[推薦]：第五組策劃書(shū)

1、創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)項(xiàng)目名稱(chēng)：f區(qū)早餐店團(tuán)隊(duì)：第五團(tuán)隊(duì)成員： 王濤江君潔徐夏夢(mèng)張韻蓉徐紅俞沛良馮凱樂(lè)1背景與意義:天之計(jì)在于晨，眾所周知，早餐作為一天之中最初 攝入的能量十分重要。然而調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生吃早餐 的情況并不科學(xué)也并不樂(lè)觀。經(jīng)過(guò)我們多方調(diào)查研究，發(fā) 現(xiàn)，原因并不是大學(xué)生沒(méi)有意識(shí)到一份營(yíng)養(yǎng)的早餐對(duì)于生 活的重要性，而是因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及或是條件不允許。前一 天的忙碌與疲憊，使得第二天早上，能在床上多賴(lài)床一分 鐘也無(wú)力早起。許多同學(xué)選擇在校門(mén)口外的小攤上或者小 店中買(mǎi)一份方便攜帶的早餐帶走去教室吃。這種情況一方 面不健康衛(wèi)生，另一方面，也對(duì)教室的衛(wèi)生紀(jì)律產(chǎn)生較大 的影響。前段時(shí)間，轟動(dòng)國(guó)務(wù)院的“黑

2、心面包”讓人不禁 心頭一寒，這些小攤小販的餐點(diǎn)，沒(méi)有衛(wèi)生保障，更別提 營(yíng)養(yǎng)健康。怎樣可以結(jié)合高效與健康，使得大學(xué)生可以吃 到營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的餐點(diǎn)，又不必花費(fèi)太多時(shí)間，使我們有了一 個(gè)新的理念。我們的“營(yíng)養(yǎng)餐點(diǎn)屋”概念由此誕生。我們 致力于一個(gè)有衛(wèi)生保證的營(yíng)養(yǎng)早餐基礎(chǔ)，開(kāi)創(chuàng)“網(wǎng)上訂 餐、電話訂餐、短信訂餐”的新型業(yè)務(wù)，使得學(xué)生可以頭 一天早上預(yù)定早餐，第二天即提即走，節(jié)約時(shí)間。對(duì)于習(xí) 慣早起的同學(xué)，我們更是推出了 6:457:15的營(yíng)養(yǎng)自主早 餐，交付一定金額，便可在我們的“營(yíng)養(yǎng)餐點(diǎn)屋”享受 “不限量不限種類(lèi)”的豐富的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)惠早餐，這對(duì)于大飯 量的，抑或享受多樣早餐美麗清晨的同學(xué)，可是非常不錯(cuò) 喔！

3、一個(gè)緊湊卻不慌張的用餐時(shí)間，可以為您帶來(lái)一天的 美麗心情。而且我們推出了早餐abc套餐，科學(xué)搭配早 餐，并為學(xué)生節(jié)約了選擇時(shí)間。除了早餐，我們的“營(yíng)養(yǎng) 餐點(diǎn)屋”還會(huì)在非早餐時(shí)段推出“休閑下午茶”、“新鮮 果汁”、“營(yíng)養(yǎng)套餐”以及“美味健康的夜宵” o在忙碌 的工作學(xué)習(xí)中，有什么比吃到一份安心放心的餐點(diǎn)，更讓 人充滿(mǎn)力量，心滿(mǎn)意足？這就是我們“營(yíng)養(yǎng)餐點(diǎn)屋”的理 念。2.產(chǎn)品或服務(wù)我們提供的產(chǎn)品主要是早餐，主要有以下幾種：1 牛奶配面包：5元2、豆?jié){稀飯：3元3、面食：58元套餐系列：1、肯德基6元套餐2、皮蛋瘦肉粥套餐：7元3、提供中西結(jié)合套餐4、提供各種營(yíng)養(yǎng)早餐我們的特色是提供限時(shí)限價(jià)的自助餐

4、，在早上6點(diǎn)50-7點(diǎn) 10分只用5元就可以享受。同時(shí)周末提供港式早茶，下午 期間還有下午茶，咖啡等可供同學(xué)們選擇。服務(wù)：我們的顧客主要是以所有在校大學(xué)生為主，我們有 很多優(yōu)惠：1、會(huì)員制度：辦會(huì)員可以享受9折優(yōu)惠2、提供周末安靜的場(chǎng)所：消費(fèi)滿(mǎn)一定金額的可以享 受，提供看書(shū)和咖啡休閑和無(wú)線上網(wǎng)。3、網(wǎng)站訂餐制度：登陸網(wǎng)站訂餐一定程度可以提供叫 早服務(wù)4、文化特色：健康關(guān)懷，人文關(guān)懷5、產(chǎn)品特色：以營(yíng)養(yǎng)套餐為主6、環(huán)境特色：綠色的就餐環(huán)境我們的產(chǎn)品和服務(wù)主要是為在校大學(xué)生服務(wù)的，我們提供 健康的飲食套餐，提高飲食質(zhì)量，提供綠色、低廉、高質(zhì)量的食品，同時(shí)，我們還提供一定的兼職崗位，幫助需要 幫助的

5、同學(xué)。3 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析（1）目標(biāo)客戶(hù)：在f區(qū)居住的兩千多位10級(jí)學(xué)生（2）定位:提供營(yíng)養(yǎng)早餐以及休閑下午茶（3）價(jià)格：針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)能力制訂多種套餐，提供多種選擇（4）主要競(jìng)爭(zhēng)：學(xué)校外的各類(lèi)早餐店鋪和街頭小攤潛在資源力量潛在資源弱點(diǎn)銷(xiāo)售客戶(hù)明 確數(shù)量多且比 較穩(wěn)定在園區(qū)內(nèi)開(kāi) 店，地理位置 優(yōu)越學(xué)生開(kāi)店各 類(lèi)宣傳渠道， 宣傳更容易在早餐的選 擇上更加的多 元化，反饋方 面容易了解顧 客需求提供幽靜且 優(yōu)美的場(chǎng)所在套餐的制定 上可能需要不定 期更換以滿(mǎn)足學(xué) 生的口味在團(tuán)隊(duì)管理上 由于經(jīng)驗(yàn)不足可 能有漏洞存在在早餐上存在 的利潤(rùn)點(diǎn)可能不 是很多，回本比 較慢店員溝通上需 要一定的訓(xùn)練早餐貨源上需

6、要多種渠道去采 集保證質(zhì)量潛在機(jī)會(huì)潛在威脅服務(wù)的是一個(gè) 相當(dāng)龐大的群體如若在f區(qū)做 的好，可以對(duì)周 圍區(qū)域進(jìn)行擴(kuò)張組合套餐和下 午茶種類(lèi)擴(kuò)張營(yíng)銷(xiāo)模式上采 用多元化進(jìn)行制 定，不再是傳統(tǒng) 的單一化與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn) 行一定的合作， 相互分享市場(chǎng)資 源外部市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)者的增加提供產(chǎn)品的 渠道存在不確 定性成本回收較 慢，且一定時(shí) 間后，房租等 成本可能上漲學(xué)生的購(gòu)買(mǎi) 需求可能再一 定時(shí)間后有所 減少寒暑假期間 沒(méi)有任何收入 且要支付成本4 團(tuán)隊(duì)管理我們團(tuán)隊(duì)的人可謂是人才濟(jì)濟(jì)，有來(lái)自不同專(zhuān)業(yè)的。我 和江君潔來(lái)自經(jīng)濟(jì)，張韻蓉來(lái)自管理，徐夏夢(mèng)來(lái)自財(cái)務(wù)管 理，徐紅來(lái)自工管，俞沛良和馮凱樂(lè)來(lái)自國(guó)貿(mào)。然后我們 各自按

7、照自己所擅長(zhǎng)的方面來(lái)?yè)?dān)當(dāng)職務(wù)，我比較擅長(zhǎng)策劃 所以負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理和營(yíng)銷(xiāo)策略，夏夢(mèng)擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)擔(dān)任財(cái)務(wù)及 會(huì)計(jì)，張韻蓉負(fù)責(zé)市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析和項(xiàng)目背景與意義，徐 紅負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)分析。俞沛良負(fù)責(zé)產(chǎn)品與服務(wù)，君潔負(fù)責(zé) swot,其次，當(dāng)我們經(jīng)營(yíng)這f區(qū)早餐店后就得有組織和計(jì) 劃的來(lái)進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理，開(kāi)始，我們要一起商量來(lái)確定一些 店里的規(guī)章制度然后一起落實(shí)各自的職責(zé)和規(guī)定一定的業(yè) 務(wù)量等。5營(yíng)銷(xiāo)策略由于我們店是新開(kāi)張的，所以前期的宣傳投入還是比較 大的，首先我們考慮到的是傳統(tǒng)的3大方式，即電視廣 告，發(fā)傳單以及促銷(xiāo)。由于同學(xué)們?cè)诖髮W(xué)城里該是的都吃 的差不多了所以開(kāi)始應(yīng)該可以吸引一定的顧客，同時(shí)由于 我們是學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，

8、所以可以考慮通過(guò)學(xué)校的關(guān)系去f 區(qū)掛寫(xiě)橫幅來(lái)宣傳，因?yàn)閭鲉我皇敲娣e小，二是有些同學(xué) 們會(huì)看了后隨便亂扔。所以掛出傳單來(lái)同時(shí)可以避免上述 的2個(gè)問(wèn)題。其次，我們的早餐店有自助，下午茶，休閑 區(qū)這些都是別的店沒(méi)有的，在一定程度上也可以為我們吸 引顧客同時(shí)，我們可以利用身為大學(xué)生的這個(gè)資源，通過(guò) 各類(lèi)qq群和學(xué)校論壇以及校訊通等方式來(lái)進(jìn)行宣傳。這樣 也加大了一些潛在客戶(hù)的數(shù)量。6.財(cái)務(wù)狀況分析：1：場(chǎng)地組賃費(fèi)用（15萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用（2.5萬(wàn)），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用（5000元）等。2：運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用, 場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電

9、燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜 項(xiàng)開(kāi)支等。3：據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需20萬(wàn)（場(chǎng)地 租賃費(fèi)用15萬(wàn)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申請(qǐng)領(lǐng)用5000 元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用25萬(wàn)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用5000元，基 本設(shè)施費(fèi)用等5000元）資金可由父母提供百分之六十，自 己積蓄百分之二十，貸款百分之二十，剩下的留作備用資金。4：每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約2000元, 收益率百分之四十，毛利潤(rùn)800元。由此可計(jì)算出投資回 收期約為四個(gè)月。7 風(fēng)險(xiǎn)分析衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn):食品安全涉及從農(nóng)田到餐桌的多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生安全量化分級(jí)管理，是衛(wèi)生部門(mén)堅(jiān)守食品 安全最后一道防線，從而

10、達(dá)到嚴(yán)防食物中毒發(fā)生、保護(hù)人 民群眾身體健康目的。資木運(yùn)營(yíng)：就是指企業(yè)將自己所擁有的一切有形和無(wú)形的存 量資本通過(guò)流動(dòng)，優(yōu)化配量等各種方式進(jìn)行有效運(yùn)營(yíng)，變 為可以增值的活化資本，以最大限度地實(shí)現(xiàn)資本增值目標(biāo)。所謂資本運(yùn)營(yíng)，就是對(duì)集團(tuán)公司所擁有的一切有形與無(wú)形 的存量資產(chǎn)，通過(guò)流動(dòng)、裂變、組合、優(yōu)化配置等各種方式 進(jìn)行有效運(yùn)營(yíng)，以最大限度地實(shí)現(xiàn)增值。從這層意義上來(lái) 說(shuō)，人們可以把企業(yè)的資本運(yùn)營(yíng)分為資本擴(kuò)張與資本收縮 兩種運(yùn)營(yíng)模式。社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)：經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展帶來(lái)的不協(xié)調(diào)、不科學(xué)、不可持 續(xù)的負(fù)面效應(yīng)和社會(huì)斷裂，集中投射、釋放于社會(huì)層面， 對(duì)社會(huì)管理的壓力重負(fù)不言而喻。我國(guó)社會(huì)管理體制能否 及時(shí)化解社會(huì)

11、矛盾，維護(hù)和諧穩(wěn)定的發(fā)展局面，幾乎決定 了未來(lái)十年甚至更長(zhǎng)時(shí)期的中國(guó)發(fā)展前景。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，社會(huì)管理體制的改革、創(chuàng)新，有著超高的風(fēng)險(xiǎn)系 數(shù)。一面是無(wú)“主管機(jī)構(gòu)”的新單位、社會(huì)人不斷增 加，人口流動(dòng)加劇，網(wǎng)絡(luò)行為活躍，需要大幅增加社會(huì)管 理和服務(wù)資源投入；另一面是社會(huì)管理體制中多頭管理與管理真空并存,管理隊(duì)伍“質(zhì)”“量”告急。一面是征地拆遷、勞資矛盾、就業(yè)壓力等社會(huì)矛盾大量產(chǎn)生，社會(huì)階層固化、對(duì)立趨勢(shì)漸成，部分社會(huì)成員道德失范、年輕 一代價(jià)值取向“神馬都是浮云”；另一面是社會(huì)管理老方 法不管用、新方法不會(huì)用，執(zhí)法無(wú)力與執(zhí)法暴力、行政傲 慢與行政無(wú)能并行。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，要改革和創(chuàng)新社會(huì)管理體 制，

12、需要首先弄清社會(huì)管理事務(wù)中哪些是政府該管的，哪 些是不該管的？該管的用什么方式管，該放的肯不肯放， 放了交給誰(shuí)？還有，傳統(tǒng)的社會(huì)管理體制中哪些價(jià)值觀念 應(yīng)該繼續(xù)秉持？哪些管理方式可以率先起效，起到減壓 閥、出氣口的作用？ 餐飲原材料風(fēng)險(xiǎn)：餐飲原材料是一般生產(chǎn)加工企業(yè)中最具 多樣性和復(fù)雜性的。說(shuō)其具有多樣性，是指同一次采購(gòu) 中，其所購(gòu)的原材料有很多種，有的達(dá)幾十種，甚至上百 種；說(shuō)其具有復(fù)雜性，是指每種原材料的品質(zhì)、價(jià)格、數(shù) 量都各不相同；這樣以來(lái)，管理者對(duì)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu) 就很難把握，只能由酒店的老板自己找親戚擔(dān)任采購(gòu)員, 反正肉爛在鍋里。這樣就造成了一種現(xiàn)象：凡是擔(dān)任酒店 米購(gòu)的人一般都存

13、在吃回扣的冋題。由于飯店的物料米購(gòu) 一般都是小宗采購(gòu)，老板沒(méi)時(shí)間過(guò)問(wèn)，時(shí)間一長(zhǎng)，再親再 厚都有心理不平衡的，所以采購(gòu)成本問(wèn)題亦就順理成章的 成為一個(gè)自然現(xiàn)象。是一個(gè)公開(kāi)的難題。即使采購(gòu)員自己 不吃回扣，老板亦不會(huì)認(rèn)為他是干凈的。采購(gòu)中的財(cái)務(wù)漏 洞就成為公開(kāi)的難題，誰(shuí)都無(wú)法解決。1 準(zhǔn)備怎樣應(yīng)對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)%1 政府已然無(wú)法延續(xù)“一方獨(dú)大”的管理模式，需要社會(huì) 力量及時(shí)融入，使“大社會(huì)”名副其實(shí)。但政府放權(quán)了， 社會(huì)力量能頂上嗎？這也需要政府給予時(shí)間、空間，孵 化、扶持、培育，扶上馬再送一程，分散的社會(huì)力量才能 實(shí)現(xiàn)健康有序的“自組織”，其間還不可缺少精英階層的 實(shí)際參與。也許，通過(guò)摸爬滾打，在社會(huì)

14、管理實(shí)踐中能摸 索出一些有效手段、技術(shù)，但這還不等于就擁有了社會(huì)管 理的智慧，讓人民順心。相對(duì)于“管理”，老百姓更需要 的是“服務(wù)”。俯下身去傾聽(tīng)，人民群眾會(huì)告訴我們，大 家需要一個(gè)什么樣的社會(huì)、什么樣的管理服務(wù)，怎樣才能 管理好社會(huì)?！罢\(chéng)意+技術(shù)”，才是開(kāi)出社會(huì)管理智慧之 花的基礎(chǔ)。%1 1 建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程。廚師長(zhǎng)或廚房部的負(fù) 責(zé)人每天晚上根據(jù)本酒樓的經(jīng)營(yíng)收支、物資儲(chǔ)備情況確定 物資采購(gòu)量，并填制采購(gòu)單報(bào)送采購(gòu)部門(mén)。采購(gòu)計(jì)劃由采 購(gòu)部門(mén)制訂，報(bào)送財(cái)務(wù)部經(jīng)理并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以書(shū) 面方式通知供貨商。2. 建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢(xún)價(jià)報(bào)價(jià)體系。財(cái)務(wù)部設(shè)立專(zhuān)門(mén)的物價(jià) 員，定期對(duì)日常消耗的原輔

15、料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格咨詢(xún)，堅(jiān) 持貨比三家的原則，對(duì)物資采購(gòu)的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā) 現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對(duì)于每天使用的蔬菜、肉、禽、 蛋、水果等原材料，根據(jù)市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開(kāi)報(bào)價(jià)一 次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì)，定價(jià)人員由使用部門(mén)負(fù)責(zé)人、采購(gòu) 員、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、物價(jià)員、庫(kù)管人員組成，對(duì)供應(yīng)商所提 供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。對(duì)新 增物資及大宗物資、零星急緊采購(gòu)的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn) 的采購(gòu)單才能報(bào)賬。3. 建立嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度。庫(kù)存管理員對(duì)物資采購(gòu)實(shí)際 執(zhí)行過(guò)程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)劃以及報(bào)價(jià)，通過(guò)嚴(yán) 格的驗(yàn)收制度進(jìn)行把關(guān)。對(duì)于不需要的超量進(jìn)貨、質(zhì)量低 劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購(gòu)的物

16、品有權(quán)拒收，對(duì)于價(jià)格 和數(shù)量與采購(gòu)單上不一致的及時(shí)進(jìn)行糾正；驗(yàn)貨結(jié)束后庫(kù) 管員要填制驗(yàn)收憑證，驗(yàn)收合格的貨物，按采購(gòu)部提供單 價(jià)，活鮮品種入海鮮池，由海鮮池人員二次驗(yàn)貨，并做記 錄。對(duì)于外地或當(dāng)?shù)毓┴浬趟┑幕铛r品種，當(dāng)夜死亡或 過(guò)夜（第一夜）死損，事先與供貨商制訂好退貨或活轉(zhuǎn)死 折價(jià)收購(gòu)協(xié)議，并由庫(kù)管及海鮮池雙方簽字確認(rèn)并報(bào)財(cái)務(wù) 部。4. 建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度。對(duì)于高檔海鮮酒樓經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制訂嚴(yán)格的報(bào)損 報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門(mén)主管上報(bào)財(cái) 務(wù)庫(kù)管，按品名、規(guī)格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報(bào)損單，報(bào)損品種需 由采購(gòu)部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報(bào)損。報(bào)損單匯總每天報(bào)

17、總經(jīng)理。對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。5. 嚴(yán)格控制采購(gòu)物資的庫(kù)存量，根據(jù)本酒樓的經(jīng)營(yíng)情況合理設(shè)置庫(kù)存量的上下限，如果庫(kù)存實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)管理可以由 計(jì)算機(jī)自動(dòng)報(bào)警，及時(shí)補(bǔ)貨；對(duì)于滯銷(xiāo)菜品，通過(guò)計(jì)算機(jī) 統(tǒng)計(jì)出數(shù)據(jù)及時(shí)減少采購(gòu)庫(kù)存量，或停止長(zhǎng)期滯銷(xiāo)菜的供 應(yīng)，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。6. 建立嚴(yán)格的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度。制訂嚴(yán)格的庫(kù)存管理出 入庫(kù)手續(xù)，以及各部門(mén)原輔料的領(lǐng)用制度，煙酒、鮮活、 肉蛋、調(diào)料、雜品等制訂不同的領(lǐng)用手續(xù)。%1. 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)大學(xué)校區(qū)這邊有著很多早餐供應(yīng)。食堂、路邊小攤、校 門(mén)對(duì)面的早餐店等都存在著競(jìng)爭(zhēng)，而且競(jìng)爭(zhēng)比較強(qiáng)烈。因 此，作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，我們有著我們的優(yōu)勢(shì)，我們有一定 的人脈，而且溝通比較方便。還有我們?cè)绮偷暧兄覀兊?特色，創(chuàng)新的早餐模式會(huì)吸引跟多的顧客。%1. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于一個(gè)公司或者一家店，財(cái)務(wù)一定是最重要的。財(cái)務(wù) 上的漏洞或者風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題對(duì)我們來(lái)說(shuō)是致命的。應(yīng)對(duì)一些