茶樹基本知識VIP

1、整理課件茶樹基本知識一 茶樹的起源和演變 茶樹的原產地 根據植物學研究,茶樹所屬的被子植物門,起源于距今約1億年以前的晚白堊紀,而其中的山茶目植物,約產生在六千萬年以前. 關于茶樹的原產地,近代一些學者有不同意見,有人認為在印度,有人認為在包括緬甸泰國越南印度中國西南的整個地帶.但根據史料記載和實地調查,多數學者已經確認中國是茶樹的原產地,中國的西南地區(qū),包括云南貴州和四川是原產地的中心地帶,其依據如下: 整理課件 茶樹的原產地 1 中國是世界上最早確立茶字字形字音和字義的國家,現今世界各國的茶字及茶葉譯音均起源于中國. 2 中國有世界上最古老保存最多的茶文物和茶的典籍,有世界是第一本茶書.

2、3 中國的西南地區(qū),主要是云南貴州和四川,既是世界是最早發(fā)現野生大茶樹最多最集中的地方.那些野生大茶樹又具有最原始的特征特性. 4 茶樹的分布地質的變遷氣侯的變化等方面的大量資料,也證實中國是茶樹原產地的結論.整理課件茶樹的品種1 茶樹品種資源 包括:野生大茶樹 農家品種 育成品種品系 名叢 珍稀材料 引入品種近源植物等資源. 從廣義是講,兩株不同基因型的茶樹就應視為兩分種質.整理課件茶樹的品種 2 茶樹品種的命名與分類 茶樹品種命名沒有統(tǒng)一規(guī)定,歸納而言,大體有八種情況: a 是以品種產地命名.如產于江蘇省宜興縣的宜興種安徽省黃山市的黃山種. b 是以品種象形命名.如葉小如瓜子的瓜子種葉似柳

3、葉的柳葉種葉形如櫧樹葉的櫧葉種. c 是以葉片大小命名.如大葉種中葉種小葉種. d 是以發(fā)芽遲早命名.如早生種晚生種清明早不知春和瞌睡茶. 整理課件茶樹的品種 e 是以芽葉或葉片色澤和茸毛多少來命名.如紫芽茶白茶和白毛茶等. f 是根據產地并結合芽葉性狀來命名.如產于云南勐海的勐海大葉種,產于福建省福鼎縣芽葉茸毛特多芽色銀白的福鼎大白茶等. g 是按品種特點來命名.如葉片如櫧樹之葉發(fā)芽整齊的櫧葉齊,芽葉黃綠色發(fā)芽早的菊花春等. h 是冠以地名或單位并加以編號的新品種.如龍井43為中國農業(yè)科學院茶葉研究所育成的適制的龍井的新品種.浙農25和浙農113等為浙江農業(yè)大學育成的新品種,臺灣1號至臺灣1

4、5號等由臺灣省茶葉試驗場育成.整理課件茶樹的品種 茶樹品種分類也無統(tǒng)一方法,普遍采用的是將樹型葉片大小和發(fā)芽遲早作為三個分類等級. 樹型分喬木型小喬木型和灌木型三種. 葉片大小分特大葉類大葉類中葉類和小葉類四類. 發(fā)芽遲早分早生種中生種和晚生種三種.整理課件茶樹的國家品種1 國家茶樹良種審定30個品種為國家品種: 如福鼎大白茶福鼎大毫茶鐵觀音福建水仙 鳳慶大葉茶勐海大葉茶鳳凰水仙黃山茶勐庫大葉茶毛蟹本山梅占祁門茶等.2 1987年認定了22個無性系品種: 福云6號7號10號,安徽1 號3號7號,翠峰,菊花春等由此國家品種共有77個,其中無性系品種60個,有性群體種17個. 整理課件茶樹的特征茶

5、樹是多年生常綠木本植物,屬于山茶科,茶屬.茶樹由莖芽葉花果實和種子根等幾個部分組成.一 莖(枝干)茶樹的莖部,即茶樹的地上部分,因分枝性狀的差異,植株形態(tài)分為喬木型半喬木型和灌木型3種.a 喬木型 喬木型茶樹樹勢高大,主干明顯,頂端優(yōu)勢強,分枝部位高,分枝較稀疏,枝條大多直接由主干分枝而出.中國西南分布較多,在云南貴州四川等地發(fā)現的野生大茶樹,一般樹高10m以上,主干直徑需二人合抱,即屬此類.整理課件莖(枝干)b 半喬木型(小喬木型) 半喬木型茶樹有較明顯的主干.主干和分枝容易區(qū)別,但分枝部位離地面較近,植株高度中等,如云南大葉種茶樹.c 灌木型 灌木型茶樹樹冠低矮,無明顯主干,從根頸部分枝,

6、各枝條粗細大體相同.頂端優(yōu)勢弱,分枝能力強,枝條稠密.幼年雖有主干,但隨年齡增長,分枝不斷增多加粗,主干與分枝差別不明顯.生產上栽培的茶樹多屬此類.整理課件芽 1 茶樹上的芽依性質可分為營養(yǎng)芽和花芽.營養(yǎng)芽是枝葉的原始體,發(fā)育即成枝葉,是茶樹生長發(fā)育的基礎,花芽發(fā)育成花. 營養(yǎng)芽依其生長部位的不同,分定芽和不定芽兩種.定芽生于枝頂(頂芽)及葉腋處(腋芽),頂芽較腋芽粗大,活動能力強.不定芽生于枝的節(jié)間或根莖處,當枝干遭受機械損傷時,不定芽能萌發(fā)成新枝. 由于萌發(fā)時間不同,茶芽又可分為冬芽春芽和夏芽.冬芽較粗大,在秋冬季形成,次年春季生長發(fā)育;春芽在春季形成,夏季發(fā)育生長;夏芽在夏季形成,秋季發(fā)

7、育生長.整理課件葉 茶樹的葉子屬不完全葉,只有葉柄和葉片,沒有托葉,為單葉互生.葉形一般為橢圓形或長橢圓形,葉面積大小因品種季節(jié)樹齡地區(qū)及栽培技術措施等不同而有很大差異. 茶葉為網狀脈,有明顯的主脈,沿脈分出側脈,側脈數多為1015對,側脈伸展至葉緣2/3的部位向上方彎曲呈弧形,與上方側脈相連接,這是茶樹葉片的特征之一.側脈分出細脈,構成網狀脈.茶葉的邊緣有鋸齒.鋸齒數一般在1632對. 茶樹上同一時期內有老葉和新葉之分,新生的嫩葉是制茶的原料,栽培茶樹的目的是采收其幼嫩的芽葉.一般嫩葉葉面有光澤,葉色淺綠,葉質較柔軟.芽及嫩葉的背面密生茸毛,隨著葉的成熟茸毛逐漸減少.整理課件花 茶樹的花是有

8、性繁殖器官,由花芽發(fā)育而成.因一朵茶花內具備雌蕊和雄蕊,所以是兩性花,它主要靠昆蟲授粉,故又是蟲媒花.花芽約于6月中旬開始形成,花芽外形較葉芽粗短,茶樹的盛花期在每年的秋季.花一般為白色,少數呈淡紅色,微有芳香.整理課件果實和種子 從花芽形成到種子成熟,在中部茶區(qū)需一年半左右的時間,而且在612月份,一方面當年的茶花孕蕾開花,另一方面上年的種子開始成熟,此時在同一株茶樹上兩年的花與果實并存,這是茶樹的特征之一. 茶樹的果實這蒴果,外表光滑.果實通常有三寶果雙室果和單室果等.一般一果一粒的略呈圓形,一果兩粒的近長橢圓形,一果三粒的近三角形,一果四粒的近方形,一果五粒的近梅花形. 果殼未成熟時為綠

9、色,成熟后呈棕綠或綠褐色,充分成熟時果殼室背開裂,種子自行脫落于地上.整理課件根 茶樹系深根植物,其根部由主根側根和細根組成. 根的主要功能是把茶樹固定于土壤,吸收生活必須的水和無機鹽,儲藏生命活動所形成的營養(yǎng)物質.土質肥沃耕作深而精細時,根系分布而廣,地上部分也生長良好. 茶樹的主根長度大都可達7080cm,根幅與樹冠的關系隨樹齡的不同而不同.一般幼年茶樹的樹冠與根幅相對稱,青年及壯年茶樹,根幅比樹冠要大,有些老年茶樹,其根幅比樹冠小.整理課件茶樹的生長環(huán)境與栽培 1 茶樹適生條件 茶樹在生長過程中不斷地和周圍環(huán)境進行物質的能量的交換,既受環(huán)境制約,又影響周圍環(huán)境.因此,合理地選擇自然環(huán)境和

10、適當的人工調整,是保證茶樹質量和保持周圍環(huán)境的關鍵.整理課件茶樹適生條件 氣侯與氣溫 1 茶樹性喜溫暖濕潤,在南緯45度與北緯38度間都可以種植. 2 一年中茶樹的生長期是由溫度條件支配的,最適宜茶樹生長的溫度是20度30度.氣溫下降-10度以下時,就會受到嚴重的凍害;氣溫如待續(xù)保持35度以上,茶樹新梢就會出現枯萎和葉片脫落現象.不同品種對于溫度的適應性有所差別.一般來講,小葉種的茶樹,抗寒性與抗旱性均比大葉種強. 3 在我國大部分茶區(qū),影響春茶芽葉生長的主要因素是溫度條件,茶芽的萌發(fā)遲早與溫度有極大關系,一般日平均氣溫在10度左右,茶芽開始萌發(fā);1416度時茶芽開始生長,葉片展開;1725度

11、時新梢生長旺盛. 4 受氣溫影響,江北茶區(qū)生產季節(jié)較短;江南茶區(qū)一般一年采三季茶,春茶產量最高質量最好,夏茶質量稍差,秋茶產量較低;西南茶區(qū)采茶較早;華南茶區(qū)的海南臺灣等地幾乎一年四季都采茶.整理課件茶樹適生條件 日照 a 茶作為葉用作物,極需要日光.日照時間長光度強時,茶樹生長迅速,發(fā)育健全,不易患蟲害病,且葉中多酚類化合物含量增加,適于制造紅茶.反之,茶葉受日光照射少,則茶質薄,不易硬化,葉色富有光澤,葉綠質細,多酚類化合物少,適制綠茶. b 光帶中的紫外線對于提高茶湯的水色及香氣有一定影響.高山所受輻射的紫外線較平地多,且氣溫低,霜日多,生長期短,所以高山茶樹矮小,葉片亦小,茸毛發(fā)達,葉

12、片中含氮化合物和芳香物質增加,故高山茶香氣優(yōu)于平地茶.整理課件茶樹適生條件 水分 a 在茶樹的生長期中,一般夏季需水量最多,春秋兩季次之,冬季最少.如果不能滿足這一水量需求規(guī)律,不僅茶樹的生長將受到限制,而且還會影響茶葉的產量和品質. b 年降雨量在1500mm左右時最適宜茶樹生長,在空氣和土壤中水分不足的情況下,茶樹的芽葉和枝條的生長停滯,葉片易硬化粗老.空氣溫度高時不僅新梢葉片大節(jié)間長產量較高,而且新梢持嫩性強,內含物豐富,葉質柔軟,因些茶葉品質也好.c 我國一些名茶,如黃山毛峰廬山云霧獅峰龍井君山銀針洞庭碧螺春等,其產地或是高山,終年云霧繚繞;或近江河湖澤,水汽交融,空氣濕度都很大,這些

13、茶葉的品質都極佳.整理課件茶樹適生條件 土壤 a 茶樹為深根植物,要求土壤的土層深厚土質疏松排水和通氣較好.茶樹是喜酸性土壤的植物,適宜茶樹生長的土壤為pH值在4.56.5之間的酸性土壤.土壤中的養(yǎng)分是土壤肥力的主要因素,是茶樹生長以育的必須條件.含腐殖質較高的沙質土壤中生長的茶樹采下的鮮葉,制出的茶香氣滋味均良好.b 陸羽在中寫道其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,說明了茶樹生長現土壤條件的關系.茶樹要求土層深厚,至少1m以上,其根系才能發(fā)育和以展,若有黏土層硬盤層或地下水位高,都不適宜種茶.石礫含量不超過10%,且含有豐富的有機質的土壤是較理想的茶園土壤.整理課件茶樹繁殖 茶樹繁殖分

14、有性繁殖與無性繁殖兩種方法,有性繁殖是利用茶籽進行播種,也叫種子繁殖.無性繁殖亦稱營養(yǎng)繁殖,是利用茶樹的根莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插壓條. 有性繁殖的方法有兩種,即苗圃育苗和茶園直播.苗圃育苗便于苗期管理和培育出優(yōu)良的苗木,茶園直播就是將催芽處理后的茶籽,采用條式穴播的方法直接播種在新辟茶園內. 茶樹無性繁殖一般采用扦插繁殖的方法,苗木能保持母樹的特征和特性,苗木的性狀比較一致,有利于茶園管理,有利于擴大良種的數量.整理課件茶樹的栽培 1 茶樹育苗 茶樹作為異交作物,其遺傳物質極其復雜,利用有性繁殖的后代無法保存品種原有特性.因些,目前均采用無性的方式-

15、扦插育苗法. a 扦插是剪取茶樹植株的某一營養(yǎng)器官,如枝葉根的一部分,按一定方法栽培于苗床上,使其成活為茶樹幼苗.扦插育苗法取材方便,成本低,成活率高,繁殖周期短 b 在選取母樹時應選擇品種優(yōu)良生長健壯無病蟲害的品種,且其枝條葉芽應無外力損傷.剪枝前要多施有機肥料,停止采葉,促進茶芽生長,以利于發(fā)育成健壯枝條.整理課件茶樹種植 茶樹種植時期在每年11月至次年3月下旬之間,雨季前后時均可種植.不同茶區(qū)種植時期稍有不同,如南方,應以1月底為宜,2月以后白天日照強,氣溫高,幼苗容易枯死.北方或高山茶區(qū),氣溫較低,為配合雨季,可延至3月底種植. 茶樹的種植密度,受土壤地形氣侯及品種影響,不盡相同.目前

16、,我國采用的多條密植栽種方式,大行距為1.5m;小行距為33cm,共三小行;叢距為20cm,每叢移苗二三株,每畝約20000株左右.世界各國在此方面差異很大. 種植茶苗前應先施基肥,規(guī)劃好行距,最好選擇下雨后或微雨濃霧土壤濕潤時,盡量避免在烈日下種茶.茶苗移植盡量就近起苗,帶土移植,隨挖隨栽.種植后為減少葉片水分蒸發(fā),應離地面20cm左右處行水平式剪枝.宜在幼苗兩側覆稻草或其他干草,以防止干旱,保護幼苗.整理課件紅茶制作的茶樹品種 云抗10號 云抗14號 鳳慶大葉茶(鳳慶9號 鳳慶7號) a 鳳慶大葉茶產于云南省鳳慶縣大寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn).1985年國家認定品種.有性系.喬木型.早偏中生,一芽三葉盛期在

17、3月中下旬.產量高.春茶一芽二葉干樣含氨基酸2.9% 茶多酚30.2%兒茶素總量13.4%咖啡堿3.2%.制紅茶,烏潤披金毫,香氣高銳持久,滋味濃鮮.耐寒性較弱,扦插繁殖力強.整理課件紅茶制作的茶樹品種 b 云抗10號 由云南省農業(yè)科學院茶葉研究所于19731985年從南糯山群體中采用單株育種法育成.1987年國家認定品種.無性系.喬木型.早生,春茶一芽三葉盛期在3月上旬.產量高.春茶一芽二葉干樣含氨基酸3.2%茶多酚35%兒茶素總量13.6%咖啡堿4.5%.制紅茶,香高持久,滋味濃鮮.耐寒性弱.易感染根結線蟲病.扦插繁殖力強.整理課件紅茶制作的茶樹品種 c 云抗14號 由云南省農業(yè)科學院茶葉研究所于19731985年從南糯山群體中采用單株育種法育成.1987年國家認定品種.無性系.喬木型.中生,春茶一芽三葉盛期在3月下旬.