酒店成本工作計(jì)劃(多篇)3

1、酒店本錢(qián)工作方案(精選多篇) 酒店本錢(qián)費(fèi)用的控制方案 在深圳，有家五星級(jí)酒店年出租率在75%左右，平均房?jī)r(jià)550，房間總數(shù)在360間，大家說(shuō)這樣的酒店就客房收入來(lái)說(shuō)應(yīng)該有多少？（備注：這家五星級(jí)以前是由hilton管理的。）大家認(rèn)為就客房這一塊該酒店的純利潤(rùn)應(yīng)該是多少呢？ 但是，該酒店當(dāng)年全部的純利潤(rùn)僅70w。所以當(dāng)年一怒之下把hilton掃地出門(mén)了。（希爾頓在撤出深圳之前，曾經(jīng)先前撤出大連，當(dāng)時(shí)可以看出 1.人力本錢(qián)過(guò)高，分配機(jī)制僵硬。 2.采購(gòu)本錢(qián)超標(biāo)缺乏控制 3.相對(duì)本錢(qián)如能源本錢(qián)高） 回到這個(gè)例子上來(lái)說(shuō)，為什么經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)的一家五星級(jí)酒店利潤(rùn)卻如此低呢？ 大家都說(shuō)到了本錢(qián)但是如何控制本

2、錢(qián)呢？對(duì)，節(jié)約一分錢(qián)就等于增加一分錢(qián)的純利潤(rùn) 一、酒店本錢(qián)控制的三個(gè)結(jié)合 就本錢(qián)控制而言,酒店的本錢(qián)構(gòu)成內(nèi)容可劃分為:人工本錢(qián)、低值易耗品與洗滌本錢(qián)、餐飲本錢(qián)、商品本錢(qián)、能源本錢(qián)、投資本錢(qián)、管理中辦公經(jīng)費(fèi)等其它費(fèi)用。 以上七項(xiàng)費(fèi)用控制都納入酒店財(cái)務(wù)管理的職責(zé)范疇內(nèi)。要到達(dá)本錢(qián)控制的目的,首先是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。酒店只有通過(guò)財(cái)務(wù)控制才能進(jìn)行低本錢(qián)運(yùn)作。這就要求酒店財(cái)會(huì)部門(mén)與財(cái)會(huì)人員認(rèn)真做到“三個(gè)結(jié)合”即:事后核算與事前預(yù)算相結(jié)合、單筆記賬與過(guò)程控制相結(jié)合、固定與靈活營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合。二、與飯店本錢(qián)緊密相關(guān)的三大要素 從我國(guó)酒店開(kāi)展過(guò)程來(lái)分析,與飯店本錢(qián)升降緊密相關(guān)的要素有三個(gè)方面,分別是勞動(dòng)力本錢(qián)、物質(zhì)消

3、耗本錢(qián)與能源消耗本錢(qián)。 (一)人工本錢(qián) 人工本錢(qián)是可由酒店經(jīng)營(yíng)層自主控制的最大一塊本錢(qián),國(guó)內(nèi)酒店一直沒(méi)能解決好人力資源優(yōu)化配置和有效利用的問(wèn)題,在管理機(jī)制、用人機(jī)制和分配機(jī)制上滯后于市場(chǎng)開(kāi)展的要求。具體表現(xiàn)在飯店業(yè)中有管理機(jī)制方面、用人機(jī)制方面、分配機(jī)制方面。(二)物質(zhì)消耗本錢(qián) 目前主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題:(1)缺乏科學(xué)的完善的本錢(qián)控制系統(tǒng); (2)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的考核指標(biāo); (3)缺少分析; (4)缺少先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù); (5)規(guī)章制度執(zhí)行不力; (6)采購(gòu)制度與采購(gòu)方法不合理; (7)缺乏對(duì)節(jié)約費(fèi)用和本錢(qián)控制的宣傳。 (三)能源消耗本錢(qián) 飯店能源消耗本錢(qián)升降主要受四方面因素影響:(1)價(jià)格

4、因素; (2)設(shè)施因素; (3)設(shè)備因素; (4)浪費(fèi)因素。 概括起來(lái),國(guó)內(nèi)酒店的能源費(fèi)用支出升幅較快。內(nèi)資酒店能源費(fèi)用一般占總費(fèi)用的18%左右。而外資酒店能源費(fèi)用一般占總費(fèi)用的15%左右。 在下認(rèn)為,應(yīng)對(duì)策略主要有產(chǎn)品差異化策略、低本錢(qián)運(yùn)作策略、質(zhì)量?jī)?yōu)勝策略、員工鼓勵(lì)策略等幾個(gè)方面 產(chǎn)品差異化、質(zhì)量?jī)?yōu)勝策略、員工鼓勵(lì)策略，相信大家都有一套行之有效的方法了 12個(gè)字可以概括了：突出優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量取勝、員工第一 我這里所說(shuō)的低本錢(qián)運(yùn)作并不是指經(jīng)濟(jì)型酒店搞的那套 如果我講那套的話(huà)，估計(jì)大家都會(huì)走 幸福的家庭只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：和諧 三、低本錢(qián)策略 酒店本錢(qián)費(fèi)用控制是指按照本錢(qián)管理的有關(guān)規(guī)定和本錢(qián)預(yù)算要求,對(duì)

5、形成整個(gè)過(guò)程的每項(xiàng)具體活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督,使本錢(qián)管理由事后算賬轉(zhuǎn)為事前預(yù)防性管理。 (一)本錢(qián)控制是現(xiàn)代企業(yè)制度的必要組成局部 低本錢(qián)運(yùn)作決不僅僅是“節(jié)約”的概念。酒店的本錢(qián)控制說(shuō)到底是為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)期的預(yù)算,但這需要在保證效勞質(zhì)量(包括硬件質(zhì)量與軟件質(zhì)量)的前提下去實(shí)現(xiàn)。于是,本錢(qián)的預(yù)算就有了一系列的標(biāo)準(zhǔn),到達(dá)這些標(biāo)準(zhǔn),就是起到了本錢(qián)控制的作用。也只有在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō),挖潛就是節(jié)約。(二)加強(qiáng)員工的危機(jī)意識(shí) 酒店的挖潛節(jié)支應(yīng)該對(duì)員工起到積極的鼓勵(lì)作用,使員工人人都有本錢(qián)核算的意識(shí),這樣才能把本錢(qián)控制工作持久地開(kāi)展下去。(三)低本錢(qián)策略是價(jià)格策略的后盾和根底 酒店競(jìng)爭(zhēng)的重要手段之一,就是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),也是與

6、經(jīng)營(yíng)者的本錢(qián)休戚相關(guān)的?？梢赃@么說(shuō),誰(shuí)的本錢(qián)低,誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)資本就大、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就大;本錢(qián)越低,價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的彈性余地就越大、競(jìng)爭(zhēng)持久力也越大。(四)本錢(qián)與質(zhì)量不是正相關(guān)(正比例)關(guān)系 酒店完全可以實(shí)現(xiàn)在低本錢(qián)運(yùn)作情況下的質(zhì)量達(dá)標(biāo)。這里要解決兩個(gè)認(rèn)識(shí)上的問(wèn)題,一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)、效勞質(zhì)量與需求的關(guān)系,另一個(gè)是怎樣更好地滿(mǎn)足內(nèi)需的要求。(五)增收與節(jié)支的關(guān)系 酒店就像一戶(hù)人家,節(jié)支很重要,但不是根本。只有家庭收入不斷增加,手頭的錢(qián)多了,過(guò)日子才舒坦。當(dāng)然,也不能大手大腳成為敗家子,大多數(shù)家庭還是屬于工薪階層,應(yīng)該量入為出。另外,酒店節(jié)支的潛力很大,還有待我們?nèi)ネ诰?只是以前在這方面的工作做得比較馬虎,又沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。

7、所以,我們的節(jié)支工作應(yīng)從改革高度,從市場(chǎng)機(jī)制的高度去理解和實(shí)踐。(六)財(cái)務(wù)部門(mén)是實(shí)施本錢(qián)運(yùn)作的關(guān)鍵 酒店的財(cái)會(huì)人員要站在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的高度來(lái)實(shí)施低本錢(qián)運(yùn)作策略,而不是死摳一項(xiàng)本錢(qián)。這就要求財(cái)會(huì)人員在具體工作中遵循“三個(gè)有利于”的原那么:(1)是否有利于提高市場(chǎng)占有率; (2)是否有利于提高顧客滿(mǎn)意度; (3)是否有利于增加營(yíng)業(yè)收入。 財(cái)務(wù)部門(mén)不僅僅是一個(gè)算賬的部門(mén),而是要參與經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程,從方案、控制到監(jiān)督、協(xié)調(diào),既要懂財(cái)務(wù),又要懂業(yè)務(wù),財(cái)會(huì)人員應(yīng)該是飯店投資者與經(jīng)營(yíng)者的好參謀、好助手。 四、本錢(qián)控制的方法 (一)預(yù)算控制法 預(yù)算控制法是以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營(yíng)支出限額目標(biāo);預(yù)算控制即以分工程、分階

8、段的預(yù)算數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)施本錢(qián)控制。 (二)主要消耗指標(biāo)控制法 主要消耗指標(biāo)是對(duì)飯店本錢(qián)費(fèi)用有著決定性影響的指標(biāo),主要消耗指標(biāo)控制,也就是對(duì)這局部指標(biāo)實(shí)施嚴(yán)格的控制,以保證本錢(qián)預(yù)算的完成。(三)制度控制法 這種方法是利用國(guó)家及酒店內(nèi)部各項(xiàng)本錢(qián)費(fèi)用管理制度來(lái)控制本錢(qián)費(fèi)用開(kāi)支。本錢(qián)費(fèi)用控制制度還應(yīng)包括相應(yīng)的獎(jiǎng)懲方法,對(duì)于努力降低本錢(qián)費(fèi)用有顯著效果的要予以重獎(jiǎng),對(duì)本錢(qián)費(fèi)用控制不力造成超支的要給予懲罰。(四)標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)控制法 標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)是指酒店在正常經(jīng)營(yíng)條件下以標(biāo)準(zhǔn)消耗量和標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格計(jì)算出的各營(yíng)業(yè)工程的標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)作為控制實(shí)際本錢(qián)時(shí)的參照依據(jù),也就是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)率與實(shí)際本錢(qián)率進(jìn)行比較分析。實(shí)際本錢(qián)率低于標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)率稱(chēng)為順差

9、,表示本錢(qián)控制較好;實(shí)際本錢(qián)率高于標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)率稱(chēng)為逆差,表示本錢(qián)控制欠佳。(五)目標(biāo)本錢(qián)控制法 目標(biāo)本錢(qián)是指在一定時(shí)期內(nèi)產(chǎn)品本錢(qián)應(yīng)到達(dá)的水平,據(jù)以作為本錢(qián)管理工作的奮斗目標(biāo)。產(chǎn)品目標(biāo)本錢(qián)=產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)定價(jià)-企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)。(六)全部直接本錢(qián)控制法 五、勞動(dòng)力本錢(qián)的控制 目前,國(guó)有酒店勞動(dòng)力本錢(qián)(即消化在人頭上的開(kāi)支)一般要占總費(fèi)用的50%左右,占營(yíng)收總額的30-35%。一旦市場(chǎng)不景氣,經(jīng)營(yíng)滑坡,企業(yè)就會(huì)難以承受,步入惡性循環(huán)。 降低勞動(dòng)力本錢(qián)具體的措施有以下幾點(diǎn):(一)撤并部門(mén) 比方將采購(gòu)部歸口到財(cái)務(wù)部。一些沒(méi)效益的三產(chǎn),該撤的,限期撤消。(二)職能分解落實(shí) 酒店內(nèi)的一個(gè)部門(mén),究竟有多少事,

10、需多少崗位來(lái)承擔(dān),通過(guò)與部門(mén)的共同洽商,把編制與人數(shù)確定下來(lái)。工作量缺乏的,可以合并崗位,但要以客人為中心,不能隨意并崗。(三)競(jìng)聘上崗 競(jìng)聘上崗使每個(gè)人的命運(yùn)不在領(lǐng)導(dǎo)的腦子里,而確確實(shí)實(shí)就掌握在員工自己手中。這激發(fā)了員工的危機(jī)感、緊迫感和競(jìng)爭(zhēng)感,員工工作積極性提高,形成精簡(jiǎn)高效的運(yùn)行機(jī)制。 (四)滿(mǎn)負(fù)荷工作制滿(mǎn)負(fù)荷工作制就是改變飯店有些部門(mén)分工過(guò)細(xì),各個(gè)工種分工太刻板。倡導(dǎo)萬(wàn)能工的做法,對(duì)一些技術(shù)性工種要求一專(zhuān)多能提高業(yè)務(wù)技術(shù)的綜合能力,做到既能操作又能維修。 (五)人員分流 這不是靠酒店自身就能解決的問(wèn)題,還得與社會(huì)變革與體制變革相結(jié)合。目前階段可采用的方法有:(1)派出管理;(2)開(kāi)發(fā)新

11、工程;(3)輪崗;(4)辭退臨時(shí)勞務(wù)工。六、能源的本錢(qián)控制 能源主要指水、電、煤、油(重油、輕油)、氣等。需通過(guò)五項(xiàng)措施來(lái)落實(shí): (一)制定管理制度 主要是使用責(zé)任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。(二)建立科學(xué)、細(xì)致、嚴(yán)格的能耗標(biāo)準(zhǔn) 主要以合理使用量為標(biāo)準(zhǔn)。但對(duì)特殊情況如用電的峰谷時(shí)段要加強(qiáng)調(diào)度。(三)宣傳、灌輸節(jié)能觀念 鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。(四)動(dòng)態(tài)管理能源 依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。(五)技術(shù)改造 如冷凍機(jī)冷卻水的回籠、重復(fù)循環(huán)使用技改;又如客房與餐廳的分開(kāi)送風(fēng)的技改。這些技改投資都不大,幾萬(wàn)元到十幾萬(wàn)元,但日積月累,省下的

12、資金卻是十分可觀的。 七、物料消耗控制 酒店的物料消耗的控制涵蓋面相當(dāng)廣泛,可以說(shuō)品類(lèi)一應(yīng)俱全。酒店對(duì)物料本錢(qián)控制的根本原那么:統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用、落實(shí)到人。 (一)采購(gòu) 主要通過(guò)制定統(tǒng)一的采購(gòu)制度、貨比三家、經(jīng)常性核價(jià)與比價(jià)、直接聯(lián)系廠(chǎng)家、爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)惠、保證質(zhì)量和用途對(duì)口等措施進(jìn)行控制。(二)驗(yàn)收、庫(kù)存與領(lǐng)料發(fā)放 這一程序需要注意:購(gòu)貨前樣品由使用者確認(rèn),但使用者不允許直接參與洽談;庫(kù)房獨(dú)立驗(yàn)收;降低庫(kù)存。對(duì)食品的收發(fā)抓好八個(gè)環(huán)節(jié):采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、發(fā)料、加工與切配、烹調(diào)、裝盤(pán)、銷(xiāo)售。(三)物料用品的有效使用 這里對(duì)有效作一界定:一個(gè)是以客人滿(mǎn)意為準(zhǔn)那么,另一個(gè)是沒(méi)有浪費(fèi)和偷盜(包

13、括順手牽羊)。要做到這二條,必須制定以下幾點(diǎn)規(guī)章制度:(1)制定使用標(biāo)準(zhǔn);(2)制定考核標(biāo)準(zhǔn);(3)建立檢查制度;(4)建立個(gè)人責(zé)任制。(四)鼓勵(lì)并落實(shí)基層的節(jié)約措施 飯店應(yīng)制定各項(xiàng)本錢(qián)費(fèi)用控制的目標(biāo)、措施及考核方法。對(duì)工作中的好現(xiàn)象和薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行鼓勵(lì)或整改,加大本錢(qián)費(fèi)用控制工作的廣度和深度。(五)加強(qiáng)基層各部門(mén)的維修保養(yǎng)技能的培訓(xùn) 八、飯店整體上的低本錢(qián)戰(zhàn)略措施 (一)加強(qiáng)思想教育 隨著時(shí)代的變化,如今本錢(qián)控制的觀念已不是僅提出“節(jié)約榮耀、浪費(fèi)可恥”道德口號(hào)所能奏效的。對(duì)酒店而言,這是必須做到的一種責(zé)任。加強(qiáng)思想教育與養(yǎng)成節(jié)儉風(fēng)氣的區(qū)別在于:先有責(zé)任、后有道德;先負(fù)鼓勵(lì)(罰),后正鼓勵(lì)(

14、獎(jiǎng));先有制度與標(biāo)準(zhǔn),后有好人好事好思想。(二)組織建設(shè) 實(shí)施低本錢(qián)戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。要從科學(xué)、實(shí)用、有效控制出發(fā),形成全方位、層次明、職責(zé)清的組織網(wǎng)絡(luò)。(三)制度建設(shè) 酒店本錢(qián)控制過(guò)程中的根本制度有:報(bào)銷(xiāo)制度、采購(gòu)制度、領(lǐng)料制度、審批制度、平安制度。除此之外,另有兩種重要制度:區(qū)域責(zé)任制和檢查責(zé)任制。(四)全過(guò)程本錢(qián)控制 飯店本錢(qián)控制的一般運(yùn)作模式為:預(yù)算(決策)目標(biāo)(指標(biāo))分解動(dòng)態(tài)中的營(yíng)運(yùn)分析、控制與調(diào)整(含相關(guān)指標(biāo)、數(shù)據(jù)及相應(yīng)跟進(jìn)的措施)財(cái)務(wù)評(píng)估與顧客評(píng)估總經(jīng)理評(píng)估考核及獎(jiǎng)懲制訂新的目標(biāo),完善規(guī)章制度爭(zhēng)取顧客更好的和更佳財(cái)務(wù)效果年終審講、評(píng)議。 (五)盡可能推行全部直接本錢(qián)法

15、 這種方法即把人工、稅金、個(gè)人用品、工作餐、工作服、餐具等列入本錢(qián),把水、電、煤、工程維修、收銀及一切后勤二線(xiàn)的內(nèi)容均計(jì)入本錢(qián),單獨(dú)核算。(六)劃小核算單位 即以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率(或營(yíng)業(yè)費(fèi)用)來(lái)考核各部門(mén)。(七)尊重員工的創(chuàng)造性和積極性 鼓勵(lì)員工參與本錢(qián)控制,關(guān)鍵還在于有效落實(shí)各種獎(jiǎng)勵(lì)方法,使本錢(qián)控制成為飯店所有員工一致的自覺(jué)的行為?？傊?我們可以作一個(gè)歸納性結(jié)論,即當(dāng)代的低本錢(qián)運(yùn)作策略要與觀念進(jìn)步、制度建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、顧客滿(mǎn)意、員工鼓勵(lì)、企業(yè)文化建設(shè)結(jié)合起來(lái),不僅僅把它看成是財(cái)務(wù)工作的一個(gè)工程,而是一項(xiàng)綜合性的系統(tǒng)工程。酒店的任何活動(dòng)都涉及到本錢(qián)，都應(yīng)在本錢(qián)控制的范圍之內(nèi)。任何本錢(qián)都是

16、人的某種行為的結(jié)果，只能由參與或者有權(quán)干預(yù)這些活動(dòng)的人來(lái)控制。任何本錢(qián)控制方法，其實(shí)質(zhì)都是設(shè)法影響執(zhí)行行為或有權(quán)干預(yù)行為的人，使他們能夠做到自我控制。所以，每個(gè)員工作為執(zhí)行行為人都應(yīng)負(fù)有本錢(qián)責(zé)任。本錢(qián)控制是全體員工的共同任務(wù)，只有通過(guò)全體員工協(xié)調(diào)一致的努力才能完成。 本錢(qián)控制對(duì)員工的要求是： 第一，具有控制本錢(qián)的愿望和本錢(qián)意識(shí),養(yǎng)成節(jié)約本錢(qián)的習(xí)慣。如:客房效勞員客房時(shí),本著節(jié)約的原那么,在不降低清潔效果的前提下,合理、經(jīng)濟(jì)使用清潔用品;積極參與酒店資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)工作,盡量延長(zhǎng)酒店家具、用品使用壽命,降低酒店維修費(fèi)用，減少重置資產(chǎn)開(kāi)支。又如：迷你吧內(nèi)擺放的酒水、食品本身有一定的保質(zhì)期，效勞人員要隨

17、時(shí)進(jìn)行檢查，必要時(shí)進(jìn)行迷你吧物品的調(diào)劑，使酒水、食品在保質(zhì)期內(nèi)得以充分耗用，將迷你吧報(bào)損率降到最低,努力節(jié)約迷你吧本錢(qián)。餐飲的本錢(qián)控制工作是酒店日常經(jīng)營(yíng)中的焦點(diǎn)問(wèn)題,廚師的本錢(qián)意識(shí)又是此焦點(diǎn)中的一個(gè)重要影響因素。廚師不僅要使原材料得以合理使用，原材料的邊角也要充分利用，并設(shè)法做出令人嘖嘖稱(chēng)贊的美食來(lái)。將本錢(qián)降到最低點(diǎn)應(yīng)是我們不懈的追求和應(yīng)盡的職責(zé)。 第二，培植團(tuán)隊(duì)精神，理解本錢(qián)控制是一項(xiàng)集體的努力過(guò)程，必須在共同目標(biāo)下同心協(xié)力完成。本錢(qián)控制工作是一項(xiàng)酒店集體參與的工作，涉及到工作環(huán)節(jié)中的每位員工，需要每個(gè)人的積極配合，需要團(tuán)隊(duì)精神。如：酒店的某個(gè)水龍頭壞了，水在流失，急需維修。有的人的態(tài)度是事

18、不關(guān)已，高高掛起，視而不見(jiàn)；而有些人那么會(huì)馬上通知工程部進(jìn)行維修，在維修人員到來(lái)之前，寧愿犧牲自己的時(shí)間，采取各種措施使水流失量降到最低，為酒店節(jié)約能源費(fèi)用。此事雖小，但客觀反映了一個(gè)人的本錢(qián)意識(shí)和責(zé)任心?？刂票惧X(qián)工作需要酒店每位員工的積極不懈的努力和相互之間的配合，把本錢(qián)控制做到每項(xiàng)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。第三，正確理解和使用本錢(qián)控制信息，關(guān)心本錢(qián)控制結(jié)果，據(jù)以改進(jìn)工作，到達(dá)本錢(qián)自控。酒店本錢(qián)涉及酒店的各個(gè)方面，環(huán)節(jié)繁雜，工作難度大，與每位員工息息相關(guān)，因此我們有義務(wù)讓每個(gè)部門(mén)了解酒店的經(jīng)營(yíng)狀況、部門(mén)本錢(qián)費(fèi)用支出情況，使各部門(mén)了解本部相關(guān)本錢(qián)開(kāi)支，準(zhǔn)確掌握部門(mén)本錢(qián)信息，努力做好本錢(qián)自控工作。關(guān)心

19、本部門(mén)本錢(qián)開(kāi)支是做好部門(mén)本錢(qián)控制工 作的第一步，必須密切關(guān)注，做到心中有數(shù)。 總之，有效控制本錢(qián)的關(guān)鍵在于全體員工的積極參與。嚴(yán)格的本錢(qián)控制并不是一件令人愉快的事情，但控制那么是必須的。做好本錢(qián)控制工作，應(yīng)注意以下兩個(gè)問(wèn)題： 第一，要有準(zhǔn)確的和適用的控制標(biāo)準(zhǔn)?？刂茦?biāo)準(zhǔn)的制訂應(yīng)盡量做到實(shí)事求是，減少個(gè)人偏見(jiàn)和主觀性。要在保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，表達(dá)消耗的合理性和節(jié)約精神。 第二，本錢(qián)控制工作是一項(xiàng)方案性很強(qiáng)的工作，控制標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制訂，就要嚴(yán)格執(zhí)行。如：客房部pa組根據(jù)每日清潔維護(hù)任務(wù)及每月的衛(wèi)生，制訂出的合理的消耗清潔用品數(shù)量就是控制標(biāo)準(zhǔn)，一定要按方案消耗與使用。為了將本錢(qián)控制工作做細(xì)，要對(duì)每月

20、的消耗量用報(bào)表形式進(jìn)行分析比較，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將本錢(qián)管理工作進(jìn)一步做好。 做好本錢(qián)控制工作有賴(lài)于酒店全體員工的共同努力。望全體員工從現(xiàn)在做起，從自己的崗位做起，從每項(xiàng)工作的細(xì)節(jié)做起，積極行動(dòng)并參與到本錢(qián)控制工作中來(lái)，只要我們認(rèn)真做了，酒店的本錢(qián)管理工作必將有一個(gè)新的起色，酒店的經(jīng)營(yíng)管理和效益也必將有一個(gè)新的飛躍。 xxx公司 本錢(qián)采購(gòu)部xx年工作方案 本錢(qián)采購(gòu)部是公司的重要職能部門(mén)，肩負(fù)著公司工程工程“本錢(qián)預(yù)算、本錢(qián)核算、本錢(qián)采購(gòu)、管理”的使命，圍繞以上工作核心抓好工程施工的“事前、事中、事后”控制，到達(dá)節(jié)約本錢(qián)、降低造價(jià)、提高公司效益的目的。xx年工作方案目標(biāo)如下： 第一：做好招標(biāo)采購(gòu)工作，

21、不斷提高招標(biāo)采購(gòu)水平 在公司業(yè)務(wù)不斷提升的情況下，標(biāo)準(zhǔn)材料采購(gòu)、工程承包手續(xù)，按照競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)的市場(chǎng)原那么由市場(chǎng)決定供應(yīng)商承包價(jià)格，有效降低建設(shè)安裝本錢(qián)，為公司提高效益創(chuàng)造良好的根底，不斷完善招標(biāo)采購(gòu)工作，提高招標(biāo)工作質(zhì)量。 1. 做好招標(biāo)采購(gòu)的方案管理： 根據(jù)公司開(kāi)發(fā)工程工程的需要，制定詳細(xì)的招標(biāo)采購(gòu)方案，明確擬采購(gòu)工程概況、采購(gòu)范圍、數(shù)量、技術(shù)要求、市場(chǎng)狀況及招標(biāo)采購(gòu)進(jìn)度方案。 2. 嚴(yán)格執(zhí)行招標(biāo)程序，提高招標(biāo)工作質(zhì)量： 招標(biāo)工作質(zhì)量控制將按照程序標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、充分競(jìng)爭(zhēng)、事前預(yù)測(cè)、事中控制、事后總結(jié)的工作原那么，通過(guò)招標(biāo)文件標(biāo)準(zhǔn)程序，完善合同、合理低價(jià)的方法，不斷提高招標(biāo)工作質(zhì)量。 3.

22、滿(mǎn)足工程施工進(jìn)度要求、服從效勞于公司整體大局： 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成招標(biāo)工作，滿(mǎn)足工程建設(shè)整體進(jìn)度需求。這就要求我們自覺(jué)按照公司“招標(biāo)邀請(qǐng)、招標(biāo)實(shí)施、開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)、定標(biāo)”等一整套工作程序，提早規(guī)劃，完善招標(biāo)前提條件，進(jìn)行市場(chǎng)狀況調(diào)查，建立戰(zhàn)略供應(yīng)商 等工作。 第二：做好合同管理工作 合同管理是保證工程建設(shè)進(jìn)度、保證工程建設(shè)質(zhì)量、提高公司效益的法律保障和重要工具，是本錢(qián)控制工作的前提條件和重要內(nèi)容。 1. 及時(shí)溝通，做好合同談判工作： 已招標(biāo)工程將按照招標(biāo)文件要求，緊密聯(lián)系招標(biāo)合同規(guī)定的原那么進(jìn)行談判；未招標(biāo)工程按照及時(shí)溝通，多家比較、參照市場(chǎng)及公司慣例，盡力爭(zhēng)取合同有利條件，以滿(mǎn)足整體工作目標(biāo)的原那

23、么進(jìn)行合同談判。 2. 做到起草合同文本嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、思維清晰、條款清楚并嚴(yán)格執(zhí)行合同評(píng)審制度： 為此我們將加強(qiáng)法律法規(guī)和合同管理理論、管理方法學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)，以使合同文本更嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)；并逐步形成公司自己的標(biāo)準(zhǔn)合同文本格式。 3. 做好合同交底及合同跟蹤工作 合同簽訂后將進(jìn)行合同交底，全面陳述合同工作范圍、目標(biāo)及合同執(zhí)行要點(diǎn)、合同付款條款，合同風(fēng)險(xiǎn)防范等。安排專(zhuān)人進(jìn)行合同跟蹤，堅(jiān)持合同臺(tái)賬制度，嚴(yán)格付款管理和結(jié)算管理，為公司工程工程質(zhì)量、工程進(jìn)度、本錢(qián)控制提供全面支持。 通過(guò)合同管理提高公司整體管理水平，增加效益、防范工程建設(shè)中的風(fēng)險(xiǎn)的一項(xiàng)重要工作，并在工作中不斷完善合同管理制度、程

24、序、方法和內(nèi)容，提高合同管理水平。 第三：做好本錢(qián)控制工作 我們深知本錢(qián)控制水平的上下直接影響公司工程工程的建設(shè)本錢(qián)和收益，當(dāng)前公司正在進(jìn)行xxx工程的驗(yàn)收階段，xxx工程的施工也緊鑼密鼓的進(jìn)行中，xxx工程的施工也逐步臨近，其他中小型工程也是本錢(qián)控制的重心，在市場(chǎng)材料本錢(qián)不斷攀升的今天做好材料及施工本錢(qián)控制異常重要，按照方案、嚴(yán)格控制、有效降低工程造價(jià)為目標(biāo)進(jìn)行全面本錢(qián)控制： 1. 對(duì)中小型工程如：xxx工程，接下來(lái)的工程采購(gòu)材料嚴(yán)格按照原制訂的材料使用方案進(jìn)行控制，對(duì)超出方案材料要查明原因，并對(duì)非我方原因造成的更改進(jìn)行簽證，對(duì)超出圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的局部進(jìn)行先簽證后制作的原那么，嚴(yán)格本錢(qián)控制。 2.

25、 對(duì)xxx重點(diǎn)工程的材料采購(gòu)要由公司統(tǒng)一管理，控制采購(gòu)本錢(qián)，嚴(yán)格審核工程施工單位提交的工程量及工程本錢(qián)，嚴(yán)格執(zhí)行合同，及時(shí)解決施工過(guò)程中涉及的合同跟蹤、工程量認(rèn)定、本錢(qián)控制工作，做到工程量準(zhǔn)確，結(jié)算價(jià)格合理、零過(guò)失。 第四：完善倉(cāng)庫(kù)管理制度、合理儲(chǔ)藏材料庫(kù)存 合理儲(chǔ)藏材料庫(kù)存即不占用太多的資金又能很好的為各工程工程提供及 時(shí)的材料需求，更好的為工程效勞。 1. 對(duì)零售工程及施工現(xiàn)場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存要定期清理，定期盤(pán)點(diǎn)及時(shí)采購(gòu)短缺材料，完善制度。做到庫(kù)內(nèi)物品堆放整齊，分類(lèi)擺放，無(wú)短缺 現(xiàn)象、無(wú)積壓物資情況，合理利用空間。 2. 提高倉(cāng)管員的業(yè)務(wù)技能，能更好地分辨材質(zhì)優(yōu)劣，把好材料入庫(kù)出庫(kù)關(guān)，把好材料進(jìn)

26、場(chǎng)第一關(guān)，做到心細(xì)，嚴(yán)謹(jǐn)，遇事沉著冷凈。 3. 及時(shí)清理報(bào)廢物資及工具，對(duì)于報(bào)廢、拆下后無(wú)法再次利用的材料、工具施行報(bào)批制度，上報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后做報(bào)廢處理，所得 收入上交財(cái)務(wù)。 以上是本錢(qián)采購(gòu)部xx年部門(mén)工作方案，整個(gè)方案還不完善，還存在佷多問(wèn)題待解決，我們將根椐公司領(lǐng)導(dǎo)要求及公司相關(guān)部門(mén)工作方案情況進(jìn)行整體調(diào)整，我們深感責(zé)任重大，本錢(qián)采購(gòu)部門(mén)將以務(wù)實(shí)、團(tuán)結(jié)、開(kāi)拓、創(chuàng)新的精神、以嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)的執(zhí)業(yè)準(zhǔn)那么，扎實(shí)工作，勤勞苦干，圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)任務(wù)。 xxx公司本錢(qián)采購(gòu)部xx年1月1日 酒店 本錢(qián)核算員 的具體工作職能 班級(jí)：08酒店管理學(xué)生：劉艷艷學(xué)號(hào)：xx1507108 酒店本錢(qián)

27、核算員的具體工作 1、審核每日的收貨單，按入庫(kù)貨物的種類(lèi)入賬，并編制記賬憑證。 2、審核每日的領(lǐng)料單，按照出庫(kù)貨物的種類(lèi)入賬，并根據(jù)各部門(mén)領(lǐng)料數(shù)量、金額等資料編制記賬憑證。 3、審核庫(kù)房轉(zhuǎn)來(lái)的報(bào)損單，找出原因包財(cái)務(wù)總監(jiān)。 4、按照酒店規(guī)定復(fù)核高級(jí)職員和有關(guān)人員的工作餐及洗衣費(fèi)用和宴請(qǐng)單，其費(fèi)用計(jì)入相關(guān)部門(mén)。 5、按期編制每日本錢(qián)報(bào)告，匯總食品本錢(qián)和飲料本錢(qián)及分析報(bào)告財(cái)務(wù)總監(jiān)。 6、每月期末結(jié)賬，對(duì)庫(kù)存的物品、食品、飲料等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，保證本錢(qián)的真實(shí)性。 以下是整個(gè)本錢(qián)控制核算的過(guò)程： 一、確定本錢(qián)核算中心 酒店以營(yíng)業(yè)部門(mén)作為本錢(qián)核算中心，餐飲部以各餐廳、酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)作為二級(jí)核算單位，特殊情況下也可

28、以將工程作為本錢(qián)核算單位。 二、本錢(qián)核算和管理 1.餐飲本錢(qián)核算 （1）餐飲本錢(qián)核算根據(jù)毛利的不同以食品和飲品分別核算。為便于本錢(qián)管理。 （2）餐飲本錢(qián)的渠道一般有直撥和倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用兩類(lèi)。直撥食品一般指鮮活類(lèi)，如肉、海鮮等原料，這類(lèi)原料一般直接撥入廚房，由使用部門(mén)、倉(cāng)庫(kù)管理員共同驗(yàn)收，驗(yàn)收后由倉(cāng)管員開(kāi)具驗(yàn)收單，雙方簽字后一聯(lián)交財(cái)務(wù)本錢(qián)核算處，本錢(qián)核算處審核后憑此單計(jì)入在餐飲本錢(qián)；倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用那么從財(cái)務(wù)一級(jí)倉(cāng)填制領(lǐng)料單，如油、米等能夠存放的餐料。另外還有貴重原材料也由一級(jí)倉(cāng)領(lǐng)取。領(lǐng)料單須經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理簽字（特殊情況經(jīng)主管代簽），而貴重原材料那么需財(cái)務(wù)部本錢(qián)主管加簽，以便控制和管理。倉(cāng)管員當(dāng)天領(lǐng)料單后次日

29、送至財(cái)務(wù)本錢(qián)核算處，本錢(qián)核算處審核無(wú)誤后計(jì)入餐飲本錢(qián)。 （3）月末盤(pán)點(diǎn)制度。為反映本錢(qián)的真實(shí)性，在月末由財(cái)務(wù)部本錢(qián)核算員與廚房人員共同盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果計(jì)算出月末本錢(qián)，由本錢(qián)核算員編制憑證，沖減當(dāng)月本錢(qián)。而對(duì)于久置未用的食品、原料那么提出處理建議。 （4）吧臺(tái)酒水本錢(qián)單獨(dú)核算。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)對(duì)吧臺(tái)酒水的管理要制定嚴(yán)格的管理制度，財(cái)務(wù)部設(shè)專(zhuān)人管理并建立相應(yīng)的進(jìn)、銷(xiāo)、存數(shù)量流水帳，及時(shí)反映酒水進(jìn)、銷(xiāo)、存情況，使酒水本錢(qián)得到有效控制，防止浪費(fèi)和流失。財(cái)務(wù)部根據(jù)需要可隨時(shí)（每月不少于二次）抽查吧臺(tái)酒水的管理情況，并于每月的月未組織盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)帳實(shí)是否相符，為本錢(qián)核算提供真實(shí)資料。 （5）酒店員工食堂本錢(qián)單獨(dú)核

30、算，每月按人均標(biāo)準(zhǔn)及員工人數(shù)用餐天數(shù)計(jì)提伙食費(fèi)。每月用餐本錢(qián)（包括洗碗劑、衛(wèi)生用具等）由此列 支。員工食堂工作人員應(yīng)統(tǒng)計(jì)每月用餐人數(shù)，用各項(xiàng)菜款、水電、氣等合理的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行本錢(qián)分析，加強(qiáng)食堂本錢(qián)控制。員工食堂由人事部主管，財(cái)務(wù)部進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督。 2.客房本錢(qián)的核算 客房一次性客用消耗品由客房部根據(jù)其營(yíng)業(yè)的消耗量到財(cái)務(wù)一級(jí)倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，存于其二級(jí)倉(cāng)備用并按此標(biāo)準(zhǔn)量補(bǔ)貨，領(lǐng)用時(shí)計(jì)入客房本錢(qián)?？头慷?jí)倉(cāng)的管理方法由客房部自行制定。本錢(qián)管理人員根據(jù)每月住房率和配備標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消耗情況進(jìn)行分析，并對(duì)消耗情況作出一定評(píng)價(jià)。財(cái)務(wù)部核定一定的客用品消耗率作為對(duì)客房部的考核指標(biāo)，每月向客房反響相關(guān)的信息，使客房部及時(shí)發(fā)

31、現(xiàn)問(wèn)題。 3.工程部備用維修材料、客房部正常備用的易耗品及客房“迷你吧”的存貨，采用直撥制，即領(lǐng)用時(shí)一次性計(jì)入本錢(qián)（費(fèi)用）。這些存貨的管理由該部門(mén)設(shè)專(zhuān)人管理（二級(jí)倉(cāng)）并設(shè)立進(jìn)、銷(xiāo)、存帳反映，每月月底盤(pán)點(diǎn)一次，同時(shí)將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果于次月10日前報(bào)送財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部本錢(qián)管理人員根據(jù)實(shí)際情況對(duì)上述部門(mén)存貨管理情況進(jìn)行定期或不定期（每月不少于二次）的檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。 三、本錢(qián)控制 1.采購(gòu)本錢(qián)。酒店采購(gòu)本錢(qián)的控制，是本錢(qián)管理的重要工作之一，也是酒店本錢(qián)管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為做好對(duì)酒店采購(gòu)本錢(qián)的控制，財(cái)務(wù)部特做如下規(guī)定： （1）采購(gòu)審批權(quán) 財(cái)務(wù)部審核，總經(jīng)理審批，最后報(bào)酒店管理公司總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。 b.購(gòu)

32、置批量金額在2萬(wàn)元（含2萬(wàn)元）以下的存貨、低值易耗品等，由酒店使用部門(mén)及采購(gòu)部做意見(jiàn)，財(cái)務(wù)部審核，最后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行；購(gòu)置批量金額在2萬(wàn)元以上的存貨、低值易耗品等，須報(bào)酒店管理公司總經(jīng)理審批方可執(zhí)行。 （2）采購(gòu)價(jià)格的洽談及方案采購(gòu)數(shù)量 a.酒店物料的采購(gòu)價(jià)格應(yīng)由使用部門(mén)、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部與供應(yīng)商共同洽談，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查情況，做出采購(gòu)價(jià)格，按程序上報(bào)審批。 b.物料采購(gòu)的數(shù)量應(yīng)由使用部門(mén)做意見(jiàn)，財(cái)務(wù)部可根據(jù)庫(kù)存情況，倉(cāng)庫(kù)條件等提出修改意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理審批。 2.餐飲本錢(qián) （1）餐飲本錢(qián)的控制主要是控制食品本錢(qián)，一般采用總額控制法，即每月根據(jù)實(shí)際發(fā)生本錢(qián)，與當(dāng)月收入及免單收入之和的比率即本錢(qián)率，與上

33、月本錢(qián)率進(jìn)行比較。財(cái)務(wù)部根據(jù)可比數(shù)字，核定餐飲綜合本錢(qián)率（具體指標(biāo)由各酒店根據(jù)實(shí)際情況制定）作為對(duì)餐飲部餐飲本錢(qián)的考核指標(biāo)（與其工資掛鉤，為配合某項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)，可經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，對(duì)某項(xiàng)本錢(qián)局部或全部不計(jì)入考核指標(biāo)中），同時(shí)，每周編制餐飲本錢(qián)報(bào)表，分析本錢(qián)構(gòu)成報(bào)送餐飲部，以使餐飲部及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而解決問(wèn)題。 上和采購(gòu)本錢(qián)兩方面進(jìn)行控制。數(shù)量上，在廚房領(lǐng)用時(shí)，由本錢(qián)核算員登記領(lǐng)用數(shù)量，每月本錢(qián)核算員根據(jù)每日餐飲點(diǎn)菜單統(tǒng)一計(jì)算每月貴重菜品（如燕窩）銷(xiāo)售數(shù)量。采購(gòu)本錢(qián)方面，貴重和大宗食品原料價(jià)格是影響餐飲本錢(qián)的主體，因而采購(gòu)本錢(qián)的控制是餐飲本錢(qián)控制的重點(diǎn)。 酒店本錢(qián)及應(yīng)付會(huì)計(jì)工作程序 本錢(qián)及應(yīng)付款組是用

34、好資金、管好資金的重要機(jī)關(guān)。加強(qiáng)資金的管理與監(jiān)督，是本錢(qián)核算員的重要職責(zé)之一，每一名核算員要了解并掌握資金的來(lái)龍去脈，控制本錢(qián)費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，使資金得以正常周轉(zhuǎn)及運(yùn)用。其工作的主要內(nèi)容有： （一）支票領(lǐng)用及結(jié)賬 采購(gòu)員根據(jù)當(dāng)天所采購(gòu)的具體內(nèi)容，由采購(gòu)部主管批準(zhǔn)后，將購(gòu)貨發(fā)票、及驗(yàn)貨單送往財(cái)務(wù)部辦理結(jié)賬手續(xù)。結(jié)賬時(shí)，本錢(qián)核算員要檢查發(fā)票的五大要素：a.發(fā)票簽發(fā)日期；b.購(gòu)貨品名；c.購(gòu)貨數(shù)量及單價(jià)；d.大小金額是否一致；e.持票單位公章。檢查驗(yàn)貨憑證與發(fā)票金額是否一致，經(jīng)辦人、驗(yàn)貨人、收貨人簽字是否齊全，并注銷(xiāo)采購(gòu)單。經(jīng)審核無(wú)誤后，將金額及購(gòu)貨內(nèi)容填寫(xiě)在支票領(lǐng)取登記簿上，即可轉(zhuǎn)入每日銀行支出統(tǒng)計(jì)。

35、 （二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計(jì) 支出出納員要將每天各銀行支出金額提供應(yīng)收入出納編制銀行日?qǐng)?bào)表。在統(tǒng)計(jì)前，首先按支票號(hào)碼順序及轉(zhuǎn)賬承付單發(fā)生時(shí)間，填寫(xiě)支出登記簿，注明銀行支出日期，付款單位名稱(chēng)，付款金額及購(gòu)貨內(nèi)容。按結(jié)賬程序復(fù)核無(wú)誤后，即可編制各銀行支出表。統(tǒng)計(jì)表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日?qǐng)?bào)表的依據(jù)，另一聯(lián)作為復(fù)核及備查之用。統(tǒng)計(jì)表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫(xiě)支出登記簿金額一致。 （三）支出憑證編制程序 支出憑證按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原那么，及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明，準(zhǔn) 確無(wú)誤地反映在賬戶(hù)中，支出憑證編制程序?yàn)椋?1、填寫(xiě)付款單位名稱(chēng)； 2、填寫(xiě)付款日期； 3、填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要； 4、填

36、寫(xiě)會(huì)計(jì)科目及賬號(hào)； 5、填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生額。 在實(shí)際編制過(guò)程中，要做到發(fā)票金額與支票存根記錄一致，各種收貨記錄與發(fā)票金額一致，支出憑證合計(jì)金額與發(fā)票金額一致。負(fù)責(zé)將編制的記賬憑證輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。 （四）物料用品領(lǐng)用費(fèi)用分配程序 由本錢(qián)核算員對(duì)物品庫(kù)房記賬員轉(zhuǎn)來(lái)的出庫(kù)單進(jìn)行審核，檢查每一張出庫(kù)單數(shù)量單價(jià)及總金額是否正確，按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原那么及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明，正確反映到賬戶(hù)中，以部門(mén)為核算單位，按科目分類(lèi)填寫(xiě)費(fèi)用分配明細(xì)表，并作到出庫(kù)金額與三級(jí)賬記錄一致，該表作為月末編制出庫(kù)費(fèi)用結(jié)轉(zhuǎn)憑證。并負(fù)責(zé)將編制的記賬憑證，輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。 （五）食品及飲料報(bào)損程序 1、已領(lǐng)用食品飲料報(bào)損程序 餐廳、廚房已領(lǐng)用食品及飲料報(bào)損時(shí)，需經(jīng)餐廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)、飲食部經(jīng)理、