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1、 幾丁質（幾丁質（Chitin） 小組成員：李（主講人）小組成員：李（主講人） 李（資料收集）李（資料收集） 張（張（PPT制作）制作）幾丁質的發(fā)現(xiàn)幾丁質的發(fā)現(xiàn)18111811年，法國學者布拉克諾年，法國學者布拉克諾首次從蘑菇中發(fā)現(xiàn)甲殼質，命首次從蘑菇中發(fā)現(xiàn)甲殼質，命名為名為FungineFungine（蕈素）。（蕈素）。18231823年，法國科學家奧吉爾年，法國科學家奧吉爾從昆蟲外殼中發(fā)現(xiàn)甲殼質，命從昆蟲外殼中發(fā)現(xiàn)甲殼質，命名為幾丁質（名為幾丁質（ChitinChitin）。）。這人有可能就是這人有可能就是 布拉克諾布拉克諾主要存在于：主要存在于：物理化學性質物理化學性質性狀：外觀為類白色

2、無定形物質，無臭、無味。溶解性：能溶于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃酸；常溫時，不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機溶劑。 加熱不融化，在200 時開始分解。幾丁質的化學結構2-乙酰氨基-2-脫氧-（1 4）-D-葡萄糖(C8H13O5N)n 組成它的單體：甲殼質：甲殼質：纖維素：纖維素：= 幾丁質幾丁質幾丁聚糖幾丁聚糖 幾丁質和幾丁聚糖的應用幾丁質和幾丁聚糖的應用 1.在生物醫(yī)藥領域的應用在生物醫(yī)藥領域的應用2.在食品科學領域的應用在食品科學領域的應用3.在農業(yè)領域的應用在農業(yè)領域的應用1.在生物醫(yī)藥領域的應用在生物醫(yī)藥領域的應用-外科手術可吸收縫合線-醫(yī)用敷料-硬組織修復材料-藥物控制釋放材

3、料-檢測材料-止血海綿和藥物載體2.在食品科學領域的應用在食品科學領域的應用-糖汁絮凝劑 -食品保鮮劑 -食品添加劑-功能食品3.在農業(yè)領域的應用在農業(yè)領域的應用l病蟲害防治劑l種子處理劑l果蔬保鮮劑和食品防腐劑l肥料和土壤改良劑從蟹殼中提取幾丁質的生產(chǎn)工藝從蟹殼中提取幾丁質的生產(chǎn)工藝洗凈蟹殼，用5%-6%的HCl在室溫20下浸泡24小時， 不斷攪拌以充分除去鈣質，得沉淀物。沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用3%-4%NaOH煮沸4-6小時以除去蛋白質。得沉淀物，將沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用0.5%的高錳酸鉀處理1小時。得沉淀物。沉淀用1%的硝酸在60-70下浸泡30-40分鐘，得白色產(chǎn)品。水洗，干燥，得甲殼質工業(yè)品。（甲殼質的收率為蟹殼的15%、

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