學(xué)校飯?zhí)脝T工培訓(xùn)總結(jié)

1、學(xué)校飯?zhí)脝T工培訓(xùn)總結(jié)一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)1 .中華人民共和國食品衛(wèi)生法。于95年10月30日公布實(shí)施。2 .學(xué)校衛(wèi)生工作條例。90年6月4日發(fā)布實(shí)施。4 .學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。96年8月27日發(fā)布實(shí)施。以上是我在這次培訓(xùn)中得到的一點(diǎn)體會(huì)，在此非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給了我們新員工的這 次培訓(xùn)，我會(huì)將在培訓(xùn)中學(xué)到的、體會(huì)到的進(jìn)行再消化和融會(huì)到今后的工作實(shí)踐中去，同 時(shí)在把自己優(yōu)越的方面展現(xiàn)給公司外，我還會(huì)時(shí)刻保持高昂的學(xué)習(xí)激情，不斷地補(bǔ)充知識(shí) 和努力改變自己的不足，使自己成為一名適應(yīng)公司發(fā)展褥要的優(yōu)秀員工。最后我希望各位 新員工和我一起來證明一份耕耘一份收獲的道理;和我一起奮進(jìn)，去感

2、受成功后的白豪;讓 我們齊心協(xié)力，為公司更輝煌的明天而奮斗。二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求1 .學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康 體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。2 .凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的 分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一 旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。3 .食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明 病因，排除有礙食品

3、衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。4 .提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的 營養(yǎng)配餐員。5 .食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管-理一員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上 崗。6 .食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、 便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒;工作 時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不 得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。食堂采購人員要注意的事項(xiàng)兩天一夜的學(xué)習(xí)時(shí)間，雖然有點(diǎn)辛苦，但大家都堅(jiān)持著，第一天上午是由王總

4、親白為 我們講“成功”是什么，如何成功，還有成功是要找方法，以及九大理念的講解。在講的 過程中，王總王總時(shí)不時(shí)鼓勵(lì)大家舉手發(fā)言。在回答問題時(shí)，不管我們回答的對(duì)也好錯(cuò)也 好，王總都給我們熱烈的掌聲。在王總講解中，讓我明白成功就是達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，而達(dá) 成預(yù)期目標(biāo)就是必須先有目標(biāo)。目標(biāo)達(dá)成才算成功。而且目標(biāo)必須量化。成功是中性概念, 成功有明顯的個(gè)性特征。目標(biāo)因人而異，而我們現(xiàn)在就要定好自己的目標(biāo)。定了就要找方 法達(dá)成。方法對(duì)定能完成。還有我們?nèi)粢删褪裁吹氖聵I(yè)全憑自己，只有難過才會(huì)成長。 嚴(yán)格就是大愛。1 .食堂采購人員要嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。在采購食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持 有有效的食品衛(wèi)生

5、許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。2 .采購畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。提高管理的水平和質(zhì)量，有利于理論和實(shí)踐的有效結(jié)合。建立良好的班集體，班主任 必須具備較高的管理能力。因而，學(xué)習(xí)和吸收古今中外教育教學(xué)理論，深入領(lǐng)會(huì)大政方針 是班主任做好工作的有力保障。班主任僅憑傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此，學(xué)校大力支 持和組織班主任參加各種培訓(xùn)工作，通過理論學(xué)習(xí)，班主任的工作更有效的開展。爭先進(jìn)、 樹典型，學(xué)榜樣3 .采購定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。食品衛(wèi)生法第25 條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化

6、驗(yàn) 單,銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時(shí),有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或 化驗(yàn)單的權(quán)利，同時(shí)也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù)，銷售者有向購 買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù).禁止采購的食品1 .腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。腐-敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐-敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份 發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而 且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称?，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用， 而發(fā)生變色、氣味改變等變化，常可造成

7、不良的生理反應(yīng)或食物中毒。霉變：指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品 可造成食物中毒或死亡。2 .含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。本年度，我校校本培訓(xùn)以更新教育觀念為先導(dǎo)，以解決我校教育教學(xué)中存在的突出問 題為突破口；以學(xué)習(xí)研究新課程為重點(diǎn)，以提高教師創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力為主線；以教師參 與研究培訓(xùn)為主要形式，著眼于造就一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的教師隊(duì)伍?，F(xiàn)將培訓(xùn)工作 開展情況總結(jié)匯報(bào)如下：有毒、有害物質(zhì)包括：(1)、食品本身含有有害物質(zhì)(如河豚魚、毒蘑菇)。(2)、在一定條件下產(chǎn)生毒素(發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵索，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺)。(3)、含有致病性微生物

8、或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素)。(4)、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污 染等。(5)、食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成 食品污染。以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營。3 .未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。用了一天的時(shí)間，我們系統(tǒng)學(xué)習(xí)了安全方面的知識(shí)與公司管理體系方面的知識(shí)。我想 這對(duì)于我們應(yīng)屆畢業(yè)生來說，還是比較陌生的知識(shí)。我認(rèn)為其目的就是為了保證安全生產(chǎn); 提高工作效率、提升企業(yè)形象。最終的目的就是使利益最大化。在這基礎(chǔ)上有很多理論的 知識(shí)與制度，這還需要我們?cè)谄綍r(shí)的工作中就注意，比如安全，在任何一

9、個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)中 我們都要注意安全的問題，比如人走斷電、防火、防盜，還有特別是在施工現(xiàn)場的一些用 電安全、人員安全等。這些在實(shí)際工作之后可能才能注意到更多問題，并寫入制度，是安 全管理更加規(guī)范。4 .超過保質(zhì)期限的。5 .標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食 品。6 .其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。三、食物中毒的有關(guān)知識(shí)(一).什么是食物中毒?食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品 攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。一般認(rèn)為，凡是由于食用各 種“有毒食物

10、”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于 下列原因：(1) .某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒 素。(有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的)。(2) .有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。(3) .食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。(4) .食品貯存過程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈴薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。教師心理不健康就不能正確理解學(xué)生的行為，更無法巧妙地處理學(xué)生問題，輕則影響 師生關(guān)系，重則可能傷害學(xué)生心靈。因此，為了更好地教育學(xué)生，教師自己首先必須是心 理健康的人。(5

11、) .某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。(二).食物中毒的特點(diǎn)1 .病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人 群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；五天的軍訓(xùn)一眨眼的就過去了，以前在電視上看見，覺得軍人很威武但是在這幾天的 軍訓(xùn)中，才感覺到那樣的威武是他們付出了到少的汗水與淚水。在軍訓(xùn)時(shí)我們一起學(xué)習(xí)唱 歌，一起訓(xùn)練枯燥的生活變得多姿多彩，歡笑連連，在離開時(shí)心中難免有些不舍，不想 離開集體生活的地方，不想離開那個(gè)讓我們充滿回憶的地方，那個(gè)地方對(duì)我們有太多的不 舍，太多的情感2 .潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短

12、時(shí)間內(nèi)(幾小時(shí))可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病；3 .所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；當(dāng)今社會(huì)知識(shí)的快速增長、技術(shù)的迅猛變革，使企業(yè)必須不斷更新技術(shù)和管理，管理 者和員工不須不斷更新知識(shí)和技能。在許多大中型現(xiàn)代企業(yè)中，教育培訓(xùn)已經(jīng)從滿足生產(chǎn) 經(jīng)營的輔助經(jīng)營管理環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)變成為職工的一項(xiàng)重要的福利待遇。鐵路修建廠作為xx鐵路 線橋的主體維修單位，是整個(gè)鐵路運(yùn)輸系統(tǒng)“鏈條”中的重要一環(huán)。20Xx年順利劃歸鐵運(yùn) 公司后，xx的改革、發(fā)展進(jìn)入到新的歷史階段。適應(yīng)日益繁重的運(yùn)輸保產(chǎn)形勢、不斷提升 的技術(shù)裝備水平、逐步邁進(jìn)的企業(yè)管理水平，對(duì)加強(qiáng)企業(yè)教育培訓(xùn)、提高職工隊(duì)伍素質(zhì)提 出了新的更高的要求。公司是本行

13、業(yè)第一批獲得管理體系三標(biāo)合一的公司，并有符合公司實(shí)際情況的管理方 針。在學(xué)習(xí)中我們學(xué)習(xí)到了一個(gè)以不變應(yīng)萬變的管理模式，也就是pdca循環(huán)：從play （計(jì) 劃）到do （實(shí)施）到check（分析檢查）到action（持續(xù)改進(jìn)）。不管是qhsems、ems、ohsms. 這一循環(huán)始終貫穿其中。仔細(xì)看，這一循環(huán)也適用于我們生活各方面，這其實(shí)也就是一個(gè) 經(jīng)驗(yàn)積累的過程，從不會(huì)到會(huì)，從不好到好，從好到更好的一個(gè)過程。我相信，這個(gè)簡單 而明確的循環(huán)會(huì)伴隨我一生，成為我不斷進(jìn)步的標(biāo)尺。為了加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)用性，突出實(shí)踐技能，引入職業(yè)教育的先進(jìn)培訓(xùn)理念，確 定了以工作過程為導(dǎo)向的課程體系結(jié)構(gòu)，將培訓(xùn)課程

14、分為公共類、基本技能、專業(yè)技能、 現(xiàn)場觀摩及研討交流等模塊。形成了以專業(yè)理論一崗位技能為主的培訓(xùn)方式。堅(jiān)持“缺什 么，補(bǔ)什么，需要什么，培訓(xùn)什么”的原則，圍繞省公司營銷的重點(diǎn)工作針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)I。4 .人與人之間不直接傳染。食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所 以我們要了解食品整個(gè)加工過程和在加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。（三）、食物中毒事故的處理1.報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng) 保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政 部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。2.學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師 生身體健康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條 例、國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品 安全工作的決定、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、食物中毒事故處理辦 法等規(guī)定，制定了學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定o規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù) 責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。學(xué)校的