NY 5135—2002 無(wú)公害食品 蜂王漿與蜂王漿凍干粉

?NY5135—2002無(wú)公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存要求等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂王漿、蜂王漿凍干粉的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修改版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法

GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法

GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB9697蜂王漿（已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）

GB16740保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)

GB17405保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB9697和GB7718確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

蜂王漿royaljelly

哺育蜂舌腺和上顎腺的混合分泌物，是蜂王生命活動(dòng)中的主要食物。又稱蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等。

3.2

蜂王漿凍干粉lyophilizedroyaljellypowder

以蜂王漿為原料，經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥而成的固態(tài)產(chǎn)品。又稱為蜂王漿粉、蜂皇漿凍干粉、蜂皇漿粉。

4技術(shù)要求

4.1感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1要求

表1感官指標(biāo)

項(xiàng)目

蜂王漿

蜂王漿凍干粉

顏色

乳白、淡黃、黃紅色，以及少量蜜源植物花粉顏色

乳白、淡黃、黃紅色

狀態(tài)

乳漿狀、微粘有光澤感，不得有膠狀物呈現(xiàn)

粉末狀，顆粒均勻一致，不得有粘著狀

氣味

有本品特有香氣，氣味純正；不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味

有本品特有香氣，氣味純正；不得有焦糊和發(fā)臭等異味

滋味

有酸、澀帶辛辣味，回味略甜；不得有異味

雜物

無(wú)幼蟲(chóng)、蠟屑等雜物，不得有外來(lái)異物

4.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目

蜂王漿

蜂王漿凍干粉

水分/（g/100g）≤

70

7

蛋白質(zhì)/（g/100g）≥

11

33

酸度（1mol/mLxmLNaOH/100g）≤

30～53

–

灰分/（g/100g）≤

1.5

5

總糖（以葡萄糖汁）/（g/100g）≤

15

50

淀粉

不得檢出

10–羥基–α–癸烯酸/（g/100g）≥

1.4

4.2

4.3衛(wèi)生安全指標(biāo)

應(yīng)符合表3規(guī)定

表3衛(wèi)生安全指標(biāo)

項(xiàng)目

蜂王漿

蜂王漿凍干粉

菌落總數(shù)/（cfu/g）≤

1000

10000

大腸菌群/（MPN/100g）≤

90

霉菌/（cfu/g）≤

50

酵母/（cfu/g）≤

50

致病菌（系指腸道致病菌或致病性球菌）

不得檢出

砷［以As計(jì)］/（mg/kg）≤

0.3

鉛［以Pb計(jì)］/（mg/kg）≤

0.5

5試驗(yàn)方法

5.1取樣方法

在相對(duì)濕度≤35%、溫度0～25℃左右的潔凈干燥間里，迅速抽取樣品。

5.2感觀及理化指標(biāo)

按GB9697及本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)。

5.3菌落總數(shù)

按GB4789.2規(guī)定檢驗(yàn)。

5.4大腸菌群

按GB4789.3規(guī)定檢驗(yàn)。

5.5霉菌

按GB4789.15規(guī)定檢驗(yàn)。

5.6酵母

按GB4789.15規(guī)定檢驗(yàn)。

5.7致病菌

按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11規(guī)定檢驗(yàn)。

5.8砷

按GB/T5009.11規(guī)定檢驗(yàn)。

5.9鉛

按GB/T5009.12規(guī)定檢驗(yàn)。

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1組批與抽樣

6.1.1檢驗(yàn)批

原料品質(zhì)、工藝條件、生產(chǎn)班次、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。

6.1.2抽樣

10件以下，逐件抽取：

10件～100件，隨機(jī)選取10件；

100件以上，按照式（1）隨機(jī)抽樣a件。

（1）

式中：

a——應(yīng)抽取的件數(shù)（當(dāng)a值有小數(shù)時(shí)，無(wú)論小數(shù)值的大小，均向前修約進(jìn)1）；

n——受檢產(chǎn)品總件數(shù)。

每件（或其中的一小件）抽取5g～50g，全部混合均勻后，再根據(jù)檢測(cè)的需要抽取約10g～100g作為試樣進(jìn)行檢測(cè)。

6.2檢驗(yàn)

分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類。

6.2.1出廠檢驗(yàn)

產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)方最終檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)4.1進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后并附合格證方可出廠。

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目也可根據(jù)產(chǎn)品接收方要求進(jìn)行。進(jìn)入流通領(lǐng)域應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。

6.2.2型式檢驗(yàn)

對(duì)產(chǎn)品全部技術(shù)要求的檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a）變更原料供應(yīng)方時(shí)；

b）長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

c）人員、設(shè)備、原料、工藝條件、環(huán)境等條件變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

e）產(chǎn)品質(zhì)量審核、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或主管部門、其他需要型式檢驗(yàn)時(shí)。

6.3判定原則

任何一項(xiàng)指標(biāo)不合格，即判受檢樣本及其對(duì)應(yīng)批次不合格。

7包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、貯存、運(yùn)輸

7.1包裝

包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；內(nèi)包裝材料應(yīng)具有氣密性和防潮性。

7.2標(biāo)志、標(biāo)簽

7.2.1圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB191要求。

7.2.2食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)與食品標(biāo)簽一致。

7.3貯存、運(yùn)輸

7.3.1產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸及工具應(yīng)符合GB17405要求。

7.3.2密封包裝的蜂王漿可在常溫下24h內(nèi)銷售、運(yùn)輸，應(yīng)防止溫度急劇變化；宜在