酶在代謝中的作用學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用第一頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。一、酶的概念一、酶的概念: : 酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化作用催化作用的的生物大分生物大分子子，其中絕大，其中絕大多數(shù)多數(shù)酶酶是蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì), ,少數(shù)少數(shù)酶酶是是RNARNA。( (各種消化酶都是蛋白質(zhì)各種消化酶都是蛋白質(zhì)) )功能功能來源來源化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)第1頁/共20頁第二頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。核糖核苷酸核糖核苷酸核糖體核糖體第2頁/共20頁第三頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為的活躍狀態(tài)所需要的

2、能量稱為第3頁/共20頁第四頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。第4頁/共20頁第五頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。結(jié)論：結(jié)論：同無機(jī)催化劑相比，同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。第5頁/共20頁第六頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。第6頁/共20頁第七頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？ 1. 1. 酶具有酶具有高效性高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的酶的催化效率是無機(jī)催化劑的10107 710101313 倍倍第7頁/共20頁第八頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。 口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞口腔里有唾液淀粉酶

3、，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化? ? 2. 2. 酶具有酶具有專一性專一性思考：思考：第8頁/共20頁第九頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用 2. 2. 酶具有酶具有專一性專一性原理：原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麥芽淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖（還原糖），還原糖能夠與班氏試劑發(fā)生糖（還原糖），還原糖能夠與班氏試劑發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色沉淀反應(yīng)，生成磚紅色沉淀 。第9頁/共20頁第十頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。方法步驟：方法步驟：序號(hào)序號(hào)項(xiàng)項(xiàng) 目目試管試管1 12 21 1注入可溶

4、性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/ /2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/ /2mL2mL3 3注入新鮮淀粉酶溶液注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象無無磚紅色磚紅色 2. 2. 酶具有酶具有專一性專一性第10頁/共20頁第十一頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。結(jié)論：結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)上述實(shí)驗(yàn)說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種或一類底物的反應(yīng)。種或一類底物的反應(yīng)。 酶酶A A與底物與底物B B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了

5、產(chǎn)物發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C C和和D D。這個(gè)模型揭示了。這個(gè)模型揭示了酶的酶的專一性專一性。第11頁/共20頁第十二頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。四、影響酶活性的因素四、影響酶活性的因素酶的活性受溫度的影響酶的活性受溫度的影響酶的活性受酶的活性受PHPH的影響的影響第12頁/共20頁第十三頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。如何描述此曲線所代表的生物學(xué)意義？第13頁/共20頁第十四頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。最適最適pHpH/mmol. s/mmol. s-1 -10pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖酶已失活酶已失活低低于最適于最適pH時(shí)，隨著時(shí)，隨著pH的升高，酶的升高，酶的活

6、性的活性增強(qiáng)增強(qiáng)。超過超過最適最適pH，隨著，隨著pH的升高，酶的升高，酶的活性的活性降低降低。過酸過堿都會(huì)使酶過酸過堿都會(huì)使酶失活。失活。酶的活性與酶的活性與pH關(guān)系關(guān)系:達(dá)到達(dá)到最適最適pH時(shí)，酶的活性時(shí)，酶的活性最強(qiáng)最強(qiáng);反應(yīng)速率反應(yīng)速率最快最快第14頁/共20頁第十五頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。討論：討論：1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長(zhǎng)時(shí)間？2.人發(fā)燒時(shí)為什么會(huì)覺得全身無力，食欲不 振，不想吃東西？3、唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后，是否還具有活性？第15頁/共20頁第十六頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。酶的名稱酶的名稱最適最適PHPH過氧化氫酶（肝）過氧化

7、氫酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.86.8脂肪酶脂肪酶 8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.18.1胃蛋白酶胃蛋白酶 1.91.9第16頁/共20頁第十七頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。 思考：思考：高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響，其本質(zhì)相同嗎？性的影響，其本質(zhì)相同嗎？ 不同。不同。 過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。 過酸、過堿或高溫過酸、過堿或高溫 酶永久酶永久失活失活 低溫低溫 酶活性酶活性降低降低第17頁/共20頁第十八頁，編輯于星期二：十點(diǎn) 十八分。 酶具有專一性酶具有專一性 酶具有高效性酶具有高效性酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催