學(xué)校食物中毒預(yù)防培訓(xùn)課件講課教案

1、學(xué)校食物中毒預(yù)防培訓(xùn)課件一、食物中毒定義一、食物中毒定義 凡是由于經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，凡是由于經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，“可食狀態(tài)可食狀態(tài)”的含有致病菌，的含有致病菌，生物性或化學(xué)性毒物生物性或化學(xué)性毒物以及動(dòng)以及動(dòng)植物天然毒素食物而引起的，以植物天然毒素食物而引起的，以急性感染或急性感染或中毒中毒為主要臨床特征的疾病，可以統(tǒng)稱為為主要臨床特征的疾病，可以統(tǒng)稱為食食物中毒物中毒。 二、引起食物中毒的主要因素二、引起食物中毒的主要因素1.1.某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，大量活菌、毒素。某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，大量活菌、毒素。2.(2.(有毒有毒) )化學(xué)物質(zhì)混入食品達(dá)到引起急性中毒劑量

2、（農(nóng)藥）?；瘜W(xué)物質(zhì)混入食品達(dá)到引起急性中毒劑量（農(nóng)藥）。3.3.食品本身含毒，而加工烹調(diào)不當(dāng)，未將其除去（河豚魚）。食品本身含毒，而加工烹調(diào)不當(dāng)，未將其除去（河豚魚）。4 4. .食品儲(chǔ)存不當(dāng)而產(chǎn)生了有毒物質(zhì)（馬鈴薯發(fā)芽、亞硝酸鹽）。食品儲(chǔ)存不當(dāng)而產(chǎn)生了有毒物質(zhì)（馬鈴薯發(fā)芽、亞硝酸鹽）。5.5.因攝入有毒成分的某些動(dòng)植物（采集于有毒蜜源植物釀的蜂因攝入有毒成分的某些動(dòng)植物（采集于有毒蜜源植物釀的蜂蜜），這些動(dòng)植物起著毒素的轉(zhuǎn)移與富集作用。蜜），這些動(dòng)植物起著毒素的轉(zhuǎn)移與富集作用。6.6.某些外形與食物相似，而實(shí)際有毒的植物被誤食（毒蕈）。某些外形與食物相似，而實(shí)際有毒的植物被誤食（毒蕈）。三、

3、食物中毒的分類三、食物中毒的分類1. 1.細(xì)菌性食物中毒；細(xì)菌性食物中毒；2.2.霉變毒素與霉變食品中毒：霉變甘蔗。霉變毒素與霉變食品中毒：霉變甘蔗。3.3.化學(xué)性食物中毒：農(nóng)藥、添加劑、油脂酸化學(xué)性食物中毒：農(nóng)藥、添加劑、油脂酸敗。敗。4.4.有毒動(dòng)植物中毒：河豚魚、四季豆、發(fā)芽有毒動(dòng)植物中毒：河豚魚、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯。馬鈴薯。1 1、食堂衛(wèi)生條件差，設(shè)施陳舊，衛(wèi)生管理混亂。、食堂衛(wèi)生條件差，設(shè)施陳舊，衛(wèi)生管理混亂。n學(xué)校后勤社會(huì)化；學(xué)校后勤社會(huì)化；n無(wú)防蠅的設(shè)施，加工流程無(wú)序，食品原料直接放在潮濕的地?zé)o防蠅的設(shè)施，加工流程無(wú)序，食品原料直接放在潮濕的地面上；面上；n餐具消毒措施不落實(shí)，有

4、的學(xué)校根本不做餐具的消毒，也無(wú)餐具消毒措施不落實(shí)，有的學(xué)校根本不做餐具的消毒，也無(wú)餐具保潔的措施；餐具保潔的措施；n非法商販中購(gòu)買劣質(zhì)豬肉，使病、死豬肉流入學(xué)校；非法商販中購(gòu)買劣質(zhì)豬肉，使病、死豬肉流入學(xué)校；n學(xué)校自建生活飲用水設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏消毒設(shè)施；學(xué)校自建生活飲用水設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏消毒設(shè)施； 2 2、學(xué)校集體食堂從業(yè)人員及管理人員法律法規(guī)和食品衛(wèi)、學(xué)校集體食堂從業(yè)人員及管理人員法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)缺乏生知識(shí)缺乏 n從業(yè)人員（分餐老師值班）大多是臨時(shí)聘用，未經(jīng)培訓(xùn)和未從業(yè)人員（分餐老師值班）大多是臨時(shí)聘用，未經(jīng)培訓(xùn)和未取得健康證就從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不具備從業(yè)的基本資格取得健康證就從事食品生產(chǎn)

5、經(jīng)營(yíng)，不具備從業(yè)的基本資格 ； n衛(wèi)生意識(shí)差，加工食品過(guò)程中常見不衛(wèi)生、不文明行為，存衛(wèi)生意識(shí)差，加工食品過(guò)程中常見不衛(wèi)生、不文明行為，存在食物中毒發(fā)生的隱患在食物中毒發(fā)生的隱患 。 四、學(xué)校食物中毒原因四、學(xué)校食物中毒原因3 3、操作不規(guī)范，人員及工用具、操作不規(guī)范，人員及工用具交叉污染、未燒熟煮透交叉污染、未燒熟煮透、食前、食前未徹底加熱等。未徹底加熱等。4 4、學(xué)校小賣部銷售假冒偽劣食品的問(wèn)題存在學(xué)校小賣部銷售假冒偽劣食品的問(wèn)題存在n學(xué)校對(duì)小賣部疏于管理學(xué)校對(duì)小賣部疏于管理 ；n監(jiān)管部門管理薄弱監(jiān)管部門管理薄弱 ；n學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)欠缺學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)欠缺 。 非法企業(yè)打著非法企業(yè)打

6、著“學(xué)生奶學(xué)生奶”、“營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)餐”的名義，將衛(wèi)生質(zhì)量不合的名義，將衛(wèi)生質(zhì)量不合格的食品出售給學(xué)生格的食品出售給學(xué)生5 5、學(xué)校周邊非法飲食游攤及小食品攤販出售不合格食、學(xué)校周邊非法飲食游攤及小食品攤販出售不合格食品品n飲食店環(huán)境條件差，基本衛(wèi)生設(shè)施不具備；飲食店環(huán)境條件差，基本衛(wèi)生設(shè)施不具備；n出售假冒偽劣食品。出售假冒偽劣食品。6 6、社會(huì)食品衛(wèi)生總體水平影響學(xué)校食品衛(wèi)生、社會(huì)食品衛(wèi)生總體水平影響學(xué)校食品衛(wèi)生 n食品的種植、養(yǎng)殖過(guò)程中存在的農(nóng)藥、獸藥污染問(wèn)題；食品的種植、養(yǎng)殖過(guò)程中存在的農(nóng)藥、獸藥污染問(wèn)題；n在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中濫用農(nóng)藥、獸藥、摻雜使假在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中濫用農(nóng)藥、獸藥、摻雜使假

7、；n濫用食品添加劑，如大米添加礦物油和人工合成色素，面濫用食品添加劑，如大米添加礦物油和人工合成色素，面粉中非法使用吊白塊等；粉中非法使用吊白塊等；n以次充好，以假充真。如霉變大米冒充優(yōu)質(zhì)名牌大米以次充好，以假充真。如霉變大米冒充優(yōu)質(zhì)名牌大米 。7 7、犯罪分子投毒進(jìn)行刑事犯罪、犯罪分子投毒進(jìn)行刑事犯罪 n投毒物質(zhì)多為毒鼠強(qiáng)等國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥投毒物質(zhì)多為毒鼠強(qiáng)等國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥 。 （一）沙門菌屬食物中毒（一）沙門菌屬食物中毒 媒介食品媒介食品 主要是肉類，其次是蛋類、奶類主要是肉類，其次是蛋類、奶類及其他動(dòng)物性食品。及其他動(dòng)物性食品。 五、常見食物中毒(1)生前感染：生前感染： 指家畜、

8、家指家畜、家禽在宰殺前已感禽在宰殺前已感染沙門菌染沙門菌(2)宰后污染：宰后污染： 指在屠宰過(guò)程指在屠宰過(guò)程中或屠宰后被帶菌中或屠宰后被帶菌的糞便、容器、污的糞便、容器、污水等污染的家畜、水等污染的家畜、家禽。家禽。臨床表現(xiàn) 潛伏期：潛伏期：6小時(shí)小時(shí)3天，一般為天，一般為1224小時(shí)。小時(shí)。 臨床表現(xiàn)：臨床表現(xiàn)：依癥狀不同可分為五型：胃腸炎型、依癥狀不同可分為五型：胃腸炎型、類霍亂型、類傷寒型、類感冒型和類敗血癥型。類霍亂型、類傷寒型、類感冒型和類敗血癥型。其中以胃腸炎型最為多見，表現(xiàn)為：體溫升高其中以胃腸炎型最為多見，表現(xiàn)為：體溫升高（3840）、惡心、嘔吐、痙攣性腹痛、腹瀉，）、惡心、嘔

9、吐、痙攣性腹痛、腹瀉，大便多為大便多為黃綠色水樣便黃綠色水樣便，大便有惡臭，內(nèi)有未消，大便有惡臭，內(nèi)有未消化的食物殘?jiān)紟撗?。病程化的食物殘?jiān)?，偶帶膿血。病?5天，一般兩天，一般兩天后停止腹瀉，食欲恢復(fù)正常，預(yù)后良好。天后停止腹瀉，食欲恢復(fù)正常，預(yù)后良好。(二二)葡萄球菌腸毒素中毒葡萄球菌腸毒素中毒種類很多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。種類很多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。奶油糕點(diǎn)奶油糕點(diǎn)(奶油蛋糕等）奶油蛋糕等） 冰淇淋最為常見。冰淇淋最為常見。剩飯、涼粉和米酒等引起的葡萄球菌腸剩飯、涼粉和米酒等引起的葡萄球菌腸毒素食物中毒也有報(bào)道。毒素食物中毒也有報(bào)道。 潛伏期短，一般潛伏期短，一般24

10、小時(shí)主要癥狀為小時(shí)主要癥狀為惡心、劇烈而頻繁嘔吐，伴有上腹部劇惡心、劇烈而頻繁嘔吐，伴有上腹部劇烈疼痛。腹瀉為水樣便。體溫一般正常。烈疼痛。腹瀉為水樣便。體溫一般正常。病程較短預(yù)后良好。病程較短預(yù)后良好。(三三)河豚魚中毒河豚魚中毒 河豚是一種味道鮮美河豚是一種味道鮮美,但含有劇毒物質(zhì)的但含有劇毒物質(zhì)的魚類。魚類?！稗账莱院与噢账莱院与唷?，可見該魚味美誘人，可見該魚味美誘人，食之卻要冒生命危險(xiǎn)。食之卻要冒生命危險(xiǎn)。1、有毒成分和毒素分布：、有毒成分和毒素分布： 1）河豚毒素（）河豚毒素（ tetrodotoxin TTX） 2）毒素分布：）毒素分布： 部位為：卵巢、肝臟、血液、皮膚。部位為：卵

11、巢、肝臟、血液、皮膚。卵巢和肝臟的毒性最大卵巢和肝臟的毒性最大 3）毒素性質(zhì)穩(wěn)定）毒素性質(zhì)穩(wěn)定 煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，lOO加熱加熱7小小時(shí)，時(shí)，200以上加熱以上加熱10分鐘才被破壞分鐘才被破壞.2中毒機(jī)制中毒機(jī)制 河豚毒素主要作用于河豚毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)。 可阻斷神經(jīng)肌肉間的傳導(dǎo)，使神經(jīng)末梢可阻斷神經(jīng)肌肉間的傳導(dǎo)，使神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹。初為感覺神經(jīng)麻和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹。初為感覺神經(jīng)麻痹，繼而運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，同時(shí)引起外周痹，繼而運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，同時(shí)引起外周血管擴(kuò)張，使血壓急劇下降，最后出現(xiàn)血管擴(kuò)張，使血壓急劇下降，最后出現(xiàn)呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中

12、樞麻痹。呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞麻痹。TTX極極易從胃腸道吸收，亦可從口腔粘膜吸收，易從胃腸道吸收，亦可從口腔粘膜吸收，因此重患者可于發(fā)病后因此重患者可于發(fā)病后30分鐘內(nèi)死亡。分鐘內(nèi)死亡。2、臨床特征、臨床特征 1）潛伏期：）潛伏期：0.5-3小時(shí)，嚴(yán)重者小時(shí)，嚴(yán)重者10分鐘分鐘 2）首先出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹首先出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。然后出現(xiàn)一系列痛、腹瀉等消化道癥狀。然后出現(xiàn)一系列以麻痹為特征的癥狀：末梢神經(jīng)麻痹：眼以麻痹為特征的癥狀：末梢神經(jīng)麻痹：眼瞼下垂，手指、舍間、口唇刺痛，伴有四瞼下垂，手指、舍間、口唇刺痛，伴有四肢無(wú)力，嚴(yán)重者肌肉麻痹，先是四肢，然

13、肢無(wú)力，嚴(yán)重者肌肉麻痹，先是四肢，然后是呼吸肌，最后可死于呼吸循環(huán)衰竭。后是呼吸肌，最后可死于呼吸循環(huán)衰竭。(四四)毒蕈中毒毒蕈中毒 蕈類又稱蘑菇。蕈類又稱蘑菇。 野菇一般形態(tài)野菇一般形態(tài)菌蓋菌蓋菌褶菌褶菌柄菌柄菌托菌托常見的毒菇類：常見的毒菇類： 毒傘類毒傘類 環(huán)柄菌類環(huán)柄菌類 生長(zhǎng)在畜糞上生長(zhǎng)在畜糞上 的菇類的菇類毒蘑菇毒蘑菇- -毒蠅鵝膏菌毒蠅鵝膏菌毒蘑菇毒蘑菇- -大青褶大青褶傘傘毒蘑菇毒蘑菇- -美麗粘草菇美麗粘草菇毒蘑菇毒蘑菇- -臭黃菇臭黃菇毒蘑菇毒蘑菇- -毛頭鬼傘毛頭鬼傘毒蘑菇毒蘑菇- -大鹿花菌大鹿花菌1、毒素及中毒特點(diǎn)、毒素及中毒特點(diǎn) 1）胃腸毒及）胃腸毒及胃腸炎型胃腸炎

14、型中毒：毒紅菇、虎斑中毒：毒紅菇、虎斑菇，潛伏期短，主要癥狀為腹痛、腹瀉、惡心、菇，潛伏期短，主要癥狀為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。嘔吐，病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。2）神經(jīng)毒及）神經(jīng)毒及神經(jīng)精神型神經(jīng)精神型中毒：毒蠅菌等，中毒：毒蠅菌等，潛伏期潛伏期1-6小時(shí)，臨床癥狀較多。預(yù)后良好，精小時(shí)，臨床癥狀較多。預(yù)后良好，精神癥狀很快恢復(fù)。神癥狀很快恢復(fù)。3）溶血毒素及）溶血毒素及溶血型溶血型中毒：鹿花菌，大量破中毒：鹿花菌，大量破壞紅細(xì)胞，出現(xiàn)急性溶血癥狀，潛伏期壞紅細(xì)胞，出現(xiàn)急性溶血癥狀，潛伏期6-12小小時(shí)，除胃腸炎癥狀外，可出現(xiàn)黃疸、血尿、肝時(shí)，除胃腸炎癥狀外，可出現(xiàn)黃

15、疸、血尿、肝脾腫大等溶血現(xiàn)象。脾腫大等溶血現(xiàn)象。 4)臟器損害型：臟器損害型： （毒肽類、毒傘肽類）（毒肽類、毒傘肽類） 潛伏期潛伏期 （67 h）。）。胃腸炎期：惡心、嘔吐、臍周圍腹痛胃腸炎期：惡心、嘔吐、臍周圍腹痛、腹瀉腹瀉假愈期：假愈期：臟器損害期：臟器損害期： 恢復(fù)期?；謴?fù)期。 23天出現(xiàn)肝、腎、天出現(xiàn)肝、腎、腦、心臟器官損害腦、心臟器官損害精神癥狀期：精神癥狀期：煩躁不安，表情淡漠、煩躁不安，表情淡漠、思睡，驚厥、昏迷，甚至死亡。思睡，驚厥、昏迷，甚至死亡。(五五)亞硝酸鹽食物中毒亞硝酸鹽食物中毒 誤食中毒；誤食中毒； 食入含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽的蔬食入含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽的蔬

16、菜；散發(fā)和兒童發(fā)病居多。菜；散發(fā)和兒童發(fā)病居多。1流行病學(xué)特點(diǎn)流行病學(xué)特點(diǎn) 1）貯存過(guò)久蔬菜、原有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽）貯存過(guò)久蔬菜、原有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽2）暴腌菜含有大量亞硝酸鹽，）暴腌菜含有大量亞硝酸鹽，(加鹽量少于加鹽量少于12、氣溫高、氣溫高于于20). 腌后腌后20天消失。天消失。3）苦井水含較多硝酸鹽，還原成亞硝酸鹽。）苦井水含較多硝酸鹽，還原成亞硝酸鹽。4）食用蔬菜過(guò)多，腸道內(nèi)的細(xì)菌可將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝）食用蔬菜過(guò)多，腸道內(nèi)的細(xì)菌可將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，若形成的過(guò)多過(guò)快，進(jìn)入血液導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)青紫，酸鹽，若形成的過(guò)多過(guò)快，進(jìn)入血液導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)青紫，稱為稱為“腸源性青紫

17、癥腸源性青紫癥”。5）腌肉制品加入過(guò)量硝酸鹽及亞硝酸鹽。）腌肉制品加入過(guò)量硝酸鹽及亞硝酸鹽。6）誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽加入食品。）誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽加入食品。 2中毒機(jī)制中毒機(jī)制 亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人體后，亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人體后，短期內(nèi)可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高短期內(nèi)可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白鐵血紅蛋白,從而失去輸送氧的功能從而失去輸送氧的功能, 致致使組織缺氧使組織缺氧,出現(xiàn)青紫而中毒。亞硝酸鹽出現(xiàn)青紫而中毒。亞硝酸鹽的中毒量為的中毒量為0.30.5 g，致死量為，致死量為13g。五、五、學(xué)校食物中毒預(yù)防控制學(xué)校食物中毒預(yù)防控制學(xué)校食物中毒的預(yù)防學(xué)校食物中毒的預(yù)防

18、 1 1、加強(qiáng)學(xué)校食堂和集中供餐點(diǎn)的管理，推進(jìn)現(xiàn)代管理、加強(qiáng)學(xué)校食堂和集中供餐點(diǎn)的管理，推進(jìn)現(xiàn)代管理制度制度n實(shí)行實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任追究制責(zé)任追究制嚴(yán)把進(jìn)貨的嚴(yán)把進(jìn)貨的索證關(guān)索證關(guān)，加工過(guò)，加工過(guò)程的衛(wèi)生關(guān)和食品的貯存關(guān)。程的衛(wèi)生關(guān)和食品的貯存關(guān)。n加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生技術(shù)培訓(xùn)工作，增加食品衛(wèi)生管理制加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生技術(shù)培訓(xùn)工作，增加食品衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等度、衛(wèi)生操作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等 。n提高學(xué)校集中供餐單位的加工工藝和食品安全保障技術(shù)的提高學(xué)校集中供餐單位的加工工藝和食品安全保障技術(shù)的改進(jìn)，在集中供餐單位中開展改進(jìn)，在集中供餐單位中開展“良好操作規(guī)范良好操作規(guī)

19、范”(GMP)(GMP)及及“危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)“(HACCP)(HACCP)試點(diǎn)和認(rèn)證工作。試點(diǎn)和認(rèn)證工作。n建立學(xué)校集體供餐服務(wù)體系，有條件的地方，配備營(yíng)養(yǎng)師，建立學(xué)校集體供餐服務(wù)體系，有條件的地方，配備營(yíng)養(yǎng)師，指導(dǎo)合理配餐。指導(dǎo)合理配餐。 2 2、落實(shí)責(zé)任制，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、落實(shí)責(zé)任制，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平水平n學(xué)校要更好地承擔(dān)起本單位自身食品衛(wèi)生管理工作，學(xué)校學(xué)校要更好地承擔(dān)起本單位自身食品衛(wèi)生管理工作，學(xué)校應(yīng)有應(yīng)有專職或兼職專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工的食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，（應(yīng)由作，（應(yīng)由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)

20、分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)） 。n學(xué)校食品加工經(jīng)營(yíng)人員要樹立安全第一、責(zé)任第一、社會(huì)學(xué)校食品加工經(jīng)營(yíng)人員要樹立安全第一、責(zé)任第一、社會(huì)效益第一的觀念，決不能以犧牲學(xué)生安全為代價(jià)，采購(gòu)價(jià)效益第一的觀念，決不能以犧牲學(xué)生安全為代價(jià)，采購(gòu)價(jià)廉質(zhì)劣的原料或在不符合衛(wèi)生條件的場(chǎng)所進(jìn)行食品加工。廉質(zhì)劣的原料或在不符合衛(wèi)生條件的場(chǎng)所進(jìn)行食品加工。n依法嚴(yán)格審查；建立有效的衛(wèi)生準(zhǔn)入和監(jiān)督機(jī)制依法嚴(yán)格審查；建立有效的衛(wèi)生準(zhǔn)入和監(jiān)督機(jī)制 （采購(gòu)時(shí)（采購(gòu)時(shí)索證、建立臺(tái)帳）；索證、建立臺(tái)帳）；n堅(jiān)決打擊向?qū)W校推銷假冒偽劣食品和其它健康相關(guān)產(chǎn)品的行堅(jiān)決打擊向?qū)W校推銷假冒偽劣食品和其它健康相關(guān)產(chǎn)品的行為；杜絕將學(xué)生供餐作為獲取部門或行

21、業(yè)利益的行為出現(xiàn)；為；杜絕將學(xué)生供餐作為獲取部門或行業(yè)利益的行為出現(xiàn)；n積極配合教育主管部門，通過(guò)技術(shù)和法律手段，為學(xué)校食品積極配合教育主管部門，通過(guò)技術(shù)和法律手段，為學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作提供技術(shù)支持衛(wèi)生管理工作提供技術(shù)支持 。 3 3、做好學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的預(yù)防和控制、做好學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的預(yù)防和控制 n突發(fā)事件的調(diào)查處理及對(duì)學(xué)齡兒童的預(yù)防保??；突發(fā)事件的調(diào)查處理及對(duì)學(xué)齡兒童的預(yù)防保?。籲建立和完善食物中毒（傳染病等公共衛(wèi)生突）的預(yù)防控制預(yù)建立和完善食物中毒（傳染病等公共衛(wèi)生突）的預(yù)防控制預(yù)案，不斷提高食物中毒事故防治水平，認(rèn)真執(zhí)行食物中毒事案，不斷提高食物中毒事故防治水平，認(rèn)真執(zhí)行食物中毒事故報(bào)告制度；故報(bào)告制度； 4 4、加強(qiáng)宣傳教育，不斷培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)、加強(qiáng)宣傳教育，不斷培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)慣慣 和掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)和掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)n食品衛(wèi)生納入學(xué)生健康教育的重要內(nèi)容；食品衛(wèi)生納入學(xué)生健康教育的重要內(nèi)容；n培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)慣；培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)慣； n教會(huì)學(xué)生如何在食品衛(wèi)生方面做好自我保護(hù)，平衡膳教會(huì)學(xué)生如何在食品衛(wèi)生方面做好自我保護(hù)，平衡膳食食 。 原輔材料新鮮、加工過(guò)程不交叉污染、剩余食品原輔材料新鮮、加工過(guò)程不交叉污染、剩余食品冷藏保存、食前徹底加熱、工用具餐具消毒并