乙酸-三河第二中學(xué)

1、 CH3COOH三河二中 張學(xué)平 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”

2、。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷？醋的來歷？酉廿一日一、乙酸一、乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸有機酸。 乙酸的分子式是乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)式是：，結(jié)構(gòu)式是： 1、分子組成與結(jié)構(gòu)、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO2、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味： 有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：

3、沸點： 117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、藥品：鎂粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、 乙酸溶液、酚酞、石蕊。乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：可行方案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉

4、未中加入乙酸溶液方案四：方案四：向滴有酚酞的向滴有酚酞的NaOHNaOH溶液溶液中中 加入加入乙酸溶液乙酸溶液 如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO22CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2 +2H2O酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3二、化學(xué)性質(zhì)二、化學(xué)性質(zhì)1 1、弱酸性、弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa +

5、 CO2 H2Oa a、與、與NaNa2 2COCO3 3溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)b b、與、與MgMg反應(yīng)反應(yīng)Mg + 2CHMg + 2CH3 3COOH COOH (CH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + HMg + H2 2 離子方程式離子方程式:2CH3COOH + CO3 2- 2CH3COO- +H2O+CO2 廚師燒魚時常加醋并加點酒，廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。 碎瓷片 乙醇 3mL 濃硫酸 2mL 乙酸 2mL 飽和的Na2CO3溶液2、乙酸的酯化反應(yīng)、乙酸的酯化反應(yīng)（防止暴沸）（防止暴沸）181

6、8 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4思考：思考：2、濃硫酸的作用？、濃硫酸的作用？4、飽和、飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑除去乙酸乙酯中混有的乙酸除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇和乙醇降低乙酸乙酯在水中降低乙酸乙酯在水中的溶解度的溶解度1 1、為什么導(dǎo)管不插入飽和、為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2COCO3溶液？溶液？3 3、盛飽和、盛飽和NaNa2COCO3溶液的試管中的現(xiàn)象是什么？溶液的試管中的現(xiàn)象是什么？防止發(fā)生倒吸防止發(fā)生倒吸液體分層，上層是無色透明的液體分層，上層是無色透明的油狀液體，并可聞到香味油狀液體

7、，并可聞到香味 加快反應(yīng)速率加快反應(yīng)速率 及時將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出，以利于及時將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出，以利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動平衡向生成乙酸乙酯的方向移動 5.5.實驗中加熱試管實驗中加熱試管a a的目的是的目的是 ？6.6.試管試管a a中需加入濃硫酸、冰醋酸和乙醇中需加入濃硫酸、冰醋酸和乙醇各各2mL2mL，正確的加入順序用操作是，正確的加入順序用操作是 ？先加入乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢先加入乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入冰醋酸加入濃硫酸，再加入冰醋酸 乙酸乙酯的酯化過程乙酸乙酯的酯化過程酯化反應(yīng)的脫水方式酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能一可能二可能二CH3COOHCH3C

8、OO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸同位素示蹤法同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)實質(zhì)：實質(zhì)：酸去羥基、醇去氫酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基上的)注意：注意：可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者

9、在濃，二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（的物質(zhì)有（ ）A 1種種 B 2種種 C 3 種種 D 4種種生成物中水的相對分子質(zhì)量為生成物中水的相對分子質(zhì)量為 。練練 習(xí)習(xí)C20酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。異戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并難溶于水，易小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶溶于乙醇和乙醚

10、等有機溶劑。劑。酯可用作溶劑，也可酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香用作制備飲料和糖果的香料。料。 是一種重要的化工原料是一種重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途3.乙酸的用途 OCH3COH小結(jié)：小結(jié)： 酸性酸性酯化酯化1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒 溶溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的中的 （ ）A、乙醇、乙醇 B、 三氯乙烯三氯乙烯 C、乙酸、乙酸 D、水、水2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成、大理石可以用作墻

11、面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是 （ ）A、食醋中的水使碳酸鈣溶解、食醋中的水使碳酸鈣溶解 B食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳 氣體氣體D食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)BC練習(xí)練習(xí)3下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（化鋇溶液的是（ ）A金屬鈉金屬鈉 B溴水溴水C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 D紫色石蕊試液紫色石蕊試液C D4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ） A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng) C離子反應(yīng)離子