食品質(zhì)量安全管理制度

1、第1頁 共8頁食品質(zhì)量安全管理制度1、組織機構(gòu)組長：食品安全管理人員：成員：2、職責(zé)分工2.1、組長是食品質(zhì)量安全的第一負責(zé)人，對本公司區(qū)域 內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi) 食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制 和監(jiān)督管理責(zé)任制。2.2、食品安全管理人員為本公司食品質(zhì)量安全的管理人 員，負責(zé)日常督促公司采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨 人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行；2.3、 公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、 銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員，對各自環(huán)節(jié)負直 接責(zé)任，并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé)，保障所經(jīng)營 的食品

2、安全衛(wèi)生；3、從業(yè)人員健康管理制度3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）未患有痢疾、傷寒、第2頁 共8頁病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），以及患有活 動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾 病。3.2、從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷 售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）每年進行健康檢查，取得健 康證明后方可上崗。3.3、公司為從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人 員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）建立健康檔案，由專 人負責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年，經(jīng)疾病控制中 心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。3.4、從

3、業(yè)人員工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有 礙食品衛(wèi)生的活動，個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在 食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。4、食品進貨檢查驗收制度、為了加強本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本公 司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求 的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。、凡進入本公司的食品都應(yīng)當實行進貨檢查驗收，審 驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取營 業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可 證、執(zhí)行標準、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。應(yīng)當?shù)?頁 共8頁檢驗檢疫的，還 應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu) 出具的檢驗報告或者由供貨方簽字

4、或者蓋章的檢驗報告復(fù)印 件。、對于預(yù)包裝食品，本公司的相關(guān)工作人員必須對食 品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：、中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、生 產(chǎn)許可證編號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；、 根據(jù)商品的特點和使用要求， 需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國家標準 中的通用名稱；、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）、失效日期和貯存條件；、 對使用不當、 容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽

5、還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他 食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，第4頁 共8頁不得 上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢 測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。、本公司的相關(guān)工作人員必須經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì) 量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，必須及時予以處理， 對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處 理。、本公司的采購者按照食品廣告指引購進食品時，要 注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。、本公司管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)相關(guān)工作人員做好食品 進貨查驗工作，檢查督促相關(guān)工作人員落實進貨查驗工作，對

6、 重要食品的相關(guān)票證，統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部 門的檢查。、本公司的相關(guān)工作人員在進貨時，對查驗不合格和 無合法來源的食品，堅決拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時， 及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。、進口食品必須做到：5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、查驗進口食品的合法證明，索要出入境檢驗檢疫 部門簽發(fā)的進口食品衛(wèi)生證書。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Nu

7、mbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、第5頁 共8頁所有預(yù)包裝進口食品必須加貼中文標簽。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、檢驗入庫進口食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 廠名是否齊全。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、進口食

8、品入庫驗收時做到種類及數(shù)量準確無誤。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、所有進口食品根據(jù)種類，采用抽檢，全檢的方式 進行驗收。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、進口食品入庫驗收時，由兩名以上人員共同驗 收。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-

9、aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、驗收人員對進口食品及時驗收入庫，并填寫驗收 記錄簽字確認。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、若因驗收人員失職，造成不合格進口食品進庫， 將依據(jù)事情具體性質(zhì)，追究驗收人員責(zé)任。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be60

10、5fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、倉庫管理人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收 記錄，不涂改， 不偽造， 其保存期限不少于進口食品使用完畢 后6個月。第6頁 共8頁5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、倉庫管理人員每月要對庫存進口食品進行盤點， 掌握先入先出的原則。5、食品質(zhì)量自檢制度、為了加強本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本公 司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求 的食品，確保廣大消費

11、者購買到安全放心的食品，制定本制 度。、本公司內(nèi)工作人員必須保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標準。、本公司配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負責(zé)食品質(zhì)量的督 促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗 食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任 何不合格食品。、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，立即停止銷售，進行銷 毀或作無害化處理。、本公司設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì) 量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進行公示。6、食品質(zhì)量承諾制度、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活 動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保第7頁 共8頁

12、護消費 者的合法權(quán)益，特制定本制度。、本公司本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，遵守有關(guān)市場管理法律法規(guī)，自覺維護 市場秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。、本公司積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入 制度，接受工商部門和消費者的監(jiān)督和管理。、本公司按照市場準入標準，建立各項內(nèi)部食品質(zhì)量 管理制度；并完善內(nèi)部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機構(gòu)， 明確責(zé)任，專人負責(zé)。、本公司加強食品質(zhì)量的日常管理：做好進貨食品索 票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經(jīng)常查驗食 品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何 不合格食品。、本公司對消費者作出如下食品質(zhì)量

13、承諾：所經(jīng)營的 食品符合相應(yīng)的標準，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標識 符合要求，標識內(nèi)容屬實，票證合法齊全，并在出售食品時向 消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。、本公司嚴格按照中華人民共和國消費者權(quán)益保護 法、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī) 定等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對銷售的食品采取質(zhì)量先行負 責(zé)、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任。第8頁 共8頁、本公司認真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查， 自覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社 會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務(wù)措施，努力 為所有消費者服務(wù)。7、不合格食品退市、召回制度、 為加強本公司食品質(zhì)量管理， 嚴厲打擊制售假冒偽 劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，特制定本制 度。、 對不合格食品實施退市制度， 是指對銷售質(zhì)量不符 合國家、地方或者