2018年服務(wù)員年終工作總結(jié)范文4篇

1、2018年服務(wù)員年終工作總結(jié)范文 4篇作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人， 一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自 己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入 ,飲食行業(yè)環(huán)境相 當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng) 濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下 穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如 下：、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況全年實現(xiàn)營

2、業(yè)收入元，比去年的元，增長元，增長率 %，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增加元增加率%，綜合毛利率%，比去年的%，上升（或下降）%，營業(yè)費用為元，比去年同期的元，增加（或下降）元 ，增力卩（或下降）率 %，全年實際完成任務(wù)元 ，超額完成元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。（餐飲部年終總結(jié)）、存在的問題:1 出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。2 廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3 防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象三、明年的設(shè)想：1 提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式2 抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3 加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。4 開設(shè)餐飲連鎖分店.四、今年完成的主要工作：(1

3、) 重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1 重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部 門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對 衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全 年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國 檢。2抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人， 認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配 備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油 煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地

4、喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的 措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火 事故。(2) 落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。 為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部 門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門，核 定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營,調(diào)動了

5、員工的積極主動性。今年人均月收入元，比去年同期的元,增加了元，增長率為。(3) 抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。1 健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ，全年充分發(fā) 揮了作用，小組既分工,又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對 管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。2 完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分 析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報 會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。3 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底

6、估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專 薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后 原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的 協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn) 錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn) 象。5 提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提 高。在做好各類社團宴宴會、酒酒店服務(wù)員年終

7、工作總結(jié)年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下:在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素:1、微笑在酒店日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微 笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制.微笑是最生動、最 簡潔、最直接的歡迎詞2、 精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美 員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧千里之行，始于足下” 要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一 專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)

8、量和工作效率、降低成本、 增強競爭力都具有重要作用.3、 準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事 先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好如在客人到達(dá)之前, 把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂.4、 重視就是要把每一位客人都視為 上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽 視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什 么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便, 這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取 人，而忽略細(xì)微服務(wù)，

9、要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食父母”.5、 細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要,并及時提 供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我 們所講的超前意識6創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等 等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造 家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家 里一樣.7、真誠熱情好客是中華民族的美德當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并 通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象現(xiàn)在的競爭是服 務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為激烈服務(wù)的重要

10、性是不言而喻的，我們運用各 種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意 度,使酒店立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣.生意比較 忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一 人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣每個人員分工明確、工作 積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸 這 樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率之后我也會做一些小結(jié)，這樣日 積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫

11、折和無奈有些人會覺得小小的一名后勤人 員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是： 條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工 作而自豪我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而 里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相 學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員讓顧客在 銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。優(yōu)秀賓館服務(wù)員年終工作總結(jié)模版轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)

12、餐廳樓 面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將 xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就的工作 打算作簡要概述。、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺 收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一 點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上 崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的 態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的 時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其 責(zé)，明確各自的

13、工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做 到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各 區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出 不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時 間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每 一桌客人，做到忙

14、而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了 自助餐服務(wù)整體實操方案，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、 品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧 客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型 心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培 訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員

15、工在心 理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了 融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定 期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌 補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工 作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有 效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識 和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的

16、情況下，主次 不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、工作計劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把 服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服 務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化 服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服 務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)

17、可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，戈扮明確崗位考核等級，增強員工競爭意 識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的 節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。服務(wù)員年終工作總結(jié)范文今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入 ,飲食行業(yè)環(huán)境相 當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面

18、落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng) 濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下 穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如 下：、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況全年實現(xiàn)營業(yè)收入元，比去年的元,增長元，增長率_%，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增加元，增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升（或下降）_%,營業(yè)費用為元，比去年同期的元,增加（或下降）元，增加（或下降）率，全年實際完成任務(wù) 元，超額完成元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。、今年完成的主要工作：（一）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食 部定額上交

19、酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為 19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞 好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入 元，比去年同期的 元，增加了 _元，增長率為_%。（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力1. 健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ，全年充分發(fā) 揮

20、了作用，小組既分工,又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對 管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。2. 完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析 會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會 等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。3. 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好 出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄 記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原 耒每市估清五、六

21、個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。4. 加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié) 調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯 誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5. 提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提 高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、 總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單

22、位宴客、婚筵等訂餐共 165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9 月29日晚，接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價 格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。（三）開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的 情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策,走 自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你 嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店 （籌備中）。第二，開展聯(lián)營活動，飲 食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營；如賓客憑住宿卡消費可 享受八五折

23、優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活 動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。 優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共 200多 款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的 經(jīng)濟效益和社會效益（四） 全員公關(guān),爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓， 大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日

24、，向關(guān)系戶電話問候，贈送如 中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力 ，今年飲食部整體公關(guān)水平提 高了，回頭客比往年有所增加。（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成 本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完 善有關(guān)制度，明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了費用開支規(guī)定、原 材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、辦公用 品領(lǐng)用制度、物品申購制度、財務(wù)審核稽查制度、收款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn) 浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期

25、進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價 格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯 ，原耒是整套半成品進(jìn) 貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組 織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。1組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu) 秀服務(wù)員技術(shù)大賽參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓 球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學(xué)習(xí)"三經(jīng)"活動學(xué)英語50句活動。在各項比 賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文

26、明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次，家訪6次，探望病員 20次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品 德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定，流動量小,今年月均人員流動量約5 人。（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。1嚴(yán)格勞動用工制度，飲食部 招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取,不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì) 量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復(fù)考察，全年提拔 部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者,則進(jìn)行處罰 解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大 提高。2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要 具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定 了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方