學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康課后的感想

1、一、學(xué)習(xí)“飲食宣養(yǎng)與健康”課后的收獲通過學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)與健康這門課程，我知道了許多飲食與健康方面的知 識。要獲得人體所比需的各種營養(yǎng)，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素 或吃素不吃葷，人每天從食物中似火的的營養(yǎng)包括蛋白質(zhì)， 糖類，脂肪，維生素， 無機(jī)鹽和水，這些營養(yǎng)是人體生長發(fā)育，維持生命活動所必不可少的物質(zhì)，因此 缺了任何一種營養(yǎng)對人體健康都是有一定的影響的。食物中的有效成分稱為營養(yǎng)素。一般可以把食物的營養(yǎng)素分為七大類： 蛋 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、纖維素和水。每一種營養(yǎng)素對人們 都有一定的作用。蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。人的皮膚、肌肉、骨骼、肌 腱、血液和內(nèi)

2、臟器官等都有蛋白質(zhì)的成分。人體所含的蛋白質(zhì)平均約占體重的 18%占細(xì)胞內(nèi)固體成分的80恕上。人體的生長發(fā)育，組織的更新（或損傷后 組織的修補(bǔ)），都必須有蛋白質(zhì)作為原料。此外蛋白質(zhì)對癥強(qiáng)機(jī)體的抵抗立即供 給熱能也奇起重要作用。1. 蛋白質(zhì)來源動物性食物和植物性食物。 一般來說，動物性蛋白質(zhì)（尤, 魚，奶，蛋等）比植物性蛋白質(zhì)（面，米，暑等）營養(yǎng)價值高。但是，豆類及豆 類制品的蛋白質(zhì)含量較高，是供給蛋白質(zhì)的良好來源。在膳食中的動物性蛋白質(zhì) 占蛋白質(zhì)的比例，成人為3/1 ,兒童為2/1。宵少年處于生長發(fā)育時期，對蛋白 質(zhì)需要量相對比成人高，每日每千克體重為1.5克。兒童、宵少年長期缺乏蛋白 質(zhì)就會出

3、現(xiàn)生長發(fā)育緩慢，皮膚十燥、消瘦、疲倦、機(jī)體抵抗力下降，容易患病， 甚至記憶力下降。2. 脂肪：脂肪是供給能量的重要物質(zhì)。1克脂肪可產(chǎn)生37。6千焦耳的熱能，比1克糖所提供的熱能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中產(chǎn)生熱能最高 的一種營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪作為用物質(zhì)咳在體內(nèi)儲存。一個空腹是，50恕上的能量需要有體內(nèi)的脂肪提供！脂肪還可以保護(hù)人體的器官，在人體受到撞擊是，用來保護(hù)，免受傷害。 據(jù)研究，攝入過多的脂肪，會的高血脂癥，誘發(fā)心臟病，還會使人發(fā)胖。3. 碳水化合物：碳水化和物有稱糖類。碳水化合物是人體內(nèi)最重要的能 量來源。人體各種的活動，都會消耗能量，而這些能量主要是來自食物中的碳水 化合物。他比脂

4、肪和蛋白質(zhì)容易消化吸收，且產(chǎn)生熱量快。糖是大腦唯一的能源， 腦組織全靠血糖供給能量。此外，攝入充足的糖，可增加肝糖的儲備量，有保護(hù) 肝臟的作用。在日常生活中，人體所需的碳水化合物應(yīng)盡量以糧食和薯類為主要 來源。4. 纖維素：蔬菜和水果有大量的纖維素和果膠。 早膳食體內(nèi)不能儲存多 余的水份，但也不能缺水，就會出現(xiàn)口渴、食欲下降，全身無力。嚴(yán)重卻水，還 會危機(jī)生命。俗話說“民以食為天”，身體是革命的本錢，試問沒有一個健康的身體我 們?nèi)绾文軌虮ＷC一天的學(xué)習(xí)與工作的盡頭， 沒有一個健康的身體我們?nèi)绾文軈⒓?正常的社會活動。通過這門課的學(xué)習(xí)我也知道了生活中的許多錯誤，例如：我們在日常生活中總說晨跑有益健

5、康，因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明 晨跑對身體有害，因?yàn)樵谠绯咳说难苓€沒完全擴(kuò)張開來， 晨跑可能會造成血管 的破裂；日常生活中人們總是喜歡把西紅柿涼吃，但是西紅柿里面的番茄紅素 具有很強(qiáng)的抗氧化活性，只有在加熱的條件下才能完全釋放出來，番茄紅 素能夠抗衰來，降低心血管疾病的發(fā)作，還能防癌抗癌；大蒜被稱為食物 中的抗癌之王，我們吃蒜都是整個的吃，但是需要提醒的是大蒜宜生食。食 用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放 1015分鐘，讓蒜氨酸 和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。 同時也要注意大蒜的量，不是吃得越 多越好大蒜吃多了會影響維生素 B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有

6、刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭癰、 咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每種食物所含的營養(yǎng)成分并不相同，攝取食物要做到多樣化，才能獲得 各種營養(yǎng)成分，以促進(jìn)身體發(fā)育，如果一個人長期只吃幾中食物，身體肯定得不 到全面的營養(yǎng)成分，身體健康就會受到影響。作為大學(xué)生我們應(yīng)矯正偏食和挑食 的不良習(xí)慣，做到合理飲食。為了讓我們的身體更加強(qiáng)壯，通過學(xué)習(xí)這門課我知道了以下應(yīng)注意的幾點(diǎn)：1.平衡善食：平衡善食指食物種類要齊全，數(shù)量比例要適當(dāng)，符合人體的需要。為了 達(dá)到平衡膳食，每天食物種類要多樣化，粗糧與細(xì)糧，葷與素搭配合理，避免從事物中攝入某些營養(yǎng)過多，而某些營

7、養(yǎng)不足。要促進(jìn)營養(yǎng)的吸收并增進(jìn)食欲 童和宵少年每日食物種類和供應(yīng)量可參考下表：年齡蔬采谷類魚肉肝豆類蛋糖植物油鹽740035075505015104105004005010050151051360045010010075151051618750450100150100151062.合理的膳食制度:合理的膳食制度是指每日進(jìn)食的時間、次數(shù)和各種熱能的分配應(yīng)與兒童、 少年達(dá)標(biāo)生理特點(diǎn)、生活習(xí)慣相適應(yīng)。學(xué)齡兒童胃排空時間為45小時，三餐是 可行的，有條件者可在第二節(jié)課后增加一次課問餐。每餐間隔時間不要超過56小時。三餐的熱量分配：早餐占領(lǐng)區(qū) 30%50%午餐占40%晚餐25%30%如 果安排有課問餐，

8、午餐為25%課問餐為15%20%目前，許多同學(xué)只重視晚餐而忽略早餐。 這樣做是利多弊少的。因?yàn)槿嗽?睡眠時，消化吸收等生理活動比較緩慢，晚餐吃過飽，不僅影響睡眠，而且容易 造成消化功能失調(diào)，容易營養(yǎng)過剩而肥胖。早餐是睡眠后的第一次進(jìn)食，消化道 基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很難維持人體正常的血糖水平， 影響上午的學(xué)習(xí)和活動。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的飽，晚餐吃的少！3.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：飲食習(xí)慣的好壞直接影響人的健康，兒童、少年應(yīng)該要自覺地培養(yǎng)良好的 飲食習(xí)慣。進(jìn)蠶、餐要定時量，不暴飲暴食，這有助于預(yù)防由飲食無規(guī)律而造成 消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑食和偏食；

9、少吃零食，特別在飯前 不要吃過多的甜食，吃糖過多會使胃產(chǎn)生飽滿感，影響食欲。過量的還會妨礙骨 的鈣化，嚴(yán)重的影響骨骼的發(fā)育。另外，攝入過多的糖，糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪、 導(dǎo)致過度肥胖，長大后易患高血脂病、動脈硬化和冠心病。4.合理烹調(diào)食物：在食物加工烹調(diào)過程中應(yīng)盡可能地保存食物中的營養(yǎng)素。有些人過分講究 食物的可口和味道，采用不合理烹調(diào)方式，以致破壞了食物中的營養(yǎng)素，例如， 有些人把菜煮得乂爛乂黃，結(jié)果損失了大量的維生素 B以及維生素G另外，食 物加工過精，常會使食物中所含的營養(yǎng)素受到損失， 例如大米過分輾磨加工、洗 米次數(shù)過多，高溫油炸時間烘烤食物，都會損失或破壞食物中的維生素 B1和B2, 褒

10、骨頭湯時如果加入淀粉和少許醋，則會有利于維生素的保存。5. 注意食品衛(wèi)生:不要吃腐爛或不新鮮的魚肉及蔬菜和發(fā)了芽的馬鈴薯，防止食物中蠹和傳 染疾病。也不要生吃果實(shí)的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇杷仁等，因?yàn)檫@ 些核中均含有有蠹物質(zhì)，吃了會使呼吸中樞，運(yùn)動中樞麻痹，發(fā)生中蠹。6. 少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪 在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)， 對皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響 皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。7. 多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。 可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝

11、麻、小麥款、油面 筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。8. 注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)， 一旦長期缺 乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙十燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。9. 多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜 以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素， 以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。10. 少飲烈性灑。長期過量飲用烈性灑，能

12、使皮膚十燥、粗糙、老化。少量飲用含灑精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性 而更加滋潤。11 .適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水 2000毫升左右。充足的水分供 應(yīng)，可延緩皮膚老化。12. 少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險因素。但 不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。13. 睡眠充足。充足的睡眠既可活除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一 味良藥。14. 食鹽要限量：食鹽每天生理需要量不超過 5g,超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。營養(yǎng)問題是一個人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的 健康，靠的就是自己的營養(yǎng)知識，沒有不好的食物，只有不會搭配的人。愿

13、每 個人都重視營養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個健康向上的人 ！二、以下是我根據(jù)所學(xué)知識設(shè)計(jì)的一天的合理的營養(yǎng)飲食：營養(yǎng)指數(shù)為：蛋白質(zhì)約75克，碳水化合物約225克，脂肪約30克，總熱量約 18002000 千卡。1、蛋白質(zhì)是主要維護(hù)正常生理活動、 緊張思維活動的需要，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的30-40%。2、學(xué)生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為 30%、35%、35%.早晨 7: 308 : 00兩個雞蛋一杯牛奶250毫升5克花生醬兩片面包或一個小饅頭早餐是睡眠后的第一次進(jìn)食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很難維持人體正常的血糖水平，影響上午的學(xué)習(xí)和活動。這是一天的開始, 所以早餐非常重要，要吃好 ！中午12 : 00150克瘦肉、魚、蝦等200克宵菜150克主食（米飯）飯后1小時吃一個水果午餐時間大多數(shù)同學(xué)都很忙，但也不能忽視午餐的重要性，它能幫助我們補(bǔ)