二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題

1、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題1. 下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是()。本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A. 社會(huì)分工和專(zhuān)業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求B. 職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的C. 職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇D. 職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】A2. 公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則沒(méi)有對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進(jìn)行要求。A. 職業(yè)目標(biāo)B. 職業(yè)品德C. 職業(yè)紀(jì)律D. 與同行、社會(huì)關(guān)系【答案】A3. 人的食管長(zhǎng)度一般在()cm左右。浙江省2011年11月四級(jí)

2、真題A. 5B. 15C. 25D. 45【答案】C4. 麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為()。河北省2008年5月三級(jí)真題A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 甘露糖【答案】A5. 胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則()吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。A. 維生素B1B. 維生素AC. 維生素B2D. 維生素B12【答案】D6. 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和()。湖北省2013年5月二級(jí)真題A. 過(guò)濾法B. 壓榨法C. 離心法D. 精煉法【答案】B【考點(diǎn)】食用油脂的加工方法;7. 下列油脂中()含亞油酸最高。湖南省2014年11月三級(jí)真題A. 花生油B.

3、大豆油C. 菜籽油D. 棕櫚油【答案】B【考點(diǎn)】食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。8. 下列不可以作為保健食品常用功效成分的是()。江蘇省2014年5月二級(jí)真題A. 功能性脂類(lèi)成分B. 具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素C. 食品防腐劑D. 益生菌【答案】C【考點(diǎn)】保健食品的功效成分;9. 我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是()。遼寧省2014年11月三級(jí)真題A. 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法B. 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法C. 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D. 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范【答案】B【考

4、點(diǎn)】食品添加劑的法律法規(guī);10. 參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是()。福建省2013年11月三級(jí)真題A. 鐵B. 鋅C. 硒D. 硫胺素【答案】C【考點(diǎn)】酶的成分;11. 學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。江蘇省2014年11月三級(jí)真題A. 胃的容量小B. 肝臟中糖原儲(chǔ)存量小C. 增加胃張力D. 活潑好動(dòng)，容易饑餓【答案】C【考點(diǎn)】學(xué)齡前兒童的特點(diǎn);12. 豬肝含高量的()。福建省2014年11月三級(jí)真題A. 鐵B. 硫C. 鈉D. 鎂【答案】A【考點(diǎn)】鐵含量;13. 學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是()。湖北省2013年7月二級(jí)真題A. 暴飲暴食B. 飲食不

5、定時(shí)C. 零食過(guò)少D. 飲食無(wú)規(guī)律、偏食、零食過(guò)多【答案】D【考點(diǎn)】學(xué)齡前兒童的飲食習(xí)慣;14. 女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為()毫克/天。江蘇省2013年11月二級(jí)真題A. 1015B. 1518C. 1825D. 30【答案】C【考點(diǎn)】女性青少年鐵的攝入量;15. 鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)711歲兒童鋅的RNI是()mg/d。河北省2014年11月三級(jí)真題A. 8B. 9C. 12D. 13.5【答案】D【考點(diǎn)】?jī)和\的需要量;16. 下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是()。A. 員工年齡不同可以分配不同的工種B. 根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不

6、同的服務(wù)C. 師徒之間要平等尊重D. 員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】D【考點(diǎn)】平等、尊重;17. 關(guān)于誠(chéng)實(shí)與守信關(guān)系說(shuō)法正確的是()。A. 誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)B. 守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)C. 守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容D. 誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】A【考點(diǎn)】誠(chéng)實(shí)與守信的關(guān)系;18. 職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是()。A. 道德原則B. 道德規(guī)范C. 道德責(zé)任D. 道德原則和規(guī)范的總和【答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)道德;19. 道德()。A. 是一種特殊的行為規(guī)范B. 是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問(wèn)題C. 在生活中處處可見(jiàn)D.

7、 只是對(duì)少數(shù)人而言【答案】A【考點(diǎn)】道德的定義;20. 關(guān)于道德規(guī)范的說(shuō)法中，正確的是()。A. 道德規(guī)范是沒(méi)有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范B. 道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范C. 道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則D. 道德規(guī)范缺乏約束力【答案】C【考點(diǎn)】道德規(guī)范;21. 在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐，對(duì)食物沒(méi)有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營(yíng)養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產(chǎn)褥期【答案】A【考點(diǎn)】孕婦營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ);22. 下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是()。A. 缺碘地

8、區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)遲緩、聾鳴等【答案】C【考點(diǎn)】孕婦的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ);23. 下列哪組營(yíng)養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點(diǎn)】孕婦的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ);24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點(diǎn)】

9、孕婦營(yíng)養(yǎng);25. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點(diǎn)】孕婦的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ);26. 孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的2030%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為()。A. <10%、10%和10%B. >10%、10%和10%C. 10%、<10%和10%D. 10%、10和<10%【答案】A【考點(diǎn)】孕婦的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ);本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。27. 孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為()mg/d。A. 40 30B. 5

10、0 40C. 60 50D. 70 60【答案】C【考點(diǎn)】孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ);28. 臨床上用()輔助治療早孕反應(yīng)。A. 維生素B6B. 維生素B1C. 維生素AD. 維生素C【答案】A【考點(diǎn)】維生素B;29. 孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是()。A. 綠色蔬菜B. 肉類(lèi)C. 豆類(lèi)D. 葉酸強(qiáng)化食物【答案】D【考點(diǎn)】葉酸的來(lái)源;30. 孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)()。A. 巨幼紅細(xì)胞性貧血B. 溶血性貧血C. 再障性貧血D. 營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】A【考點(diǎn)】孕期維生素B;31. 孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。A. 5B. 8.5C. 10D. 15【答案】C【考點(diǎn)】孕期日增加蛋白

11、質(zhì)的推薦值;32. 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為()g/日。A. 51015B. 51520C. 101520D. 152030【答案】B【考點(diǎn)】孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值;33. 對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為()。A. 硬脂酸和花生四烯酸B. 花生四烯酸和軟脂酸C. 二十二碳六烯酸和軟脂酸D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D【考點(diǎn)】孕期對(duì)脂肪酸的特殊需要;34. 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。A. 10%20%B. 15%30%C. 20%30%D. 30%40%【答案】C【考點(diǎn)】孕婦膳

12、食脂肪攝入量;35. 孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為()mg/日。A. 900B. 1000C. 1100D. 1200【答案】D【考點(diǎn)】孕婦鈣的適宜攝入量;36. 孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。A. 紅細(xì)胞增加B. 預(yù)防貧血C. 脾臟儲(chǔ)留D. 增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】B【考點(diǎn)】孕婦補(bǔ)鐵的目的;37. 治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充()。A. 硒B(niǎo). 銅C. 鋅D. 碘【答案】C【考點(diǎn)】鐵的補(bǔ)充;38. 為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從()開(kāi)始。A. 計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始B. 孕早期C. 孕中期D. 孕晚期【答案】A【考點(diǎn)】葉酸的補(bǔ)充時(shí)機(jī);39. 為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民

13、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D【考點(diǎn)】孕期葉酸的參考攝入量;40. 孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。A. 促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B. 防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響C. 促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D. 防止胎兒低血糖癥【答案】B【考點(diǎn)】孕期靜點(diǎn)葡萄糖的目的;41. 下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說(shuō)法不正確的是()。A. 奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的B. 奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為C. 弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的D. 奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越

14、，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等【答案】C【考點(diǎn)】奉獻(xiàn);42. 業(yè)余時(shí)間，你喜歡()。A. 逛大街B. 看小說(shuō)C. 看電視D. 逛書(shū)店【答案】D【考點(diǎn)】業(yè)余時(shí)間的合理安排;43. 日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí)，我通常會(huì)()。A. 比約定時(shí)間早到一會(huì)兒B. 按約定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)C. 從來(lái)沒(méi)注意過(guò)到達(dá)的時(shí)間D. 總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘【答案】A【考點(diǎn)】遵守時(shí)間;44. 你浪費(fèi)時(shí)間嗎?()A. 從不B. 較少C. 較多D. 總是【答案】A【考點(diǎn)】珍惜時(shí)間;45. 我的周末生活()。A. 通常都是事先有安排和計(jì)劃的B. 如果有重要的事情，就事先計(jì)劃一下C. 只是有個(gè)大概的安

15、排，很少能夠按計(jì)劃執(zhí)行D. 想怎么過(guò)就怎么過(guò)，從不事先安排【答案】A【考點(diǎn)】業(yè)余生活;46. 營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗?)而達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。A. 生活方式B. 運(yùn)動(dòng)方式C. 飲食行為D. 心理平衡【答案】C47. 關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是()。A. “知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)B. 行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C. 只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變D. 知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】D48. 社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為()。A. 社區(qū)的基層組織B. 社區(qū)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員C. 非政府組織D. 領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)【答案】A49. 下列屬于問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的

16、是()。A. 回收率高B. 準(zhǔn)確性低C. 費(fèi)時(shí)費(fèi)力D. 調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】A50. 維生素A缺乏可引起()。遼寧省2007年11月四級(jí)真題A. 角膜周?chē)茉錾鶥. 脂溢性皮炎C. 干眼病D. 青光眼【答案】C【考點(diǎn)】維生素A缺乏;51. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加()mg/日。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】A【考點(diǎn)】乳母鐵的推薦攝入量;52. 不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C. 必需氨基酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A【考點(diǎn)】不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素;53. 乳母維生素B1和維生素B2的RN

17、I分別為()mg/日。A. 1.8和1.7B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2【答案】A【考點(diǎn)】乳母維生素B;54. 為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過(guò)()個(gè)。A. 10B. 4C. 6D. 2【答案】C【考點(diǎn)】產(chǎn)褥期每日雞蛋進(jìn)食量;55. 嬰幼兒可選用的乳類(lèi)為()。A. 配方奶制品B. 奶酪C. 酸奶D. 牛奶【答案】A【考點(diǎn)】嬰兒營(yíng)養(yǎng);56. 下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是()。A. 乳類(lèi)B. 蛋類(lèi)C. 瘦肉D. 肉皮【答案】D【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)基礎(chǔ);57. 下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是()。A. 苯丙氨酸、酪氨酸B. 纈氨酸、蘇氨酸C. 半胱氨酸、精氨酸D. 亮