新滬教版九年級化學下冊《八章食品中的有機化合物第2節(jié)糖類油脂》教案_25

1、滬教 2011 課標版九年級第二冊第 8 單元人體的加油站第一課時教學設計一、教學內(nèi)容人體的加油站二、設計理念人體的加油站 這一節(jié)內(nèi)容是學生正式接觸有機模塊的起點， 學生現(xiàn)階段對于有機物的概念還是比較模糊的。 以糖類、 油脂作為有機物的具體例子， 從學生已有的生活經(jīng)驗出發(fā)， 讓他們在熟悉的生活物質(zhì)中認識有機物， 幫助他們對有機物概念的進一步理解。 這樣可以讓學生在熟悉的生活情景和社會實踐中感受化學的重要性，了解化學與日常生活密切相關，讓化學融入生活。三、教學目標知識與技能（ 1）了解淀粉、葡萄糖、油脂等物質(zhì)的組成；知道葡萄糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)屬于糖類。（ 2） 知道淀粉、 葡萄糖之間的轉(zhuǎn)化關

2、系及葡萄糖和油脂對生命活動的重要意義。（ 3）學會檢驗葡萄糖的方法，熟練淀粉的檢驗方法。（ 4）認識富含油脂的食物以及常見的油脂，知道油脂的組成。過程與方法（ 1）通過對本節(jié)課的自主閱讀，培養(yǎng)學生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進行整理。（ 2）通過演示實驗與學生進行交流和討論，培養(yǎng)學生從實驗中獲取知識逐步形成良好的思維能力和觀察實驗現(xiàn)象、總結實驗結論的好習慣。情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學生對食品營養(yǎng)的關注意識，養(yǎng)成學生們合理膳食的習慣。四、學情分析基于生物學科的基礎上，學生對于糖類、油脂有了初步的認識，但對于糖類、油脂屬于有機物的概念還沒有建立， 還不了解糖類之間的轉(zhuǎn)換， 通過本節(jié)課的學習，

3、讓學生從組成、性質(zhì)特點、來源、作用等方面對糖類和油脂有系統(tǒng)系的認識。五、重難點和關鍵教學重點葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法教學難點葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法關鍵通過實驗探究： 讓學生感知葡萄糖和淀粉在食物中的存在， 通過師生共同完成實驗使學生掌握檢驗葡萄糖和淀粉的方法。 教學中應引導學生從化學物質(zhì)和能量的角度去認識糖類和油脂對人體健康的重要價值， 體會生命活動中的化學變化和能量變化。六、教學課時一課時七、教學準備教師：碘水（或碘酒）、土豆、葡萄糖、硫酸銅溶液、氫氧化鈉溶液、酒精燈、試管、試管夾學生：面包、土豆、紅薯等八、教學過程引入小魔術： 一張無色的白紙上噴上一種神奇的液體， 紙上立

4、刻呈現(xiàn)出藍色的 “我愛化學”四個字?！疽饘W生注意，激發(fā)學生的學習興趣，為后續(xù)的學習作鋪墊?！繌土暎喝梭w所需要的營養(yǎng)成分有哪些？其中哪些屬于有機化合物？學生：人體所需營養(yǎng)成份有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水及無機鹽（ 礦物質(zhì) ）等。其中糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機化合物。知識點一：糖類投影：不同種食物的圖片創(chuàng)設問題情境談談前面圖片中食物里你所知的營養(yǎng)成分？（淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素）含有纖維素的一些食物有哪些？（蔬菜，水果等）含有淀粉的一些食物有哪些？（大米、土豆、面包等）活動與探究一如何證明食物中是否含有淀粉？請設計實驗進行驗證。學生：設計實驗，用自己帶來的面包、土豆等動手實驗?！具x

5、擇貼近生活的材料，容易激發(fā)學生的學習興趣，可以讓學生很自然的參與教學過程，讓學生有更多的機會主動的體驗科學探究的過程?！靠偨Y：往待測物中加入碘水或碘酒呈藍色，則含有淀粉。練習：能否用簡單的方法檢驗出某奶粉里摻了面粉？學生：往牛奶里面加碘酒。提問：淀粉、纖維素是怎樣產(chǎn)生的？學生：閱讀，思考講解：纖維光合作用綠色植物手葡萄糖 淀粉7蔗糖學生：閱讀課本，總結出淀粉和纖維素的組成與性質(zhì)。(1)由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物；(2)用(C6HoQ)n 表示；(3)有機高分子化合物，纖維素相對分子質(zhì)量比淀粉大。(4)淀粉和纖維素在一定條件下能和發(fā)生化學反應，轉(zhuǎn)化為葡糖糖【提高學生的閱讀，歸納能力，閱

6、讀的過程中幫助學生回憶起生物中學過的光合作用與呼吸作用，讓學生了解到學科之間是相互貫通的】討論：葡萄糖有哪些性質(zhì)？葡萄糖在人體內(nèi)的是如何變化的？總結：葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉狀固體，化學式是GH2Q。呼吸作用：GH2Q + 6O 2 - 6CO 2 + 6H 2O教師：類比汽油能給汽車供能，糖類則能給人體供能?！军c出糖類的作用，并且與課題“人體的加油”】討論：1.什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么癥狀？2.什么是糖尿?。繉W生：閱讀課本【讓學生了解一些常識，擴展視野，知道用化學知識去解釋一些生活中的?，F(xiàn)象，感受到化學與生活密切相關】實驗探究二：葡糖糖的檢驗葡糖糖溶液與新制的C

7、u(OH)混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物。知識點二：油脂 提問：同學們家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？學生：植物性油脂常溫下通常呈液態(tài)，叫做油。動物性油脂常溫下通常呈固態(tài)，叫做脂。創(chuàng)設問題情境1油脂的組成元素？2油脂的性質(zhì)總結： 1、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素，油脂的2. 不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑3. 在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。教師：介紹肥胖癥，強調(diào)健康生活，食用任何食物都要適量?！就ㄟ^化學知識聯(lián)系生活，體會到化學與生活密切相關】提問：油脂對人體有什么作用？ 如何從大豆中提取油脂？播放從大豆油中提取油脂的視頻【正確的認識油脂， 了解

8、植物果實中含有油脂， 知道可以用易溶解油脂的有機溶劑從植物果實中提取油脂】課堂小結：1、淀粉、葡萄糖、油脂：組成元素（C、H、O）相同，但分子組成和結構不同。2、淀粉的檢驗方法：淀粉與碘作用呈藍色。3. 碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等。4. 葡糖糖的檢驗方法：葡糖糖與新制的氫氧化銅作用呈紅色。5. 糖類、油脂在人體中的作用：提供人體活動所需的熱量和能量。練習：1. 下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ）A 蔗糖B 淀粉C 纖維素D 蛋白質(zhì)2. 由于分子組成和結構上的差異， 油脂在常溫下有的呈固態(tài)， 有的呈液態(tài)。 下列生活中常見的油脂中，常溫下呈固態(tài)的是（ ）A 花生油 B 豆油C 牛油 D 菜油3. 向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水其表面立即顯藍色，說明馬鈴薯中含有()A.維生素 B .淀粉 C .蛋白質(zhì) D .纖維素4. 下列說法是否正確 ?(1) 植物光合作用生成葡萄糖, 葡萄糖進