餐飲勤雜工崗位職責(zé)及每日工作流程

1、餐飲勤雜工崗位職責(zé)及每日工作流程餐飲勤雜工崗位職責(zé)及每 H 在工作中沃蘇什卡流程 五凌電力黑糜峰會(huì)所教育工作卡 適用部門：餐飲部類別：餐飲部管理工作等級(jí)：工作工程：餐飲 勤雜工作一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部器具洗滌、用具及洗碗間的保潔、擇菜的工作，遵從 上級(jí) 指派之命令及工作，如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問的宗旨辦事。 二、工作 內(nèi)容1. 負(fù)責(zé)餐具洗滌消毒、遇那么由廚師及餐廳各派一名全權(quán)負(fù)責(zé)員 工共 同負(fù)責(zé)； 2. 負(fù)責(zé)每日擇菜的工作休假由廚房替補(bǔ)；3. 并負(fù)責(zé)洗碗保潔間的保潔及保養(yǎng)工作 物品、操作臺(tái)、餐具保 潔柜、 餐具消毒柜、下水溝、垃圾桶等；4. 負(fù)責(zé)洗碗間的財(cái)產(chǎn)保管及各項(xiàng)物料補(bǔ)充，5. 嚴(yán)格遵守

2、能夠所規(guī)章制度，根本完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程1. 上班前 5 分鐘點(diǎn)選或打上班卡，整理好儀容儀表；2. 參加班前例會(huì)，認(rèn)識(shí)當(dāng)日接待任務(wù)及早會(huì)傳達(dá)內(nèi)容主管不在 時(shí)， 由主管指定帶班人員負(fù)責(zé)；3. 準(zhǔn)備好做飯相關(guān)用具手套、圍兜、洗潔精、洗碗盆等；4. 將早餐后家具洗滌后消毒，并分類擺放在相應(yīng)保潔柜內(nèi)； 5.協(xié)助 廚房根 據(jù)當(dāng)日菜單擇菜，并清洗干凈；6. 隨時(shí)將餐具、潔具清洗干凈，洗滌后分類擺放在保潔柜中；7. 定期定時(shí)對(duì)相關(guān)用具進(jìn)行保養(yǎng)不銹鋼柜臺(tái)、消毒柜、保潔柜等；8. 餐廳、廚房送來臟餐具注意檢查是否有破損，并做好破損登記；9. 隨時(shí)有效保證洗碗機(jī)地面干凈，管理人員防止地面滑而導(dǎo)

3、致員工摔 倒情 況；10.根據(jù)每日適用每日情況補(bǔ)充相關(guān)餐具；11. 流于形式下班前將洗碗間衛(wèi)生清潔到位，檢查設(shè)施截?cái)嘣O(shè)備電 源是 否切斷，水是否關(guān)好； 12. 執(zhí)行官假設(shè)無(wú)其他工作交代，可簽退或展 枝下班?？ㄌ?hào)：對(duì)象：餐具、菜品周期： 1天頁(yè)號(hào)：第 1頁(yè)/共 1頁(yè)控制工 時(shí)：7. 5 小時(shí)擴(kuò)展閱讀：餐廳效勞員崗位職責(zé)及此項(xiàng)工作每 H 工作流程 五凌電力黑糜峰會(huì)所工作卡 適用部門：餐飲部類別：餐飲產(chǎn)品與效勞工作等級(jí)：一、工作職 責(zé) 負(fù)責(zé)主動(dòng)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食效勞，遵從上級(jí)指 派之 命令及工作，如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問的宗旨辦事。二、 工作內(nèi)容1. 懂得語(yǔ)匯行政管理階層設(shè)立的概念和

4、效勞標(biāo)準(zhǔn)，熟識(shí)中餐效勞 程序 及各類會(huì)議效勞程序；2. 服從分配到不同崗位及輪班工作；3. 保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)店 主；4. 按照實(shí)際門市需要，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后勒 維岡縣工作；5. 按照上級(jí)職員指示，負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座席擺設(shè)、衛(wèi) 生保潔、物品保養(yǎng)， 隨1.上班前 5 分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物 品；2. 參加班前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)科研工作及工作分工；3. 負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用 餐的 接待相關(guān)效勞要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當(dāng)日數(shù)目用 餐人 數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi)

5、清理員工進(jìn)餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐 具桌椅擺放 整齊，復(fù)查開水器是否開啟，協(xié)助廚房擇菜；4. 維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當(dāng)日接待目標(biāo)，檢查餐前準(zhǔn)備得當(dāng) 工作 是否到位；5.落實(shí)用餐客人菜單、 灑水品種及到位危急情況， 知 曉效勞要求， 并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備；6. 隨時(shí)繼續(xù)保持餐臺(tái)的整潔，與同事配合，并食物確保食物和飲 料簡(jiǎn) 潔明了送至顧客餐7. 熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在產(chǎn)品效勞 過程 中保持三輕走路輕，說話輕，操作輕，對(duì)客戶有問必答，及時(shí)向客戶介紹菜 式及 會(huì)所特色，在巡臺(tái)過程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供消費(fèi)個(gè)性 化效勞，將 有關(guān)結(jié)構(gòu)性問題報(bào)告給上司；8?用餐結(jié)束后，提前準(zhǔn)備好賬單，隨時(shí)準(zhǔn)備與查賬部門負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目；檢查臺(tái)而布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上； 9.有 關(guān)酒水與負(fù) 責(zé)人核對(duì)前方可處理； 10.做好送客效勞，物品及時(shí)檢查 是否有客人遺留衣 物；11. 收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位 ;12. 下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉；13. 主管假設(shè)并無(wú)其他工作交代，