稻谷儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)（精編版）

1、稻谷儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)一、稻谷的儲(chǔ)藏特性 、稻 谷有 堅(jiān) 硬 的 外 殼 ，一 定 程度 上可 抵抗 蟲霉 的 危 害 及外 界溫 、濕度 的影 響。2、稻谷 易生 芽 。稻 谷后熟期 短，在 收獲 時(shí)生 理已 成熟 ，具有 發(fā)芽 能力。 稻谷萌芽所需的吸水量低（ 25% ）。因 此， 稻谷 在收 獲時(shí) ，如連 遇陰 雨，未 能 及 時(shí) 收 割 、 脫粒 、整 曬， 那么 稻 谷 在 田 間 、 場 地就 會(huì)發(fā) 芽。 保管 中的稻 谷 ，如果 結(jié)露 、返潮 或漏 雨時(shí) ，也 容 易生 芽。3、稻 谷 易 漚 黃 。 在 收 獲 時(shí)， 遇連 陰雨 ，稻谷 脫粒 、 整 曬不 及時(shí) 或連草 堆 垛 ，

2、容 易 漚 黃。 漚黃 的稻 谷加 工 的 大 米 就 是 黃 粒米 ，品 質(zhì)和 保管 穩(wěn)定性 都大 為降 低。 據(jù)報(bào)道 ，氣 溫在26-3 7時(shí) ，稻 谷水 分在18% 以 上，堆放 3 天就會(huì) 有 10%的黃 粒米 ；水 分在 20%以上， 堆放 7 天 就會(huì)有 30% 左右的 黃粒 米。在 儲(chǔ)藏 期間 ，早 稻水 分 14%發(fā)熱 3 次，黃 粒 米可 達(dá) 20%；水分在17% 以上 ，發(fā) 熱 3-5次 ，則 黃粒 米可達(dá)80% 以上。 由 此可 見， 稻谷黃 變 無 論 倉 內(nèi) 倉 外均 可發(fā) 生， 稻谷 含 水 量 越 高 ， 發(fā) 熱次 數(shù)越 多， 黃粒 米的含 量越 高， 黃變 也越

3、嚴(yán) 重。4、稻谷 不耐 高溫 。稻谷 不耐 高溫 且隨 著儲(chǔ)存 時(shí)間 的延 長而 明 顯陳化，如粘性 降低 ，發(fā)芽 率 下降 、脂肪 酸值 升高 。烈日 下暴 曬的 稻谷 ，或暴 曬后驟然 遇冷 的稻 谷 ， 容易出 現(xiàn)“ 爆腰 ”現(xiàn) 象 。大 米表 面出 現(xiàn)裂 紋 。下表 是稻 谷儲(chǔ) 藏三 年 中相 關(guān)指 標(biāo)變 化情 況儲(chǔ)藏期間稻谷品質(zhì)變化指標(biāo)秈稻粳稻原始1 年2 年3 年原始1 年2 年3 年發(fā)芽率 %934708940脂肪%脂 肪 酸 值（kohmg/100g干）15195255鹽溶性氮 %5、稻 谷易 結(jié)露 。新 谷入 倉不 久，遇 氣溫 下降，在糧堆的 表面 出現(xiàn) 一層露水 ，使 表

4、層 糧食 水 分增 高， 形成 糧堆 表 面結(jié) 露； 不及 時(shí)消 除 結(jié)露 的后果是：造 成局部水 分 升高，稻 谷籽 粒發(fā) 軟，有輕 微霉 味，接 著 谷殼潮 潤掛 灰，泛白 ，仔 細(xì)觀 察未 熟 粒有 時(shí)可 以發(fā) 現(xiàn)白 色 或綠 色霉 點(diǎn)。6、稻谷易 受蟲 害感 染。危 害 儲(chǔ)藏中 稻谷 的害 蟲 主要有：玉米象、米 象、谷蠢 、麥 蛾、 赤擬 谷 盜和 鋸谷 盜 等。二、保管方法。1、稻谷 入倉 前 要 做 好備 倉工 作。糧食 入 倉前 一定 要做 好空 倉 消毒 ，空倉殺 蟲，完 善倉 房 結(jié)構(gòu)（主 要是 倉墻 、地 坪的 防潮 結(jié)構(gòu) 和倉 頂?shù)穆?雨）等 。2、把 好稻 谷入 庫質(zhì)

5、 量關(guān) ，確 保入 庫稻 谷達(dá)到 “干 、飽 、凈 ” 要求 。干 籽 粒干 燥； 因?yàn)樗?分對 稻谷 在儲(chǔ) 藏 中的 穩(wěn)定 性起 重要 作 用；根據(jù)試 驗(yàn)， 稻谷 的儲(chǔ) 藏 安全 水分 隨溫 度變 化 而有 所不 同。下表 是的 稻谷 在不 同 溫度 下的 安全 水分 儲(chǔ)存標(biāo) 準(zhǔn)表 11-7 稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)稻 谷 溫度秈稻水分 %晚稻水分 %早中、晚早、中粳晚粳30左右13 以下以下14 以下15 以下20左右14 左右左右15 左右16 左右10左右15 左右左右16 左右17 左右5左右16 以下左右17 以下18 以下飽 籽粒飽 滿 ，無 病害 ；凈 干凈 ，無雜 質(zhì) 。稻 谷中

6、的雜 質(zhì)在 入 庫時(shí) ，由 于自 動(dòng)分 級(jí) 現(xiàn)象 聚積在 糧堆 的某 一部 位 ，形 成明 顯的 雜質(zhì) 區(qū) 。雜 質(zhì)區(qū) 的有 機(jī)雜 質(zhì)含水 量高，吸濕 性強(qiáng) ，帶 菌量 大 ，呼 吸強(qiáng) 度高 ，儲(chǔ) 藏 穩(wěn)定 性差 。糠 灰等 細(xì)小雜 質(zhì)可降低糧 堆 孔 隙度 ，使 糧 堆內(nèi) 濕熱 不易 散發(fā) ， 也是 儲(chǔ)藏 的不 安全 因素。所以 要 嚴(yán)禁“ 三高 高 水、 高雜 、高 不 完善 ?！?稻谷 入倉 。入 庫水 分不 宜超 過本 地安 全儲(chǔ) 藏水 分 （ 15%） 。 稻谷 入倉 前 要經(jīng) 揚(yáng)風(fēng)或 過 篩 ， 以 除 去 稗 子 、雜 草、 糠灰 等 雜 質(zhì) 和 癟 粒 ，通 常 將 雜 質(zhì) 含

7、 量 降 至 %以下 ，入 庫時(shí) 要堅(jiān) 持做到 “五 分開 ”品種、等級(jí)、水分、新陳、有無害蟲分別存放，提高 儲(chǔ)糧 的穩(wěn) 定性 。3做 好儲(chǔ) 藏管 理。儲(chǔ)藏 管理 要求 是：保 持倉 內(nèi) 干燥，采取 有 效 降水、合理 通風(fēng) 密閉 的保 糧 措施 ，確 保稻 谷儲(chǔ) 存 安全 。新稻 谷入 倉后，生理活性 強(qiáng)，堆 內(nèi)易 積熱 ，并會(huì) 導(dǎo)致 發(fā)熱 、結(jié) 露、生霉、 發(fā)芽 等現(xiàn) 象。 因 此， 應(yīng)根 據(jù)氣 候特 點(diǎn) 適時(shí) 通風(fēng) ，縮 小糧 溫與外 溫及倉溫的 溫差 ，防 止發(fā) 熱 、結(jié) 露。氣溫 下降 之 后 要 勤翻 糧面 ，散 發(fā)糧 堆中 、下層 的濕 熱。使用 鼓 風(fēng)機(jī) 對糧堆 進(jìn)行 通風(fēng) ，

8、防 止 結(jié)露 。長期 保管 的稻 谷，在 冬季 應(yīng)充 分利 用干 燥 寒冷 的天 氣進(jìn) 行通 風(fēng)。溫 度上升 季節(jié) 用時(shí) 密閉 保 低溫 。4劣 變指 標(biāo)的 測定 ，合 理確 定輪 換時(shí) 間。（ 1） 測定 脂肪 酸值 。高 溫可 導(dǎo)致 稻谷 脂肪酸 值增 加， 品質(zhì) 下 降。下 表 是 不 同含 水 量 稻 谷 在 不 同溫 度 下 儲(chǔ) 藏 三 個(gè) 月 后 脂 肪 酸 的 含 量 變化情 況高溫對稻谷脂肪酸值的影響水分原始脂肪酸值kohmg/100g 干基3 個(gè)月后脂肪酸（ kohmg/100g 干基）152535（ 2） 儲(chǔ)存 時(shí)間 與稻 谷品 質(zhì)的 變化 。稻谷 在儲(chǔ) 藏過 程中 ，其陳

9、 化主 要表現(xiàn)在 酶 活性 降低 ，粘 性下 降，發(fā) 芽率降 低， 鹽溶 性氮 含 量降 低、 酸度 增高 、 口感 和口 味變 差等 。下表 是稻 谷儲(chǔ) 存三 年 中的 相關(guān) 指標(biāo) 變化 情 況。表 11-3 儲(chǔ)藏期間稻谷品質(zhì)變化指標(biāo)秈稻粳稻原始1年2年3 年原始1年2年3 年發(fā)芽率 %934708940脂肪%脂 肪 酸 值（kohmg/100g干）15195255鹽溶性氮 %4、 做好 儲(chǔ) 糧 害 蟲 防 治 。 稻 谷 中 的 儲(chǔ) 糧 害 蟲 防 治 ，同 樣要 貫徹 “ 以防為主 ，綜 合防 治 ” 的 方針 ，做 好倉 庫、 加 工廠 和其 它有 關(guān)場 所的一 切預(yù)防工作 ，使 儲(chǔ)糧

10、 害蟲 無 藏身 之地 。入庫 的稻 谷應(yīng) 首先 達(dá) 到干 、飽 、凈和 無蟲 ，儲(chǔ) 藏期 間還 要注 意防止 感染；一旦 發(fā)現(xiàn) 或發(fā) 生害 蟲 ，則 應(yīng)積 極采 取有 效 的治 殺措 施，要治 早、治 徹底。 防止 儲(chǔ)糧 害蟲 還 應(yīng)堅(jiān) 持 “安全 、經(jīng) 濟(jì) 、有 效” 的原 則， 可 根據(jù) 害蟲發(fā)生的 具體 情況 和所 具 備的 條件 ，采 ?。海?1）檢 疫防 治 。其 目的 在于 嚴(yán)禁 “ 檢 疫 對象 ”在 國際 間或 地區(qū)間 的相 互傳播 。（ 2）習(xí)性 防治 。主 要是 根據(jù) 各種 儲(chǔ)糧 害 蟲的 生活 習(xí)性 ，采 取簡單 易行 的方法 來消 滅害 蟲。（ 3）衛(wèi) 生防 治。主 要包 括清 潔、消毒 、改造 倉房 環(huán)境 和隔 離工作 等幾 個(gè)方面 。（ 4）物 理防 治。主 要是 利用 高溫 或低 溫，破 壞害 蟲的 生理 機(jī)能，使其 死亡或 抑制 其生 長與 繁 殖。（ 5）機(jī)械 防治 。利 用人 力或 動(dòng)力 機(jī)械 設(shè) 備來 防治 儲(chǔ)糧 害蟲 。適用 于基 層糧庫 的是 風(fēng)車 除蟲 和 篩子 除蟲 。（ 6）化學(xué)防 治。利用 殺蟲 藥劑 防治 儲(chǔ)糧 害 蟲的 方法 ，其優(yōu)點(diǎn) 是 殺蟲 力強(qiáng)，見效 快。 但由 于大 量 使用 化學(xué) 藥劑 ，造 成 糧食 的污 染和 帶毒 以及害 蟲抗藥性增 加。 因此 ，對 于 化學(xué) 防治 來講 ，應(yīng) 該 少