Micros系統(tǒng)操作(圖文)

1、Micros系統(tǒng)操作一、 餐廳大概操作流程客人入店à餐廳咨客詢問客人需要à客人點(diǎn)菜，咨客寫單à確認(rèn)客人需求à咨客到點(diǎn)菜機(jī)入單à相應(yīng)廚房出單à廚房根據(jù)出品菜式做菜à客人用餐à客人買單結(jié)賬廚房做菜客人離店收銀結(jié)賬客人提出買單服務(wù)員上菜，客人用餐廚房出單咨客入單到系統(tǒng)確認(rèn)客人的需要客人點(diǎn)菜，咨客寫單咨客咨詢客人需要客人入店二、 樓面開單1輸入員工ID或者刷員工卡進(jìn)入系統(tǒng)：2.點(diǎn)擊開單(“Begin Chk.”)3.輸入桌號或者說是臺號（“Enter table number”）:4.輸入客人數(shù)（“Enter number

2、 of guests”）:5.進(jìn)入點(diǎn)菜主界面，根據(jù)客人需要點(diǎn)單：其中點(diǎn)菜時的一些具體操作：1).點(diǎn)多份的操作： 先點(diǎn)擊數(shù)字鍵à后再點(diǎn)需要菜式2).調(diào)整座位號：點(diǎn)擊“Seat No.”à點(diǎn)擊座位號數(shù)字鍵3).調(diào)整客人數(shù)：點(diǎn)擊數(shù)字鍵，再點(diǎn)擊實(shí)際人數(shù)數(shù)字鍵，然后點(diǎn)擊鍵4).點(diǎn)單過程中取消菜式：A先選中需取消或更正的菜式，再點(diǎn)擊更正（VIOD）。B如果是上一個點(diǎn)單操作不正確，直接點(diǎn)擊更正鍵兩次就能更正。 5).保存賬單的取消A如果整張賬單更正，點(diǎn)擊“更正全單”，此時廚房將出一張全是紅色的賬單。B只更正其中一個或兩個菜式，先點(diǎn)擊“更正（VIOD）”再點(diǎn)需更正的菜式，此時更正的菜式會在

3、廚房出單（紅色，表示取消）。6).點(diǎn)開價食物（或點(diǎn)時價食物）輸入開價食物金額：輸入開價食物的注釋信息（以拼音輸入開價食品名稱） 6）.配料或其他特殊要求操作：點(diǎn)擊選擇你需要的要求：6確定客人需要后，點(diǎn)擊保存（SAVE）“打印賬單”只是本地打印機(jī)打印，“保存送廚”即將單送到廚房。三查單、調(diào)單1如果你要查看目前所有開了單的情況，點(diǎn)擊開單（Pickup CHK）就能看到目前所有未結(jié)賬單（即開單情況）2如果想查看某一具體賬單，點(diǎn)擊調(diào)臺（TBL CHK），輸入賬單的臺號或桌號（有時如果未結(jié)賬單該臺有幾張賬單，下一步還要提示輸入賬單序號），就能查看到本賬單的詳細(xì)內(nèi)容。四、收銀結(jié)賬1分單與合單/轉(zhuǎn)臺：（需要

4、經(jīng)理卡授權(quán)）a分單（必須是已保存過的賬單）首先調(diào)出帳單點(diǎn)擊（功能屏）點(diǎn)擊例如：三人平均分先點(diǎn)擊選中賬單所有菜單，點(diǎn)擊點(diǎn)擊“ALL”，又比如：按照每個人所點(diǎn)菜單分單只需要在原賬單選中需分的菜單，再在目的賬單處點(diǎn)擊下就分過去了，如圖同時，也可以兩種分單同時應(yīng)用， 分單完成后，一定要點(diǎn)擊，之后再點(diǎn)擊，即分單成功。b合單（比如兩張臺有人請客，付帳由一個人付，要求合單）現(xiàn)要將桌號5上的賬單合并到桌號4上的賬單上去，先調(diào)出桌號為4上的賬單，點(diǎn)擊點(diǎn)擊點(diǎn)擊輸入需合并的賬單的流水賬單號（5號桌的流水賬單號為2896），輸入“2896”，問是否合并此單，點(diǎn)擊“Enter”,需要經(jīng)理卡授權(quán)，檢查客人數(shù)是否正確，不對

5、的話需調(diào)整，點(diǎn)擊數(shù)字鍵，再點(diǎn)擊，然后點(diǎn)擊，即合單操作完成。注：已經(jīng)被分的單再合單時，原同一個菜單是不能再合為一個菜單了，只顯示是幾分之幾的狀態(tài)。如圖：2折扣（需要經(jīng)理卡授權(quán)的） 首先調(diào)出需打折扣的賬單，點(diǎn)擊點(diǎn)擊食品折扣，按百分比打折扣，只針對食品打折扣酒水折扣，按百分比打折扣，只針對酒水打折扣食品折扣，按實(shí)數(shù)金額打折扣比如點(diǎn)擊需要經(jīng)理卡授權(quán)，輸入折扣信息，比如說打八折，則輸入“20”，使用另外一種折扣方式：點(diǎn)擊需要經(jīng)理卡授權(quán)，輸入食品折扣金額，比如打50元的折扣，輸入“50”，注意：不能同時使用兩種食品折扣方式，否則彈出報錯酒水折扣操作與其相同，最后要點(diǎn)擊“保存”。3免服務(wù)費(fèi) 調(diào)單à

6、結(jié)賬à免服務(wù)費(fèi)（注意：免服務(wù)費(fèi)要慎重操作，先必須與餐廳經(jīng)理確定，才能做此操作，因?yàn)槿绻~單被免服務(wù)費(fèi)之后再想將免去的服務(wù)費(fèi)加進(jìn)來的話，此費(fèi)用不會統(tǒng)計(jì)在服務(wù)費(fèi)里面了。免去服務(wù)費(fèi)后再加服務(wù)費(fèi)可以通過自定義服務(wù)費(fèi)來做） 4結(jié)賬1）點(diǎn)擊結(jié)賬（Pay Chk.）2）.選擇客人賬單3）選擇客人提供的結(jié)賬方式（注：正常情況下是不容許在斷網(wǎng)TO OFF-LINE情況下結(jié)賬的，只有當(dāng)電腦部通知需要的時候才使用）針對LIVE狀態(tài)（即連網(wǎng)狀態(tài)）房賬結(jié)賬（ROOM CHARGE）方式：客人提出掛房賬à收銀員點(diǎn)擊“查詢客房”，并致電到前臺確認(rèn)信息à點(diǎn)擊房賬（ROOM CHARGE）

7、4;輸入房間號à完成。點(diǎn)擊查詢客房：輸入客人所住房間，點(diǎn)擊“確定”退出點(diǎn)擊“BACK”查看客人的相關(guān)信息，可以與前臺確認(rèn)客人信息是否正確確定之后，點(diǎn)擊房賬（ROOM CHARGE）輸入客人所住房間點(diǎn)擊確定，操作完成。5負(fù)賬/沖賬（由于某原因，客人要求將已結(jié)單的金額退回時需要做負(fù)賬/沖賬操作）先開張單à點(diǎn)菜之前先點(diǎn)擊鍵à點(diǎn)菜單à需要經(jīng)理卡授權(quán)à選擇負(fù)賬/沖賬原因à需要經(jīng)理卡授權(quán)確定à結(jié)帳（過程中一定要核對客人數(shù)是否相符）注意：收銀員在做沖負(fù)賬后應(yīng)把一正一負(fù)賬單訂在一起交給核數(shù)員核賬。五報表說明一 報表點(diǎn)擊報表字段說明3. OU

8、TLET RPT(SELECT) 餐廳報表（可選擇的）4. OUTLET RPT(CURRENT) 當(dāng)前餐廳報表 5. SERVING PRD(SELECT) 餐段報表（可選 早 中 晚）6. SERVING PRD(CURRENT) 當(dāng)前餐段報表7. EMPLOYEE REPORT(ALL) 所有員工的報表8. EMP REPORT(CURRENT) 當(dāng)前員工的報表， 9. RVC OPEN CHECK餐廳未結(jié)賬單11. EMPLOYEE CLOSED CHECK當(dāng)天明細(xì)賬單（以當(dāng)天當(dāng)班員工來統(tǒng)計(jì)的） 13. RVC CLOSED CHK整個餐廳已結(jié)賬單15. EMP TIPS REPORT

9、員工的小費(fèi)報表20. ALL DAY PERIOD RPT整天的餐段的報表28. MENU ITEM SALES項(xiàng)目分析報表，與成本控制有關(guān)，可看某一天某一班次什么時候賣了什么東西其中： 8號報表為收銀員每天下班或交班時必須打印的報表8號報表中重要子段的翻譯：Net sales 凈收入Sevices charge 服務(wù)費(fèi)Tax collected 稅費(fèi)Total revenue 統(tǒng)計(jì)Discounts 折扣Returns 退款Void total 取消統(tǒng)計(jì)Credit 信用卡Training total Checks:Carried over 過了夜審時間的賬單 如系統(tǒng)23日是指：23日 2：00-次日2：00 算是23日Begun 總開單數(shù)Transfer in 轉(zhuǎn)進(jìn)金額Paid 已結(jié)賬單Transfer out轉(zhuǎn)出金額Outstanding 前天以前未結(jié)賬單Cancel total 取消的統(tǒng)計(jì)Error correct 錯誤更正NO SALE CORRECT