美食專家操作指引

1、美貸專家操作指南文稿歸稿存檔編號：KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-美食專家后臺操作指南品項管理（菜目管理）：單位大類小類一品項資料一套餐設置品項資料設置包括所屬小類、菜品編號、名稱、類型、單位、價格等信息品項編號：自定義，但如果使用了點菜寶，長度則不得超過5位且首位不可為0品項簡稱：自定義，最多可由25個漢字或50個字符組成注意：小票打印、廚房打印、按鍵顯示，均可選擇品項全稱或品項簡稱品項類型：下拉菜單，有普通品項、套餐品項、加工原料、加工半成品、加工成品可 供選擇；如果品項類型中選擇了 '套餐品項'，就可以在“套菜設置”中進行菜品

2、配置會員價：前臺收銀，使用會員價類會員卡時顯示售價：一個菜品可以有三種價格，可在“前臺點餐畫面”設置使用哪種菜品價類換算系數(shù)：進貨單位與銷售單位的換算系數(shù)供應廠商:原料的供應廠商，選擇后，在進貨單中可以體現(xiàn)第一廚打：廚房出品指定的打印機。默認值為NONE,即不打印，安裝好打印機驅(qū)動后，下拉框會自動列出驅(qū)動名稱供選擇服務提成：服務員提成，前臺點餐前開臺時可輸入服務員推銷提成：推銷員提成，品項設置該提成后，前臺點擊該品項會自動跳出窗口選擇推銷員（例如：某些酒丿占有啤酒推銷員，銷售啤酒會有提成）點菜提成：每次登錄前臺或點菜機的操作人員的相應提成特殊屬性：設置菜品的特殊屬性（例如：酒水等不打折的品項，

3、去掉默認的'可折扌U'勾選框，這樣，前臺結(jié)賬時，就可避免對該類商品進行折扣）時價菜：如果是時價菜，勾選此標記，就能在“時價品項”中設置菜品價格 臨時菜：如果是臨時菜，勾選此標記，前臺點餐畫面不會顯示該品項，需在點餐畫面其他一臨時品項中點取該品項計入低消：當前臺桌臺有低銷時，該品項會計入桌臺低銷，不會額外收費品項復制：錄入菜品時，把當前菜品的基本信息賦予下一個新增的菜品，是快捷輸入的手段批量屬性修改：可針對大類、小類，進行品項屬性的批量修改，提高效率耗料倉庫：設置該菜品的倉庫會員管理：會員類別一一會員信息一一會員充值一一群發(fā)短信會員類型，有優(yōu)惠卡、充值卡、掛賬卡三種類型。“優(yōu)惠卡

4、”只適用于進行折扣操作；“充值卡”適用于折扣和付款操作；“掛賬卡”適用于賒賬會員會員信息增加1、單擊“新增”按鈕，然后在窗口的右下方“主要資料”中輸入相應的會員資料：會員編號、會員姓名等。單擊“確定”按鈕完成新增操作。2、批量制卡：一次性建立多個會員信息。前/后綴：每位會員的編號都是以相同的前綴開頭、相同的后綴結(jié)束；編號：會員編號的起始號碼；長度：編號除前后綴的長度，過濾：不產(chǎn)生含某數(shù)字的編號3、單擊“發(fā)卡”，插入磁條卡或IC卡片，進行寫卡操作。明卡不用發(fā)卡，卡號同會 員編號。會員狀態(tài)設置：用于對會員卡的狀態(tài)操作，系統(tǒng)提供了四種狀態(tài)：止付、掛失、作廢、啟用。在窗口中選擇要操作的會員，然后單擊所

5、需要改變的狀態(tài) 即可 會員充值：讀卡后，輸入充值金額、實收金額，進行充值。掛賬會員結(jié)算：生成掛帳會員結(jié)算單及掛帳會員結(jié)算操作。會員短信群發(fā)：點擊“選擇會員” 一一會員類別一一全選一一確定一一點擊“篩選” 一一項目（生日、手機號或姓名等）一一條件一一值一一添加條件一一篩選一一短信 內(nèi)容一一發(fā)送美食專家前臺操作指南有三個主要界面：桌臺管理、點菜管理、結(jié)算管理一、桌臺管理：使用者需要輸入正確的用戶名和密碼后就進入的主界面，顯示桌臺 狀況1、開班：一個班次的初始動作，需要選擇開班班次、輸入開班借零金（備用 金）。2、交班：當收銀員需要結(jié)款下班時，需要點擊'交班對帳'按鈕，此時系統(tǒng)會針對

6、該收銀員本次班別的現(xiàn)金收入進行匯總統(tǒng)計，并打印報表。3、開臺：選擇區(qū)域，選擇桌臺，再點擊開臺按鈕（雙擊空白桌臺的圖標）；彈出統(tǒng)計開臺信息的界面，選擇服務員、輸入來客數(shù)、輸入預付押金；按下“確定”按鈕，系統(tǒng)將保存輸入信息，并返回到桌次管理的界面。該桌臺 的圖標由空桌變成己使用圖樣。按下“點餐”按鈕，系統(tǒng)將保存輸入信息， 并進入到點餐管理的界面。4、改臺：修改已開臺的桌臺來客信息。5、預定：客戶預定該桌臺，選擇桌臺，再點擊預定按鈕，彈出預定界面，填入預定日期和時間，輸入預定客戶的信息，按確定保存退出。6、拆桌：當酒店客滿的時候，互不認識的兩撥其至多撥客人會坐在一張桌臺上，這時就需要將一張桌臺拆為兩

7、張或兩張以上的桌臺。被拆的臺作為臨時桌臺 開臺處理且可分開結(jié)賬。結(jié)算完畢后，臨時桌臺將自動取消。7、轉(zhuǎn)菜：當客戶要求將本桌的部分餐品轉(zhuǎn)到其他桌上時，點菜員需要進行轉(zhuǎn)菜作業(yè)。操作：選中原桌臺，點擊轉(zhuǎn)菜按鈕，點擊目標桌臺的圖標，彈出轉(zhuǎn)菜窗 口：左側(cè)代表原桌餐品，右側(cè)代表目標桌餐品，> :轉(zhuǎn)走選中單品；>> :轉(zhuǎn)走全部單品；V :還原選中單品； << :還原全部單品。點擊確 認轉(zhuǎn)菜成功。8、換桌：當客戶要求將本桌的餐品更換到其他桌臺時，使用者需要進行換桌作業(yè)。操作：選中原桌臺，點擊換桌按鈕，點擊目標桌臺的圖標，點擊確認換 桌成功9、并桌:并桌的兩種使用情況:當客戶要求將

8、本桌的餐品與其他桌合并時使用，多臺點菜或多臺結(jié)算時使用10、解鎖：桌臺在非正常關(guān)機時，可能會造成鎖定，需要解鎖。11、帳單打?。嚎蛻粲Y(jié)帳時，需要服務人員提供對帳單，這時可以選中某欲結(jié)帳的桌臺，點擊“打印”按鈕，彈出消費帳單的預覽窗口，確定：關(guān)閉該窗口， 返回桌次管理界面，打?。捍蛴?，關(guān)閉該窗口，返回桌次管理界面12、點菜：選擇已開臺桌次，點擊“點菜”進入點菜管理界面13、結(jié)算：選擇己點菜桌臺，點擊“結(jié)算”進入結(jié)算管理界面二、點菜管理點餐步驟：選擇大分類、選擇小分類、選擇商品。1、落單：點擊'落單后，系統(tǒng)保存點菜記錄，同時廚房打印機會出單。2、數(shù)量：用戶點餐后，商品的默認數(shù)量是1

9、,要修改商品數(shù)量時，輸入所需數(shù)量， 確定。3、做法：當客戶對餐品提出特殊要求時，可以通過系統(tǒng)記錄并發(fā)送到廚房。4、交易取消：按下該按鈕，系統(tǒng)將會取消所有已點選的商品，并返回到桌次管理的界面；該操作需要操作員確認填寫取消的原因。5、刪除品項|落單退菜:落單前，該按鈕為【刪除品項】：落單后為【退菜】。用于誤點菜糾正或退菜。6、折扣：此處定義的折扣均指單品折扣或小計前折扣。選擇需要折扣的商品，按下該按鈕，彈出折扣方式選擇的界面，選擇某種折扣方式，進行品項折扣。折 扣取消：需要取消附加在某商品上的折扣時，點擊折扣按鈕，在折扣比例欄 輸入100% （表示不打折）7、套菜更改：點擊套餐后，如存在可供更換的

10、菜品，則可以使用套餐更改，關(guān)于套餐的設置在后臺內(nèi)修改。8、催菜：點擊催菜按鈕，選擇目標菜品，進行廚房催菜9、贈送：用于贈送菜操作，選據(jù)目標菜品，點擊贈送按鈕，該菜單價變?yōu)?。10、外賣：點選菜品后，點擊外賣按鈕，進入顧客信息錄入界，輸入顧客電話，會自動帶出熟客資料；如果是生客，輸入聯(lián)系電話、顧客姓名、地 址，按下確定，系統(tǒng)會提示是否保存顧客資料，以供下次使用，隨后進入 外賣界面，可進行外賣送出和結(jié)賬11、結(jié)算：如己點菜，點擊進入結(jié)算管理界面12、返回：進入桌臺管理界面，需要操作員確認是否落單三、結(jié)算管理1、會員登錄：通過讀卡登錄會員，進行打折或消費。2、服務費：可設置比例收取服務費；服務費設置在其他功能一參數(shù)設置一業(yè)務設置3、預打賬單：與桌臺管理界面的打印功能一樣。4、支付：本系統(tǒng)支持多種支付方式的混合支付。操作步驟：1輸入實收金