淺談綏中鐵山食品有限公司

1、淺談綏中鐵山食品有限公司擴(kuò)建出口水產(chǎn)品生產(chǎn)廠房的電氣設(shè)計(jì)方案朱曦昶葫蘆島岀入境檢驗(yàn)檢疫局摘耍：綏中鐵山食品有限公司最近耍進(jìn)行出口水產(chǎn)品牛產(chǎn)廠房的擴(kuò)建。根據(jù)省內(nèi)外出口 水產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)廠房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，以及國家質(zhì)檢總局對出口水產(chǎn)品加工企業(yè)的相關(guān)要求, 提出該企業(yè)出口水產(chǎn)品牛產(chǎn)廠房的電氣設(shè)計(jì)方案，亦可供其他企業(yè)參考。關(guān)鍵詞：iiaccp管理體系 光照度溫度檢測防潮殺菌綏中鐵山食品冇限公司加工的水產(chǎn)品的出口對彖主要是韓國、fi本。水產(chǎn)品的出口，必 須遵守韓國和f1本的衛(wèi)牛標(biāo)準(zhǔn)，這不僅針對水產(chǎn)品本身而言，還包括水產(chǎn)詁從原料到加工到 最終成品過程中的一系列衛(wèi)牛保障措施。同時(shí)，按照國家質(zhì)檢總局要求，還必須建

2、立相應(yīng)的 haccp管理體系。綏中鐵山食品有限公司的haccp管理體系対出口食品加工車間的電氣方面的規(guī)定不是 很多，主耍在光照度、設(shè)備安裝、溫度檢測和衛(wèi)牛消毒等幾個(gè)方面有個(gè)別明確的規(guī)定。以下 談?wù)勑聰U(kuò)建水產(chǎn)品加工廠房電氣設(shè)計(jì)方案。一、光照度及燈具選用該金業(yè)的haccp管理體系対食品的加工過程及其加工環(huán)境耍求非常嚴(yán)格，而良好的光照 度是保證食品加工過程符合iiaccp耍求的一個(gè)先決環(huán)境條件。通常水產(chǎn)品牛產(chǎn)加工企業(yè)的加 工間照度根據(jù)冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范hb50072-2001中第7. 3. 4條只要不低于501.x即可，而haccp 管理體系對出口水產(chǎn)品加工車間內(nèi)加工操作臺的照度耍求不低于220 lx,車

3、間其它區(qū)域不 低于110 lx,檢驗(yàn)工作場所工作臺面照度不低于540 lx,并且光線不能改變被加工物的本 色，工作臺上方的燈具要加防護(hù)罩，防止燈管或燈泡破裂污染產(chǎn)品等等。出口水產(chǎn)品加工車間有空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)，有吊頂，凈高耍求不小于3米，由于進(jìn)行水產(chǎn)品 加工時(shí)用水屋大，空氣濕度高，易產(chǎn)牛凝結(jié)水，因此我們選用燈具時(shí)最好采用防水防潮型口. 顯色性較高的帶防護(hù)罩的熒光燈具，吸頂安裝，以避免產(chǎn)牛冷凝水和積塵。燈具安裝計(jì)算高 度（以操作臺面為準(zhǔn)）在3米4米之間時(shí)為1516w / m2,在2米3米之間時(shí)為14 15w/m2就基本能滿足要求。對于檢驗(yàn)工作臺面的照明屬于局部照明，燈管裝于工作臺及 燈檢設(shè)備內(nèi)部，可根

4、據(jù)工藝要求視具體情況定。其它場所由于層高要求較高（一般要求凈高 不低于5米），可采用配照型帶護(hù)罩投光燈具，并根據(jù)加工設(shè)備布置情況確定燈具位置。二、設(shè)備安裝水產(chǎn)品加工間是比較潮濕的場所，屬于衛(wèi)牛區(qū)，這種場所不宜設(shè)置配電箱，由于加工間 燈具數(shù)量多，其開關(guān)操作通常直接采用小型斷路器操作，因此將照明配電箱設(shè)置在比較干燥 便于操作的非衛(wèi)牛區(qū)，如更衣室入口處外走道的側(cè)墻上，這樣也符合衛(wèi)牛耍求。對于一些必 須設(shè)在加工車間內(nèi)的動(dòng)力設(shè)備的控制箱、動(dòng)力配電箱，必須有相應(yīng)的安全保護(hù)措施，安裝方 式可采用落地支架安裝或根據(jù)衛(wèi)牛規(guī)范離墻至少2. 5朋米掛墻明裝，安裝高度均在1. 5米以 ±0控制箱、動(dòng)力配電箱

5、操作時(shí)不允許宜接在箱內(nèi)操作，應(yīng)通過箱體面板上的具備一定防護(hù) 功能的控制按鈕、組合開關(guān)或轉(zhuǎn)換開關(guān)進(jìn)行操作，箱體和安裝在箱回的電氣設(shè)備的防護(hù)等級 在ip54以上為妥。包裝間山于都是成品，相對較為干燥，配電箱可視具體壞境情況在包裝 間內(nèi)的適當(dāng)位置安裝。加工間不設(shè)插座，要預(yù)留在箱體內(nèi)，待設(shè)備位置確尬后再布線，少數(shù)比較固定的設(shè)備除 外，如應(yīng)急壁燈、滅蠅燈、臭氧發(fā)生器等，插座要加防濺蓋板，對墻面耍作防水密封處理。 加工間內(nèi)電氣線路要集中走向，可利用全封閉金屈橋架或線槽，最好在吊頂上方敷設(shè)，如果 必須明敷，應(yīng)盡量避免從食品上方通過，防止冷凝水和污物對食品的污染。同時(shí)要注意，冷 藏庫和包裝間相鄰，有冑接開在包

6、裝間的庫門，山于兩者間溫差較大，庫門開啟時(shí)會產(chǎn)生冷 凝水，因此這類場所用電設(shè)備耍遠(yuǎn)離庫門安裝。冷藏庫、速凍庫極其相鄰場所的電氣設(shè)計(jì)要 符合冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范gb50072-2001的要求。三、溫度檢測為保證食品質(zhì)量，iiaccp管理體系對水產(chǎn)品的各個(gè)加工、儲存環(huán)節(jié)的溫度要求相當(dāng)嚴(yán)格, 規(guī)定加工和儲存食品的各個(gè)車間和庫房應(yīng)按照產(chǎn)品的工藝耍求控制溫度，并保持良好通風(fēng), 采用中央空調(diào)以便于溫度控制。水產(chǎn)品加工廠房分為衛(wèi)生區(qū)和非衛(wèi)生區(qū)，衛(wèi)生區(qū)設(shè)冇中央空 調(diào)系統(tǒng)，如包裝間、加丄間等等（更衣室除外）這些場所和冷藏庫、速凍庫一樣，除了就地 設(shè)置溫、濕度計(jì)外，述要進(jìn)行溫度的口動(dòng)監(jiān)測，現(xiàn)場安裝的溫度傳感器將溫度數(shù)據(jù)通

7、過線纜 傳輸?shù)皆O(shè)于制冷機(jī)組控制室內(nèi)的具備打卬記錄和溫度報(bào)警功能溫度監(jiān)測主機(jī)上，值班人員觀 察后調(diào)整制冷系統(tǒng)以保證加工現(xiàn)場的溫度滿足工藝要求。四、衛(wèi)生殺菌i1accp管理休系對水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生要求有很多方面，電氣設(shè)計(jì)時(shí)要注意人員衛(wèi)生請 理、工器具的淸洗、車間殺菌三個(gè)環(huán)節(jié)。包裝間、加工間入口及內(nèi)部適當(dāng)位置都設(shè)置冇與車間內(nèi)加工人員數(shù)量相適應(yīng)的洗手消毒 設(shè)施（包括烘手器），洗手龍頭要求為非手動(dòng)開關(guān)，町以是機(jī)械式的，也可以是光電感應(yīng)式 的，因此我們設(shè)計(jì)時(shí)要為這些設(shè)備提供電源條件。同時(shí)國外標(biāo)準(zhǔn)述特別強(qiáng)調(diào)洗手龍頭應(yīng)有熱 水供應(yīng)，出水為溫水，熱水除了可由鍋爐房供給外，我們述可就地設(shè)置速熱式熱水器來滿足 要求

8、。工器具消毒間的工器具清洗iiaccp管理體系也要求釆用熱水，而且熱水的溫度不能低 于82°c,這樣的熱水除了可同樣山鍋爐厲供給外，還可以采用大功率的開水器來實(shí)現(xiàn)。熱 水器、開水器的功率設(shè)計(jì)時(shí)可根據(jù)實(shí)際工程淸洗量來確定。車間殺菌的常用方法有紫外線照射、臭氧殺菌、藥物熏蒸、空氣調(diào)節(jié)凈化等。殺菌時(shí)均 在無人的情況卜進(jìn)行。而紫外線照射的缺點(diǎn)在于照射時(shí)會產(chǎn)生很大死角，如加工案板卜部, 臭氧殺菌時(shí)由于臭氧為氣體，滲透性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒有死角。另外紫外線照射 殺菌在環(huán)境和對濕度達(dá)到60%以上時(shí)，消毒效果急劇下降，濕度達(dá)到80%以上時(shí)反可誘使細(xì) 菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高，殺菌效果越好

9、。這是由于高濕度卜細(xì)胞膜膨脹變薄，其組 織容易被臭氧破壞，這一特性使得臭氧殺菌特別適合高濕壞境。因此一般情況下比較行之有 效的方法是加工間、包裝間等大開間場所采用臭氧殺菌，更衣室等小開間場所采用紫外線照 射殺菌。臭氧被稱為綠色環(huán)保殺菌劑，可以破壞細(xì)菌生長和繁殖過程，迅速殺滅空氣中的細(xì)菌, 在殺菌后述原成氧，沒有任何殘留和污染，是卅界公認(rèn)的高效殺菌劑。設(shè)計(jì)時(shí)我們町按設(shè)備 廠方提供的參考資料作大致估算。比如北京美同達(dá)包裝公司出產(chǎn)的高效臭氧殺菌機(jī)可按100 立方米/克臭氧考慮臭氧發(fā)工器的規(guī)格容量:mjb-3b型高效臭氧殺菌機(jī)產(chǎn)量：3克臭氧/小時(shí), 功率：180w,殺菌消毒規(guī)模300立平米/次；町b-

10、10型高效臭氧殺菌機(jī)產(chǎn)量：10克臭氧/小 時(shí)，功率：720w,殺菌消毒規(guī)模1000立方米/次。泰興市藍(lán)天環(huán)保設(shè)備廠的開放式cfk系列 臭氧發(fā)生器技術(shù)指標(biāo)如下衣：型號電源(v/hz)功率(w)臭氧產(chǎn)量(g/h)氣源適用空間(m3)cfk-3220/501103空氣60cfk-5220/501505空氣100cfk-10220/5025010空氣200cfk-15220/5035015空氣300cfk-50220/5085050空氣1000cfk-150220/502500150空氣3000為保證殺菌效果，更衣室紫外線燈安裝吋最好設(shè)在在衣架上方，其它場所紫外線燈的安 裝也要有針對性。紫外線燈單獨(dú)開關(guān)控制，最好單獨(dú)冋路，便于維護(hù)和操作。紫外線燈的數(shù) 量可參考下表選擇：房間長(米)344. 1 5. 55. 67. 57. 69. 59. 612厲間寬(米)燈規(guī)格(w)341523014. 1 5. 5152330115. 67. 515234301127. 69. 51534563012239. 61215567810302334512. 1 14. 5156791012303345614. 617. 515891112143044567以上是本人對綏中鐵山食品有限公司在出口水產(chǎn)品加工廠房擴(kuò)建項(xiàng)目的電氣設(shè)計(jì)中的 膚淺認(rèn)識，還需在今后的實(shí)踐中不斷修止和完善。出口水產(chǎn)詁加工廠房電氣設(shè)計(jì)方案