2022學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告

1、20xx學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 xx縣xx中學(xué)學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)xx縣培訓(xùn)局、xx縣養(yǎng)分辦、xx縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對老師對同學(xué)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格依據(jù)學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告(20xx年第1號)文件的要求和xx縣食品藥品監(jiān)督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查看法對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作開放了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況報(bào)告如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識 為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食

2、品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。 每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)熟識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。 二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗?，F(xiàn)在除了剛剛請來的臨時(shí)工外都有證。 三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建

3、立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。 四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： (1)、把好采辦、加工關(guān)：采辦做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 (2)、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫消毒。 (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需穿工作服。 (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。 五、嚴(yán)格搞好養(yǎng)分餐管理。切實(shí)按xx縣養(yǎng)分辦套表的要求做好養(yǎng)分餐食品的簽收、交加工等管理工作。 六、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐老

4、師，正餐每餐都有值周老師和保安督餐。 七、建立學(xué)校膳食委員會，特地負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的看法和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。 八、整改措施 為有效的把握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校老師員工健康安全。依據(jù) (1)、加大宣揚(yáng)培訓(xùn)力度，增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過課堂培訓(xùn)、板報(bào)、學(xué)識講座等多種形式加大培訓(xùn)力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)識深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺依據(jù)食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營業(yè)。 (2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。 (3)、全面停止使用一次性碗、筷

5、，杜絕食源性疾病的發(fā)生。 (4)、學(xué)校通過健康培訓(xùn)，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，培訓(xùn)同學(xué)增加自我防護(hù)意識。利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全學(xué)識的宣揚(yáng)，提倡同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 (5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，準(zhǔn)時(shí)清理積水。 (6)、做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為同學(xué)供應(yīng)隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品貯存間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。 (7)、必需建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。 九、存在問題 因?qū)W校食堂正在建設(shè)，現(xiàn)在我校食堂臨時(shí)