意將排油煙機(jī)熱的油氣直接排放至環(huán)境中。本裝置利用曝氣原理 將排油煙機(jī)吸入的熱油氣導(dǎo)入天然檸檬汁、工研醋及無患子的混 合液中，無患子汁液具有溶解油污的功能，工研醋可用來殺菌並 溶解有機(jī)物，檸檬汁中的檸檬鈉可和溶解的油脂產(chǎn)生皂化反應(yīng)， 而且水溶液本身具有降溫的功能。經(jīng)測(cè)驗(yàn)結(jié)果，所排出的油煙平 均下降了 5OC，而且均小於30C，利用吸油紙與蘇丹2號(hào)檢測(cè)懸 浮的油滴，油滴範(fàn)圍由63.4%降為5.45%，足見我們?cè)O(shè)計(jì)的減污裝 置是有效的。關(guān)鍵詞：減污裝置、懸浮油

2、滴、降溫壹、研究動(dòng)機(jī)一直以來由於排油煙管排出的廢油煙與熱氣常讓人感到不舒 服，進(jìn)而使室外溫度增高造成溫室效應(yīng)，也是目前環(huán)保署極力減量和 取締的目標(biāo)。而經(jīng)常路過路邊攤及小吃攤的我們想要改善此不美觀又 不經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)象 ，所以我們與學(xué)校的老師們研討如何才能夠?qū)⑽鄢舻膹U 煙減量、有效攔截下來及減少清理的冗務(wù)，我們便以此來研究貳、研究目的（一）減污裝置的構(gòu)想與設(shè)計(jì)（二）天然調(diào)配各成分對(duì)熱油的反應(yīng)（三）減污裝置降溫效果（四）減污裝置攔截懸浮油滴的功效參、研究器材豬油、花生油、橄欖油、沙拉油、炒菜鍋、量筒、試管、吸油面 紙、吸油紙巾、透明膠帶、瓦斯?fàn)t、溫度計(jì)、抽氣馬達(dá)、抽油煙 機(jī)、檸檬汁、無患子、工研醋、自配

3、去污液肆、研究步驟（一）將減污裝置的構(gòu)想畫成設(shè)計(jì)圖，並與指導(dǎo)老師討論後請(qǐng)學(xué)校技 工先生幫我們依設(shè)計(jì)圖施工（如圖 1）。圖 1：排油煙機(jī)減污染裝置設(shè)計(jì)圖（二）實(shí)驗(yàn)操作1. 天然調(diào)配各成分對(duì)熱油的反應(yīng)（1）分別將豬油、沙拉油、花生油和橄欖油各 5 毫升到入燒杯中，以酒精燈加熱（2）加熱後，個(gè)別與檸檬汁、無患子水溶液、工研醋和自配去 污液等四種溶液均勻攪拌，並靜置。（ 3）待冷卻後，測(cè)量並紀(jì)錄各試管中浮於溶液上生成物之高度。（4）為了要測(cè)量是否還有油脂存留，將蘇丹紅以酒精調(diào)配成溶 液試劑。（ 5）將反應(yīng)完後的溶液倒出 ，以滴管吸取黃白色膠體外的溶液。（6）用滴管吸取步驟 1 的蘇丹紅溶液試劑，分別滴

4、在倒出的膠 體上。（ 7）觀察膠體是否有顏色上的變化（如照片 1.2）。照片 1：試管中熱油與檸檬汁照片 2：自配去污液與熱油作用（左）、無患子水溶液 （中）、工研醋（右）2. 減污裝置降溫效果（1）為了測(cè)量去污器是否真的有降溫的效果 ，在抽油煙機(jī)的吸入口、排煙口各懸吊一支溫度計(jì)。（2）記錄下室內(nèi)和室外的溫度。（3）倒 50ml 油脂到油鍋內(nèi)加熱。（ 4）觀察室內(nèi)和室外的溫度的變化。5）待油脂加熱反應(yīng)完畢不再劇烈噴濺時(shí)，關(guān)閉爐火6）比較吸入口和排煙口所測(cè)得的數(shù)據(jù)。3. 減污裝置攔截懸浮油滴的功效（1）以透明膠帶將吸油面紙浮貼於排油煙機(jī)吸入口和排煙管 口（如照片 3.4）。（2） 倒 50ml

5、油脂到油鍋內(nèi)加熱，並將排油煙機(jī)連同去污器開 機(jī)（如照片 5）。（3）待油脂加熱反應(yīng)完畢不再劇烈噴濺時(shí)， 關(guān)上爐火 ，讓油煙 不再產(chǎn)生後，取下吸油面紙並比較室內(nèi)室外所測(cè)得的油汙 是否有減量。（4）為了更貼近平時(shí)母親在廚房烹煮的情形 ，選擇以吸油紙巾 來實(shí)驗(yàn)。（5）同（1）的方式以吸油紙巾測(cè)量。（6）為了比較測(cè)量後的吸油紙巾上的油汙量的差異 ，分別泡入 蘇丹 2 號(hào)檢試溶液中，並晾乾（如照片 6）。（7）比較吸油紙巾上顯現(xiàn)的聚集點(diǎn) ，並測(cè)量其單位面積上的數(shù) 量。照片 3：置於吸入口的吸油紙照片 4：置於排煙管口的吸油紙照片 5：減污裝置照片 6：蘇丹 2 號(hào)檢試吸油紙伍、研究結(jié)果一）所設(shè)計(jì)的減污裝

6、置共分成三大部分（如圖 1）。各部分的功 能如下：1. 氣體導(dǎo)入馬達(dá)：將排油煙機(jī)所吸入的熱油污廢棄利用馬達(dá)壓入 減污桶中產(chǎn)生曝氣與攪動(dòng)功能。2. 減污桶：內(nèi)部盛裝調(diào)配好的天然藥劑用以溶解及轉(zhuǎn)化油污並且 將氣體降溫。3. 調(diào)配的天然去污液出入口：添加去污液及去除作用後去污液。二）添加的藥品測(cè)試所得到的結(jié)果如下：1. 降溫效果：由圖2中發(fā)現(xiàn)排出的氣體溫度均低於 30C，所下 降的溫度至少在3C,最多可達(dá)7C,平均降溫5C。2. 去污液成份為6 %的檸檬汁，0.5 %工研醋，4 %無患子種子榨 汁，與常用的熱油反應(yīng)如圖3,單獨(dú)使用6%檸檬汁對(duì)熱油反 應(yīng)均有作用，工研醋和熱油未起反應(yīng)， 4%無患子溶液

7、對(duì)熱油 也有反應(yīng),效果不如檸檬汁,自行調(diào)配的去污液除了對(duì)熱豬油 的反應(yīng)略遜於檸檬汁之外,其餘效果均比單項(xiàng)溶液來的好 （如 照片 7-9）。三）使用吸油面紙及蘇丹 2 號(hào)來檢測(cè)熱油氣（如照片 10）,排油煙機(jī)吸入口處有 65.51%面積有油脂反應(yīng)。未啟動(dòng)去污器時(shí)排出處所測(cè)試的41.53%面積有反應(yīng)。導(dǎo)入去污器之後，排氣口所測(cè)試到的油汙反應(yīng)僅剩3.57% （圖4）。照片 7：左為無患子溶液對(duì)熱油照片 8：左為醋酸，右為水的反應(yīng)結(jié)果，又為檸檬汁液照片 9：自行調(diào)配的去污液產(chǎn)生照片 10：蘇丹 2號(hào)檢測(cè)吸油紙懸浮的肥皂六、研究討論（一）根據(jù)所查到的文獻(xiàn)資料，曝氣與攪動(dòng)可以加速有機(jī)物的分解和 溶解， 4

8、%的無患子汁液及 6%檸檬汁液能力較好 ，課本中也提到 大部分有機(jī)化合物不易溶解在水中，尤其是油脂類更難溶於水， 必須有互溶的橋樑，通常會(huì)使用酒精或醋酸，來幫助溶解，因?yàn)?酒精易蒸發(fā)而且燃點(diǎn)較低，所以選擇工研醋充當(dāng)互溶劑。（二）水溶液本身就是很好的降溫物質(zhì) ，去污器中本來就存放 1/2桶的 溶液，平均降溫為5 C,最後排出的溫度均在30 C以下。（三）去污溶液與熱油在試管中反應(yīng)，待冷卻後在去污液接近液面處 產(chǎn)生懸浮的塊狀凝固物，過濾後乾燥，最後再放入水中搓洗可以 產(chǎn)生泡沫，與測(cè)試完後所排出的去污液中懸浮物質(zhì)相近，也可以 證明產(chǎn)生的物質(zhì)是肥皂，唯產(chǎn)出量並非太多。（四）由於所使用的溶液均為天然產(chǎn)品，容易被細(xì)菌分解，每過一段時(shí)間就必須更換 （約一個(gè)半月），否則細(xì)菌分解後會(huì)產(chǎn)生酸臭味。柒、 結(jié)論（一）排油煙機(jī)所排放的熱油氣一直都是烹調(diào)者心中的痛，未處理的 熱油氣直接排入環(huán)境中不僅會(huì)受罰更造成環(huán)境的破壞。（二）若是排油煙機(jī)可以附載一個(gè)去污器，容器內(nèi)添加一些清潔劑， 當(dāng)然是使用天然易分解的清潔劑最好，利用曝氣與攪動(dòng)的原 理，將熱油氣導(dǎo)入去污液中不僅可達(dá)到降溫的效果也可以將懸 浮的油力攔截。若是