連鎖門店進貨與存貨作業(yè)管理

1、連鎖企業(yè)門店營運管理第8章 連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院第8章 連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)了解門店的進存貨作業(yè)的相關(guān)知識。熟悉門店進存貨的作業(yè)流程。掌握進存貨作業(yè)管理要求和注意事項。看懂并能填寫進貨和存貨作業(yè)表單。 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院第8章 連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理 8.1 門店進貨作業(yè)管理 8.2 門店存貨作業(yè)管理安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1 門店進貨作業(yè)管理8.1.1 訂貨的作業(yè)管理8.1.2 進貨的作業(yè)管理8.1.3 收貨作業(yè)管理8.1.4 退換貨作業(yè)管理8.1.5 調(diào)撥作業(yè)管理安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.1 訂貨的作業(yè) 門店的訂貨作業(yè)是指門店在連鎖企業(yè)總部所確定的供應(yīng)商及商

2、品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計劃而進行的叫貨或稱為添貨的活動。 訂貨方式可分為分散式訂貨方式和集中式訂貨方式兩種。 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.1訂貨的作業(yè) 1. 訂貨的作業(yè)流程 2. 訂貨注意的事項 3. 與訂貨相關(guān)的表單安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院1. 訂貨的作業(yè) （1）門店與 總部及物流中心間訂貨模式（2）從門店自身角度出發(fā)訂貨的流程安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院（1）門店與總部及物流中心間訂貨模式 訂貨模式圖 :連鎖企業(yè)門店總部配送中心 提出要求貨品需求 貨品需求單需求匯總總貨品需求單 總貨品需求單提貨單送貨單 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院（2）從門店自身角度出發(fā)訂貨流程訂貨計劃存貨檢查填寫訂貨單總部匯總通過DC或PC通知廠商STOPF

3、AX、EOSTEL、FAX、EOS安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院（3）制定訂貨計劃 制定計劃時應(yīng)考慮：商品的訂貨周期，配送周期安全存量、最小庫存量、訂貨方式等等。不周全的訂貨計劃，必會產(chǎn)生下列三種問題： 存量太多。 商品種類減少。 作業(yè)時間的浪費。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院（4）檢查存貨 訂貨人員根據(jù)規(guī)范制度，定期檢查各個商品庫存，當(dāng)庫存量小于安全庫存量的時，應(yīng)該及時發(fā)出訂貨單。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院（5）填寫訂貨單 訂貨計劃表 門店名稱： 商品類別： 制表日期：品種貨號供應(yīng)商 編號規(guī)格數(shù)量單價金額期購進方式提貨方式訂貨日期到貨日期 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.門店在訂貨作業(yè)中應(yīng)注意的問題 （1）存貨檢查。店長應(yīng)隨時檢查賣場和門店

4、倉庫的存貨及現(xiàn)有存活的保質(zhì)期。 （2）適時訂貨。門店訂貨必須注意實效性。 （3）適量訂貨。進行單品進存銷管理，店長可參考建議進貨值，在決定訂貨量。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.與訂貨相關(guān)的表單 （1）訂貨計劃表 包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、交貨地點、送貨地點 （2）貨品需求單 包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量交貨地點、送貨地點 （3）總貨品需求單 包括產(chǎn)品名稱 數(shù)量、 交貨地點、送貨地點、包裝箱號 （4）揀貨單 （5）送貨單 包括客戶名稱送貨地、包裝箱號 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.2進貨的作業(yè) 門店的進貨作業(yè)是指訂貨后對廠商或配送中心配送來的商品進行接收或驗收，從而使商品進入賣場或內(nèi)倉。 進貨作業(yè)依照訂貨作業(yè)有供應(yīng)商和配送中心

5、將商品送達門店的作業(yè)。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.2 進貨的作業(yè) 1. 進貨作業(yè)流程 2. 進貨作業(yè)的注意事項 3. 與進貨作業(yè)有關(guān)的表單 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院1.連鎖門店進貨作業(yè)流程圖供應(yīng)商配送物流中心配送進貨退回驗收存入倉庫進入賣場NOYES安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.進貨作業(yè)應(yīng)該注意的問題 （1）嚴格遵守企業(yè)總部規(guī)定的時間 （2）先辦退貨再辦進貨 （3）驗收單、發(fā)票要齊全 （4）商品整理分類要清楚，并進行驗收 （5）驗收后部分商品直接進入賣場，部分則存入內(nèi)倉或進行深加工后進入賣場安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.與進貨作業(yè)有關(guān)的表單 （1）進貨簽收單 （2）送貨單 內(nèi)容包括客戶名稱、送貨地點、包裝箱號 （3）入庫單

6、包括產(chǎn)品名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、儲位、經(jīng)手人 （4）進貨明細月報表 （5）出庫單 產(chǎn)品名稱、出庫數(shù)量、出庫日期、經(jīng)手人安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.3 收貨作業(yè)管理 1. 收貨作業(yè)的原則 2. 商品的驗收 3. 大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè) 4. 收貨相關(guān)表單 安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院1.收貨作業(yè)的原則正確原則正確原則優(yōu)先原則優(yōu)先原則安全原則安全原則誠實原則誠實原則區(qū)域原則區(qū)域原則時效原則時效原則安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.商品的驗收 （1）驗收的重要性和目的 （2）驗收內(nèi)容 （3）驗收組織 （4）驗收方法 （5）商品驗收注意安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.商品的驗收 驗收組組長的工作職責(zé)：驗收組組長的工作職責(zé)：安排工作

7、人員計劃，按排送貨時間；進貨驗收；存貨管理；退回品管理；驗收人員管理；顧客的送貨服務(wù)；傳達并執(zhí)行總部的相關(guān)指令和規(guī)定安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.商品的驗收 驗收人員的工作職責(zé)：驗收人員的工作職責(zé)：整理后場環(huán)境整潔；將商品按收貨單內(nèi)容注意清點；按總部的驗收辦法驗收商品；驗收結(jié)束，再有理貨員確認；廠商退貨必須檢查退貨單；供應(yīng)商帶回的空箱，必須有驗收人員檢查確認；門店員工購物，必須由驗收人員檢查確認。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè)（1）配送商品的方式: 供貨人的自備車； 運輸公司； 郵寄； 鐵路部門； 本連鎖超市其他門店的員工。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè)（2）

8、收貨的資格： 包裹的收貨資格通常只能由相應(yīng)的部門經(jīng)理及其助理接收； 掛號信的接收資格只能由超市秘書處的秘書接收； 一般商品的接收資格只能由一名有接受資格的員工接收。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè)檢查是否定過貨發(fā)放進貨號存貨的檢查異常情況的處理收貨確認（3）收貨的程序：安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院4.收貨相關(guān)表單 （1）日常收貨記錄表 （2）收貨清單 （3）每周供貨商差錯記錄表安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.4 退換貨作業(yè)1. 品質(zhì)不良2. 訂錯貨3. 送錯貨4. 過期貨5. 代銷商品6. 總部明確的滯銷品等安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.5 調(diào)撥作業(yè)1.調(diào)撥發(fā)生的原因（1）門店銷售急劇擴大，而存貨不

9、足（2）供應(yīng)商送貨量明顯不足（3）顧客臨時下大量定單安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.調(diào)撥的作業(yè)流程圖供貨效應(yīng)其他門店存量臨時緊急需求調(diào)撥進貨STOPNO OKYES安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.調(diào)撥前的注意事項（1）若臨時大量訂單，最好先聯(lián)系其他門店（2）商品調(diào)入與調(diào)出，須在店長同意下進行（3）調(diào)撥車輛安排（4）工作人員與時間安排安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院4.調(diào)撥時注意事項（1）填寫調(diào)撥單，并簽名確認（2）由雙方門店驗收檢查并確認（3）調(diào)撥單一式兩聯(lián)（4）調(diào)撥單需定期匯總送至總部會計部門，以配合賬目處理安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2 門店存貨作業(yè)管理 8.2.1 倉庫作業(yè)管理 8.2.2 盤點作業(yè)管理 8.2.3 壞品處理作業(yè) 安徽

10、財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2.1 倉貨作業(yè)管理1.倉庫作業(yè)管理是指連鎖企業(yè)門店商品儲存空間的管理作業(yè)。2.一般而言，門店配送能力較強時，門店最好是不設(shè)內(nèi)倉而實施無倉庫經(jīng)營商品，即零庫存。3.根據(jù)目前國內(nèi)的配送情況，門店如果不能及時配送，內(nèi)倉將會發(fā)生嚴重的商品缺貨情況。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2.2 盤點作業(yè)管理1.通過盤點可以計算出門店真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率、等經(jīng)營指標(biāo)2.盤點的結(jié)果可以說是一份門店經(jīng)營績效的成績單安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2.3 壞品處理作業(yè) 1.壞品的范圍 壞品指的是門店在銷售或儲存過程中發(fā)生的過期商品、包裝破損不能再銷售的商品，或因門店停電、水災(zāi)、火災(zāi)、保管不善造成的瑕疵品。安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.壞品處理的作業(yè)流程圖