食堂設(shè)備日常使用安全使用須知課件

1、燃?xì)獬床嗽?大鍋灶安全操作規(guī)程操作說(shuō)明：1、 點(diǎn)火前，請(qǐng)先確定所有燃?xì)忾y門都已關(guān)閉，排氣時(shí)通風(fēng)必須保持通暢。2、 一手安裝漏氣保護(hù)裝置閥，一手點(diǎn)火棒點(diǎn)火，火種點(diǎn)燃后，等待2030秒后松開(kāi)安全閥按鈕，此時(shí)主氣閥上的感應(yīng)閥完全打開(kāi)。3、 打開(kāi)主火燃?xì)忾y門，同時(shí)打開(kāi)風(fēng)機(jī)；根據(jù)需要調(diào)節(jié)火焰大小，使火焰基本成藍(lán)焰，燃燒均勻。若有黃焰現(xiàn)象，可調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)管上的風(fēng)閥，使火焰正常。若長(zhǎng)明火未點(diǎn)燃時(shí)，切勿開(kāi)主火燃?xì)忾y門。4、 停止使用時(shí)，先關(guān)閉主火燃?xì)忾y，再關(guān)閉長(zhǎng)明火進(jìn)氣閥門，切斷進(jìn)氣管氣源。5、 關(guān)閉風(fēng)機(jī)。注意事項(xiàng)：1、 通氣前必須進(jìn)行氣密性試驗(yàn)，試驗(yàn)壓力為10KPa。穩(wěn)壓3分鐘無(wú)壓降，通氣后必須檢查燃?xì)夤艿?、閥

2、門及擴(kuò)口銅接頭處不得有漏氣現(xiàn)象。2、 如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y，切斷氣源。并立即呼叫專職維修服務(wù)工程人員進(jìn)行修理。3、 非專業(yè)人員不得擅自拆卸燃?xì)忾_(kāi)關(guān)、燃具和燃?xì)夤艿馈ＴO(shè)備保養(yǎng)：1、 灶具應(yīng)經(jīng)常清洗，灶面應(yīng)每天清洗一次，定期檢查燃燒器火孔和風(fēng)孔是否被油污堵塞，若堵塞可用鐵絲通孔，使用火焰燃燒保持正常。2、 各燃?xì)忾y門由專業(yè)人員定期檢查。3、 氣閥門的開(kāi)關(guān)應(yīng)按標(biāo)識(shí)牌指示進(jìn)行，切勿用硬器敲擊旋鈕，以免損壞，所有燃?xì)夤苈泛驮O(shè)備非專業(yè)人員切勿隨意拆動(dòng)。4、 經(jīng)常清理點(diǎn)火棒上的污物，使期燃?xì)饪妆ＷC通暢，以保證期良好的工作性能。連接軟管應(yīng)定期更換，以免引起安全事故。5、 風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行半年左右，

3、要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，清潔進(jìn)風(fēng)口葉輪蝸腔內(nèi)的雜物和污垢等，保證風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6、 不應(yīng)拆動(dòng)設(shè)備上的任何密封件；非操作人員不應(yīng)操作設(shè)備。土豆脫皮機(jī)安全操作規(guī)程使用操作：1、 機(jī)器開(kāi)動(dòng)前將土豆從蓋口放入，每次58公斤為宜；2、 打開(kāi)進(jìn)水開(kāi)關(guān)，向料筒內(nèi)沖水，適當(dāng)調(diào)節(jié)沖水量，把筒蓋壓緊啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。3、 機(jī)器工作約2分鐘左右，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)與進(jìn)水開(kāi)關(guān)，視土豆脫皮情況，若土豆外皮已脫凈，在料筒簸箕下面放好盛土豆的容器，找開(kāi)出料門，啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，土豆在拔料盤旋轉(zhuǎn)作用下，從筒門口自動(dòng)排出。4、 連續(xù)脫洗土豆5次左右或每次用完后，在旋筒底部將積存一部分土豆皮和泥土，這時(shí)將筒蓋取下，提出拔料盤，用水沖洗干凈，然后依次安裝即

4、可。取筒蓋時(shí)，先將筒蓋兩側(cè)螺釘卸下，再將筒蓋取下。常見(jiàn)故障分析與排除（見(jiàn)下表）故障現(xiàn)象產(chǎn)生原因排除方法拔料盤反轉(zhuǎn)電源接反調(diào)整電源線拔料盤不轉(zhuǎn)三角帶松動(dòng)松開(kāi)電動(dòng)機(jī)堅(jiān)固螺栓4-M8*35上的螺母，將電動(dòng)機(jī)拉長(zhǎng)適當(dāng)距離，再將螺栓堅(jiān)固。安全保護(hù)裝置及注意事項(xiàng)1、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿用手或硬物伸至料筒內(nèi)，以免造成人身傷害和損壞機(jī)器。2、 機(jī)器維修中，切勿啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。3、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，不要進(jìn)行任何形式的維護(hù)和保養(yǎng)，以免造成人身傷害。保養(yǎng)、維修1、所有的維護(hù)和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。2、定期對(duì)機(jī)件進(jìn)行清潔，對(duì)傳動(dòng)皮帶、軸承等運(yùn)行零件進(jìn)行保養(yǎng)都能使機(jī)件壽命延長(zhǎng)。3、每次用完，將機(jī)器認(rèn)真

5、清潔一次，確保清潔衛(wèi)生，清潔時(shí)不得用銳器清潔料筒，以免將料筒損壞。4、軸承內(nèi)每半年更換一次潤(rùn)滑脂，先用鈣基脂。5、在工作過(guò)程中，如果機(jī)器聲音不正常，必須立即停機(jī)檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。自動(dòng)恒溫電熱鐺安全操作規(guī)程調(diào)試：分別將電源和上鐺開(kāi)關(guān)同時(shí)打開(kāi)，上下鐺溫度調(diào)到100度，這時(shí)綠色加熱指示燈應(yīng)同時(shí)點(diǎn)亮，上下鐺同時(shí)加熱，當(dāng)溫度達(dá)到100度時(shí)，綠燈熄滅紅燈點(diǎn)亮，則表示已經(jīng)恒溫。用手接近上下鐺應(yīng)有熱感。使用與維護(hù)1、 電熱鐺清潔時(shí)請(qǐng)用柔軟布擦拭，應(yīng)放在通風(fēng)干燥處，嚴(yán)禁用水沖洗。2、 電熱鐺在使用時(shí)應(yīng)根據(jù)所烙制食品選擇適當(dāng)溫度，一般可選擇在150度220度之間，以烙制的食品表面焦黃色澤均勻?yàn)榧?。

6、3、 上鐺起落時(shí)應(yīng)輕起輕落，以免出現(xiàn)故障。4、 如發(fā)現(xiàn)鐺面裂痕應(yīng)立即切斷電源。不用時(shí)請(qǐng)斷開(kāi)電源。脫排式油煙凈化機(jī)安全操作規(guī)程一、 開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備工作1、 檢查電源。設(shè)備是否正常；2、 給循環(huán)水箱注滿清水，并加入專用凈化液沫。二、 開(kāi)機(jī)1、 開(kāi)啟風(fēng)機(jī)，檢查閥門，使閥門處于運(yùn)行狀態(tài)；2、 在風(fēng)機(jī)啟動(dòng)三分鐘后，開(kāi)啟循環(huán)水泵電源，脫排式油煙凈化機(jī)正常運(yùn)行。三、 關(guān)機(jī)1、 關(guān)閉循環(huán)水泵電源；2、 在關(guān)閉循環(huán)水泵電源三分鐘后關(guān)閉風(fēng)機(jī)電源，脫排式油煙凈化機(jī)停止運(yùn)行。四、 循環(huán)水箱的清洗方法1、 關(guān)閉進(jìn)水閥，停止進(jìn)水：2、 打開(kāi)排污閥，直到水箱的水全部排完：3、 清除水箱底部以及四周的沉積物，直到污垢排凈為止：箱

7、中加入專用液沫，供下一輪使用。五、本機(jī)自動(dòng)清洗每次清洗水箱后執(zhí)行本機(jī)自動(dòng)清洗30分鐘，或者在抽排風(fēng)量減少時(shí)立即使用。1. 本機(jī)必須接地可靠：嚴(yán)禁無(wú)水運(yùn)行！拆裝或清洗時(shí)必須完全斷開(kāi)本機(jī)電源！2. 每運(yùn)行3天應(yīng)該最少清洗循環(huán)水箱一次：3. 視使用情況投加“專用液沫”，油污嚴(yán)重時(shí)可同時(shí)添加12KG燒堿。4. 抽排風(fēng)風(fēng)量明顯減少或凈化效果不佳時(shí)，清除孔板里外的污垢，并拆除導(dǎo)流器及漏網(wǎng)清洗，恢復(fù)風(fēng)量和凈化效果。5. 安裝、使用時(shí)，保證機(jī)體的橫向以及縱向水平，防止風(fēng)機(jī)損壞和噪音異常。蒸飯車安全操作規(guī)程1、 打開(kāi)柜門，將已裝好米或面食的飯盒裝進(jìn)柜內(nèi)，關(guān)好并鎖緊柜門。當(dāng)使用燃?xì)饧訜嵴糁剖称窌r(shí)，打開(kāi)電子打火閥，

8、往順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)旋鈕，您應(yīng)聽(tīng)到咔叭的打火聲，從觀火孔可看到柜內(nèi)燃燒器燃燒（大約燃燒10秒鐘可松開(kāi)旋鈕），如果觀火孔看不到燃火，說(shuō)明燃?xì)鉀](méi)送到或點(diǎn)火不成功，可再次重復(fù)上述點(diǎn)火過(guò)程。2、 10分鐘左右，蒸汽發(fā)生器即供出蒸汽，蒸煮25-50分鐘。關(guān)閉點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，切斷電源。3、 停止加熱后，待約15分鐘左右便打開(kāi)蒸飯柜門取出蒸好的米飯或面食。4、 當(dāng)日使用完畢后，必須關(guān)閉供水閥，然后找開(kāi)排水閥，將蒸發(fā)器內(nèi)的水及污物排除干凈，確保蒸發(fā)器內(nèi)水源潔凈，并確保冬天不因有積水而凍裂、損壞。安全及注意事項(xiàng)1、 取出食品時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)蒸飯車及門縫，并盡可能遠(yuǎn)離蒸飯車，緩緩打開(kāi)門鎖，讓蒸飯車高溫蒸汽泄壓后再打開(kāi)取

9、食品。取出食品時(shí)應(yīng)戴隔熱手套隔熱。2、 使用蒸飯柜時(shí)，必須保持足夠水量，確保浮球閥開(kāi)、關(guān)水準(zhǔn)確無(wú)誤，以免發(fā)生缺水故障，燒毀蒸汽發(fā)生器。3、 本蒸車裝有泄壓口。它是多余蒸汽和廢氣泄放通道，切勿隨意壓住或堵塞，應(yīng)排泄自如。維修及保養(yǎng)：1、 經(jīng)常保持柜內(nèi)清潔衛(wèi)生，保持發(fā)生器水箱清潔，清洗時(shí)不得使用噴水管沖洗，避免電器受潮，注意放掉柜內(nèi)污水。2、 當(dāng)使用點(diǎn)火器點(diǎn)不著火時(shí)，并經(jīng)多次開(kāi)啟都不能點(diǎn)火，就檢查點(diǎn)火傳感器的位置。3、 經(jīng)檢查無(wú)發(fā)現(xiàn)以上兩點(diǎn)現(xiàn)象時(shí)，但故障仍未排除，可能電子點(diǎn)火器損壞，要更換。4、 燃?xì)獍l(fā)生器除垢：用5%的檸檬酸加95%水溶液攪拌均勻，放入蒸汽發(fā)生器內(nèi)，點(diǎn)火煮沸15分鐘，浸泡1小時(shí)，

10、再煮沸10分鐘，打開(kāi)排污閥放盡積水及廢渣，并反復(fù)用清水清洗干凈。故障處理方法：故障現(xiàn)象產(chǎn)生原因處理方法不能點(diǎn)火1、 未供氣2、 點(diǎn)火噴頭松脫或位置偏移3、 電子點(diǎn)火器損壞4、 氣壓過(guò)高或過(guò)低1、接通氣源2、緊固點(diǎn)火噴頭，點(diǎn)火噴頭正確位置和爐頭在同一水平面3、更換電子點(diǎn)火器4、更換減壓閥或把氣源開(kāi)大自動(dòng)滅火1、傳感器松脫或損壞1、傳感器正確位置應(yīng)在燃燒器上方1.5厘米，更換點(diǎn)火器總程。蒸汽量減少1、 水位過(guò)高2、 供水壓力過(guò)低3、 水垢嚴(yán)重1、 檢查浮球閥水位2、 檢查供水壓力3、 除垢消毒柜安全操作規(guī)程使用操作步驟：1、 將待消毒器具放入柜內(nèi)的掛籃里，接電源，將電源開(kāi)關(guān)置于“ON”位置，此時(shí)電

11、源開(kāi)關(guān)紅色指示燈亮。2、 先將“溫控”調(diào)至所需的溫度，然后轉(zhuǎn)動(dòng)“定時(shí)”器。消毒柜開(kāi)始啟動(dòng)。（建議設(shè)定溫度為80130度為宜）3、 盛裝器具的掛籃可使用器具疊放，也可以插放，可根據(jù)需要選擇使用。維修與保養(yǎng)：1、 清潔機(jī)器先將電源切斷。柜體內(nèi)外必須保持清潔。2、 機(jī)器電源部分要經(jīng)常檢查，保持接觸良好。3、 清潔時(shí)嚴(yán)禁沖洗或噴淋機(jī)器。注意事項(xiàng)：1、 柜內(nèi)器具應(yīng)擺放整齊、合理、餐巾、餐布等擰至無(wú)水自然滴下，才能放進(jìn)消毒柜內(nèi)，以免柜內(nèi)積水。2、 在消毒柜工作結(jié)束30分鐘后才能打開(kāi)門，以免燙傷。3、 不能將毛巾、鞋等非食具放入消毒柜內(nèi)。4、 消毒柜不適合于塑料等不耐高溫材料食具。5、 每個(gè)層架最多承載重量

12、為15kg。6、 機(jī)器不使用前，切斷電源，以免發(fā)生意外。所有維護(hù)保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后才可進(jìn)行。故障排除：故障現(xiàn)象原因分析排除方法有電源但無(wú)法工作輸入電壓與設(shè)備不符檢查線路中是否與銘牌電壓相符并給予更正有電源、定時(shí)器與溫度未達(dá)到設(shè)定值就停止工作溫控器燒壞切斷電源，待機(jī)身冷卻后更換溫控器并按下復(fù)位開(kāi)關(guān)，就可以重新工作。溫度升不到設(shè)定值電源線路故障或發(fā)熱管燒壞切斷電源，待機(jī)身冷卻后，檢查線路或更換發(fā)熱管。切肉絞肉機(jī)安全操作規(guī)程使用、操作1、 在前面絞肉機(jī)及切肉出口下方分別將接料簸箕裝好或拉出，并放好一潔凈盤狀容器，將肉去除筋、骨、皮，絞肉時(shí)切成截面積小于入料口2/3規(guī)格（切肉時(shí)切成長(zhǎng)、寬尺寸在

13、入料口尺寸的7090%之間，厚度在2540之間）的塊狀或條狀，準(zhǔn)備投放，然后啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。2、 在投放過(guò)程中，須順序投放，為避免粘連可適當(dāng)沾清水投放。3、 絞肉或切肉可同時(shí)工作或單獨(dú)工作，但工作過(guò)程中只能切一種規(guī)格。常見(jiàn)故障分析與排除故障分析產(chǎn)生原因排除方法肉片或絲發(fā)生連刀現(xiàn)象1、 小圓螺母松動(dòng)2、 刀片、絞刀、網(wǎng)刀用鈍1、 停車，調(diào)整兩組刀片距離，備緊小圓螺母2、 修磨刀具兩組刀片相背旋轉(zhuǎn)電源接反調(diào)整接線切肉或絞肉時(shí)轉(zhuǎn)速慢三角帶松動(dòng)調(diào)整托架上下位置，使皮帶松緊適度，備緊螺母工作部分不運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)載或線頭松動(dòng)切斷電源，清理入料口內(nèi)肉片，壓緊線頭安全保護(hù)裝置及注意事項(xiàng)1、 保護(hù)裝置：本機(jī)安裝有護(hù)板、護(hù)罩、

14、安全防護(hù)蓋。在拆下任一防護(hù)裝置的情況下，請(qǐng)不要進(jìn)行工作，以免發(fā)生意外傷害。2、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿用手或硬物觸摸刀具、絞龍，也不要用手或硬物觸壓滯留在切口上的肉，以免造成人身傷害和損壞機(jī)器。3、 工作時(shí)，請(qǐng)將所切肉類中的骨頭、筋皮去除干凈，以免發(fā)生過(guò)載現(xiàn)象，損壞電機(jī)。4、 機(jī)器維修中，切勿啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。在拆卸或清洗刀具過(guò)程中，不要用手直接觸摸刀刃，拆卸時(shí)要用手拿刀組兩端的軸部，必要時(shí)戴上保護(hù)手套，以免造成人身傷害。5、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，不要進(jìn)行任何形式的維護(hù)和保養(yǎng)，以免造成人身傷害。保養(yǎng)、維修警告：所有的維護(hù)和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。定期對(duì)機(jī)件進(jìn)行清潔，對(duì)運(yùn)行零件進(jìn)行保養(yǎng)，都

15、能使機(jī)件不致于過(guò)早損壞。1、 每次完畢，可直接用熱堿水沖刷刀具及絞龍，也可把刀組及蛟龍等拆卸下來(lái)，用熱堿水刷洗，嚴(yán)禁用噴水管直接沖洗。2、 軸承內(nèi)每半年更換一次潤(rùn)滑脂，選用鈣基潤(rùn)滑脂。3、 在工作過(guò)程中，如果機(jī)器聲音不正常必須立即停機(jī)檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。和面機(jī)安全操作規(guī)程接通電源，電源指示燈亮，試運(yùn)行無(wú)異常后，將待和制面粉倒入面斗內(nèi)，再倒入添加劑或?qū)⑻砑觿┤苡谝后w再加入面斗內(nèi)，將蓋蓋嚴(yán)，按“正轉(zhuǎn)”按鈕，機(jī)器開(kāi)始工作，待面團(tuán)和好后，按“停止”按鈕，踏下腳踏翻斗板，手板面斗前翻到位后松開(kāi)腳踏板，按“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”待面團(tuán)取出后，踏下腳踏板，手板面斗復(fù)位，松開(kāi)腳踏板，定位塊鎖住面斗擋塊，即完成

16、一次工作循環(huán)。機(jī)器停用時(shí)，切斷電源。標(biāo)牌各名稱及功能：“正轉(zhuǎn)”按動(dòng)此按鈕，攪拌器按箭頭指示旋轉(zhuǎn)方向運(yùn)轉(zhuǎn)“停止”按動(dòng)此按鈕，攪拌器停止工作“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”為便于取出面團(tuán)，按動(dòng)此按鈕，攪拌器反轉(zhuǎn)，手離即停注意：禁止按住“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鈕進(jìn)行和面。故障分析及排除故障現(xiàn)象原因分析排除方法備注機(jī)器工作中出現(xiàn)拉不動(dòng)或悶車現(xiàn)象1、 攪拌器轉(zhuǎn)向不對(duì)2、 和面量太多3、 普通V帶太松4、 鏈條太松或磨損嚴(yán)重1、 切斷電源調(diào)整接線2、 減少和面量，使其不超過(guò)機(jī)器和面量3、 漲緊普通V帶4、 漲緊鏈條或及時(shí)更換鏈條漲緊方法：檢查普通V帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時(shí)調(diào)整并更換。調(diào)節(jié)鏈條時(shí)可適量抽取減速機(jī)底座下墊片或松開(kāi)減速

17、機(jī)緊固螺栓，調(diào)整鏈條松緊。面斗有黑面1、 注油太多2、 油封損壞3、 軸、套磨損嚴(yán)重1、 適量注油2、 更換油封3、 更換軸、套和面時(shí)噪音大1、 齒輪缺油2、 齒輪間隙變化1、 適量潤(rùn)滑2、 調(diào)整間隙維護(hù)、保養(yǎng)警告：所有維護(hù)與保養(yǎng)工作必須在切斷電源后進(jìn)行。1、 機(jī)器用完后認(rèn)真清理，確保飲食衛(wèi)生，清理時(shí)不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁，也不得用噴水管直接沖洗。2、 檢查普通V帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時(shí)調(diào)整并更換。調(diào)節(jié)鏈條時(shí)可適量抽取減速機(jī)底座下墊片或松開(kāi)減速機(jī)緊固螺栓，調(diào)整鏈條松緊。3、 每班應(yīng)往加油點(diǎn)加注潤(rùn)滑油數(shù)滴（保證潤(rùn)滑）。4、 初次運(yùn)轉(zhuǎn)300小時(shí)可更換潤(rùn)滑油，更換時(shí)，應(yīng)去除殘存污油。

18、以后每次更換，每天連續(xù)工作10小時(shí)以上者，每隔3個(gè)月更換一次，每天間斷工作10小時(shí)以上者，每隔6個(gè)月更換一次，一般選用20、30號(hào)機(jī)油，每月要檢查一次油量以保證充足的潤(rùn)滑。5、 機(jī)器在工作中，如果出現(xiàn)機(jī)器聲音不正常必須立即停車檢查，待故障排除后方能繼續(xù)使用。饅頭機(jī)安全操作規(guī)程警告：各處防護(hù)蓋板必須處于正常使用狀態(tài)。1、 松開(kāi)出面口中上的緊定螺釘，使出面口處于自由滑動(dòng)狀態(tài)，機(jī)器使用時(shí)可自動(dòng)頂緊。左旋調(diào)整手輪，使進(jìn)料套輸面直徑接近最大，面粉差距內(nèi)加入適量面粉，啟動(dòng)“ON”按鈕，將和好的面團(tuán)切成11.5kg條塊狀，不間斷投入料斗內(nèi)，使料斗內(nèi)的面團(tuán)容量始終保質(zhì)在拔面葉中心線以上，這樣才能保證絞龍連續(xù)均

19、勻的輸面。待出饅頭正常（大約20個(gè)）后，按機(jī)器規(guī)格數(shù)目進(jìn)行稱量，看是否達(dá)到700725克/X個(gè)（X=5、6、7、8、10），再視情況作相應(yīng)調(diào)整。2、 計(jì)量達(dá)標(biāo)后，再看螺旋滾圓的饅頭前面是否光滑（饅頭后面“漩渦”狀是由饅頭成型原理決定的，不是缺陷，擺放時(shí)，可使其朝下），缺陷不多于2處為合格。3、 改善饅頭成型的調(diào)整：如果饅頭的前面有“小尾巴”請(qǐng)仔細(xì)觀察饅頭（額定大時(shí)）在圓弧槽內(nèi)向前運(yùn)動(dòng)過(guò)程中兩滾脊處是否研面，若研面能看到，視為“前研”，停止投面，待饅頭出完后（否則粘滾），停機(jī)（按下“OFF”按鈕），找開(kāi)右側(cè)門，用粉筆或其它在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線（通過(guò)它確定微調(diào)量），然后松動(dòng)螺栓，將

20、上成型滾順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，再看粉筆線的相對(duì)位置，微調(diào)（12mm）緊固螺栓，開(kāi)機(jī)，投面，出饅頭正常后看饅頭前面“小尾巴”是否消除，同時(shí)再看兩滾脊處是否還研面，若研面，說(shuō)明清空需要同方向微調(diào)，若前面不研面，但饅頭前面仍有“小尾巴”，說(shuō)明滾子后面研面，視為“后研”，說(shuō)明調(diào)整量過(guò)大，應(yīng)反方向微調(diào)，即上成開(kāi)形滾逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，反復(fù)實(shí)驗(yàn)調(diào)整至“小尾巴”消除為止。故障分析及排除故障現(xiàn)象原因分析排除方法饅頭不夠額定大或不出面1、 絞龍轉(zhuǎn)向不正確（電機(jī)輪轉(zhuǎn)向不正確）2、 輸面量太小3、 料斗內(nèi)面太少4、 輸面通道堵塞1、 切斷電源，調(diào)整接線2、 左旋調(diào)整手輪增大輸面量3、 按操作要求投面4、 拆下出面口及進(jìn)料套清理堵塞的

21、面團(tuán)饅頭大小不均勻1、 出饅頭尚未均勻2、 投面欠均勻1、 按操作要求正常后再稱量2、 按操作要求投面饅頭前面有“小尾巴”1、 饅頭不是額定大2、 兩成型滾相對(duì)位置不正確調(diào)至額定大粘成型滾1、 面料斗內(nèi)下落干面粉太少2、 面粉太粘或含水量大3、 饅頭胚過(guò)大1、 增加面粉斗中干面粉落粉量2、 向料斗內(nèi)撒適量面粉3、 調(diào)整到標(biāo)準(zhǔn)重量饅頭前面沒(méi)有“小尾巴”但有疤痕面粉斗落面太多，使疤痕未能愈合減少面粉斗落面粉量生產(chǎn)能力低于額定能力普通V帶已老化或太松漲緊或更換普通V帶維護(hù)保養(yǎng)警告：所有維護(hù)、保養(yǎng)、維修工作都必須在切斷電源后進(jìn)行1、 每班使用前，外露齒輪應(yīng)加注適量潤(rùn)滑油，減速箱內(nèi)齒輪油出廠前已加足，使

22、用半年應(yīng)更換一次，一般常用HJ-40號(hào)機(jī)械油或HJ-20、HJ-30號(hào)齒輪油。2、 每班使用完畢，要將成型滾等擦洗干凈，但不得用水噴淋。3、 長(zhǎng)期停用要拆卸出面口，清理輸面通道內(nèi)的余面。4、 變速箱內(nèi)齒輪油檢測(cè)：變速箱是本機(jī)的主要組成部分，其保養(yǎng)的好壞直接決定本機(jī)的使用壽命，齒輪油的加注必須及時(shí)。打開(kāi)后門，抽出測(cè)油尺觀察油量位置，油痕低于第一刻度線為嚴(yán)重缺油，超過(guò)第二刻度線為油量過(guò)多，在第一根線與第二根線之間為適宜。切菜機(jī)安全操作規(guī)程切菜時(shí)要將蔬菜清洗干凈，以免蔬菜中夾雜異物，損壞刀具等零件。刀架抬起高度可根據(jù)所切蔬菜自行掌握。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過(guò)大，有可能切

23、壞輸送帶。故障分析與排除故障現(xiàn)象原因分析排除方法備注堅(jiān)刀刮輸送帶轉(zhuǎn)向不對(duì)將電源線倒相機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)生停滯現(xiàn)象皮帶松動(dòng)或破損漲緊或更換皮帶機(jī)器噪聲變大軸承或齒輪損壞更換軸承或齒輪蔬菜切面不光刀具損壞磨刃或更換輸送帶不走或切菜長(zhǎng)度不均棘輪零件損壞或連桿在可調(diào)偏心中心更換棘輪零件整套更換或更換小件安全防護(hù)及注意事項(xiàng)1、 產(chǎn)品的切片刀及豎刀，安裝有安全防護(hù)罩及防護(hù)網(wǎng)，不要隨意拆除，以免發(fā)生危險(xiǎn)。2、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿將手靠近切刀或伸進(jìn)安全防護(hù)網(wǎng)下，以免發(fā)生危險(xiǎn)。3、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿將手置于輸送帶或壓菜帶上，以免發(fā)生危險(xiǎn)。4、 機(jī)器在維修中，切勿啟動(dòng)開(kāi)關(guān)以免發(fā)生危險(xiǎn)。5、 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，不要進(jìn)行任何形式的維

24、護(hù)和保養(yǎng)。以免造成人身傷害。保養(yǎng)維修所有的維護(hù)和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。1、 每次用完后，對(duì)機(jī)器認(rèn)真清理，清理時(shí)不得用銳器接觸輸送帶及壓菜帶，也不得用噴水管噴淋。2、 輸送帶與壓菜帶如發(fā)生松滑應(yīng)及時(shí)調(diào)整漲緊螺栓或調(diào)整彈簧壓力至適當(dāng)位置，帶兩端的拉力或壓力應(yīng)基本相等，否則輸送帶或壓菜帶就發(fā)生跑偏現(xiàn)象。3、 檢查三角帶的松緊和磨損情況，并及時(shí)調(diào)整和更換。當(dāng)三角帶松動(dòng)時(shí)，松開(kāi)漲緊機(jī)構(gòu)螺栓進(jìn)行調(diào)整，使三角帶漲緊后緊固螺栓。4、 每班往棘輪內(nèi)、齒輪、鏈輪上注油一次，選用20號(hào)機(jī)油，每次加注量以10滴為宜，軸承內(nèi)的潤(rùn)滑脂，根據(jù)使用情況適量添加和更換，選用鈣基脂潤(rùn)滑脂。5、 在機(jī)器工作中，如果

25、機(jī)器聲音不正常時(shí)，必須立即停車檢查，待故障排除后方可繼續(xù)工作。洗碗機(jī)安全操作規(guī)程注水機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)前打開(kāi)所有水源閥門，合上電閘。關(guān)閉排水管，關(guān)閉機(jī)門。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，所有水箱開(kāi)始注水。所有水箱注滿后，注水閥會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。在整個(gè)機(jī)器運(yùn)行過(guò)程中，水箱將自動(dòng)保持適當(dāng)?shù)乃?。按下電器箱上的啟?dòng)按鈕，傳送帶運(yùn)轉(zhuǎn)，然后水泵運(yùn)轉(zhuǎn)。按下電器箱上的停止按鈕，傳送帶和水泵停止，但水箱加熱器依然工作。噴淋電磁在碗碟進(jìn)入后會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟，碗碟走出后會(huì)自動(dòng)停止。注意：提前開(kāi)機(jī)預(yù)熱。待OK指示燈亮后再開(kāi)始清洗。改變傳送帶速選擇開(kāi)關(guān)后，需重新啟動(dòng)機(jī)器才能改變傳送帶速度。洗碗按下控制箱上的啟動(dòng)按鈕或進(jìn)/出口按鈕盒上的綠色按鈕，啟動(dòng)傳送帶，

26、清洗泵、噴淋、烘干在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候自動(dòng)啟動(dòng)。在所有機(jī)門關(guān)閉并且所有水箱注滿水后才能啟動(dòng)傳送帶，按下控制箱上停止按鈕，或進(jìn)/出口按鈕盒上的紅色平按鈕，傳送帶、清洗泵、噴淋、烘干等均停止。如果傳送帶上的餐具全部取走后，仍沒(méi)有餐具進(jìn)入洗碗機(jī)，機(jī)器將自動(dòng)停止。自動(dòng)停止的延遲時(shí)間根據(jù)機(jī)器的長(zhǎng)度及傳送帶速度自動(dòng)調(diào)整。使用過(guò)程中必要時(shí)清理過(guò)濾板和過(guò)濾籃洗碗機(jī)使用期間必須定期清理過(guò)濾籃，防止垃圾過(guò)多影響洗碗機(jī)性能，停止機(jī)器，打開(kāi)機(jī)門，過(guò)濾籃插在水箱前部。裝盤預(yù)洗盤子，徹底去除大塊的食物殘?jiān)?。不要在進(jìn)入洗碗機(jī)的餐具上使用鋼絲球。所有盤、碟、托盤等要以一定的角度在傳送帶上擺放，碗要扣在傳送帶上，在確認(rèn)能夠很容易的通過(guò)機(jī)器前不要嘗試清洗大件餐具（鍋、盤子、托盤等）。這些大件餐具如果不能很容易的通過(guò)機(jī)器則不能在此機(jī)器清洗。不允許雜物進(jìn)入機(jī)器，特別是金屬物品。注意：按下啟動(dòng)開(kāi)關(guān)傳送帶開(kāi)始運(yùn)