饅頭在口腔中的變化

1、饅頭在口腔中的變化把饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，你能感覺到什么味道呢？有點有點甜味甜味哦哦為什么越嚼越甜？為什么越嚼越甜？饅頭在口腔中發(fā)生了什么饅頭在口腔中發(fā)生了什么變化呢？變化呢？饅頭的主要成分是什么？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？淀粉有甜味嗎？ 提出問題提出問題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有關(guān)？與舌頭的攪拌有關(guān)？與唾液的分泌有關(guān)？ 作出假設(shè)作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。2.饅頭變甜與唾液作用有關(guān)。提 示 1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用是化學(xué)處理。 2.淀粉（沒有甜味）淀粉（沒有甜味）在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）麥

2、芽糖（有甜味）。 3.淀粉遇碘液碘液變藍(lán)藍(lán)，麥芽糖遇碘液碘液不變色。 4.口腔的溫度大約是37 37 。制定計劃時應(yīng)注意 三支試管如何設(shè)計？三支試管如何設(shè)計？誰是實驗組實驗組？誰是對照組對照組？變量變量是什么？ 放入試管中饅頭的量多少合適？放入試管中饅頭的量多少合適？ 如何要取唾液，怎樣取又快又多？如何要取唾液，怎樣取又快又多？ 為什么要在為什么要在溫水的保溫溫水的保溫十分鐘左右？十分鐘左右？ 閱讀并參考課本閱讀并參考課本2727頁頁填充表格填充表格（ 1,2 1,2，3 3試管如何處理）試管如何處理） 制訂計劃制訂計劃A A饅頭饅頭碎屑碎屑2 2毫升毫升唾液唾液充分充分?jǐn)嚢钄嚢鐱 B饅頭饅頭

3、碎屑碎屑2 2毫升毫升清水清水充分充分?jǐn)嚢钄嚢鐲 C饅頭饅頭塊塊2 2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌 三支試管的設(shè)計，誰是實驗組實驗組？誰是對照組對照組？變量變量是什么？對照原則對照原則化學(xué)處理化學(xué)處理物理處理物理處理 制訂計劃制訂計劃第一步：第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎；C塊不做處理。模擬牙齒的咀嚼模擬牙齒的咀嚼 制訂計劃制訂計劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？ 口含 5-7ml涼開水過1分鐘后吐入小燒杯備用第二步：第二步：取唾液。實驗方案：加入液體加入液體 唾液唾液2ml 清水清水2m l 唾液唾液2ml加入材料加入材料 饅頭碎屑饅頭

4、碎屑 饅頭碎屑饅頭碎屑 饅頭小塊饅頭小塊處理處理 充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢?充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢?不攪拌不攪拌 保溫保溫 5分鐘分鐘 5分鐘分鐘 5分鐘分鐘 加碘液加碘液 2滴搖勻滴搖勻 2滴搖勻滴搖勻 2滴搖勻滴搖勻 觀察現(xiàn)象，觀察現(xiàn)象，并記錄并記錄實驗結(jié)果實驗結(jié)果1 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升唾液唾液 攪拌混合攪拌混合2 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升清水清水?dāng)嚢杌旌蠑嚢杌旌? 饅頭饅頭小塊小塊與與2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變色不變色變色變色部分變色部分變色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒被轉(zhuǎn)化淀粉沒被轉(zhuǎn)化部分淀

5、粉沒被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒被轉(zhuǎn)化 分析現(xiàn)象分析現(xiàn)象 得出結(jié)論得出結(jié)論探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組 ( (物理處理組物理處理組) )加饅頭碎屑、充分?jǐn)嚢柙嚬?：未變藍(lán)未變藍(lán)加饅頭塊試管、不攪拌試管3：變藍(lán)變藍(lán)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān) 探究唾液組探究唾液組 （化學(xué)處理組）（化學(xué)處理組）加唾液 試管1：未變藍(lán)未變藍(lán)加清水 試管2：變藍(lán)變藍(lán)饅頭的變甜與唾液有關(guān)。饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌拌和和唾液唾液的分泌的分泌有關(guān)有關(guān)口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖 麥芽糖麥芽糖 （有甜味）（有甜味） 淀粉淀粉 （無甜味）（無甜味） 麥芽糖麥芽糖 （有甜味）（有甜味） 淀粉淀粉 （無甜味）（無甜味）小結(jié)小結(jié) 實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。消化包括消化包括物理消化物理消化和和化學(xué)