產(chǎn)品儲存管理制度

1、產(chǎn)品貯存管理制度第一章總則第一條 為了規(guī)范公司產(chǎn)品貯存管理，確保產(chǎn)品貯存產(chǎn)品質量，特制度本制度。第二條本制度適用于公司貯存產(chǎn)品管理。第二章 相關部門責任第三條品管部開展產(chǎn)品貯存的行業(yè)管理工作。第四條品管科負責冷庫貯存產(chǎn)品質量檢查和質量考核，包括不限于：冷庫衛(wèi)生、溫度、產(chǎn)品堆碼、產(chǎn)品先進先出、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標識等。第五條 倉儲科負責產(chǎn)品貯存管理， 包括庫溫、 衛(wèi)生、 產(chǎn)品貯存、搬運、碼放、標識及庫容整理等。第六條 工程科負責冷庫溫度的控制、 檢查和冷庫制冷設施的管理。第三章 冷庫基本管理要求第七條 本制度中所指冷庫包括：預冷成品庫、 急凍庫、凍品貯存庫。第八條急凍庫溫度應v28 c ;冷藏庫

2、應控制在18 C ;預冷庫應控制在04 ，濕度控制在75-84.第九條 倉儲科和工程科應相互配合， 對急凍庫、 冷藏庫每月除霜、除冰不少于一次，機房工作人員應做好相應的操作記錄。工程科應根據(jù)預冷庫實際溫度， 每天沖霜不少于一次， 機房工作人員應做好相應的操作記錄。第十條 工程科應每2 小時對各冷庫現(xiàn)場巡查一次， 并做好相關記錄。品管科應不定時核查庫溫，發(fā)現(xiàn)異常情況須及時處理并上報。第十一條倉儲科必須將非食用品和食用品分庫（區(qū)）存放并做好標識；副產(chǎn)品和分割產(chǎn)品應分庫（區(qū)）存放。第十二條庫管必須做好進出庫產(chǎn)品貨齡管理，建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔案，確保庫存產(chǎn)品生產(chǎn)日期、數(shù)量準確。第十三條倉儲科應保持

3、庫內衛(wèi)生清潔，確保預冷庫內無積水；并做好冷庫內防塵、防火、防潮（防霉或防腐） 、防鼠、防蟲等五防工作。第十四條所有進出庫人員應隨手關門，不得隨意打開庫門。第四章 冷鮮產(chǎn)品出入預冷成品庫管理要求第十五條預冷分割產(chǎn)品和副產(chǎn)品等出入庫時中心溫度必須達到 04 （紅白條類產(chǎn)品應控制在07） ， 產(chǎn)品驗收合格后方可出入庫。第十六條入庫產(chǎn)品應離地離墻，預冷成品庫的墊板應使用塑料墊板，不應使用木制或竹制墊板。第十七條不同產(chǎn)品之間應留有間隙并做好標識，標識上應注明： “產(chǎn)品名稱” 、 “入庫時間” 、 “入庫數(shù)量” 。第十八條紅、白條之間在入庫時產(chǎn)品之間不應互相粘連或擠 壓。第十九條分割類預冷產(chǎn)品庫存期限不得

4、超過36 小時，紅白條類、副產(chǎn)類預冷產(chǎn)品庫存期限不得超過24 小時。第二十條產(chǎn)品出庫時應保證產(chǎn)品質量衛(wèi)生符合要求， 不合格產(chǎn)品不得出廠，同時不得出現(xiàn)串戶、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第二十一條倉儲科統(tǒng)計員必須做好進出庫臺帳， 臺帳應注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和數(shù)量。第五章 急凍產(chǎn)品管理要求第二十二條 急凍庫接受人員必須對進庫產(chǎn)品包裝質量嚴格把關， 包裝不合格產(chǎn)品禁止入庫并退回車間返工， 同時號肉類產(chǎn)品不得使用紙箱包裝急凍。第二十三條不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品必須分區(qū)存放管理，做好標識；急凍庫產(chǎn)品必須上架急凍，不得重疊堆碼。第二十四條急凍庫內散包產(chǎn)品應及時退回車間返工處理，品管科每天對急凍庫進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第二十

5、五條急凍產(chǎn)品中心溫度必須達到三-15C方可轉庫。第二十六條庫管每天應及時清理急凍庫，確保庫內衛(wèi)生達到管理要求，品管部每天進行檢查驗收。第六章 冷庫產(chǎn)品庫存管理要求第二十七條所以冷庫產(chǎn)品入庫時必須做好明顯標識， 每垛產(chǎn)品標識牌上應含有“產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫數(shù)量” ，品管部定期檢查產(chǎn)品標識。第二十八條倉儲部應設置不合格品存放區(qū)，非食用品存放區(qū)，不同類產(chǎn)品分別存放并標識清楚。第二十九條 冷藏庫溫度應三-18C,產(chǎn)品保質期按正常保質期 計算，冷藏庫溫度應三-15C,產(chǎn)品保質期縮短2個月；依此類推， 庫溫每上升3 度保質期縮短2 個月。第三十條產(chǎn)品入庫急凍 48 小時內產(chǎn)品中心溫度合格的，保質期按正

6、常產(chǎn)品保質期計算； 入庫急凍 48-72 小時產(chǎn)品中心溫度才合格的，產(chǎn)品保質期縮短2 個月；依此類推，急凍時間每增加 24 小時，產(chǎn)品保質期縮短2 個月。第三十一條倉儲科應合理安排各產(chǎn)品的使用庫位， 并繪制各庫產(chǎn)品庫位圖，確保實際存放產(chǎn)品與庫位圖一致。第三十二條冷藏產(chǎn)品必須離墻離地， 離頂部和離墻壁的距離不小于 30CM 。第三十三條冷藏產(chǎn)品擺放必須要做到“三齊” ，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放和錯放現(xiàn)象；碼放時必須留出合理的進出貨通道。第三十四條25 公斤規(guī)格產(chǎn)品碼放高度不超過18 層， 10 公斤產(chǎn)品碼放不超過22 層。第三十五條倉儲科每月對庫存產(chǎn)品盤存一次并做好記錄， 記錄

7、相應產(chǎn)品的生產(chǎn)日期（或生產(chǎn)時間段） 、庫存量、異常產(chǎn)品（將要超期產(chǎn)品、產(chǎn)品質量不符合要求） ，及時上報異常情況。第七章 冷藏產(chǎn)品出庫管理要求第三十六條倉儲科發(fā)貨前必須通知品管人員檢驗， 檢驗合格后方可裝車發(fā)貨。第三十七條所有產(chǎn)品出庫時必須嚴格按先進先出的原則執(zhí)行。第三十八條 發(fā)貨產(chǎn)品中心溫度應達到 -15 以下。第三十九條出庫產(chǎn)品質量衛(wèi)生須符合要求，不合格產(chǎn)品不得出廠，同時不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)等錯發(fā)現(xiàn)象。第四十條倉儲科必須做好產(chǎn)品進出庫臺帳， 臺帳必須注明產(chǎn)品的數(shù)量和生產(chǎn)日期。第八章考核辦法第四十一條 出現(xiàn)溫度不達標， 對倉儲科和工程科相關人員處罰20 元/次。第四十二條預冷庫、急凍庫、儲藏庫未

8、及時除霜、除冰，對相關責任人處罰 20 元/ 次。第四十三條工程科未按要求對各冷庫進行現(xiàn)場巡查，未做好相應記錄，對責任人處罰20 元/次。第四十四條非食用品與食用品、副產(chǎn)品與分割品未分庫（區(qū)）管理的，對責任人處罰20 元/次。第四十五條進出庫未隨手關門的，檢查發(fā)現(xiàn)后對責任人處罰10 元/次。第四十六條私自接受不合格品，或將不合格品轉庫和發(fā)貨的，對責任人處罰 20 元/ 次。第四十七條預冷產(chǎn)品超出庫存期限未退回車間的，對庫管處罰20 元/次。第四十八條 庫容庫貌不符合要求的， 對相關責任人處罰 20 元/次。第四十九條 發(fā)現(xiàn)急凍庫內不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品未分區(qū)管理的， 對相關責任人處罰 20 元/次。第五十條 急凍庫產(chǎn)品未上架急凍，對相關責任人處罰 20 元/次。產(chǎn)生經(jīng)濟損失的應進行索賠。第五十一條倉